《天然色素在手工皂中的应用--豆妈》由会员分享，可在线阅读，更多相关《天然色素在手工皂中的应用--豆妈（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、其实手工皂要出彩天然色素怎么在强碱溶液下显色，大家都不得而知。最近看到一些关于天 然色素的相关文章，整理归类如何运用到肥皂中去，当然豆豆妈的皂并不出彩，因为自己也 在学习中，一直不想为了要好看而放不是很天然的东西，一直在查找资料。终于，我可以归 类一下。当然，我写出来是分享的，不是为了炫耀，所以我希望有能人异士可以对其中的错误纠正指 出。不要再说伤害我的话了，你如果不想看就别看，我写博客的目的很简单，把我知道的告 诉更多人，对于我出现的错误能有人及时纠正，就这么简单。天然色素种类动物来源色素： 胭脂虫红、紫胶红、藻青素、鱼鳞箔、苏木藻色素、虾壳色素、龙虾红色素、蟹壳色素、 藻蓝色素、念珠藻蓝色
2、色素、紫菜色素。植物来源色素：1类胡萝卜素类： 番茄色素（番茄红素）、天然胡萝卜素、混合类胡萝卜素、玉米黄、胭脂俗橙色素、藏红 花色素、栀子黄色素、栀子绿色素、辣椒红色素、甜椒红色素、辣椒橙色素、南瓜黄色素、 沙棘黄、密蒙黄色素、柑橘披黄色素、苜蓿色素、万寿菊色素、柑橘黄、枸杞色素、银杏黄 色素、苦瓜色素、蒲公英色素。2类黄酮化合物类： 牵牛花色素、紫苏色素、紫玉米色素、葡萄皮色素、葡萄汁色素、葡萄皮紫色素、甘草 色素、乌拉尔甘草色素、高粱色素、菊花黄色素、红花红色素、红花素、红花黄色素、红花 黄A、草莓色素、黑莓果天然黑红色素、红球甘蓝、紫甘蓝色素、接骨木色素、萝卜红、越 橘红、黑米色素、黑
3、糯米黑色素、黑豆红、黑芝麻色素、黑向日葵籽壳色素、蜀葵花红色素、 玫瑰色素、苦水玫瑰色素、玫瑰茄红、紫叶小檗红色素、紫叶小檗叶片红色素、枸树果色素、 柚皮色素、杨梅色素、天然苋菜红色素、凌霄花红色素、赤豆批色素、赤豆皮褐色素、洋葱 色素、洋葱表皮色素、橡子壳棕、绒花红色素、一串红花色素、月季花红色素、黑加仑色素、 紫菜薹色素、紫菜苔色素、桑椹红色素、槐豆胚芽色素、花生衣色素、核桃色素、美洲山核 桃色素、紫青芋色素、紫山药色素、红米红、苏木色素、牛油树果色素、蓝锭果红、罗望子 色素、薯蓣色素、大理花黄色素、紫荆花红色素、红肉李色素、板栗壳色素、乌饭树果色素、 女贞果皮天然紫红色素、地念果红色素、
4、火棘果色素、樱桃色素、雪峰红樱红色素、火炬树 色素、紫甘薯红色素、芸豆色素、灵芝色素、桃金娘色素、勾儿茶果色素、河东乌麦色素、 紫红薯色素、大花葵色素、紫苕色素、野牡丹色素、杜鹃花色素、山兰红色素、笃斯色素、 柚皮苷。3多酚类化合物： 茶黄色素、多穗柯棕、儿茶黑色素、金樱子棕。4醌类化合物： 茜草红色素、紫草红、紫草色素、紫蓝红色素、紫草素、虎杖色素、凤仙花红色素、决 明子红色素。5叶绿素类：叶绿酸、叶绿素、叶绿素A、叶绿素铜络盐、叶绿素铜、叶绿素铜钠、叶绿酸铁钠盐、 叶绿素锌钠、茶绿树、绿茶粉、竹叶色素、菠菜色素、草莓绿色素。6生物碱类化合物： 甜菜红、商陆色素、落葵红。7二酮类化合物：姜黄
5、色素、黄油树脂(姜黄浸提精油)、姜黄。8吲哚类化合物： 酸枣色素、酸枣皮色素、枣红色素、大枣红色素、长叶牛膝色素。 9其他植物来源色素： 焦糖色素、乌贼色素、植物碳黑、可可碳黑、植物油烟碳黑、汤饭子色素、稻绿核菌绿 色素、石榴色素、萝卜缨绿色素、红豆皮色素、小豆红色素、苹果皮色素、紫叶变叶木红色 素、香蕉果皮色素、紫竹梅色素、海州常山色素、竹蓐色素、樟树叶棕黑色色素、菠萝色素、 楮果色素、中草药咖啡色素、栗子皮色素、三叶海棠色素、蕹文莱色素、马蹄皮色素、蓝甸 果色素、荷兰菊色素、苔色素、石磊、地衣赤染料萃取物、翠雀灵、米团花色素、三棱柱蜜 果天然色素、仙人掌色素、龙眼核棕色素、向日葵花色素、一
6、品红红色素、菊苣色素。 10胡萝卜素化合物：a -胡萝卜素、B -胡萝卜素、B -阿朴-8,-胡萝卜素醛、B -阿朴-8,-胡萝卜酸乙酯、叶黄 素、叶黄素单胭脂树素酯、叶黄素双胭脂树素酯、胭脂树素、斑蝥黄、藏红花酸、辣椒红素、 虾青素、(3R, 3R,)-虾青素、消旋虾青素、紫杉紫素。11微生物发酵色素： 红曲色素、红曲黄色素、红曲米、栀子蓝色素、栀子红色素、可可色素、法夫酵母色素、-4yP.竹黄色素。天然色素有以下优点 ：( 1) 天然着色素大多数来自动物、植物组织,因此,一般来说对人安全性较高。( 2) 有的天然着色素本身是一种营养素,具有营养效果,有些还具有一定的药理作用。( 3 ) 能
7、更好地模仿天然物的颜色,着色时的色调比较自然。 天然色素在应用上也存在以下的局限性 ：( 1 ) 溶解度小,不易着色均匀。( 2) 色素浓度一般较小,染着性较差,某些天然食用色素甚至与食品原料发生化学反 应而变色。( 3 ) 坚牢度较差,受 PH 值、氧化、光照、温度等影响较大。( 4 ) 因为从天然物中提取出来的,故有时受其共存成分的影响或自身就有异味。( 5 ) 较难于调色。不同的着色剂相溶性差,很难调配出任意的色调。( 6) 易受金属离子和水质影响。食用天然色素易在金属离子催化作用下发生分解、变 色或形成不溶的盐。( 7 ) 成分复杂,使用不当易产生沉淀、混浊,而且纯品成本较高。( 8
8、) 产品差异较大,天然着色剂基本上都是多种成份的混合物,而且同一着色剂由于 来源不同,加工方法不同,所含成分也有差别。如从蔬菜中提取和从蚕沙中提取的叶绿素, 用分光光度计进行测定,会发现两者最大吸收峰不同,这样就造成了配色时色调的差异。( 9) 天然色素性质不如合成色素稳定,使用中要加入保护剂,这对色素的使用产生一 些不良影响。( 10)在大多数情况下,天然色素的成本远远高于合成色素的成本。下面是最经典的整理,大家看清楚各种色素 ph 值不同、温度不同时的色彩变化。那就能更 好的控制皂的颜色了。辣椒红色素 性质：深红色黏性油状液体，有特殊气味，熔点176C。溶于油脂，不溶于水；有较好的耐 酸性
9、和耐热性（160C加热2h几乎不褪色），但耐光性较差；着色力强，色调因稀释浓度不同 由浅黄色至橙黄色。萝卜红色素 性质：深红色无定型粉末，味微酸，易吸潮，吸潮后结块，但不影响食用效果；易氧化。易 溶于水和含水乙醇。水溶液的色调随 PH 值而变化，在 PH=2.0-8.0 时，色调以此为橙红、 粉红、鲜红、紫罗兰， PH=5.0 时，颜色最浅。水溶液对热不稳定，随温度的升高，降解速度增快。红米红色素 性质：红色粉末或液体，溶于水、乙醇、丙二醇。稳定性好，耐热、耐光、耐储存，但不耐 氧化剂。 PH=1-6 时呈红色， pH=7-12 时变为淡褐色。长时间加热变为黄色。红曲红色素性质：红色或暗红色液
10、体或粉末或糊状物，略带异臭。熔点165-192C，易溶于水、乙醇， 在PH4.0 以下时溶解度降低。溶液为薄层呈鲜红色，厚层时呈黑褐色，并带有荧光。色调在PH=2-14 内稳定，遇氯易褪色。耐热和耐酸性强，但经阳光直射可褪色。对蛋白质着色性能 极好，一旦染着，虽经水洗，亦不掉色。胭脂虫红色素性质：在 PH=4.5 呈黄色； PH=5.0 呈橙色； PH=5.5 呈红色； PH=6.0 呈紫红色；色素呈橙红 色、红至紫色的区间的耐光性较好，而PH值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差。对热稳定性良 好。紫草红色素 性质：紫褐色或紫红色外状晶体或黏稠状浸膏，带有紫草根药气味；若以软紫草为原料，则
11、 带有氨气味。溶于油脂及碱性水溶液，不溶于水。色调随 PH 值而变化， PH=4-6 呈红色，PH=7层红紫色， PH=8 呈紫色， PH=9 呈蓝紫色 PH=10 呈蓝色。在碱性溶液中呈蓝色，在酸性溶 液中呈红色。在油脂中呈鲜红色。有一定的抗菌作用。紫胶红色素 性质：鲜红色或紫红色粉末或液体。溶于乙醇或丙二醇微溶于水。纯度越高，水中的溶解度 越低。色调随 PH 值而变化， PH 值小于 4.0 时呈橙黄色； PH 值 4.0-5.0 时呈橙红色； PH 值 大于6.0时呈紫色。在酸性调价下对热、光均稳定，于100C加热2h无变化，PH值为3时 在窗边放置 16d 无变化。在强碱溶液（ PH
12、值为 12 以上）中褪色。着色性随 PH 值变化，接近 中性 时着色性能差，酸性时较好。姜黄色素性质：黄橙色至红棕色黏性液体，有特殊香气。溶于乙醇、乙酸和丙二醇，微溶于油脂，不 溶于冷水。天然含有姜黄色可溶于热水，在碱性溶液中暗红褐色，酸性溶液中呈亮黄色。B -胡萝卜素性质：紫红色或暗红色结晶或结晶性粉末，有轻微异臭和异味。略溶于油脂，不溶于水。其 稀溶液呈橙黄至黄色，浓度增大时呈橙色制橙红色。对光、热、氧不稳定，不耐酸，但对弱 碱比较稳定。对油脂性食品的着色性能良好。栀子黄色素性质：黄色液体、糊状或黄色至呈黄色结晶性粉末，微臭。易溶于水，溶于乙醇和丙二醇。 不溶于油脂。水溶液呈弱酸性或中性，
13、为透明鲜艳黄色。其色调几乎不受环境 PH 值变化的 影响，在PH=3-9的范围内，可保持稳定的黄色。PH值为4.0-6.0或8.0-11.0时，比B -胡 萝卜素稳定，特别在偏碱性条件下，黄色更鲜艳。耐光、耐热性在中性或碱性时佳，但在偏酸性 条件下较差，易发生褐变。耐金属离子性能好。对蛋白质和淀粉染色效果较好，对亲水性食 品有良好的染色性能。胭脂树橙色素 性质：水溶性胭脂树橙为红至褐色液体、块状物、粉状或糊状物，略有异臭。溶于水，水溶 液为橙黄色至黄色，呈碱性；微溶于乙醇。遇酸呈酸性后沉淀。耐漂白剂能力强，耐光较差， 受阳光照射分解褪色。染色性非常好。油溶性胭脂树橙为红至褐色溶液或悬浮液。溶于
14、碱性溶液，在酸性溶液中不溶解，并形成沉 淀。溶于动植物油脂、丙酮或丙二醇，不溶于水。红花黄色素性质：黄色或棕黄色粉末，易吸湿，吸潮时呈褐红色，并结成块状，但不影响使用效果。易 溶于水(减性或酸性)、热水、稀乙醇、稀丙二醇。不溶于油脂。耐光性较好，耐热性好； 在PH=5-7 范围内色调稳定。对淀粉染色性优良，对蛋白质的染色性较差。遇铁离子可使其发 黑。叶绿素1) 叶绿素铜钠盐 性质：粉状产品为墨绿色，稍待金属光泽；膏状产品为绿色，有氨臭气。易溶于水，微溶于 醇，不溶于油脂。水溶液呈蓝绿色、透明、无沉淀。 PH 值在 6.5 以下，遇钙离子产生沉淀 1%水溶液PH值9.0-10.7。耐光性较好。加
15、热至110C以上分解。2) 叶绿素铜 性质：深绿色黏稠状物质，有时为块状、片、粉末状，略有氨臭。溶于油脂，不溶于水。有 较好的耐光性。加热后易流动。栀子蓝色素 性质：深蓝色粉末，几乎无臭、无味，吸潮性小。易溶于水、含水乙醇或汗水丙二醇等亲水 性溶剂，呈鲜明蓝色；在PH=4-8范围内色调无变化，120C加热60min不褪色。耐光性较 差。对蛋白质的染色性能比对淀粉强。栀子红色素 性质：暗红色粉末、块状、糊状或液体，略有特殊气味，无味。无吸潮性。易溶于50%以下 的丙二醇水溶液及 30%以下的乙醇水溶液，呈现名紫红色；溶于水；不溶于无水乙醇及油脂。1%水溶液PH值为4.00.5。在PH=2.5-8
16、.0范围内色调仅变化5%,稳定性良好。PH=6以 上时红色稍浅，加热至100C不褪色。在PH4-6范围内耐光性良好，在PH=2.5-和8时略有变 化。PH=3.5 以下易产生沉淀。对蛋白质与碳水化合物的染色性良好。栀子绿色素性质：绿色粉末，几乎无臭、无味，吸潮性小。 1%PH 值为 4.50.5。易溶于水、含水乙醇、 含水丙二醇，呈鲜明绿色。在PH2-8范围内稳定。在100-120C下加热6min略有褪色，耐 光 性好。叶黄素 性质：橙黄色至黄褐色块状固体、糊状或粘稠液体，有特殊的气味。溶于乙醇、油脂等，不 溶于水或丙二醇。在乙醇中， PH 值为 7 左右时，俄掉鲜明悦目； PH 较小时，溶解度降低， 颜色变浅或无色； PH 值较大时，虽
