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1、幼儿食品营养培训心得体会5篇新纲要明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿安康放在工 作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们施 行了营养膳食科学管理方法，以确保幼儿的营养平衡、促进幼儿的身体安康。下面 是wtt带来的有关幼儿食品营养培训心得体会，。幼儿食品营养培训心得体会1 孩子已经6岁了，有一天放学回家时她跟我说了一句话:“妈妈，我们以后买 吃的时候一定要看有没有QS标志，有QS的只能吃”。第一次从一个6岁孩子的口 中说到QS，挺让我吃惊的，我问孩子是怎么知道的，孩子告诉我是幼儿园的老师 教的。第二天到学校一问老师才知道，幼儿园正在对孩子们进展平安教育，
2、其中一 项就是食品平安。学校的这一举措，让我们对学校教育更加放心。食品是人类赖以生存的物质根底,所以有”民以食为天”之说。经过根本温 饱、营养平衡、心理美学、生物功能活性等几代食品的开展后,消费者又回到了与 自己有切身厉害关系的食品平安问题上。为了确保食品平安，保证广阔人民群众的切身利益，就有了食品质量平安市 场准入制度。也就是孩子口中所说的“QS”。食品质量平安市场准入制度是政府为 保证食品的质量平安,对具备规定条件的消费者才允许进展消费经营活动,具备规定 条件的食品才允许消费销售而实行的一项监管制度,它是一项行政答应制度。其包 括以下3项详细制度:(1)对食品消费企业施行消费答应证制度;(
3、2)对企业消费的食 品施行强迫检验制度；(3)对施行食品消费答应制度的产品实行市场准入标志(QS标 志)制度。对于孩子来说，这一些文字的解释是难以理解的，而且食品平安教育也并不 是这么简单，但是学校在进展食品平安教育时，能让孩子记住“QS”就已经很成功 了。更为重要的是，食品平安教育让孩子初步地认识到了食品平安的重要，孩子知 道吃了不干净、不卫生的食品肚子会痛、会拉肚子，这促使孩子对食品的平安有了 一定的警觉性，为她形成良好的饮食习惯奠定的根底，这其实也是养成教育的一局 部。孩子在幼儿时期对每一种事物的认知根本上是模糊的，但就是这种模糊的认 知，却是孩子形成正确认识的必经之路。只有在这个模糊阶
4、段，让孩子形成正确的 “模糊”，才能让他们在不断成长中对事物的认知逐渐明晰、明了。进而形成正确 的人生观和价值观。幼儿食品营养培训心得体会2新纲要明确要求“幼儿园必须把保护幼儿的生命和促进幼儿安康放在工 作的首位”，因此抓好幼儿园膳食营养工作是一项非常重要的工作。为此，我们施 行了营养膳食科学管理方法，以确保幼儿的营养平衡、促进幼儿的身体安康。一、制定科学、合理、平衡的膳食方案，科学制定带量食谱 合理营养是创设安康膳食环境的主要目的，是促进幼儿生长发育和物质能量 代谢的必要条件。合理营养表达在膳食上就称为平衡膳食。任何一种食物都不可能 包含所有的营养素，任何一种营养素也不可能具备全部营养功能。
5、所以，我们把各 种食物合理调配，使具有不同营养特点的食物在膳食中占有适当比例，从而保证幼 儿的营养需要和膳食供应平衡、各种营养素和热量平衡、各种氨基酸平衡和各类食 品平衡。科学合理制定幼儿食谱，是保证幼儿安康成长的关键。根据需要，我们成立 了有家长参与的食谱制定小组，参与幼儿食谱的制定。成立伙食管理委员会，每月 开一次会，听取各方意见，及时改良，不断进步膳食质量。另外，保健老师定期计 算每日膳食中各种营养素的供应量，制定食谱。二、科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节 科学烹调对食物的消化、吸收、利用和进步其营养价值均有重要作用。我们 做好食堂人员的培训，详细做法如下：1、洗。仔细
6、冲洗，去除寄生虫卵和残留农药，尽量不在切后洗，更不在水中 浸泡，以减少水溶性营养素的流失。2、切。根据幼儿消化机能尚未发育健全的特点，菜肴制作时原料要切得细、 碎，尽量做到现切现烹，以减少营养素的流失。3、配。既配质量，配色、香、味、形，更注重配营养，荤素搭配，粗细搭 配。4、烫。根据菜肴属性，有些原料需要水烫处理。蔬菜在沸水中翻个身就捞 起，保持鲜艳的色泽，口感的脆嫩。比方菠菜有人主张不宜作水烫处理，殊不知菠 菜在沸水烫后，虽然损失了局部维生素，但也能除去较多的草酸，有利于体内钙的 吸收。5、烹。减少营养素流失的烹调原那么是旺火急炒。使用旺火急炒，叶菜类的 维生素C平均保存率为6070,而胡
7、萝卜素的保存度那么可到达7696。急炒时加 热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质的流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中，均含有丰富 的水溶性蛋白质,在加热过程中,这些水溶性蛋白质会逐渐凝固,加热时间愈长, 凝固得越硬,会影响口感及营养素的利用。6、调。烹调时不宜过早加盐,煮豆、烧肉时加盐太早,会使原料中的蛋白质 凝结过早,不易吸水膨胀而碎烂;烧汤时加盐过早,会导致蛋白质过早凝结而影响 汤汁的浓度。味精的调味也很讲究,一般在菜肴将起锅时放入最好。可见,幼儿营养是否充分,不仅与膳食构造、原材料质量有关,而且与烹调 过程及技巧有关。不科学的烹调技术和方法会导致营养物质流失或破坏,降低了营 养价值。三、根据幼儿的膳
8、食心理特点来搞好食物调配与烹饪36岁的幼儿喜欢把戏面点与各种配菜,喜欢色香味形均佳的饭菜,爱吃带 馅的食品,他们不爱吃太长的菜叶、滑溜溜的紫菜、猪肝和酱色太深的汤。所以, 我们可将孩子平时不爱吃,但营养丰富的猪肝、胡萝卜制成馅,做成包子,将不爱 吃的豆制品卤成五香和海鲜酱豆腐干当点心吃,使他们乐于承受,增进营养素的摄 入。根据孩子的需要,我们的食谱常换把戏,主食种类也非常多样,如营养饭、花 卷、包子、面条、粽子等。增加了各种粥、粗粮,并在传统的煲汤中参加了各种时 令蔬菜,受到孩子们的欢送。四、创设合理的饮食环境,培养良好的饮食习惯优雅的环境可以使孩子心情愉快,增强肠胃的蠕动及消化液的分泌,增进
9、食 欲,促进消化。注意营造和谐的进餐气氛,不强迫幼儿进食。在进餐过程中,师 幼、幼幼之间有交流，融知识教育、情感交流、行为与习惯的训练为一体。良好的 饮食习惯有助于幼儿的膳食平衡，有利于幼儿消化器官活动和疾病预防，也有利于 幼儿良好道德品质与文明行为的形成。要求孩子定时定量、定地点进餐，细嚼慢咽; 要不偏食、不挑食、不剩饭撒饭，饭前作好准备;要创设良好的互相模拟与学习的 环境，让他们在进餐过程中养成正确的饮食习惯，促进身心安康。五、加强食堂人员工作质量考核 在食堂人员中开展公平竞争考核活动，是解决幼儿膳食营养要求与食堂工作 质量矛盾的关键，也是施行幼儿园膳食科学管理的关键。我们的详细做法是：成
10、立 考核小组，提出考核方案，考核方案里的考核指标，以表格形式表示。表格尽可能 表达全面性、公平性、数据性。表格详细由每班保教人员如实填写上交。考核按表 格要求，根据当天当餐的食物，从色、香、味、形、量等方面进展综合评分。这种 公平、公开、竞争、量化的考核方式解决了前面提出的矛盾。施行膳食科学管理的 结果是：幼儿欢心、家长放心、保教人员开心、食堂人员舒心、指导宽心。幼儿食品营养培训心得体会3堂和食堂是幼儿园管理的两大阵地。食堂办得好不好，直接关系到师生的身 体安康， 尤其是幼儿的安康成长，直接影响幼儿园的社会形象。后勤工作是做好 幼儿园管理工作和教育工作的根底所在，幼儿园在园指导的关心支持和老师
11、们的 积极配合下，回忆食堂管理工作，我们主要做了以下几方面舍和园内环境在原有根底上有了更大的改观的工 作。（一）完善各类制度1、增强对食堂人员的考核。制订了食堂人员工作要求及奖惩细那么，对 厨房人员工 作实行根底工资加奖金制， 对照 细那么由老师每月定期评价食堂人员的工作出勤等情况， ， 发放工资及奖金，有 效增进了后勤工作的更优化。2、蔬菜购入采用多人组合法，买菜、付款、验货、过秤、记账分人负责，互 相催促、 互相监视，园长统一审批。3、建立食品卫生管理网络，实行食品卫生平安园长负责制，进一步健全食 堂工作管 理制度以及各岗位卫生责任制度，并与所聘人员签订聘用合同及平安责任 状，做到有岗就
12、有人，有人就有责。4、进展本钱核算，积极施展伙委会的作用，及时调查理解食堂管理及师生用 餐情况， 发现问题及时处理。（二）进步职工素质1、增强培训。我园每月组织职工学习食品卫生培训教材或对她们进展平 安教育， 增强食堂工作人员标准操作的意识，进步标准操作的才能。2、明确岗位职责。我园力求将食堂工作分工细化，组织学习各岗位职责，使 之进一步明确。岗位任务的完成情况与考核挂钩，进一步进步了职工岗位意识和效劳 意识。3、及时反应情况。每月由老师对食堂工作进展评价，在评价中提出的意见或 建议，我 们及时与食堂人员交换，催促整改，在整改中不断进步和完善。（三）高度重视卫生平安工作1、通过正常渠道采购食品
13、，索取合同摊位的合法证件。在与供货商合作前， 我们认真审核证件，明确责任，签定协议。把好采购、验收、取样、浸泡、清洗、操 作、消毒关。2、一丝不苟地做好消毒工作。餐具做到“一用一消毒”，小餐具用消毒柜消 毒，大餐具 用消毒液消毒。3、食堂工作人员均持安康证和卫生知识培训合格证上岗，工作期间能按要求 穿戴好工 作衣帽，保持个人卫生，环境卫生分人分块包干，保证食堂环境卫生。4、食堂灶具等处使用煤气，职工能标准操作，时刻注意用气平安。5、增强了食堂财产管理。每学期开学时，各人领用炊具、餐具认真履行领用 手续，学 期完毕时上交清点，增强了大家保护集体资产的责任感。总之，我们本着思想到位、管理有力、效劳
14、超前的意识，使幼儿园食堂工作 正沿着更 完善更标准的轨道开展。幼儿食品营养培训心得体会4 了强化幼儿园的平安工作，增强食堂人员平安意识，确保幼儿人身、饮食平 安，保证幼儿快乐安康成长，根据卫生监视所规定的指示精神，我园针对自身情况 进展详细周密的自查。现将工作总结如下：一、明确责任，组织制度建立。 园内成立了食品平安组，由法人亲自担任食品平安组组长，由担任负责食堂 检查工作，班级带班老师负责幼儿分菜工作，分管食堂烹饪及食堂卫生平安工作。 园长带头签定平安责任状，明确食品卫生平安责任、平安目的以及奖惩条例等，强 化平安责任心，按时进展例会，每月进展一次膳食管委会会议总结分析k 会， 发现隐患及时
15、处理，使食堂卫生平安工作做到万无一失。针对各项详细平安工作开 展排查活动。要求分管人员进步责任意识，增强食品卫生平安常识，实在认识到食 品平安工作的重要性，为此，我园组织平安组成员针对工作中实际情况，将平安工 作归纳出“四个第一”、“三个到位”、“三个落实”、“五不动摇”和“四不放 过”，要求全体教职工认真学习，积极领会，并贯穿于行动中。其中“四个第一” 是指：(1)平安第一，第一平安(2)第一把手要以主要精力抓平安(3)负责平安的人员 要全力以赴抓平安(4)每周园务会议第一项议事议程是研究平安。“三个到位”是 指：全体教职员工在平安工作中要思想到位，精力到位和工作到位。“三个落实” 是指：平
16、安工作要落实到班级;坚持“严”字当头严格管理，严格规章制度不动摇; 抓好平安负责人工作“三到位”不动摇;对发生的问题坚持“四不放过”的处理原 那么不动摇;坚持落实有效的平安措施不动摇。“四不放过”包括：不查清原因不 放过;不分清责任不放过;不采取措施不放过;不严肃处理不放过。二、食堂环境卫生管理。 幼儿园对食堂卫生每月情况进展一次深化地检查，彻底去除卫生死角，对于 各种不卫生的隐患和习惯及时进展处理更新。厨房工作人员认真学习和严格执行食 品卫生法等文件的规定，加强对食品采购、供货、加工等关口的管理，确保所购食 品和原料卫生平安，符合国家食品卫生要求。存放食品和原料的场所有专人管理，非直接工作人员不得接近;严格生熟分放和加工处理制度，严格执行饭菜当日制 作，当日食用制度，以防隔夜饭菜对幼儿身体安康造成危害。对幼儿园进展灭鼠除 蟑，去除各种寄生虫，防止
