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1、啤酒原材料新解：啤酒的“血液、灵魂、心脏”大家都知道啤酒原料包含的四元素:大麦芽、酵母、水、酒花，所谓的啤酒的 “血液、灵魂、心脏”又指的什么呢?金汉森啤酒原料公司为您做2015年最新解析:1. 啤酒血液：水！每瓶啤酒90以上的成份是水,水在啤酒酿造的过程中起着非常重要的作用.啤酒酿造所需要的水质的洁净外,还必须去除水中所含的矿物盐（一些厂商声称采用矿泉水酿造啤酒，则是出于商业宣传的目的）成为软水.随着科技的发展,水过滤和处理技术的成熟，使得现代的啤酒厂地点选择的要求大为降低，完全可以通过对自来水、地下水等经过过滤和处理,使其达到近乎纯水的程度，也就家用的引用水,基本都是可以用来酿造啤酒的。
2、2. 啤酒灵魂:酒花。 啤酒花（简称酒花）是啤酒工业的重要原料之一,其学名为蛇麻（Huuls Lupulus L.),又称忽布（op)、蛇麻花、野酒花、酵母花、香蛇麻、唐草花等，为桑科草属多年生宿根蔓性攀援草本植物，其根深入土壤13m,可生存030年之久,其地上茎每年更替一次，茎长可达10m,摘花后逐渐枯萎。酒花雌雄异株，雄花球果较小,为白色,无酿造价值，酿造工业所用的均为雌花。雌花球果为绿色或黄绿色，呈松果状,长约36cm,有305个花片被覆花轴上。在花片基部的正反面，披有很多金黄色的颗粒，叫蛇麻腺，俗称花粉(实际上并不是真正的花粉,而是花腺体）。蛇麻腺由多个细胞所组成,呈杯状，当酒花发育成
3、熟时，蛇麻腺所分泌的粘稠性胶状物逐渐积累在蛇麻腺杯状体内侧，直至形成高高隆起的外形，如同餐具中盛得满满的米饭.该分泌物正是啤酒酿造所需要的重要成分（主要是酒花树脂及酒花油）。 啤酒花使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味.啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜，这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂，它在赋予啤酒特别的香味的同时，也延长了啤酒的保存期。优良的啤酒花能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。啤酒花在麦汁煮沸过程中，由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出，从而起到澄清麦汁的作用，酿造出清纯的啤酒来。啤酒花强烈的酒花味道能够平衡
4、麦芽汁的自然甜度并激发食欲.原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴，这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。3. 啤酒心脏：酵母。酵母分为干酵母和鲜酵母两种。金汉森啤酒干酵母依托强大的研发应用能力，通过精心选育菌种开发出的亚太啤酒高活性干酵母系列产品，已经在广大啤酒企业中得到了广泛的应用，是深受用户欢迎的产品. 啤酒的口感除了与大麦等原料之外与微生物-酵母有着密切的关系，如今,几乎所有的啤酒制造企业追求产品品质的稳定,推出不同口感的产品强调品种的纯正、口感和风味的稳定，因此对不同啤酒酵母的需求成为要求。 金汉森餐饮企业管理有限公司不断发展的需求与
5、市场潜力,特别推出了啤酒工厂和自酿啤酒的特点提供相应的技术服务，能充分适应不同制造企业对啤酒口味的稳定和控制要求，使用户生产出理想的产品，目前已经在啤酒企业和自酿啤酒店中实施推广，效果极佳。 金汉森干酵母适宜温度范围:820范围内的发酵。 发酵度：60-6. 降糖速度： ,7天，9.8Bx4.0Bx; 15,4天，9。840B； 20，天，9。84.Bx。 凝聚性强。还原双乙酰能力强。 啤酒专用鲜酵母一代酵母,共有发酵快，口感好，泡沫细等特点，是我公司引进德国菌种，多次选种，精心培育而成! 酿造活性啤酒鲜酵母具有发酵快，味道醇厚，详情来电资询！ 啤酒干酵母是英国公司首创的最新生物工程产品,该产
6、品复水后立即恢复成正常细胞形态,具有发酵力强，用量少,适应温度范围广，凝聚力强等特点，适合于各类型的啤酒酿造。其最重要的特点是起始温度在14以上时，可不用活化,直接加入发酵罐发酵。 鲜酵母酿造特性：适宜温度范围：适合于820范围内的发酵。发酵度:06%.降糖速度:，7天，9.X-4。0BX;5，4天，98BX.0X;20,1天，9BX5X。凝聚力强。 还原双乙酰能力强。鲜酵母使用方法:复水活化 将干酵母溶解于糖度为56BX,温度为33，体积为干酵母用量510倍的稀麦芽汁中，充分溶解,复水活化1。52.0小时后，加入发酵罐中。 用法及用量 发酵起始温度为15时,建议用量0.4,一般36-8小时,糖度可降至45B左右，在此温度下,干酵母可不用活化,直接入发酵罐发酵。 发酵起始温度为11时，建议用量0。5,一般2小时后,糖度可降至.5X 发酵起始温度为89时，建议用量06,5天，糖度可降至4。5X 重量：00克 保质期：4个月除此之外,啤酒原料的啤酒麦芽又可分为：大麦芽、黑麦芽、焦香麦芽等多种，分别可以酿制不同口味的啤酒.文中如有不足，请您指教！ /
