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1、食品进货查验制度一、为保障人民群众身体健康和生命安全，加强对食品经营 食品质量监督管理，保护消费者的合法权益，依据中华人民共和 国食品卫生法、中华人民共和国产品质量法、中华人民 共和国消费者权益保护法等法律法规规定，制定本制度。二、食品经营者必须遵守本制度。三、列入进货查验的食品，是指消费者经常食用的食品，包 括肉、禽、畜，粮食及其制品，蔬菜、水果，奶制品，豆制品, 饮料和酒类等食品。四、经营者购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的 有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定 以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。需要查验和索取的具体票证，由食品索证索票制度作出规定。
2、五、经营包装食品的，要对食品包装标识进行查验核对，内 容包括：（一）中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；（二）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包 装。（三）根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所 含主要成分和含量；（四）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保存期） 和失效日期；（五）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安 全的食品的警示标志或中文警示语。六、食品经营者经营的农产品及其它散装食品，法律法规规 定必须检验或者检疫的，经营者必须查验其有效检验检疫证明， 未经检验检疫的，不得上市销售。法律法规没有明确规定的，应经 有关产品质量检测机构检测合格才
3、能上市销售。七、经营者应经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不 符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品， 应立即停止销售，并进行无害化处理。八、经营者按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否 有虚假和误导宣传的内容。九、市场开办者应配备相应的检测设施，对在市场内销售的 食品进行自检，经检测合格才能上市销售，并登记检测结果存档 备查。十、市场开办者要指导经营者做好食品进货查验工作，检查 督促经营者进货查验工作的落实，对经营者索取的重要食品的相 关票证，应统一保管，集中备案，随时接受工商部门的检查。十一、经营者在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品, 应拒绝进货。发现有假冒伪
4、劣食品时，应及时报告当地工商行政管 理机关。法定代表人（负责人）签名:年 月 日食品进货查验记录制度第一条为加强食品质量安全管理，保证上市食品质量安全， 保护消费者的合法权益，保障人民群众身体健康和生命安全，根 据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国产品质量 法、中华人民共和国消费者权益保护法等法律法规的规定, 制定本制度。第二条 索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时， 本单位员工必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合 法、质量安全。第三条与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和 生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、 卫生许可证等法律法规规定的其它
5、证明文件，每年核对一次。第四条在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索 取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的 票证：1. 食品质量合格证明；2. 检验（检疫）证明；3. 销售票据；4. 有关质量认证标志、商标和专利等证明；5. 强制性认证证书（国家强制认证的食品）；6. 进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签 审核证书、报关单、注册证。第五条下列食品进货时必须按批次索取证明票证：1. 活禽类：检疫合格证明、合法来源证明；2. 牲畜肉类：动物产品检疫合格证明或畜产品检验合格证明、 进货票据；3. 粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验 合格证明、进货票
6、据。第六条 对获得驰名商标、著名商标或者省级以上安全食品、 无公害食品、绿色食品、有机食品、名牌产品称号的优质食品, 可凭以上称号相应标识和凭证直接销售，免予索取其它票证。第七条对实行购销挂钩的食品，可凭购销挂钩协议和供货方 的销售凭证直接销售，免予索取其它票证。第八条 对索取的票证要建立档案，并接受市场服务中心和有 关行政执法部门的监督检查。法定代表人（负责人）签名:年 月 日食品从业人员健康检查管理制度一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、 病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化 脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事 接触直接入口食品的工
7、作。二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临 时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明 后方可参加工作上岗位操作。三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人 员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。四、从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、等有碍于食品卫生 的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈 后，方可重新上岗。五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，而且做到：(1) 工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗 手；接触直接入中食品之前应洗手消毒；(2) 穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；(3) 不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食
8、品。(4) 不得在食品加工和销售场所内吸烟法定代表人(负责人)签名：年 月 日食品从业人员学习培训制度、食品从业员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识 培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营工作。二、认真制定培训计划，在有关规定主管行政部门的指导下 定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生敌知识、职 业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。三、定期组织本单位食品从业人员学习食品安全法、食 品安全法实施条例、陕西省食品流通许可证管理暂行办法 等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律, 法规，做知法守法的模范。四、食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品 从业人员。五、新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、 考试合格后方可上岗。六、培训方式以集中讲受与自学相结合，定期考核，不合格 者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。七、建立食品从业人员培训档案，将培训时间、培训内容、 考核结果记录归档，以备查验。
