《2019年注册国际营养师巩固模拟试题(二)-1550560642256》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2019年注册国际营养师巩固模拟试题(二)-1550560642256（7页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、2019年注册国际营养师巩固模拟试题（二）1. 维生素D的活性结构有几种形式（A ）A. 种B. 两种C. 三种D侈种2. 胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（B ）A. 维生素B12B. 叶酸C. 维生素CD. 维生素A3. 下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关?（ A ）A. 硒B. 锌C. 碘D. 铬4. 关于维生素A的性质，哪项是正确的（A ）A. 易被氧化B. 不易被氧化C. 易溶于水D. 在高温中不稳定5. 铁缺乏会有哪些症状（D ）A. 佝偻病B. 夜盲症C. 脚气病D. 贫血6. 下列都是必需氨基酸的组是（B ）A. 赖氨酸 天门冬氨酸 结氨酸 苯丙氨酸B. 苏氨酸色氨酸
2、亮氨酸蛋氨酸C. 酪氨酸异亮氨酸赖氨酸精氨酸D. 组氨酸苏氨酸铬氨酸赖氨酸7. 人体内钠的主要来源是（D ）A. 谷类B. 蔬菜C.动物性食物D. 食盐8. 人体内脱水时，水丢失少于电解质丢失，这种脱水属于（B ）A. 等渗性脱水B. 低渗性脱水C. 高渗性脱水D. 不能确定9. 维生素B1的主要食物来源是（A ）A. 全谷B. 水果C. 蔬菜D. 脂肪10. 维生素E在下列哪一种环境中较稳定（B ）A. 酸性B. 碱性C冲性D.不能确定11. 一名七岁男孩、长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（C）A.B. 铁C. 锌D. 维生素B1212. 有机磷农药的主要急性毒性为
3、（A ）A. 抑制胆碱酯酶活性B. 致癌性C. 血液系统障碍D. 肝脏损害13. 食品中可能岀现的有害因素主要包括（A ）A. 生物性污染、化学性污染、物理性污染B. 有机物污染、化学性污染、物理性污染C. 无机物污染、化学性污染、物理性污染D. 放射性污染、生物性污染、环境污染14. 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（A ）A. 微生物污染B. 农药残留C. 使用亚硝酸盐D. 加工方法当15. 花生最易受到（C ）污染而出现食品卫生问题A. 大肠菌群B. 肠道致病菌C. 霉菌D. 酵母菌16. 我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（C ）A. 肉制品B. 鱼制品C. 自制发酵食品D. 罐头
4、食品17. 误食大量的亚硝酸钠，可引起（B ）A. 营养不良B. 肠源性青紫症C. 腹泻D. 血细胞增高18. 菌落总数可以预测（A ）和评定食品腐败变质的程度。A. 食品耐贮藏期限B. 食品保洁程度C. 食品价格D. 食品变质率19. 油脂酸败所产生的特有气味是（C ）A. 臭味B. 甜味C. 哈喇味D. 醇味20. 我国于1983年停止生产、1984年停止使用（A ）等农药A. 六六六和DDTB. 有机磷C. 拟除虫菊酯D. 氨基甲酸酯类21. 大量食用生鱼可能造成（A ）的缺乏A. 维生素B1B. 维生素B2C. 维生素B5D. 维生素B622. （ C ）中钙含量高并具有较高的生物利用
5、率，为膳食中最好的天然钙来源A. 鲜乳B. 初乳C. 发酵乳D. 炼乳23. 植物油是（B ）的重要来源，膳食中不应低于总脂肪来源的50%A. 饱和脂肪酸B. 必需脂肪酸C. 非必需脂肪酸D. 长链脂肪酸24. 保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（C ）A. 膳食纤维B. 牛磺酸C. 植物甾醇D. 中草药中的成分25. 食品辐照主要用（B ）作为辐照源A. 32PB. 60COC. 35SD. 15N26. 下面哪一个不属于微波加热的特点（D ）A. 加热速度快B. 加热均匀性好C. 加热易于瞬时控制D. 加热易挥发成分27. 畜禽类蛋白质含量一般为（C ）A. 1%B. 7% 12%C. 10% 20%D. 20% 36%28. 谷物中的（C ）普遍较低，宜与豆类和动物性食物混合食用A. 丙氨酸B. 精氨酸C. 赖氨酸D. 苯丙氨酸29. 作为实验样品进行抽样时，样品数量一般为（B ）以上A. 2B. 3C. 4D. 530. 乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和 （D ）而制成的粉末状产品A. 冷冻干燥B. 普通干燥C. 微波干燥D. 喷雾干燥
