吧台收银工作细则与监管

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1、吧台收银工作细则与监管吧台、收银工作细则与监管此工作细则是收银员和吧台员工作职责的附件，直营店吧台员和收银员工作要细化，库管对其进行业务上的监督和审核。吧台员工作细则与监管（一）酒水的进货缺货要提前要货，酒水不得沽清。酒水到货后开好入库单，一式三份，供货商一份，库管一份，吧台自留一份。这三联要有吧台员、供货商、管库同时签字。（二）帐务的登记每天做酒水进、销、存明细帐。每天登记客人开出发票明细表、消费金额、开出发票金额，杜绝多开发票。做好登记后写到预结单上，上交出纳，出纳对其进行审核。吧台员将发票根写上客人姓名及开出发票日期，统一上交出纳保管，以备总部和税务部门检查。吧台员不得私借酒水，内部挪用

2、，杜绝无单付货，一经发现罚款100元。（三）月中抽查和月未盘点吧台员配合库管做好月中抽查和月未盘点，盘点的对象是酒水和赠送客人的礼品。盘亏酒水按售价进行赔偿，盘盈酒水库管入库并按进价对吧台员进行罚款。收银员工作细则与监管营业款的上缴配合出纳做好营业款的收取，写好缴款单，由收银员和出纳员共同签字。缺少金额自行承担，多出金额上交，同样写好缴款单，由经理签字。不得挪用营业款和备用金。个人钱款和营业款分开，如个人钱款放到营业款中，视为营业款出纳将其收回。（二）权限及操作规定代金券、打折卡和DM打折单、特殊埋单、赠送的使用：客人买单使用时必须有经理、主管签字，赠送：必须有主管或经理签字，经理和主管有赠送两个小菜和长寿面的权限，超出权限不得赠送，收银员不可单方面操作。免单：只有经理有免单的权限，免单要求经理写明原因，并签字。固定资产、耗材管理收银员负责管理吧台及酒水区一切设施设备的使用及安全、发放、保修、采购上报等每天下班前必须对手台、电话机、讲话机等蓄电式设备进行充电和安全存放管理礼仪及接待第 页 共 页