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1、韩国果树考察汇报 韩国果树考察汇报应韩国农林部的邀请，由农业部组织的果树考察团于1998年8月2231日对韩国的果树科研、生产、加工和流通等方面的情况进行了考察。在韩期间，考察团受到了韩国农林部及相关单位的热情接待和大力支持。根据韩国农林部的日程安排，考察团听取了韩国农林部相关官员对韩国农业，尤其是水果生产情况的介绍，前后参观、考察了农村振兴厅、园艺研究所、大邱苹果研究所、庆北苹果加工厂、安城和永同农业协同组合（农协）、汉城农产品直销市场和批发市场，和苹果、梨和葡萄果园管理现场。考察期间，考察团全体组员团结合作，努力工作，顺利完成了考察任务，达成了预期目标，取得了良好的考察结果。为便于借鉴韩国
2、发展园艺作物尤其是果树生产的经验，学习她们的优秀技术，加强中韩两国的农业合作。现将考察情况汇报以下：一、韩国农业的基础情况韩国国土面积9937千ha，其中耕地面积1924千ha，占国土面积的194。耕地利用面积为2089千ha，利用率为1078，休耕率为15。耕地利用面积中粮食作物占626，蔬菜占136，果树占83，花卉、药材、桑园及其它占155。全国总人口到1997年末是45991万人，其中农业人口4468万人，占全国人口的97。韩国的地形地貌及气候特点和中国的辽东半岛及胶东半岛类似。从地形地貌来看，韩国丘陵山地面积大，约占国土面积的63，平原面积相对较少。从气候来看，韩国属海洋性气候，南部
3、的济州岛含有亚热带气候的特点，年平均气温在118?59之间，年降水量13052mm，年日照时数为20688?5477小时。1997年韩国国民生产总值达成416万亿韩元，折合4374亿美元，人均GNP为9046万韩元，折合9511美元。受亚洲金融危机的影响，估计今年的国民生产总值将比去年下降5个百分点。1997年农林牧渔总产值达24万亿韩元，占国民生产总值的58。种植业产值占农林牧渔总产值的783，种植业产值中，粮食作物的产值占58，蔬菜占226，水果占90，花卉占22，其它占92。1997年粮食播种面积为1315千ha，总产量6143万吨，其中水稻栽培面积为1052千ha，产量为545万吨，分
4、别占粮食播种面积和总产量的80和887。因为人均耕地少，全国的粮食自给率仅有304，除饲料用粮外，口粮的自给率也只有579，饲料用粮基础依靠进口，关键进口的是玉米，其中50来自。1997年全国进口粮食14903万吨，进口总额达2788亿美元，其中进口玉米8634万吨，金额1368亿美元。当然，韩国大米自给有余，国家则以高价出口换取外汇，再以低价进口部分大米和面粉及全部饲料用粮。伴随大家生活水平的提升，韩国人均直接消费粮食逐年下降，1997年人均消费粮食1578千克，比1980年的1952千克降低了374千克，比1990年的167千克降低了92千克。韩国的关键经济作物除水果外还有蔬菜、油料、药材
5、（人参）、花卉和蚕桑等。1997年全国蔬菜面积为364千ha，产量达9806万吨。蔬菜以根菜类、叶菜类、果菜类和调味菜类为主，其产量分别占蔬菜总产量的185、354、218、和177。蔬菜的设施栽培多年来发展很快，1997的设施蔬菜面积从1990年的40千ha发展到79千ha，产量从1017万吨增加到2573万吨。现在，设施蔬菜的面积和产量分别占蔬菜总面积和总产量的217和262。1997年全国人均蔬菜消费量达145千克，比1990年增加94。油料关键是大豆和油菜，1997年生产油脂29万吨，估计今年能够生产32万吨。油脂的供给几乎全部靠进口处理，常年需从国外进口近70万吨。花卉是韩国近几年发
6、展较快的园艺作物，1997年花卉栽培面积为5534ha，其中设施栽培3388ha，设施栽培面积占花卉面积的612。1997年花卉生产总值达成5800亿韩元，以切花和盆花为主，其产值分别占481和347。1997年韩国人均用于购置花卉的金额达成12611韩元，折133美元。仙人掌出口占花卉出口总额的80。另外，多年来韩国的药材（人参）呈稳步发展的态势，蚕茧生产却逐年降低，桑圆面积由历史最高的1975年的91千ha降低到1997年的17千ha，生丝产量也对应大幅度降低。二、韩国果树产销情况因为韩国的气候独特，栽培的果树不但有苹果、梨、桃、葡萄等落叶果树，而且还有柑桔类的常绿果树。1997年全国的果
7、园面积为176千ha，果品产量达2452万吨。其中苹果40千ha，产量652万吨；梨22千ha，产量26万吨；葡萄28千ha，产量393万吨；桃11千ha，产量147万吨；柑桔26千ha，产量649万吨；其它果树49千ha，产量351万吨。韩国果树的树种和品种结构比较合理。关键栽培树种有苹果、柑桔、梨、葡萄、桃等。苹果以红富士为主，占苹果面积的784，Tsugaru苹果占117。早、中、晚熟的百分比分别为127、75和798。梨的早、中、晚熟百分比为20、877和103，以晚熟的新高梨为主，其面积占梨总面积的732。桃以晚熟的有明桃为主，另外主栽品种还有Kurakatawase、白桃、大久保等
8、。葡萄以鲜食、早熟的康拜尔为主，占葡萄面积的664，另外，巨峰占145，Sheridan占118。柑桔以温州蜜柑的宫川早生、兴津早生为主，分别占柑桔面积的400和352。柿子以晚熟的富有为主，占柿子面积的82。伴随产量的增加和大家消费水平的提升，人均水果消费量逐年增加。1997年韩国人均消费水果579千克，比1990年增加了385，其中苹果141千克，梨56千克，桃32千克，葡萄87千克，柑桔149千克，其它水果114千克。韩国自己生产的水果不能满足我国市场需求，每十二个月还需从菲律宾、美国、智利、新西兰和中国的台湾省进口部分香蕉、菠萝、柑桔、葡萄和猕猴桃等。1997年全国共进口水果227万吨
9、，用汇152亿美元。相比之下，出口极少，1997年共出口1万吨，关键是向东南亚国家出口新高梨，创汇63785万美元。韩国果品的价格相对较高，比中国水果的价格高2倍以上。1997年红富士苹果的平均价格为1034韩元/千克，折人民币90元/千克，因为受金融危机的影响，大家的购置力有所下降，实际价格比上年下降了7，比1995年下降了35。据调查，韩国梨的价格较高，1997年新高梨的平均价格折人民币为162元/千克。另外，白桃的价格为132元/千克，温州蜜柑96元/千克，葡萄90元/千克。韩国的水果以鲜食为主，加工百分比相对较小。历史上果品加工量最大的年份是1992年，整年共加工果品325万吨，占当年
10、水果总产量的156。往后逐年萎缩，1997年共加工鲜果171万吨，占水果总产量的70。加工原料关键是苹果、梨、葡萄、柑桔和桃，加工制品有果汁、果酱、果酒、果醋等，其中果汁加工量最大，约占50。近两年来，韩国的部分大企业纷纷投资建设大型果品加工厂，估计在近期内，韩国果品的加工业会有一个大的飞跃。韩国水果生产的组织化程度较高，产前、前中和产后的问题全部能够经过农协来处理。比如我们考察的庆北苹果加工厂、可乐农产品批发市场和汉城农产品直销市场全部是由农协投资建设。我们所到的安城、永相同地，果农全部有自己的协同组合。经过考察，我们了解到韩国水果生产也存在部分问题，一是从1997年7月1日开始，韩国加入了
11、世贸组织（WTO），现在农产品的自由化程度达成985。这么，因为自产水果价格偏高，进口水果相对廉价，从而使韩国的水果生产受到严重冲击。二是老龄化问题日趋严重。据介绍，全国从事水果生产的农民年纪偏大，50岁以上的果农占二分之一以上，这些农民文化程度低，不易接收新事物，从而制约了水果生产新技术、新结果的推广应用。另外，韩国的水果生产也是分散经营，规模较小，规模效益难以发挥。三、韩国水果产业化的关键特点经过考察，我们认为韩国水果生产已基础实现产业化，在行业管理、科学研究、技术推广、贮藏加工和产后销售等方面全部很有特色。关键表现在以下多个方面。（一）科研先行，科研和生产紧密结合韩国果树的科研工作关键由
12、农村振兴厅下设的园艺研究所及其所属的大邱苹果研究所、罗州梨研究所和济州柑桔研究所来完成，技术推广由各级振兴院（所）负责。国家对果树科研工作很重视，所需经费由政府全额划拨，科研人员能够一心一意搞试验研究，而且素质全部很高，几乎全是博士。近几年来，科研单位不但在果树的栽培方法、整形模式、砧穗组合、生物防治等方面做了大量的试验研究和生产示范，而且还利用高新技术选育出了部分优新品种。如苹果有早熟的红露、秋光、曙光，中熟的甘红和晚熟耐贮的华红品种；梨选育出了高糖大果的早熟品种园黄和晚熟的华山新品种；油桃品种有天红；葡萄品种有清水和红丹等。在栽培制度和整形模式上大胆革新，前后引进了美国、荷兰、日本、澳大利
13、亚等国的篱架式和“Y”字型栽培方法，进行产量和品质比较试验。园艺研究所进行的梨试验研究表明，“Y”字型六年生新高梨单产比通常树型高一倍多，而且节约劳力47。另外，生物防治技术如壁蜂技术、性诱剂技术经过试验研究后已开始推广应用。各级农村振兴院（所）及相关科研单位，在认真搞好试验研究的同时，还大力开展科技教育和技术培训工作。各级振兴院（所）全部设有科技馆、技术培训室和电脑终端。首先，振兴院（所）定时举行技术培训班，向果农传授常规技术和新技术。其次，果农碰到新问题能够就近向科技人员咨询，或经过微机查询果园管理周（月）历，相关问题全部能立即得到圆满解答。总而言之，韩国果树的生产和科研紧密结合，而且科研
14、先行于生产，新技术、新结果能够立即得到推广普及，因此果树生产的科技含量比较高。（二）重视质量，讲究信誉韩国的水果生产尤其重视果品质量和食用安全。韩国把水果质量管理贯穿于整个水果生产的全过程，提升果品质量的部分常规技术和成熟的新技术全部能够在果园得到集中表现。我们前后参观的多个果园，全部实施果实套袋、草生栽培和树盘覆盖。永同是韩国最大的葡萄生产基地，为了提升葡萄的质量，首先是控制产量，单产由原来的25吨/ha调减到15吨/ha，其次是采取避雨栽培预防裂果和烂果，另外，为了确保葡萄的食用安全，果园基础上不施化肥和农药。即使要施农药也只能在树冠下部喷施。安城的梨，全部实施套袋，只是出口的梨采取从日本
15、进口的纸袋，内销梨用国产袋。因为果农重视果品的质量，因此韩国果品的质量总体水平较高。韩国水果的采后商品化处理程度相当发达，全部上市的水果必需经过清洗、分级和包装。分级包装全部实施了机械化，而且十分考究。为了让消费者信任，在纸箱外面全部注明了产地、生产者姓名、品种、重量、个数、等级和监督电话等。而且有的还标注了国家质量认证机构认可的质量标志。据了解，韩国的鲜销水果必需符合一定的标准，达不到标准的一律转为加工，尤其重视水果的新鲜度。我们在永同的葡萄经销点看到，经销商准备了测糖仪，购置者能够自己测定含糖量，这完全是取信于消费者。假如消费者买到了质量不合要求的或重量不足，能够向经销商索赔，生产者自然会向消费者赔理并加倍送去产品。（三）体系健全，水果生产、贮藏、加工和流通基础实现当代化韩国水果的行业管理、科学研究、技术推广和社会化服务体系健全，而且相互配合。从行业管理来看，农林部负责制订水果的产业政策和发展计划和计划，管理水果的进出口贸易等，科研和技术推广由各级振兴部门负责，产前、前中和产后的社会化服务由农业协同组合负担。能够说，韩国水果的管理体系相当健全。经过考察，我们认为，韩国水果生产已基础实现当代化。从生产步骤来看，除果实套袋和采收外，果园的浇灌、施肥、喷药等全部实施机械化作业。从采后
