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1、中国白酒消费市场调查资料汇总一、中国白酒市场的行业现状的调查和分析（一）中国白酒市场的行业综述1 .白酒简介。白酒是指以高粱等谷物为主要原料，加糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸储、陈酿、勾兑而制成的蒸储酒，是中国有着上千年历史的传统产品。中国白酒与白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒、金酒并列为世界六大蒸储酒之一。2 .白酒产地分布中国知名白酒板块分布图万*1，力士e上.万*txi上I*崛山!F由备老M埠金*干IF*省份主要白酒企业特征川黔板块四川五粮液、泸州老窖、水井坊、剑南春、郎酒、沱牌、全兴大曲、丰谷传统名优白酒聚集地贵州贵州茅台、董酒、小糊涂仙、习酒苏皖板块江苏洋河、汤沟、今世缘产品升级趋
2、势明显营销见长安徽古井贡、金种子、口子窖、迎驾、双轮高炉家、皖酒鲁豫板块山东泰山特曲、扳倒井、景芝、兰陵、的突泉、孔府家、四君子、禹王龙神地产酒众，省外名酒聚焦中高端市场河南宋河、宝丰、杜康张弓、四五、赊店、仰韶两湖板块湖北枝江、稻花香、白云边、黄鹤楼中低端见长布局全国市场湖南酒鬼酒、邵阳大曲、开口笑、武陵酒、德山大曲、浏阳河、白沙液华北板块山西山西汾酒、汾阳土、梨花春地产龙头区域强势省外影响力小局陕西陕西西凤、太白北京红星二锅头、牛栏山二锅头内冢占河套土酒、宁城老窖河北老白干、山庄老酒板城烧锅、乾隆醉、丛台东北板块辽宁三沟、道光廿五、老龙口朝阳凌塔、凤城老窖、铁刹山白酒产销大省地产品牌多吉林
3、榆钱树、济南香跳儿河、龙泉春、大泉源3 .白酒行业特征(1)白酒行业是中国传统产业，白酒文化源远流长，与老百姓生活密切相关。中国是礼仪之邦，最讲礼节，善于交际，“酒逢知己千杯少”，反映了中国人民长期以来与酒尤其是白酒结下的不解之缘，成为表达友情的一种方式。白酒虽然不是人们生活的必需品，但社会生活离不开它，尤其是在现阶段，白酒依然是人们联络感情、交际往来不可缺少的食品种类。随着人民生活水平的提高，白酒已经是节日、喜日祝贺、好友相聚、欢庆胜利的助兴饮品。另外白酒可用作烹调、食品加工配料等。因此，白酒仍是目前中国居民生活中必不可少的食品种类之一，与老百姓生活密切相关。(2)白酒税率高，达到20%在中
4、国国民经济中举足轻重，是国家的重要财源。(3)产业关联度高，对农业和农村经济发展至关重要。白酒工业的发展涉及粮食种植业、印刷业、制瓶业、陶瓷业、纸箱业、机械行业、设计、科研、教育和广告等行业，白酒业的发展有利于以大带小、以工促农等产业链的发展。尤其是对中国农业和农村经济的发展具有重要的促进作用，农产品中的谷类、薯类、玉米等都是白酒工业重要的原料，而白酒生产的副产品又成为田间肥料和牲畜饲料的直接来源，因此白酒的发展，有力的支援了农业的发展。(4)受国家产业政策影响大。白酒是一类特殊的食品，特殊之处一是在于其高税率，二是其高酒精含量。因此国家对于白酒行业的管理一直高度重视，对白酒行业制定的一些政策
5、性法规比较多，白酒行业受到国家产业政策的影响力度比较大。4 .中国白酒的分类标准按酒的香型分(1)酱香型白酒也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。(2)浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。(3)特香型惟“特香领袖”：四特酒独有，以整粒大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长，不上头、酒后不头痛，是酒之珍品。(4)米香型白酒以
6、桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。(5)清香型白酒也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。(6)其它香型白酒这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒的一些工艺，有的酒的蒸储工艺也采用串香法。按酒质分(1)国家名酒国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过5次。茅台酒、四特酒、汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。(2)国家级优质酒国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。(3)各省，部评比的名
7、优酒(4) 一般白酒一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。按价格和市场分高端酒1000元：茅台、五粮液、次高端酒600-800元:郎酒、泸州老窖、剑南春、汾酒中高档酒300-500元：古井贡酒、郎酒、洋河中档酒100-200元：口子窖、迎驾贡酒低档酒100元：老村长、红星(二)中国白酒的行业发展现状1 .浓香酒一统天下不可动摇。中国白酒行业发展至今，各种香型争芳斗艳，其中，浓香型白酒更是独领风骚。具体市场份额为：酱香型，0.36%,兼香型，13.78%,米香型，5%清香型，12.09%,浓香型，69.13%。中投顾问食品行业首席研究员陈
8、晨分析，由于川酒(四川酒业)的兴盛，浓香型白酒一统天下造就中国白酒一片“浓”的现象。目前，五粮液、泸州老窖称雄于浓香酒市场，茅台、郎酒引领整个酱香酒市场；清香酒中，山西汾酒独占鳌头，安徽口子窖则是兼香型白酒的典型代表。虽几大香型巨头均有不俗的实力，但浓香酒在白酒行业霸主地位仍无法撼动。2 .瓜分蛋糕，海外酒企进场酒企在开拓高档白酒市的同时，也加强了中档酒的开发力度。分析人士认为，高档酒多用于公务消费，而随着消费升级，老百姓对中档酒的需求在不断加大。而且高档酒拉开价差后蕴含非常大的市场空间。白酒业最终将形成“两头小、中间大”的消费格局。受益于中国扩大内需的刺激政策，及食品行业自身的抗风险能力及刚
9、性需求，2011年糖酒食品行业呈现出产销两旺的增长态势。相对于大陆市场，海外市场消费相对疲软，这使跨国巨头纷纷觊觎中国市场。不仅在葡萄酒业，白酒行业也感受到外资的觊觎。国际酒业巨头蒂亚吉欧并购水井坊，近日获后者股东大会通过。此前，四川本地名酒文君酒也被酩悦轩尼诗收入囊中。江西四特酒董事长廖昶表示，白酒业面临外资进入的危机。酒鬼酒股份公司总经理徐可强也认为，外资进入中国白酒市场，其雄厚的资本对中国企业形成竞争压力。业内人士认为，酒类行业是目前强有力的外资注资较少的行业，因此，还不会从根本上带来酒类市场操作模式的本质性变化。3 .全国性品牌越来越难以有成功的机会；综观白酒行业近10年的发展历程，全
10、国性品牌的崛起和成功几乎没有，如果说洋河和郎酒这几年的发展勉强还能够与全国性品牌沾上边的话，那也是曾经的全国性品牌复苏而已并非新打造的全国性品牌。也就是说其曾经的全国性品牌历史基因帮助其走上了全国性的品牌道路。况且，目前洋河和郎酒的成功也仅仅是局部市场的成功，与当初的金六福、浏阳河等全国性品牌横扫全国市场的境况不可同日而语，更无法与真正的全国性品牌茅台、五粮液相比较，因为更是相去甚远。回望上世纪九十年代初中期白酒发展的鼎盛时期，每年大量冒出的风靡一时的流行性全国品牌带给行业的感觉就是全国性品牌的打造非常容易，谁的胆子够大，谁的广告投放最多，谁就能在全国市场红火起来。只不过，这些全国性品牌大都只
11、能红火一时，有些甚至在红火过后迅速销声匿迹。相比这样的全国性品牌，目前的全国性品牌虽然打造难度越来越大，但一旦打造成功其旺盛的生命力却会让企业受惠一辈子、而不是一阵子。4、地方名酒成为全新新势力；地方名酒的崛起就是近五年的事情，以前的地方名酒稍有业绩就忍不住全国化的冲动，结果碰得头破血流，企业自身也伤了元气。当地方名酒企业清楚了自身的地位，安心自己的一亩三分地时，地方名酒的快速崛起就由梦想变成了现实。现如今的白酒行业不管在哪个省，曾经的地方大佬再度崛起成为地头蛇，且地头蛇的位置越来越牢固。湖北的白云边、枝江、稻花香，湖南的开口笑、酒鬼、武陵，河北的衡水、山庄等都是地方名酒崛起的典型代表。地方名
12、酒的崛起不但对当地中小白酒企业的生存形成了压力和挤压，也对全国性品牌的扩张制造了障碍和狙击，可以说，全国性品牌之所以越来越难以成功，就是因为地方名酒的快速崛起阻滞了其扩张化的道路。5、消费者消费趋向多元化和名酒化，喝好酒成为一种时尚；现在的消费者很少还像以前那样，全国人民都以喝一种酒为时尚。消费者的选择趋向多元化，不会人云亦云。但不管喝什么酒，消费者选择喝名酒、喝好酒已经成为一种时尚。消费者的这种变化带给行业的其实更多的是一种机会，让大多数的地方名酒企业获得了发展的机遇期。6 .高端产品成为地方白酒的热点和企业未来的支柱；高档产品能够成为地方白酒企业的热点和嗜好，除了行业趋势和消费升级考虑外，
13、也有企业自身对利润的追求需要以及企业自身所处的发展环境有关。地方企业借助在地方的良好人脉关系和政府支持，如果不在高档产品上发力，这一块的资源就等于白白浪费拱手相让他人了。这一点不管从企业发展的角度考虑还是为着地方政府的面子着想都是企业必须倾力而为的。7 .品牌成了消费者的不二选择，但品牌的打造越来越难以成功随着生活水平的逐步提高和互联网的普及，消费者对品牌的追逐越来越常态化，白酒行业也是如此，消费者选择一种酒水首先是看牌子，是否为全国名酒或地方名酒，有钱的就喝名酒的主销品，是为正宗；钱少的就喝名酒的低端产品。消费者越追逐品牌意味着品牌的打造难度就越大，对白酒品牌而言要想在一个地方印入消费者的脑
14、海没有三五年的沉淀，消费者很难生真正的消费转向，而这个三五年的坚持恰恰是许多白酒企业的财力难以支撑的。8 .厂家增强对终端的掌控做终端找死，不做终端等死，行业里面这句逆耳忠言成了许多白酒企业的无奈写照。但是对终端的掌控永远不会落伍，白酒品牌要想绕过终端取得成功，就算一时得逞也不会持久有效，市场的生命力会大打折扣。随着团购的盛行，白酒中、高档品牌对消费者的重视程度越来越高，把核心消费者当做终端来运作成为一种流行趋势；白酒的低档品牌则开发了社区推广和大超推广，也是直接面对消费者这个终端。也就是说，消费者这个终端成了白酒企业掌控的主要终端，酒店、商超、社区、团购等只是品牌诱导消费者的终端平台之一。对
15、终端的掌控重在对终端的整合，既不要面面俱到，也不能一条腿走路，但企业杀入新市场时可以突出主线，着重运做某一个渠道，待市场有了起色再向其它终端渠道逐渐发力。9 .大品牌、大经销商的联合在行业里面越来越紧密，小经销商的生存空间被压缩大品牌和地方强势品牌，在选择经销商的过程中通常会寻找行业里面、当地最出名、最有经济实力、网络最健全的大经销商合作。强强联合在酒水行业越来越盛行，小经销商如非否则绝大多数经销商在当地会沦逮着机会伴随厂家某个产品的起来成长为当地的大经销商,为这些大经销商、大品牌的二批商，充其量能够得到一个核心二批商的照顾。行业的收购和整合越来越频繁，经销商之间的互相联合和联盟也渐成趋势，尤其是经销商联盟制的盛行，对厂家、商家都是一种福音。当然，也因为这样，没有挤进联盟的白酒品牌其生存的空间势必受到挤压，市场拓展困难程度进一步增加。二、中国白酒市场的营销战略分析（一）中国白酒市场的竞争态势目前白
