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1、 . . . 培 训 目 录一、 企业文化、公司理念 1、须知本酒吧娱乐性质 *1、公司简介 *2、自我介绍 *3、培训纪律 2、能接受并了解和喜欢酒吧工作 3、熟悉本酒吧主题定位 *1、走进*公司 *2、走进*Bar *3、我们需要的人才 *4、我们能给于你的 4、了解公司架构 *1、组织结构 *2、人员系统二、 工作纪律、工作意识、工作准则 1、熟悉本酒吧日常工作纪律 2、树立工作思想意识 3、良好的沟通能力 4、讲究工作效率 5、谨记工作作风 6、保持积极的工作态度 7、强化团队精神三、 礼貌礼节、仪容仪表、言行举止1、军式化训练 2、服务中的标准姿势及动作要求3、仪容仪表 4、夜场日常
2、礼貌用语四、 服务基础、工作容 1、熟悉酒吧工作及自己的工作容 2、营业前准备工作 3、营业中辅助工作 4、营业结束的收尾工作 5、岗培训容：*1、服务员岗培训 *2、领班岗培训五、 岗位职责、工作流程 1、管理人员岗位职责 2、服务人员岗位职责 3、卫生工作流程 4、领位及服务工作流程： *1、服务员领位及服务流程： 迎接客人、引座、递送酒水单、点单、开单、出货、推荐介绍本酒吧主题、站立及巡台、送客、清理台面。 *2、传送员工作规则 *3、楼面部整体工作流程六、 业务技能、质量标准、促销技巧 1、微笑服务的重要性 2、宣扬跳舞活跃气氛 3、部门之间、同事之间的配合默契 4、工作区服务标准 5
3、、如何完美的服务 6、促销技巧及二次促销流程 7、服务质量标准七、 工作注意事项1、服务员巡台注意事项 2、区域领班巡场注意事项 3、区域服务工作注意事项 4、注意服务工作易错问题 5、服务员所需要做的注意事项 6、区域领班每日工作注意事项八、 突发问题的处理方式1、服务过程中所遇到的问题及处理方式 2、分析顾客：A、客源组成 B、具体分类及应对 3、处理客人投诉的十个步骤九、 进一步熟悉员工手册、规章制度：考勤制度及奖惩制度第一课程：企业文化、公司理念 1、须知本酒吧娱乐性质*a公司简介：前言欢迎您加入*酒吧,希望您今后的工作愉快！ 衷心祝愿您成为本酒吧的优秀员工！ 真诚期望您成为本酒吧的栋
4、梁之材！认识酒吧酒吧位于,营业面积约 *平方米,可一次性接待*人,于*开业。*Bar是间英美式风格酒吧,时尚且前卫。工作收获在本店工作会很辛苦,对您付出的辛勤劳动,除了合理的薪酬外,还会给您更多的学习机会和晋升机会合作意识、团队精神*Bar要求所有的员工持有主人翁意识,它需要您具备有团结合作的意识*b员工自我介绍包括培训负责人的自我介绍*c培训纪律：、 着装整洁、朴素,讲文明、讲礼貌,遵守课堂安静纪律统一说普通话、 遵守培训时间,做到不迟到、不早退、不请假,如无特殊原因者,一律取消培训资格、 所配带的通讯工具全部关闭,不可私接、不打、 个人自带物品自行保管,如有遗失公司不予负责、 要求自带笔记
5、本和笔,认真做好笔录,每天写一篇培训心得于翌日上交至培训负责人处、 培训员工一律行走员工通道、 如培训时间与营业时间重合,培训员工不可随部走动,以免影响客人、 在场培训,不可大声喧哗或嘻闹、 培训期间无薪金发放,如发现不合格者,公司有权取消培训资格 2、能接受并了解和喜欢酒吧工作 3、熟悉本酒吧主题定位*1.走近中国*公司娱乐管理 成立时间与发展速度全国大城市各分公司纷纷成立； 公司发展模式： 从*走向中国迈向世界； 公司主要运营围*Bar&*酒吧,目前走的是纵向一体化发展道路,逐步向横向一体化发展；*2.走进*Bar酒吧概况：成立时间、占地面积*、酒吧风格英式风格,时尚且前卫等；运营性质：高
6、档娱乐服务业、慢摇吧；企业*Bar文化：酒吧性质：健康,积极向上；被誉为工程*精神：尊重、包容、帮助、欣赏；公司理念：健康、和谐、高效、务实；与客户关系：*一家亲报恩节* 回馈客户。 *3.我们需要的人才品质职业道德：比起你的能力我们更重视你的品质；充满激情,端正心态,做人做事积极上进,坚定不移追求卓越；合作意识、团队协作精神、帮助他人,成就自我一个人总是透过帮助他人,不断付出而体现其价值 主人翁意识。需要以主人翁精神融入集体,在工作中不卑不亢。乐观开朗、目标明确、努力奋斗生活中、工作中的苦闷需要坚持、反思,不断整合,学会耐得住寂寞,转移注意力,善于发现工作中的乐趣；人生职业生涯规划意识。*讨
7、论：人的一生中什么最重要？工作结论：那么我们怎么去面对工作中的辛酸、苦闷呢？1拥有爱心； 2心存感恩；3充满热情； 4培养毅力；5良好心态； 6建立自信；7保持快乐； 8增加活力；9服务心态。*4.我们能给予你的提供良好的发展平台,实现自我价值；帮助你完成人生职业规划,让你的人生价值最大化；除薪水外,各项福利待遇优厚优秀员工、进步奖、微笑大使、最佳班组员工活动。我们能给予你的还有很多很多你是金子,你就发光,我们来发掘我们的口号：同心协力 永创最佳击掌3次 123爱的鼓励：掌声12、123、1234、1|2问好：-各位学员下午好！ -非常好！耶！提问：1、我们公司的全称是什么？ 2、*精神是什么
8、？作业：1准备笔记本、笔,每天下午3：002：50到； 2写一篇培训心得,交给秘书； 3每天帮助、赞美身边的人。4、 了解公司架构总经理财务工程总经办总经理助理演艺外联楼面吧台会所厨房后勤保安保洁策划 会计出纳采购仓管审核经理主管经理主管主管领班总监收银经理主管主管总监经理主管助理主管督导客服主管人员备注明细：一、大区总裁：总经理：。 副总经理：； 总经办秘书人事：。二、财务经理：； 会计主管：； 出纳：； ； 采购：；仓管：； 收银主管：。三、督导经理：；四、策划：。五、工程部主管：； 工程部代理主管：。六、演艺部总监：。七、外联部总监：； 外联助理：八、楼面部经理：；主管：；领班：九、吧台
9、经理：；吧台主管：。十、会所主管：。十一、厨房主管：。十二、后勤主管：。十三、保安部经理：； 主管：; 部长:。十四、保洁部主管：。第二课程：工作纪律、工作意识、工作准则 1、熟悉本酒吧日常工作纪律 2、树立工作思想意识顾客意识 朋友 问题意识 想质量意识 态度 服务意识 急需成本意识 节约 效率意识 快服从意识 执行 竞争意识 学习 危机意识 本能 时间意识 分秒 3、良好的沟通能力 4、讲究工作效率 5、谨记工作作风：诚信 守时 高效 优质 6、保持积极的工作态度1、礼貌：站立服务大厅面带微笑,使用敬语,宾客至上,热情有礼。2、喜悦：常露笑容,表现出热情、亲切、友好,保持精神振作,情绪饱满
10、,给宾客一种轻松愉快的感觉。3、效率：提供高效率的服务,关注工作的技能细节,急客人所急,替客人排扰解难。4、责任：尽职尽责,有疑难及时向有关部门反映,获得圆满解决。5、协作：各部门之间工作应相互配合,真诚协作,不得相互推托,应同心协力解决疑难,维护公司声誉。6、忠实：忠诚老实,事有必报,有错必改,不得提供假情况,不是饰非阳奉阴违,诬陷他人。 7、强化团队精神团队精神,思想、心态*团队的定义： 团队是由三个或三个以上成员组成的共同体,该共同体通过责权倾听共享领导在相互负责的方式下,共同完成目标,该共同体称为团队,团队的核心力量就是人员,举例事件说明略、团队游戏培训略第三课程：礼貌礼节、仪容仪表、
11、言行举止1、军式化训练： 站立要求身体直立、双脚根和双膝并拢,脚尖成V开度为45度左右,昂首挺胸,收腭收腰,提臀、展肩,身体重心下垂成一直线；五指并拢,大拇指按在食指二节处,手臂夹紧身体放至两侧,中指按在裤缝中间,目视正前方 跨立是在站立的动作上操作,将左脚向左横迈一小步与肩同宽,同时用右手握左手手腕至于背后腰际处,要求昂首挺胸、收腭收腹,提臀、展肩,身体重心下垂成一直线 看向前看：看前方定位者后脑勺处并碎步移成一字第一队列目视正前方 向旁看：看旁者腮处并碎步移成一字第一队列者定位并目视正前方列队按高矮秩序,分男女列队,迟到者不可插入队伍,排的后排最后一个入队前需报告,报数仅限第一排,最后一排
12、最后一人报缺数2、服务中标准姿势及形体动作要求：、站立男：左脚向左迈一小步与肩同宽,两脚尖向正前方,身体重心落于两脚上,身体直立,双手放在腹前交叉,右手掌轻盖在左手掌上,四指并拢以军姿为基本姿势 女：双脚呈V字,一脚侧靠另一脚侧前端处,身体重心可落于双脚上,也可以落于一脚上,身体直立,双手放在腹前交叉,右手掌轻盖在左手掌上,四指并拢以军姿为基本姿势注：嘴微闭,面带笑容,目视正前方,目光扫动。不得前倾后仰或依靠它物,不要手插兜、插腰、抱肩或后背手,不要前后叉腰或单腿打点,不要东西望,摇头晃脑,不要两人并立聊天,要处处表现训练有素、行走 标准姿态：挺胸、收腹、沉肩、垂肘,身体重心略向前倾,低抬腿,轻落步,不出大声响,不拖腿,走态自然大方,男不晃膀,女不扭腰,两肩平齐,表现精神饱满,满有朝气 头部：略收下颌,鼻口喉一条线,不可摇头晃脑或昂首过度,不吹口哨,不吃食物,庄重谦虚 目光：平视前方,用余光照顾两翼上下,不要左顾右盼或斜视,不要盯住两侧和上下某一点,避免碰撞他人可他物 手臂：垂直前后自动摆动20度,摆手不打弯,不要手插兜和打手响批,不与他人并膀拉手或勾肩搭背,尽量减少行走时的围 步速：不迈碎步或大跨步,步子稳重,不得以任何借口奔跑、跳跃,避免给人以懒散印象,避免造成紧气氛 引领：走在客人前方两侧,时时注意用眼睛余光回顾客人是否跟上,当三人行礼仪：右边、中间为高位,自
