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1、方案对比情况（按照 70人予以计算）方案一：筹建员工食堂费用：1、选址装修费用：3-4万；2、人员薪酬费用：6000/月；3、食堂设备费用：2万左右；4、员工补助费用：630元/天；上述费用，没有包括水、电，这些费用由公司承担，不计入成 本。装修和食堂设备费用为一次性投入，共计花费约6万元。后期每个月公司需支付食堂员工工资和员工伙食补助，每个月按照24天计算，费用合计约21120元。方案二：发放员工餐补：1 、按照每名员工每月工作 24天计算，每天每人发放餐补10元， 每个月合计16800元。公司员工食堂运营管理方案为改善公司员工就餐条件，为员工提供卫生、营养、健康、便 捷的就餐服务，使全体员
2、工全身心地投入到日工作中。特申请组建 公司员工食堂，现对公司员工食堂运营管理提出如下建议，请领导 审批。一、食堂选址及现状：1、选址:食堂选址在原招待所。招待所二楼为中铁十五局办公场所，只 有西一楼可使用。2、现状:现西一楼门洞和各个房间没有大门；房间、楼道墙面比较脏乱，部分墙皮已经脱落；地面瓷砖部分损毁严重；厕所污水横流。3、房间数量：如若采用圆桌，一个房间可放 2张桌子，1张桌子可做6人，1 个房间可做12人，外加厨房1间，储藏室1间，按照60人计算， 需要8间。如果使用西一楼做食堂，需要经过简单装修后才可投入使用。二、运营方式：现员工食堂采取公司自主经营，自行采购，行政部抽查，独立 核算
3、，收支平衡，财务审结的经营方式。三、就餐人员：食堂只服务于公司员工就餐。现阶段员工有三十多人，远期能达到六十人左右四、食堂定员、用工方式及薪酬1、定员：食堂共定员2人，厨师1人，帮厨1人。用工人数可根据公司 人员变动或食堂运营情况调整。2、食堂用工及薪酬：根据郑州市厨师工资平均水平，厨师平均工资在3000-4500/月， 帮厨工资约 2000-3000元/月。3、人员要求：厨师要求至少有 5年工作经验。厨房所有工作人员必须由公司 行政部员工伴同进行健康体检，合格者方能聘用。五、伙食标准：食堂提供早、中、晚餐。早餐标准为：馍、菜、汤，最低按照4元标准，个人付 2元，公司补助2元。中餐标准为：1荤
4、菜2素菜1汤1水果，最低按照10元标准， 个人付5元，公司补助5元。晚餐标准为：馍、菜、汤，最低按照4元标准，个人支付2元，公司补助2元。六、就餐时间管理：早餐：早上7： 30 8 10;午餐：中午 12： 0013： 00;晚餐：晚上 18： 0019： 00o七、费用预算：详细预算见附录。八、食堂管理1、食堂由行政部统一管理。2、 成立员工食堂伙食管理委员会，成员由公司行政人事中心领 导及员工代表组成。负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周至少进 行一次检查。3、食堂采取刷卡方式进行费用结算。员工需办理饭卡，办理饭卡需缴纳10元押金。卡
5、内费用使用完毕后可到行政部进行充值。如若离职，行政部收回饭卡后即可退还10元押金。4、食堂做到伙食提前公示。 制定一周菜谱，于每周一上午公布， 饭菜品种要丰富营养， 并努力提高烹调技术， 力求使大家吃饱吃好。（一）食堂人员及卫生管理1、 食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务，使用文明语 言，态度和蔼可亲、服务周到细致。2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯：不得留长指甲、戴戒指上岗，工作时应将头发置于帽内，工作前应用肥皂及流水洗手。3、食堂应当保持内外环境清洁，并采取有效措施，消除蟑螂、 老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。4、餐饮具使用前必须清洗、消毒，符合国家有关卫生标准。消 毒程序必须坚
6、持“一洗、二清、三消毒”。5、食品存放应实行“四隔离”：生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。6、 食堂人员必须每半年进行健康检查， 新入职的员工上岗前必 须进行体检，取得健康合格证后方可上岗。 食堂从业人员在上岗时， 如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时，应立即脱离工作岗位。7、厨房及其环境必须干净、整洁，每餐清扫，保持整洁，每周 彻底大扫除一次。&食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢，玻璃明亮；墙壁、屋顶经常 打扫，保持无蜘蛛网、无黑垢油污。9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净，无油垢 和污垢、异味。10、各种饮具、用具（大小塑料菜筐、盆）要放在固定位置， 摆放
7、整齐，清洁卫生，呈现本色。11、剩余的饭菜应尽可能放置在冷藏柜里，但放置时间不能超 过24小时。12、食堂采购的原材料必须新鲜，存放的环境应通风、干燥， 避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。（二）采购管理1、计划采购的原则。根据每日公司在职人数，采购第二天的食 物，不得随意囤货和多进不易存放的食物。2、采购人员按各种物品的重量、数量及价格入库，并填写入库 单并签名，行政部根据入库单， 不定时不定期对采购物品进行称量。（三）设备及安全管理食堂内所配备的一切设备、餐具要均要登记在册，纳入公司固定资产管理；放置的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿
8、。需要更换设备，应由 行政专员及厨师签字按公司流程提出申请，对更换的旧设备，由公 司行政部统一处理。做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生； 严禁随带无关人员进入厨房和储藏室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意 外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源 开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实 做好防盗工作。五、经营管理1、公司根据每月员工人数用餐金额以备用金形式发到行政部；2、每天下午下班之前厨师到行政部对采购物品的重量、数量、 价格对账，对账无误后可领取将第二天的食品采购费。行政部应做 好相
9、关信息的台帐；3、每月10日行政部对食堂对上月成本进行核算，做到帐物相符，收支平衡。为确保员工福利，食堂盈亏不得超过核定营业额的10%若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补；若有盈利，可适当拿 出一定比例安排职工加餐。 可在每月核算后公布上月的收支明细表， 接受员工的监督，2、食堂所需水电费由公司无偿提供，不计入食堂成本。3、员工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设置设备 台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易 耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增 的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购置的， 进入公司费用。六、就餐管理1、在食堂就餐的
10、员工，必须遵守就餐时间，不得提前下岗就餐。2、员工应按序排队打饭，不得拥挤，吵闹，文明就餐。3、爱护公物，爱惜粮食，厉行节约，杜绝浪费。4、禁止在指定就餐区域外的其它场所就餐。5、饭后自觉清理自己的卫生，不乱倒残羹。6、各部门接待来宾时，须提前到公司行政部填写 就餐申请单， 由员工食堂根据就餐申请单安排就餐和结算。总之，员工食堂关系着全体员工的后勤伙食保障以及公司的形 象，责任和意义都非常重大。食堂管理人员和工作人员，要有足够 的卫生安全意识、服务意识和服从意识。公司对食堂的定位应该是“福利性质”，确保食堂维持收支平衡或略有盈余即可，保证使员工的福利落到实处，让员工吃饱吃好。以上方案妥否，请指
11、示！河南台隆房地产开发有限公司行政部2016年4月26日数量 预算组建食堂费用预算电器 部分商用抽油烟机13500双灶台1500消毒柜11500送100双筷子筷子消毒机1300橱柜12000冰柜11500微波炉1500电饭锅1300刷卡机一套1500包括数据卡、发卡器、管理软件 等蒸箱11000空气开关150厨具菜板2300炒锅2300汤锅2600不锈钢餐具（四 格）70700不锈钢碗70280大酌料盆5400小酌料盆5300液化气罐液化气站提供洗菜池11000家具电扇（或者空 调）6800餐桌163200凳子601000合计16330类型序号名称（套）（元）备注方案二员工餐补管理制度为了体现
12、公司福利政策，提高员工福利待遇和方便员工生活，鼓励员工更加积极投身于本职工作，特制定本补助办法。一、范围1、发放范围：本制度适用于公司全体员工；2、餐补范围：每月初报销上月（1-30日）的午餐补助。二、职责1、享受此补贴的员工：应严格遵守关于餐费补贴管理的相关规定并 在要求的时间段提交相应发票；2、行政部职责：负责员工发票的收集、餐费报销单据的填写及餐费 及时发放至部门或个人；3、财务部职责：负责对报销单据进行审核，并及时将餐补发放至报 销人；4、人事部：负责提供享受餐补人员名单，有增减及时在行政部报备。三、餐费补贴管理办法1、餐补按平均每月24天计算，每人每天按10元计，平均每月共计 补助午餐240元。午餐补助金额计入个人工资总额，行政部按照当 月考勤情况申请相应金额，由财务部每月减扣。2、本月新入职员工及离职员工，按照当月实际出勤天数发放；3、午餐补助适用于在公司正常上班的员工，因请假、旷工、出差等不在公司的员工，减扣相应时间内的补助金额，公司将不予发放调休不在此范围内；本制度自发布之日起实施。郑州台隆房地产开发有限公司2016年4月26日
