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1、2022年高考中考期间餐饮服务食品安全保障工作方案2022年高考中考即将到来,为落实新冠疫情防控工作要 求,确保广大考生在高考中考期间餐饮服务食品安全,让广 大考生顺利地参加高考中考,防止食物中毒等突发食品安全 事件的发生,结合当前我市疫情防控实际情况,制订本工作 方案。一、工作目标做好疫情防控工作,认真贯彻执行“预防为主”的方针, 加强各高考中考考点以及有考生用餐的学校食堂及周边餐 饮单位的食品安全监管,预防群体性食物中毒和其他食源性 疾病的发生,确保高考中考期间学生驻地单位的餐饮服务食 品安全,消除隐患。二、组织机构成立XX市XX区2022年高考中考期间餐饮服务食品安 全保障工作领导小组,
2、负责XX市XX区考试期间餐饮服务食 品安全保障工作的组织领导、协调人员及车辆的调配等工 作,落实各项餐饮服务食品安全监督工作保障措施。组 长:XX 副组长:XX 成 员:XX同时成立巡视督查组,组成人员为XX,巡视督查组负责 对各驻点单位进行巡视督查。成立突发事件处置工作领导小组,组成人员为城区局各 片区、各股室人员和各市场监督管理所。如遇突发事件,要 按照XX市关于印发我市食品安全事故应急预案的通知和 XX市2022年高考中考期间学校餐饮服务食品安全事故应 急预案要求进行处置,并及时上报。三、工作措施(一)高考中考前隐患排查(5月28日前和6月22日 前)通过电子监管系统开展“2022年高考
3、中考期间学校食堂 食品安全专项检查”。6月5日前完成对高考各考点食堂、 有考生用餐的学校食堂及周边餐饮单位进行检查、培训、整 治工作,6月23日前完成对中考各考点食堂、有考生用餐的 学校食堂及周边餐饮单位进行检查、培训、整治工作。组织执法人员对考生就餐的餐饮服务单位进行检查,排 查安全隐患。一是检查学校负责人履行食品安全第一责任人 职责情况,餐饮服务许可情况,从业人员健康证明、食品安 全知识培训和建立档案情况。二是疫情防控工作情况,从业 人员晨检、食堂环境消毒、餐饮具清洁消毒、供学生饮用的 开水容器定期清洁消毒等情况。三是餐饮加工制作、销售、 服务过程的食品安全情况。四是食品、食品相关产品进货
4、查 验和索票索证制度及执行情况,制定食品安全事故应急处置 制度及执行情况。五是食品原料、半成品、成品、食品添加 剂等的感官性状、产品标签、说明书、储存留样条件及留样 情况。各有关股室,各乡镇市场监督管理所要进一步加强对本 辖区考点及考点周边餐饮服务经营单位的检查,防止考生因 饮食问题而耽误考试,要做好检查记录,对存在隐患的餐饮 服务经营单位要责令限期整改,问题严重的要立即停业整 改,无法整改或不具备供餐能力的考点食堂要建议市招考委 等部门取消考生就餐供餐资格。加强考点学校及周边餐饮单 位食品安全法律法规知识的宣传教育,强化经营者的食品安 全意识,充分利用媒体及时发布消费警示提醒,指导学校对 考
5、生开展考前饮食安全宣传教育,引导考生科学健康饮食, 不在路边摊点用餐,不向流动摊贩购买食品,不吃来历不明 的食品、过期食品,增强考生食品安全意识和自我保护能力。(二)高考中考期间全程监管1.高考期间(6月7日至6月8日)各有关股室,各乡镇市场监督管理所保障人员应提前进 驻各自责任点,与考生就餐学校和餐饮服务单位负责人取得 联系,对学校的食品加工烹调过程实行全天驻点监督检查。 驻点监管人员检查考生就餐点情况,包括就餐人数、餐次、 菜谱等。按照重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范 等法律法规对考试期间考生就餐的食堂食品安全进行全程 监管,并作好每餐检查记录,及时反馈就餐动态。一是现场 检查菜品是否
6、符合预审菜单中供应的菜肴品种、数量,供餐 能力是否与加工制作场所,加工条件相适应,不得供应法律 法规禁止经营的食品。二是对食品加工制作过程进行动态监 督,检查从业人员是否患有有碍食品安全的疾病,是否有发 热发烧情况。三是检查加工过程是否生熟分开、烧熟煮透、 工用具容器清洗、餐饮具清洗消毒是否符合规范。四是检查 留样设施,所有菜品应按品种分别留样,每个品种的留样量 应能满足检验检测需要,且不少于125g,在专用冷藏设备中 冷藏存放48小时以上。2.中考期间(6月24日至6月26 B)各有关股室,各乡镇市场监督管理所根据实际情况,对 寄宿制学校实行驻点保障,对非寄宿制学校加强巡查,特别 是对考点无
7、食堂的学校周边餐饮单位重点巡查。驻点保障按 照高考期间驻点保障工作要求实施。检查工作要做实做细, 了解考生就餐情况,包括就餐人数、餐次、菜谱等,重点检 查学校食堂环境卫生、厨房工作人员个人卫生、食品用工具 及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况; 食品原料、半成品、成品、食品添加剂等的感官性状、产品 标签、说明书及储存条件;餐饮具、食品工用具清洗、消毒 和保洁情况;进货查验和索票索证制度执行情况等内容,特 别是考点食堂工作人员的晨检制度落实情况,防止“带病” 上班。检查人员要做好检查记录,对存在隐患的餐饮服务经 营单位要责令立即整改,存在严重问题的要求其停止供餐。(四)突发事件应急
8、处置高考中考期间应急处置工作组接到考生发生疑似食物 中毒或食源性疾病事故报告时,应立即组织人员迅速赶赴现 场了解情况,根据事故性质启动XX市关于印发我市食品安 全事故应急预案的通知开展应急处置工作。U!(一)重视,提高认识。高考中考期间正值炎热高温天 气,是食物中毒易发和高发季节,同时还处于新冠疫情防控 期间,学校食堂就餐人员集中、人数众多、风险较高,应作 为食品安全监管重中之重工作重视,切实加强组织领导,加 强协调配合,明确检查重点,确保各项监管措施真正落到实 处,确保广大考生饮食安全,严防食物中毒事故发生。(二)强化培训,明确要求。要对从事高考食品安全保 障工作的人员进行政治思想和业务技能
9、培训,明确职责,讲 明要求,强调纪律。驻点监督人员要坚守工作岗位,全程监 控,不得擅离职守,并确保通讯畅通,做好监督文书记录。(三)加强宣传,营造氛围。高考中考期间,可米取登 报纸、电视、网络、微信等媒体,印发温馨告知、推送信息、 张贴警示小标语、致家长的一封信等多种形式,提醒考生高 考期间的饮食注意事项。(四)密切配合,畅通信息。要进一步强化责任,加强 协调和配合,执法人员手机必须24小时保持畅通,及时报 告工作中遇到的重大问题或突发食品安全事件,做好信息汇 总报送工作,重大信息第一时间向上报,确保圆满完成考试 期间食品安全保障工作。高考中考期间履行日报告、零报告 制度,每天19:00前将当天本辖区餐饮服务食品安全情况(驻 点人员、快检批次数、有无突发食品安全事件等)报局办公 室。