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1、餐饮主管2018年度工作总结姓名：XXX部门：XXX餐饮主管 2018 年度工作总结xx 年的年底已经悄然来临，在这一年中，成果是什么？问题是什 么？有什么建议？餐饮主管年终工作总结里都要有所体现！ 这个时候餐 饮主管们是不是开始烦恼怎样写年终工作总结呢？从哪里入手？有没 有一个年终工作总结的范文可供参考？yes!以下内容就是餐饮主管年终工作总结的一个范文，只要填上正确的数字加上适当的修改，你就可 以完成一份完美的年终工作总结啦!正文：目前餐饮行业环境相当严峻 ,如何搞好经营 ,餐饮部在酒店的正确 领导下,全面落实酒店经营承包方案 ,以经济建设为中心 ,强化管理 ,上 下一致,使餐饮部在餐饮业
2、不景气 ,且承包任务重的情况下 ,稳步前进 , 取得了较好的经济效益和社会效益 , 现将主要工作总结如下 :一、各项经济指标完成情况 :全年实现营业收入元，比去年的元，增长元，增长率% ,营业成本元，比去年同期的 元，增加元，增加率% ,综合毛利率% ,比去 年的% ,上升（或下降）% ,营业费用为元，比去年同期的元，增加（或下降）元，增加（或下降）率% ,全年实际完成任务元 ，超额完成元，（定 额上交年任务为 38xx 元）。二、今年完成的主要工作 :（一）落实酒店经营承包方案 , 完善激励分配制度 , 调动员工的积极 性。今年，餐饮部定额上交酒店的任务为 38xx元，比去年的32xx元，上
3、升 6xx 元, 上升率为 1xx 。为了较好地完成任务 , 餐饮部领导制定了内部 经营方案和效益工资分配方案 , 按照部门、岗位、技术、技能、劳动强 度等方面的不同 ,把经济指标分解到各个分部门 , 核定了各分部门的营 业额、出品额、费用额、毛利率 ,逐月核算, 超额提成,节能加奖, 充分体 现了任务与效益工资挂钩的原则 ,使他们发挥各自的优势 ,能想方设法 , 搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入元，比去年同期的元，增加了元，增长率为。（二）抓好规范管理。强化协调关系 , 提高综合接待能力。 1健全管理机构 , 由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组 , 全年充分发挥了作用
4、 ,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制 度, 一级对一级负责 , 实行对管理效益有奖有罚 , 提高了领导的整体素质 使管理工作较顺利进行。2完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结会、季度总结会、 每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查 会、卫生安全检查汇报会等 , 由于制度的完善 , 会议质量提高了 , 上级指 令得到及时落实执行。3建立出品估清供应监督制度。 为了最大限度降底估清品种 , 协调 各分部门做好出品供应工作 , 每天早、午、晚市检查出品供应估清情况 , 对当市估清的品种设专薄记录 , 同时到有关分部门核实查证 , 并要求管 理人员签名 , 以分清
5、责任。制度建立后 , 原耒每市估清五、六个菜式的现 象已成为历史 , 现在出品供应情况已处于正常化。4加强协调关系。 酒店分工细 , 环节多, 一项工作的完成 , 有赖于各 部门之间的协调合作 ,每周例会上反复强调 ,出现问题,部门之间不得相 互责怪、推搪,要敢于承认错误 ,多发现对方的优点 ,搞好协调,今年大大 减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。5提高综合接待能力。 今年, 全面抓好服务规范 ,出品质量, 使接待 能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接 待的同时 ,还做好高级领导和各大公司、 酒店的各类型宴会的接待 ,如接 待了多个外国国家总统、元首、总理和使团 , 国内的中央部委级领导、 省长、司令员、军长、市长等等领导 ;3 月 18 日晚市接待单位宴客、婚 筵等订餐共 165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录 ;9 月 29日晚, 接待婚筵共 75 席 , 创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美、价 格合理、味道可口、服务一流 , 使宾客高兴而耒 , 满意而归。感谢您的浏览!整理范文，仅供参考
