0-2 绪论、水分、矿质生理章节习题

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1、食用色素作为一种重要的食品添加剂，广泛应用于食品、医药及日用化工等领域，需求量 日增；目前，人工合成的色素多属于苯胺类化合物，有致癌和诱导染色体变异的作用，对人体健康产生严重威胁，因而使用受到严格限制；随着人们生活水平的提高，在食品的选择上，更注重安全、健康、甚至有保健功能的产品，鉴于此，食品加工企业在食品生产中着色剂的选择，将趋向于具有着色功能，而且还有营养和保健功效的天然色素，淘汰化学合成色素逐渐成为一种趋势，天然色素以其自然的色泽、安全无毒并且具有一定的营养和药理保健作用而倍受青睐，因此许多新功能的天然色素将具有广阔的市场前景。本项研究主要以中普彩色小麦为原料采用不同方法提取其色素，并在

2、此基础上研究该色素的理化性质，并考察此色素在食品中应用的可能性，为五味子资源的进一步开发利用提供理论依据。研究内容： 以彩麦为原料采用不同方法提取彩麦色素，确定最佳提取工艺，并在此基础上研究该色素的理化性质如测定该色素的基本光譜特征，溶解性实验，热稳定性实验，pH、光照、常见金属离子、抗坏血酸等对色素的影响等，并考察此色素在食品中应用的可能性，如进行一些饮料的着色实验，考察此色素在食品中应用的可能性。基本要求： 对食用色素的国内外研究进展情况进行文献资料检索和阅读，制定出比较具体的实验方案； 试验数据真实可靠，试验要认真仔细，并做好试验记录。 实验期间严格遵守学校作息制度和有关规定，注意安全；

3、 实验结束后整理资料，完成系部的考核，并撰写论文，争取发表核心期刊论文1篇。绪论 【主要教学目标】 了解植物生理学的定义和任务、发展简史及其与农业生产的关系。 【习题】 一、填空题 1植物生理学是研究 的科学。 2荷兰的 用柳树枝条试验探索植物长大的物质来源。 3 于1882年编写了植物生理学讲义，他的学生 则在1904年出版了植物生理学一书，他们被称为植物生理学的两大先驱。 4 、 和 被认为是我国植物生理学的奠基人。 二、问答题 1绿色高等植物生命活动有哪些基本过程? 2你是如何理解“植物生理学是农业发展的理论基础”这句话的?第一章 植物的水分代谢 【主要教学目标】 了解水分在植物体内存在

4、的状态及其主要生理生态作用； 掌握植物细胞和根系对水分吸收的主要规律； 了解蒸腾作用的生理意义与影响因子； 了解植物体内水分运输的特点及机理； 弄清作物合理灌溉的生理基础。 【习题】 一、名词解释 1自由水 2束缚水 3渗透作用 4水势（yw） 5渗透势（yp） 6压力势（yp） 7衬质势（ym） 8吸涨作用 9代谢性吸水 10蒸腾作用 11根压 12蒸腾拉力 13蒸腾速率 14蒸腾比率 15蒸腾系数 16内聚力学说 17质壁分离与质壁分离复原 二、填空题 1植物细胞吸水有 、 和 三种方式。 2植物调节蒸腾的方式有 、 和 。 3植物散失水分的方式有 和 。 4植物细胞内水分存在的状态有 和

5、 。 5植物细胞原生质的胶体状态有两种，即 和 。 6一个典型的细胞的水势等于 ；具有液泡的细胞的水势等于 ； 形成液泡后，细胞主要靠 吸水；干种子细胞的水势等于 。 7植物根系吸水方式有： 和 。 8根系吸收水的动力有两种： 和 。 9证明根压存在的证据有 和 。 10叶片的蒸腾作用有两种方式： 和 。 11某植物制造1克干物质需消耗水400克，则其蒸腾系数为 ；蒸腾效率为 。 12影响蒸腾作用的环境因子主要是 、 、 和 。 13C3植物的蒸腾系数比C4植物 。 14可以比较灵敏地反映出植物的水分状况的生理指标主要有： 、 、 和 。 15目前认为水分沿导管或管胞上升的动力是 和 。 三、

6、选择题 1植物在烈日照射下，通过蒸腾作用散失水分降低体温，是因为：（ ） A水具有高比热 B水具有高汽化热 C水具有表面张力 2一般而言，冬季越冬作物组织内自由水/束缚水的比值：（ ） A升高 B降低 C变化不大 3有一为水充分饱和的细胞，将其放入比细胞液浓度低10倍的溶液中，则细胞体积：（ ）。 A变大 B变小 C不变 4风和日丽的情况下,植物叶片在早上、中午和傍晚的水势变化趋势是( )。 A低高低 B高低高 C低低高 5已形成液泡的细胞，其衬质势通常省略不计，其原因是：（ ） A衬质势很低 B衬质势不存在 C衬质势很高，绝对值很小 6植物分生组织的细胞吸水靠（ ） A渗透作用 B代谢作用

7、C吸涨作用 7风干种子的萌发吸水靠（ ） A代谢作用 B吸涨作用 C渗透作用 8在同温同压条件下，溶液中水的自由能与纯水相比（ ） A要高一些 B要低一些 C二者相等 9在气孔张开时，水蒸汽分子通过气孔的扩散速度（ ） A与气孔的面积成正比 B与气孔周长成正比 C与气孔周长成反比 10蒸腾作用快慢，主要决定于（ ） A叶内外蒸汽压差大小 B叶片的气孔大小 C叶面积大小 11植物的保卫细胞中的水势变化与下列无机离子有关：（ ） ACa2+ BK+ CCl- 12植物的保卫细胞中的水势变化与下列有机物质有关：（ ） A糖 B脂肪酸 C苹果酸 13根部吸水主要在根尖进行，吸水能力最大的是（ ） A分

8、生区 B伸长区 C根毛区 14土壤通气不良使根系吸水量减少的原因是（ ） A缺乏氧气 B水分不足 CC02浓度过高 15植物的水分临界期是指：（ ） A对水分缺乏最敏感时期 B需水最多的时期 C需水最少的时期 16目前可以作为灌溉的生理指标中最受到重视的是：（ ） A叶片渗透势 B叶片气孔开度 C叶片水势 四、是非判断与改正 1影响植物正常生理活动的不仅是含水量的多少，而且还与水分存在的状态有密切关系。（ ） 2在植物生理学中被普遍采用的水势定义是水的化学势差。（ ） 3种子吸涨吸水和蒸腾作用都是需要呼吸作用直接供能的生理过程。（ ） 4根系要从土壤中吸水，根部细胞水势必须高于土壤溶液的水势。

9、（ ） 5相邻两细胞间水分的移动方向，决定于两细胞间的水势差。（ ） 6蒸腾作用与物理学上的蒸发不同，因为蒸腾过程还受植物结构和气孔行为的调节。（ ） 7通过气孔扩散的水蒸气分子的扩散速率与气孔的面积成正比。（ ） 8空气相对湿度增大，空气蒸汽压增大，蒸腾加强。（ ） 9低浓度的C02促进气孔关闭，高浓度C02促进气孔迅速张开。（ ） 10糖、苹果酸和K+ 、Cl-进入液泡，使保卫细胞压力势下降，吸水膨胀，气孔就张开。（ ） 五、问答题 1水分子的物理化学性质与植物生理活动有何关系？ 2简述水分的植物生理生态作用。 3植物体内水分存在的状态与代谢关系如何？ 4水分代谢包括哪些过程？ 5利用质壁

10、分离现象可以解决哪些问题？ 6土壤温度过高对根系吸水有什么不利影响？ 7蒸腾作用有什么生理意义？ 8气孔开闭机理的假说有哪些？请简述之。 9根据性质和作用方式抗蒸腾剂可分为哪三类？ 10小麦整个生育期中有哪两个时期为水分临界期？第二章 植物的矿质营养 【主要教学目标】 了解植物必需的矿质元素及其主要生理生化作用； 掌握植物细胞和根系对矿质元素的吸收特点及其影响因素； 了解植物氮代谢的主要过程及硝酸盐还原过程的特点； 弄清作物合理施肥的生理基础。 【练习题】 一、名词解释 1矿质营养 2灰分元素 3大量元素 4. 微量元素 5杜南平衡 6单盐毒害和离子 抗 7平衡溶液 8胞饮作用 9诱导酶 10

11、生物固氮 二、填空题 1植物生长发育所必需的元素共有 种，其中大量元素有 种，微量元素有 种。 2植物必需元素的确定是通过 法才得以解决的。 3解释离子主动吸收的有关机理的假说有 和 。 4果树的“小叶病”往往是因为缺 元素的缘故。 5. 缺氮的生理病症首先表现在 叶上，缺钙的生理病症首先表现在 叶上。 6根系从土壤吸收矿质元素的方式有两种： 和 7(NH4)2S04属于生理 性盐，KN03属于生理 性盐、NH4NO3属于生理 性盐。 8硝酸盐还原成亚硝酸盐的过程 由 酶催化，亚硝酸盐还原成氨过程是叶绿体中的 酶催化的。 9影响根部吸收矿物质的条件有 、 、 和 。 10植物地上部分对矿质元素吸收的主要器官是 ，营养物质可从 运入叶内。 11植物体内可再利用元素中以 和 最典型。 12追肥的形态指标有 和 等，追肥的生理指标有 、 和 。 13栽种以果实籽粒为主要收获对象的禾谷类作物可多施些 肥，以利于籽粒饱满；栽培根茎类作物则可多施些 肥，促使地下部分累积碳水化合物；栽培叶菜类作物可多施些 肥，使叶片肥大。 三、选择题