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1、参赛作品评选签单参赛类别规划设计类参赛项目职业生涯规划作品编号作品标题放飞职业梦想 创建自己的西点连锁店学生姓名陈宝丽学校正规全名广西来宾职业教育中心学校指导教师姓名杨柳教师电子邮箱Y指导教师手机或座机学校详细地址广西来宾华侨投资区水韵路1号邮政编码546117复赛意见初评 复赛评委签字终评 复赛评委会负责人签字决赛意见初评 决赛评委签字复查 决赛复查负责人签字终审 决赛评委会主任签字备注放飞职业梦想 创建自己的西点连锁店来宾职业教育中心学校 2013烹饪1班 陈宝丽 指导老师：杨柳卷首语曾经看过这样的一则故事，罗斯福总统的夫人埃莉诺在大学读书时打算边学习边工作，她希望能在电讯行业找份工作，这
2、样就可以多学点东西。她的父亲帮她联系到自己的一位老朋友，当时任美国无线电公司董事长的萨尔洛夫将军。萨尔洛夫热情地接待了她，问她：你想要什么样的工作，做哪一个工种？”埃莉诺想，任何工种我都喜欢，无所谓选不选了，便回答：“随便哪份工作都行！”将军凝视着埃莉诺的眼睛，严肃地说：“年轻人，世上没有一类工作叫随便，成功的道路是由目标铺成的！”这个故事告诉我们明确目标的重要性。我想我也要用有意义的目标指引自己的生活，到达梦想的彼岸，变理想为现实。一、自我认识 （一）我的兴趣爱好我喜欢运动，喜欢做手工，喜欢交朋友，喜欢读书，对烹饪方面的书特别感兴趣，尤其是面点制作方面的书；我对面点有浓厚的兴趣，不管在家还是
3、在学校我都喜欢做与面相关的食品。（二）我的性格分析：活泼开朗，与人友善，人际关系好，心思细腻，做事踏实，有耐性，能持之以恒，爱思考，有一定的艺术天分，有一双灵巧的手，有独到的眼光，喜欢来点小创意，我很重视自己的每一天，在这一天中，我学到了什么，收获了什么，做错了什么，总结出什么我比较固执，比较敏感，有点小脾气。（三）家庭状况分析：我家庭经济情况中等。温馨和睦的家庭氛围一直伴随着我的成长，父亲母亲一直努力将我培养成有理想，有抱负，兴趣广泛的人，在这样的家庭环境中，面对职业的选择，使我比较重视独立自主性。（四）职业个性特征：喜欢从事有创造性的能带给人幸福感的工作。二、职业认知西式面点师，又称西点师
4、，是指运用不同的操作技术、成熟技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。职业能力特征是手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官灵敏，形体感强。西式点心品种多，造型漂亮兼具营养丰富，是下午茶和欢乐生活中一道靓丽的美食风景。作为一个新兴行业，近年来西式面点师受到大家的喜欢，随着我国人民生活水平的提高和餐饮市场的快速发展，式面点的市场需求量越来越大，低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西点食品,青少年更是西点食品消费的主力军，这给西式面点师这一职业带来了良好的发展空间。浓厚的职业兴趣是一个人事业腾飞的引擎，而对兴趣的无悔追求是事业成功的巨大推动力，我愿意跟随我的兴趣，去实现我的
5、职业理想。我的职业梦想创建我的西点连锁店。三、阶段目标和措施（一）阶段目标阶段年龄目标短期目标16岁-19岁努力学习，中专毕业，获得西点师的中级职业资格证书。中期目标20岁-26岁边工作边继续学习，不断提高自身的职业技能和管理能力综合；获得西点师技师、高级技师资格证书，成功在自己的家乡开一家西点屋。长期目标27岁-38岁管理和经营好西点屋，让我的西点屋走向连锁店形式，并不断壮大，持续发展。（二）具体措施1、在短期目标阶段，我的具体措施如下：（1）学好专业文化基础课。理论对实践有很大的指导作用，只有把专业文化基础课学好，才能更好的提升专业技能的正确性。（2）苦练专业技能。实践出真知，有了理论的指
6、导，实践得以顺利的开展。但要真正把握技能，还必须通过无数次的反复练习，通过实训、实验、实习和竞赛，把每一个技能都掌握好，并能熟练运用，内化为自己的东西，力争能独立制作一些典型的西式面点，并提高在西式面点制作和饼房工作的职业养成等方面的动手能力和分析问题、解决问题能力，从而获得一技之长，能较好地胜任将来的西点制作工作。（3）积极参加全区中职生技能大赛烹饪项目比赛，力争在比赛中获得好的名次。（4）做班干部，校学生会干部，锻炼自己的组织能力，增强与人合作、沟通的能力，提升自己的社交能力。争当“三好学生”和“优秀学生干部”。（5）实习期间，勤学好问，吃苦耐劳，力争提升自己的技能水平。（6）搜集所学专业
7、对应行业以及职业群的信息，尤其是西点方面的信息，以便能很好地调整自我、提升素质、适应职业的标准，提高职业素质培养和职业能力训练的针对性。（7）增加课外阅读，认真阅读有关西点的图文书籍，加强对西点制作知识的掌握，增强自身的造型感，美感。（8）增强自身职业道德修养。2、在中期目标阶段，我的具体措施如下：（1）在西点屋打工。把在学校和实习中掌握的技能发挥出来，学习制作西点的技巧；同时，通过每天做西点的工作锻炼自己的手指、手臂灵活，色、味、嗅等感官，增强形体感。（2）继续充电。通过参加西点方面的培训班，掌握更多的西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的
8、制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。最终要考取西点技师、高级技师职业资格证书。（3）培养和提升自己的创新力。西点不单要做得好吃，更要造型独特，有美感，让人有一种一看到就想吃的感觉，有了独创性，每一款西点都能展现自己的与众不同。（4）积累资金。在打工阶段，要为今后回家乡开店准备启动资金。（5）积累管理知识。通过在西点屋的工作了解和掌握西点屋的管理和运作，参加相关的培训学习经营管理知识、理念和模式为今后自己开店积累管理方面的知识。3、在长期目标阶段，我的具体措施如下：（1）加强西点屋管理。通过进行有效的内部管理，增
9、强员工们的凝聚力，使西点屋能更高效的运作。（2）不断开发新品种。不断的推陈出新，吸引大家的眼球。（3）注重产品质量，形成自己独特的风格，物美价廉，在当地形成良好的口碑。（4）参加全区全国举办的相关比赛，力争在比赛中脱颖而出。通过比赛开拓眼界，提升西点店的知名度，创出名牌，增加品牌效应。（5）继续充电。无论在任何时候，学习都是提升自我的一个重要手段，这个阶段的充电，有两方面，第一就是继续学习西点方面相关知识和技能，提升自己的职业技能素养；第二就是加强管理方面知识的学习，以便让自己的店面能够更好运作。（6）时机成熟，让西点屋进入连锁店的运作模式。（7）管理出效益，在连锁店模式下，采用先进的管理理念继续加强管理，把本店的特色展现出来，同时，还要增强员工的职业道德、职业技能培训。四、调整与评价在追求目标的过程中，我们会碰到很多的意外，这些意外或许会是一个个机遇，我们要适时调整目标，最终实现我们的职业理想。正如几米失乐园所说的：“在追寻的过程中，我们可能途经意想不到的美丽花园，望见异常璀璨的星空”。结束语梦在前方，路在脚下！我们胸怀理想，坚定信念，又脚踏实地，苦干实干，我们就一定能够拥抱美丽的职业梦！
