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1、在全市餐饮服务企业食品安全管理人员培训班上的讲话 市食品药品监督管理局党组书记、局长各位经理，单位责任人：为了深入落实落实食品安全法、食品安全法实施条例及餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理措施精神，加强餐饮服务单位食品安全管理人员和从业人员安全意识，提升餐饮服务单位食品安全管理能力和水平，结合市餐饮服务监管机构改革工作的实际情况，本局决定创办这次全市餐饮服务企业食品安全管理人员培训班。这次培训十分主要，事关全市人民饮食安全。下面，就全市餐饮服务行业安全管理工作我讲几点意见：一、认清形势，增强做好餐饮服务食品安全的责任感和紧迫感。餐饮服务食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，关系社会友好稳定
2、，是党和政府高度重视、人民群众热切关注的重大民生问题。2021年2月19日，胡锦涛总书记在省部级关键领导干部社会管理及创新专题研讨会开班式上的主要讲话中指出：“深入加强和完善公共安全体系，健全食品药品安全监管机制”。2021年4月21日，中共中央政治局常委、国务院副总理、国务院食品安全委员会主任李克强出席全国严厉打击非法添加和滥用食品添加剂专题工作电视电话会议。李克强同志在讲话中强调：“要根据党中央、国务院的要求，以果断的态度、过硬的举措、更大的力度，连续深入整改食品非法添加行为，切实处理影响食品安全的突出问题。”由此可见，中央领导同志高度重视食品安全工作，要求各级党委、政府把食品安全摆上主要
3、位置，任何时候全部不能松懈。食品问题无小事，保障安全是大事。这直接关系群众身体健康和生命安全，关系经济社会发展大局。餐饮服务食品安全一旦发生问题，社会影响面广，轻易引发连锁反应，必需高度重视。作为监管部门，下一步的工作方向是以食品安全法为准绳，以国务院相关法规为依据，重典治乱，加大惩处力度，切实改变违法成本低的问题，让不法分子付出高昂代价。一旦发觉食品安全问题，将快查快处，第一时间查封问题产品，责令停产停业，并给严厉经济处罚。对有意危害食品安全的，一律吊销证照，企业责任人不得再从事相关食品行业。对涉嫌犯罪的，将立即移交司法机关，并依据新出台的刑法修正案，从重从快给予严惩，真正做到让群众吃得安全
4、、吃得放心。确保食品安全是食品生产经营者最基础的行为准则，餐饮服务监管将严格监管责任制和问责制，对食品安全突出事件，不管发生在哪家企业，包括哪个单位，全部要实施问责，一查到底。切实强化讲诚信、保质量的理念并开展相关活动，筑牢食品安全的基础。二、突出关键，扎实抓好本市餐饮服务食品安全监管工作2021年是实施“十二五”计划的开局之年，做好今年的餐饮服务食品安全工作，意义十分重大。下步的餐饮服务食品安全监管工作将结合多个专题整改，着力抓好以下几项工作。一加大餐饮服务食品安全专题整改力度。今年餐饮服务监管部门将关键抓好市2021年旅游景区餐饮服务食品安全专题整改、2021年市学校餐饮服务食品安全专题整
5、改和市食品药品监督管理局有关餐饮服务步骤严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专题整改等专题整改活动。经过专题整改，立即曝光一批违法违规餐饮服务单位名单，强化社会监督，提升广大群众的自我保护意识，深入规范餐饮服务生产经营秩序，使本市餐饮服务食品安全形势稳定好转，人民群众身体健康得到切实确保。二大力实施创立餐饮服务食品安全示范工程。今年要开启餐饮服务食品安全示范县、示范街、示范单位的创立工作。努力争取在年内创立4条餐饮服务食品安全示范街,10家餐饮服务食品安全示范单位店、食堂达成餐饮服务食品安全示范创立标准。努力争取全市有1个以上餐饮服务食品安全示范县参与国家级餐饮服务食品安全示范县遴选。努力争取
6、在“十二五”期间全市创立1个以上国家级餐饮服务食品安全示范县含县级市、区，每个县区创立1条以上餐饮服务食品安全示范街，10个以上餐饮服务食品安全示范单位店、食堂。经过开展系列示范工程建设，建设一指示范单位，树立一批优秀经典，推广一批优秀经验，促进食品药品安全保障水平的稳步提升。三提升餐饮服务企业市场竞争力。下步，我们要组织力量深入基层开展餐饮业调研，科学分析本市餐饮业基础和发展现实状况、产业前景，努力探索本市餐饮业发展的新思绪、新措施。我们要认真思索，处理制约餐饮业发展的瓶颈问题，多帮助、多指导，切实处理生产经营中出现的困难和问题，支持餐饮业加紧发展，激励、支持现有的餐饮服务企业吞并重组，使现
7、有企业做强做大。三、强化方法，抓好管理，确保不发生重大食品安全事故。一切实加强组织领导，明确餐饮单位卫生安全主体责任。餐饮单位法人代表和责任人是食品安全第一责任人，在任何时候、任何情况下全部必需对广大消费者身体健康和生命安全负责，这不是一句空话，而是要在日常本身管理工作中付出实际行动，要采取最有力的方法和手段，消除多种不安全隐患，真正做到消费者吃得放心，餐饮服务单位安心，政府监管部门宽心二果断实施相关法律法规、硬性要求，确保安全制度的落实。要加强普法工作，对相关从业人员普及食品安全法、食品安全法实施条例和相关的标准制度，要不折不扣地抓好食品及原料采购、验收、加工、贮存、销售、留样等步骤的管理，
8、确保安全制度的落实，为监管工作制度确保三搞好预防，做好预案，严防食物中毒事故发生。各餐饮服务单位和学校食堂坚持天天对全部的从业人员进行晨检，凡发觉有发烧、腹泻、呕吐、黄疸、皮疹等症状的从业人员应立即到就近的正规医院进行诊疗和诊疗；凡发觉事物中毒患者应在第一时间向餐饮监管部门汇报；对餐饮单位瞒报、缓报、谎报食物中毒事故的，餐饮监管部门将依法从严处理，组成犯罪的依法追究其刑事责任。各位，推进餐饮服务食品安全事业的发展，事关全市人民群众民生的改进和幸福指数的提升。各餐饮服务单位要根据这次培训的内容，结合本单位实际，抓好落实落实。坚持开拓创新，求真务实，深入把餐饮服务食品安全工作放在愈加突出的位置，确保安全。最终，祝培训取得圆满成功，祝各位身体健康，工作顺利！谢谢！XX/
