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1、餐厅服务员岗位职责格式版岗位职责指一个岗位所要求的需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围。岗位，是公司为完成某项任务而确立的，由工种、职务、职称和等级内容组成;职责，是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。首先要让员工自己真正明白岗位的工作性质。岗位工作的压力不是来自他人的压力，而是使此岗位上的工作人员发自内心自觉自愿的产生，从而转变为主动工作的动力,而要推动此岗位员工参与设定岗位目标，并努力激励他实现这个目标。因此此岗位的目标设定、准备实施、实施后的评定工作都必须由此岗位员工承担,让岗位员工认识到这个岗位中所发生的任何问题，并由自己着手解决掉，他的上司仅仅只是起辅助他的作用
2、,他的岗位工作是为他自己做的，而不是为他上司或者老板做的,这个岗位是他个人展现能力和人生价值的舞台。在这个岗位上各阶段工作的执行，应该由岗位上的员工主动发挥创造力，靠他自己的自我努力和自我协调的能力去完成。员工必须在本职岗位的工作中主动发挥自我解决、自我判断、独立解决问题的能力，以求工作成果的绩效实现最大化。因此，企业应激励各岗位工作人员除了主动承担自己必须执行的本职工作外，也应主动参加自我决策和对工作完成状况的自我评价。其次，企业在制定岗位职责时,要考虑尽可能一个岗位包含多项工作内容，以便发挥岗位上的员工由于长期从事单一型工作而被埋没了个人的其他才能。丰富的岗位职责的内容，可以促使一个多面手
3、的员工充分的发挥各种技能，也会收到激励员工主动积极工作的意愿的效果。再者，在企业人力资源许可情况下,可在有些岗位职责里设定针对在固定期间内出色完成既定任务之后，可以获得转换到其他岗位的工作的权利。通过工作岗位转换，丰富了企业员工整体的知识领域和操作技能，同时也营造企业各岗位员工之间和谐融洽的企业文化氛围。上线前的准备工作按时集合,按照各班次规定时间集合,不得迟到;记录每日宣达事项,了解当天工作重点和注意事项;配合每日服仪检查,保证良好的服仪和应有的礼仪姿态;随身携带服务备品,随身携带店笔、便签本、打火机、啤酒开瓶器、店卡。接待服务员工作交接大厅资产,交接大厅内外资产、当天待客房态信息及班次交接
4、事项，以确保营运顺畅;标准的迎送语和规范的应对,塑造门店服务形象;了解消费顾客的资料,掌握来店消费客人的资料，并及时回报;安抚顾客,主动递送杂志和饮料,关心顾客;大厅内外环境,清洁和维护大厅内外的环境;告知顾客消费办法和最新活动,详细并全面介绍消费、环境和设备功能。区域服务员工作各项资产的交接,检查各项资产是否正常、有无缺失;包厢使用状况的了解,复核包厢待客情况;清点、补充消耗品,清点当日备存的消耗品并及时请领、补充;环境维护,所属区域的环境维护;汇总各项缺失,将出现的缺损情况汇总至领班;服务铃处理,及时解决顾客的需求，不可延误;包厢消费人数的确认,时刻掌握包厢消费顾客的人数及其动向;包厢巡回
5、工作,严格按照巡回工作流程执行;点餐，送餐工作,严格按照点餐及送餐标准流程执行;协助顾客到超市选购,掌握顾客心理，合理推销产品;与顾客的应对,严格按照“标准顾客应对”与顾客应答;服务动作要求,规范自身动作以提升服务品质;买单服务,按照买单服务工作流程执行;出清包厢,严格按照“出清包厢”规范流程;其他协助工作,离岗报备、及时顶缺、配合营运;工作交接,所在区域工作交接，主动填写资产交接本;随时注意开源节流和个人习惯,节约各项成本，创造公司业绩。营运中的状况处理及时发现问题，并及时回报,发现隐患，及时回报，防微杜渐，避免问题严重化;营运及辅助不遗余力，协助培训主管，教育新人,对新进员工要做好传、帮、
6、带的工作;积极推展门店活动,配合门店需要做好积极推动，起到模范作用;配合区域管控工作,配合区域领班做好区域管理工作。特殊顾客和相关单位的接待工作,及时回报并配合接待;特殊状况的处理,做好前置安抚工作并及时回报;为维护公司形象和利益，敢于指出营运中存在的不良行为,创造良性的工作环境和氛围。餐厅服务员岗位职责格式版（二）1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。2、以身作则，责任心强，敢于管理。3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向
7、主管反映。6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。11、完成餐厅主管临时交办的事项。12、负责写好工作日记，做好交接手续。餐厅服务员岗位职责格式版（三）1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。2、做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。3、保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无
8、异味，使餐具炊具清洁完好。4、文明礼貌，热情待客。做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。5、注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。6、严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。根据菜肴种类按顺序上菜。要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。7、客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。8、客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。发现客人遗留物品应交餐厅主任(经理)或服务台，尽快转交客人。9、在服务工作中不断总结提高，对就餐客人提出的问题和意见，不断改进服务工作。
9、10、完成领导交办的其它任务。餐厅服务员岗位职责格式版（四）职务名称:服务员直接上级:店务部长1岗位职责1.1接受部长分配的服务工作，向客人提供优质服务。1.2负责开餐前的准备工作.1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6了解每餐客人预订和桌位安排情况，为客人提供周到的服务1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。1.9热情接待每一位客人。1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅
10、的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。1.12将客人的要求传递给厨房。1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。1.14能迅速有效地处理各类突发事件。1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作
11、。1.21了解和执行餐厅的规章制度.服务工作站流程精进表流程名称改善项目动作细节亲切互动用语准备工作10:0011:001例会_点名1-2查服仪2餐前准备卫生清理2-2准备服务用具2-3准备服务用品了解菜品$_头发梳理整齐，工作服整洁，鞋面干净，化淡妆。$2擦拭桌椅、餐椅、家私柜、婴儿椅、墙体、玻璃、镜体、地面、餐具。$2整理干枝、装饰物。$2阳台更衣室$2备齐开瓶器、笔、打火器.多用单、食品夹、托盘、下栏盘.衣套、台布、一次性手套菜谱、橡皮筋、筷套、抹布、安利水、垃圾袋、纸巾、打沫勺、汤碗、烟缸、双连碗、茶碟、.茶杯、骨碟、高脚杯、筷子、汤勺。$2调料、豆捞海鲜酱调料、茶、四沫。$2了解估清
12、及急推菜品$2了解新推菜品知识餐中服务问好1表情亲切自然面带微笑2眼光友善接触客人3声音清晰.精神面貌佳1新顾客1-1晚上好，欢迎光临豆捞坊!1-2请问几位?有预定吗?这边请手势!1-3请稍等，我马上给你安排!1-4这里比较方便，做这边好吗?2老顾客2-1很高兴又看到您，最近忙吗?拉椅让座1立在椅子后面，两手抓住靠背两脚2膝盖顶住椅背，用力将椅子抬起，轻起轻落3客人有要坐下的倾向时，将椅子轻轻放在客人身后。4送餐单及酒水单1先生小姐您请坐!2请保管好您的贵重物品!3稍等一下，服务员马上就过来迎宾员4这是我们的酒水单，您先看看!5祝您就餐愉快!问位倒茶去筷套上小菜1先将茶杯正放2左手置于体后腰际，右手握住壶柄。3在客人右边依次为客人斟茶。第4页共4页
