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1、八宝辣酱的做法标签: 家常菜家庭餐八宝辣酱健脾开胃补钙铁锌硒鸡腿肉50克；猪腿肉5克；虾仁（上浆);豆干3片;冬笋5克;鸭肫5克；干虾仁；青豆；腰果；蒜末;姜末； 香辣酱1汤勺;海鲜酱1小勺；老抽少许；白糖1小勺；高汤；水淀粉;色拉油； 上海经典本帮菜【八宝辣酱】，它是由“炒辣酱”改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应，由于色深味浓，很适宜下饭。八宝辣酱做法和步骤1主料切成1。厘米见方的小丁。鸡肉与猪肉用水淀粉和少许鸡精上浆腌制0分钟.2锅中倒入0ML色拉油烧制成热，倒入青豆与虾仁过油炸1分钟捞出沥干油分备用。3接下来放入，鸡肉，猪肉，豆干，冬笋，鸭肫炸至78成熟沥干油份捞出备
2、用。4锅中留少许底油,加入少许蒜末姜末爆香(小熊用的蒜粉姜粉,因为家里太多不用就浪费了）。加入1大勺香辣椒和一茶勺海鲜酱超香，加入过油的主料（虾仁青豆除外）翻炒均匀，调入少许盐巴,少许老抽上色。6大火翻炒1分钟左右加入半小碗高汤。烧至汤汁浓郁淋少许水淀粉,出锅前搬入腰果，最后撒上青豆与虾仁即可。小贴士：、食材中的虾仁和肉类一定要上浆，鸡肉选择鸡腿肉。、实在一定要过油,这样才好吃!3、老抽的运用很讲技巧!时刻不忘本帮菜的特点！一道上海经典本帮菜【八宝辣酱】， 它是由“炒辣酱改良而来的。“炒辣酱”是个普通家常菜,以前在饭摊上供应，由于色深味浓,很适宜下饭。在40年代，九江路上的饭馆厨师们参照上海本地菜“全家福”的烹制法，在炒好的辣酱上浇上一个虾仁“帽子”，又对炒辣酱的原料进行了调整充实，用虾仁、鸡肉、鸭肫、猪腿肉、肚子、开洋、香菇、笋片等八样主要原料烹制，故称它为“八宝辣酱”。“八宝辣酱”味道辣鲜而略甜，十分入味,大受食客的欢迎。八宝辣酱饮食特点八宝辣酱饮食禁忌无文中如有不足，请您见谅！ /
