《南开大学21秋《当今饭店业》复习考核试题库答案参考套卷92》由会员分享，可在线阅读，更多相关《南开大学21秋《当今饭店业》复习考核试题库答案参考套卷92（11页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、南开大学21秋当今饭店业复习考核试题库答案参考1. 展览会影响参与者记忆的因素有( )。A.背景音乐B.展品选择C.展示方式D.展台设计参考答案：BCD2. 一个快餐公司的某些特许专卖店可能指控其他专卖店用料不实、分量不足、服务低劣，损害公众对该快餐公司的总体印象。这种情形是( )。A、水平竞争B、垂直竞争C、水平冲突D、垂直冲突参考答案：C3. 按照市场细分，饭店的客人可分为：商务散客、公司的团体客人、会议团体客人和协会的团体客人、休闲旅游者、长期居住或迁居的客人、航空公司的客人、自由行的游客等。( )A.错误B.正确参考答案：A4. 环境的非使用价值包括：( )A.转换价值(Transfe
2、r Value)B.选择价值(Option Value)C.遗赠价值( Bequest Value)D.存在价值(Existence Value)参考答案：CD5. 运营计划具有综合性和前瞻性。( )A.错误B.正确参考答案：A6. SWOT分析是针对公司的外部环境做出的分析，它能够帮助公司评估自己对当前市场的适应性。( )A.错误B.正确参考答案：A7. 假日公司在20世纪80年代不再实行固定房价，其中所推出的“高档休闲房”吸引的市场是：( )A.周末偷闲的夫妇B.老年顾客C.退休者D.经理级商务旅行者参考答案：AD8. 如果将自己的企业纳入其他企业出版的企业名录，当心价格一定要罗列具体，切
3、忌采用价格幅度的方式。( )A.正确B.错误参考答案：B9. 大众媒介可以分为( )。A.印刷媒介B.新媒体媒介C.电子媒介D.网络媒介参考答案：AC10. 访问法分为( )。A.结构性访问B.非结构性访问C.实验室访问D.都是参考答案：AB11. 根据扬基洛维奇透视的研究，今天消费者的旅游动机受三个关键价值观的影响。下面哪些属于关键的价值观?( )A.自我创造性B.精神性C.优势的无形性D.珍视本真性参考答案：AC12. 朱兰建议，一个公司的第一项质量改进措施应该针对( )A.一个不重要的问题或冲突，因此如果出现错误，就不太会引起人们的关注B.一个成功解决的可能性很高的主要问题或冲突C.一个
4、冲突或问题，如果解决了，公司将会在投入的时间、努力和金钱方面得到最大的账本底线回报D.一个非常难解决的主要问题或冲突参考答案：B13. 排队问题针对的是以下哪些特征?( )A.生产消费同时性B.不可储存性C.不可移动性D.参与性参考答案：AB14. 饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。( )A.错误B.正确参考答案：A15. 下列各项表述中，哪一项是正确的?( )A.若想提高周末客房出租率，酒店营销活动应以商务旅行市场中的消费者作为其合适的目标对象B.通过采用零基预算，可以确定各个细分市场的盈利率C.通过对酒店的目标市场进行外部分析，可以发现在争取新顾客时所应采用的最有
5、效的营销技术D.旅游批发商喜欢销量大、利润高的包价旅游产品参考答案：D16. 营业推广具有( )的特征。A.不规则性B.非周期性C.灵活性D.短期效果参考答案：ABCD17. 被人称为“现代公共关系之父”的是( )。A.巴纳姆B.艾维李C.爱德华伯尼斯D.弗兰克杰夫金斯参考答案：B18. _使分为四大支系的华夏民族完成统一，_是中国主体民族百世不易的族称。_使分为四大支系的华夏民族完成统一，_是中国主体民族百世不易的族称。秦始皇$汉族19. 和饭店的宣传册不同，菜单不是一种销售工具和促销手段。( )A.正确B.错误参考答案：B20. 在营利性团体或者开发商俱乐部中，俱乐部经理向( )报告工作，
6、听取关于俱乐部的政策、程序和标准的指示。A.董事会B.会员委员会C.会员D.业主参考答案：D21. 典型的俱乐部收益来源包括：会员费; 初始入会费; 摊派费; 体育活动费; 食品和饮料销售收入以及其他收益来源。( )A.正确B.错误参考答案：A22. 旅游对于一个地区或社区既有正面也有负面的影响。( )A.错误B.正确参考答案：B23. 按照地理位置饭店可细分为：城市中心饭店、度假饭店、郊区饭店、公路饭店和机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：B24. 根据公众对组织重要性程度不同可将公众划分为( )。A.顺意公众，逆意公众，边缘公众B.首要公众，次要公众C.受欢迎的公众，被追求的公众，不
7、受欢迎的公众参考答案：B25. 使用广告的一些有利因素包括：明显的竞争优势、独特的定位和细分的市场。( )A.正确B.错误参考答案：A26. 请给饭店下一个定义参考答案：或称酒店，旅馆，是一个主要为游客提供短期住宿的地方，酒店通常在提供住宿之余，亦为住客提供餐厅、游泳池或照顾幼儿等服务。一些酒店亦提供会议设施，吸引商业机构举行会议、面试或记者会等活动。酒店的宴会厅则可举行婚礼及舞会等活动。27. 管理者必须履行的任务包括( )A.制定目标B.激励和沟通C.成本控制D.创新参考答案：AB28. 政府公共关系仅是提高政府美誉度的。( )A.正确B.错误参考答案：B29. 提供有限的服务，造价和经营
8、成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%的饭店是机场饭店。( )A.错误B.正确参考答案：A30. 模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。( )A.错误B.正确参考答案：A31. 餐饮经营的总体赢利情况取决于( )等因素。A.客人的口味B.营业时间C.客人的平均账单额D.菜品的价格参考答案：BC32. 服务是现场表演，不可能事先制造出来，或者贮存起来备用。( )A.正确B.错误参考答案：A33. 下列哪些属于网络下载工具：( )A.XunleiB.FlashgetC.FlashgotD.Emule参考答案：ABCD34. 控制收货过程是降低食品成本的最重要环节，因为
9、在这个环节上，不诚实的员工或供应商会蒙骗雇主。( )A.正确B.错误参考答案：A35. ( )希望饭店能够提供私密会议室和专用就餐设施。A.商务旅行者B.公司团体客人C.会议团体客人D.航空公司的客人参考答案：B36. 下列哪项不属于旅游信息的应用：( )A.旅游需求预测B.旅游数量分析C.超额预订问题D.旅游线路优化参考答案：B37. 整个20世纪中，不属于旅游服务业发展战略的是：( )A.市场细分战略B.专门化战略C.产品多样化战略D.扩张战略参考答案：B38. 旅游地理信息系统相关的3S系统包括：( )A.地理信息系统(GIS)B.全球定位系统(GPS)C.遥感系统(RS)D.管理信息系
10、统(MIS)参考答案：ABC39. 俱乐部的主要收益可以分为会员费、初始入会费、摊派费、体育活动费、食品和饮料销售收入及其他收入等几类。( )A.错误B.正确参考答案：B40. 权利来源于企业。( )A.错误B.正确参考答案：A41. 督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。( )A.错误B.正确参考答案：A42. ( )是我们用来评价事情对错的一系列道德原则和价值观。A.道义B.道德C.伦理D.契约参考答案：B43. 导致餐馆倒闭的首要原因是( )。A.经营者缺乏训练有素的服务人员B.经营者缺乏经营知识C.餐馆缺乏足够的经营资金D.餐厅的位置偏僻参考答案：B44. 无论酒店何种产品，
11、销售部秘书在回答有关报价的信息时，要按照电话解答说明做出回答。下列各项回答，哪一项不适合?( )A.应建议秘书人员只是回答说，价格可以商量B.应给秘书人员两种或三种报价C.应该秘书人员一个大致的报价范围D.a或c参考答案：B45. 专题活动定义的基本条件是( )。A.众多人参与的社会活动B.主题性活动C.专业策划的活动D.小型活动参考答案：A46. 下面哪些属于选择在独立饭店工作的优势?( )A.拥有更多地创新机会B.得到较好的福利待遇C.接受较好的培训D.为企业家提供更好的学习环境参考答案：AD47. 俱乐部可以分为两种基本的类型是社交俱乐部和职业俱乐部。( )A.错误B.正确参考答案：A48. 下列( )描述是关于成本定价法的。A.忽视价格对市场的影响B.最简单客观C.弱化价格竞争D.不合理参考答案：ABCD49. 一星级、二星级、三星级、四星级饭店都是有限服务饭店，五星级和白金五星级饭店则是完全服务饭店。( )参考答案：正确50. 推销员的任务包括( )。A.寻找潜在顾客B.服务C.信息收集D.传播信息参考答案：ABCD
