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1、新乡桥工段确保汛期线桥设备安全畅通的实践与思考 以人为本,多措并举,确保校园食品安全 株洲市二中食品安全管理的思考与实践 株洲市第二中学李学红 【摘要】 学校食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，关系到学校教育教学工作的正常开展,责任重于泰山。我校坚持“以人为本、安全第 一、预防为主”的方针，建立健全食品安全管理制度,采取多种有效措施,确保学校食品安全。 【关键词】 以人为本食品安全管理 食品安全管理是学校管理的重要组成部分,是管理育人、服务育人的重要内容。只有始终坚持“以人为本、安全第 一、预防为主”的管理方针,不断深化食品安全管理改革，力求管理规范化、标准化、科学化，才能真正确保
2、学校食品安全，为师生营造安全健康的饮食环境。我校今年月搬入新校区后，学校食品安全管理的形势发生了新的变化。在学校党委的正确领导下,我校开始了食品安全管理的新一轮的探索与实践。 一、加强领导，落实责任,不断完善食品安全管理制度 1.加强领导。学校成立了以校长为组长，主管后勤和安全工作的副校长为副组长，各科室负责人为成员的学校食品安全领导小组。为进一步强化食品安全管理、提升学校后勤服务的质量，学校本学期专门成立了生活服务中心作为学校后勤管理的核心部门,设置中心主任1名、副主任名，部门主管名,专职食品安全管理员名，确保学校食品安全管理工作有力、有序、高效运行。 .明确责任。严格落实校长是学校食品安全
3、第一责任人的主体责任,并按照“谁主管谁负责，谁在岗谁负责”的原则,层层分解食品安全管理任务,形成了一级抓一级、层层抓落实的有效机制,切实落实食品安全责任制和责任追究制。 3.健全制度。为了适应学校的寄宿制管理，确保校园食品安全，学校进一步强化和落实各项管理规章制度，先后建立了食品安全责任制、采购管理制度、留样管理制度、食品索证管理制度、冰箱(柜)使用管理制度、烹饪操作规范、入库管理制度、切配操作规范、消洗卫生制度、禁用食品等一系列规章制度,使学校食品安全管理工作日益规范化、制度化。 二、加大投入，规范建设,为学校食品安全提供物质保障 在新校区的建设规划中，学校特别重视对食堂建筑布局和功能分区的
4、整体规划，除主体建筑外,学校还投入了500万元,用于购置全套食堂设施设备,为食 1堂食品安全提供物质保障。目前，我校食堂总体建筑面积5104m2,共有三层，其中餐厅面积为63m2,就餐座位216座,操作间面积1100m。在食堂的规划布局方面，学校邀请了区食药监局的专业人员对食堂操作间、用餐区、储藏间等各功能区的布局进行指导，做到食堂结构功能明确、布局合理。为加强对食堂从业人员操作规范的管理,学校在每一个操作间均安装了电子监控系统,督查和记录食堂从业人员的食品安全与卫生操作。此外，学校还添置了消洗一体化洗碗机、多功能切菜机、去皮机、全自动豆浆机、包子机、馒头机、饺子机等一批先进的厨具,进一步提升
5、食品卫生标准和质量。 因学校新校区远离市中心,交通不便,周边服务设施尚未形成,饮食服务较为封闭，为切实保障师生食品安全，丰富师生日常饮食,学校大胆引入株洲百货超市、麦波蛋糕等本地食品零售品牌,在校园内建立直营店,由引进的超市品牌直接供货，保证了我校所有售出食品的正规进货渠道，彻底杜绝“三无”食品在校园的销售。 三、以人为本,精细管理,全面提升食品安全保障水平 1.强化措施，实施精细化管理。学校积极探索食品安全管理的方式方法,不断优化管理模式。目前,学校已基本形成“天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进”的“六天”管理模式，食品安全管理不断规范化、常态化。学校建立了严把“六个
6、关口”强化学校食品安全的工作措施:一是严把食品采购关,所有食品必须符合食品卫生标准和要求。二是严把食品储存关。严格按照食品特点分类存储，防止交叉污染。三是严把食品加工关。食品加工过程要严格执行食品加工流程和程序。四是严把餐饮用具消毒关。所有餐具都必须做到“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”。五是严把食品留样关,严格落实食品留样制度，建立留样登记制度,确保留样规范。六是严把从业人员的卫生关,所有从业人员必须配证上岗，并且做到定期体检，从而防止了交叉感染。此外，学校还制定了食品安全事故应急预案，实行学校行政和宿舍管理员2小时值班制度，并与市妇幼保健院建立了食物中毒应急处置的绿色通道。这些措施为增强
7、食品安全管理能力，提高食品安全管理质量提供了有力保证。 以人为本，坚持服务育人。在食品安全管理工作中,学校一贯坚持“服务育人”的理念,以做好“两个服务”(即为学校的教育教学服务、为师生的生活服务）为管理工作的出发点和落脚点。因此，学校不断强化食品安全工作的管理和监督,教育全体员工要牢固树立为师生服务的思想，提高服务质量,树立热情服务和食品安全意识。其次,强化信息公开和信息反馈，对涉及饭菜售价调整、饮食供应方式变化等重大事项,及时予以公示。通过成立“师生伙食委员会”、 设立食堂意见箱等多种渠道及时收集广大师生对饮食安全等方面的意见和建议,加强食品安全监管。第三,注重食堂文化建设,大力宣传餐饮文化
8、及食品安全知识，提倡“空盘行动”，实施“文明餐桌行动”，构建卫生、文明的用餐环境。 四、加大宣传,加强培训,提高食品安全意识和能力 关于学校食品安全的宣传教育工作,我校主要抓好两个方面的教育：一是加强学生的食品安全教育，通过宣传栏、黑板报、主题班会、电子显示屏等多种形式向学生宣传食品安全知识,教育学生养成良好的个人饮食卫生习惯,自觉抵制“三无”食品,提高学生自我防范能力。二是加强食品安全管理人员、从业人员的培训教育。队伍素质直接关系到学校食品安全管理工作水平。为进一步提高学校食品安全管理和从业人员的管理能力和业务水平，学校积极参加教育行政部门、卫生、食品药品监督管理等部门组织的食品安全培训,不
9、定期邀请卫生、食品药品监督管理等部门的专业人员到校进行指导和培训,以不断增强食品安全管理人员和从业人员的安全意识、法律意识和责任意识。 一直以来，学校对食品安全工作高度重视,进行了积极的改革与实践，学校食品安全管理水平不断提升，维护了广大师生的身体健康和生命安全。在长期的探索与实践中,我们对学校食品安全工作形成了几点认识：一是食品安全工作无小事，责任重于泰山。学校一定要将食品安全工作抓细抓全,对食品安全的每一个环节都要进行严格规范的管理,为师生营造健康安全的饮食环境。二是实施联合监管，形成监管合力。学校食品安全是社会公共安全体系的一部分，其保障离不开政府、教育行政部门、食品药品监管部门的共同参
10、与。一方面,学校要认真落实上级有关部门关于食品安全的政策和要求,不断完善学校食品安全管理机制；另一方面,政府、教育行政部门、食品药品监管部门要进一步加强对学校食品安全工作的指导和监督,同时要加大对不合格食品生产企业的监督检查力度,坚决打击食品非法生产行为,防止不合格食品流入市场、进入校园，危害师生健康。 学校食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全,关系到学校教育教学工作的正常开展，关系到社会的和谐稳定,责任重于泰山。我们相信,只要领导重视、制度健全、措施得力、管理到位、齐抓共管，就一定能避免食品安全事故的发生,切实保障学校食品安全。 3 第 5 页 共 5 页免责声明：图文来源于网络搜集，版权归原作者所以若侵犯了您的合法权益，请作者与本上传人联系，我们将及时更正删除。
