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1、酒文化节话酒文化2014年是白酒业的一个分水岭，在遭遇“寒流”冲击下的白酒 行业在今年进行了大洗牌，经历了市场规律的优胜劣汰，很多小酒厂 经不住大浪淘沙而折戟沙场，只有那些有着坚强雄厚实力、品牌和质 量过关的酒类品种坚挺着、生存了下来。2014年的景芝酒业在全面推进企业转型和发展提升的进程中，秉 承实实在在酿酒的理念，终于真心换来真情，荣获了酒界的认可和赞 誉，并一举摘到了酒国梦寐以求的奖项一一全国质量奖。恰逢这重要时刻，景芝酒业又喜迎第二届中国（景芝）生态酒文化 节。今年酒文化节的主题是“文化景芝，品质景芝”，目的是着力诠 释文化与品质内涵，彰显品质与文化的力量，营造浓厚的品质、文化、 品牌
2、传播氛围。酒文化节的内容丰富多彩，包括在景芝酒业的祭酒祖 大典和在齐鲁酒地酒文化节仪式，并将有影视明星、景芝酒业形象大 使黄渤助阵和倾情代言，并且设置了 “筷乐行动”及封坛、植树等轻 松有趣的活动。酒怎么和文化沾上了呢？刚开始我不理解，老觉得“酒文化”是一 个太抽象的词汇，也不理解专家讲的“酒文化是酒企发展的灵魂，白 酒发展必须文化突破”其中蕴含的深刻意义。我曾在做销售时很迷茫，觉得卖酒就是卖酒，讲啥子文化。对于有 人讲：我们不是卖酒，卖的是感觉；我们不是卖酒，卖的是档次；我 们不是卖酒，卖的是感情；我们不是卖酒，卖的是健康；我们不是卖 酒，卖的是品味；我们不是卖酒，卖的是气质；我们不是卖酒，
3、卖的 是梦。对这些我很不以为然，到底卖的啥？酒呗。我总是将酒与酒文 化分离开来，所以销售起来时觉得干瘪无力。后来通过阅读学习了关于酒类研究的许多话题，并亲身感受到景芝 酒业追根溯源并奉大舜为酒祖的情景，了解了白酒贯穿在人类的发展 史和文明史的历程，方才醒悟到把酒从酒文化氛围中剥离出来是错误 的，销售白酒时对酒文化的抛弃是肤浅无知的。据说北大教授张颐武曾考证过酒文化起源的历史，他认为，在人类 社会的发源地中，凡有文明的地方都产生了酒，进而产生了酒文化， 而酒文化则催化了人类文明嬗变的历程。酒文化是一种特殊的传统文 化形态，像珍珠散落于与饮酒有关的政治、经济、教育、伦理等各个 领域。可以说酒文化遍
4、及人类社会的角角落落，从王侯将相到凡夫俗 子，从庙堂之高到江湖之远，从踌躇满志的情绪到失魂落魄的面庞， 从鬓发虚白的长者到不谙世事的孩童，从圣贤到僧俗都与它有过不解 之缘。中华民族是个有历史的文明古国的种族，文化底蕴深厚，文化 遍及人类社会所及，它真正是无孔不入，无处不在，无时不有，极其 复杂，是一个庞大的包含精神和物质的综合体系。想想为啥流传下如 此多的关于酒的故事？青梅煮酒，温酒斩华雄，杯酒释兵权，斗酒诗 百篇，把酒问青天，对影成三人，把酒东篱下等等，古人饮酒的趣闻 轶事也是一串接一串，上至三皇五帝下至黎民百姓，酒一直是一种传 奇般的载体抒发着人们的喜怒哀乐。由此可见，酒，与历史相连，与文
5、明相系，与文化相融，酒与酒 文化，相互促进相辅相成，酒是酒文化的一种载体，酒文化是酒的一 种精神。中国酒文化的核心要素是“礼”和“德”。酒礼突出体现在古 代酒宴上，其中一些礼仪、礼节延续至今。如中国大部分地区还保留 “三巡”的习惯，无论待客还是朋友相聚，首先要通喝三杯；酒宴上 晚辈或下级要主动敬长辈或上级酒，敬酒时，晚辈或下级在碰杯的时 候，酒杯要低于对方，以示尊敬；又如酒桌新上的每一道菜都要首先 转到主位等。酒桌上的长幼有序、尊老爱幼、以敬为礼、谦和礼让既 是中国文化的体现，反过来也是对中国文化的强 化。景芝齐鲁酒地中国是一个礼仪之邦，礼在中国社会生活中占有相当重要的地位。它不但是等级秩序的
6、标志，为人处世、人际交往的行为规范，中国的礼其实已经成为一种不成文的道德规范，是一个具有国家管理功 能的体系，并表现在社会的各个方面。酒文化折射、演绎和传播着现 实社会的道德风尚和文化规则，酒文化所传播的不是单纯的礼，而是 通过礼来传播“德” 这是中国酒文化核心中的核心。中国酒文化 既是“德”的完整体现，也同时起到对“德”的强大传播作用。从某 种意义上讲，中国酒其实已经成为中国人道德、思想、文化独一无二 的综合载体。“德”和“礼”是儒家哲学的核心要素，自然万物的运 行规则为“道”，人类社会的运行规则为“德”，而孔子把“德”的 推行又具体化为“礼”，这是一脉相承的儒家哲学，也是中国酒文化 的“基
7、因”。再者说，白酒要经过一个相当的能量储备期，才能做到厚积薄发， 一鸣惊人，期间需要努力修炼内功，从产品质量、产品生产过程，储 存条件、到口感，到价格，到渠道，到策略，到与区域风俗习惯相契 合，再到随着消费者的消费风格的转变而调整，最终达到一个成熟满 意的结果，像十月怀胎，时间到了，功夫到了，水到渠成，瓜熟蒂落， 才能孕育出一个足月的健康婴儿。景芝酒业生态酿酒产业园而且，这是一个相互的时代，一个互惠互利的时代，一个相互包 容，相互促进，和谐相处，互惠共赢的时代。酒国是一个大家庭，酒 苑里品牌各种各样才有百花争妍的气势，有牡丹有玫瑰还要有菊花有 野花，都有一席之地，没有人能一统江山占领整个市场，
8、就像没有霸 主，任何列强想统一世界也是不可能的。唯一需要比拼的是，谁更亲 民,谁更有魅力，谁更能得到消费者的青睐，谁所占的份额更多一些， 这才是需要大家绞尽脑汁的去思考的。不顾一切的埋头向前狂奔是不行的，因为看不清未来的方向，看 不到前面的艰难险阻，分不清通向四面八方的岔路口，急跑起来势必 会跌跤。正像印第安人走一阵要停下来等待灵魂赶上来一样，白酒在 经过十年的快速增长期后，必须要放慢速度进行深度调整了。这也符 合事物发展的规律，任何事物的发展都要经过萌芽期、生长期、发展 期、高潮期和低谷期，然后经过结构、策略、方法、产品等的各方面 调整，重新进入下一轮生命周期。不得不提及酒的“勾兑”工艺，这
9、也是酒企业有责任正确引导消 费者正确看待和理解的。我的理解是：酒的勾兑就像缝纫完成的衣服 需要熨烫和剪掉线头，这样衣服才笔挺不皱巴更完美。也像炒菜，不 仅要有油盐酱醋，还要有花椒大料耗油等调味。白酒经过了勾兑这一 工艺，味道更醇，口感更好，更适宜宴饮，所以消费者不必大惊小怪， 谈“勾”色变，酒企也不必犹抱琵琶半遮面，踏实生产真诚销售就是 硬道理。态度鲜明而诚恳，让顾客一目了然，自己选择，喝明白酒， 喝放心酒。以上这些这又何尝不是体现一种酒文化呢，其中暗含的仁、义、 礼、智、信，有退有进，有攻有守，休养生息，诸味协调，如何达到 完美的结合，这不正是中国的各种文化思想精髓的相互交融吗？看来 提到酒
10、，研究酒，发展酒，酒文化的确是少不了的啊。“规规矩矩经营，实实在在酿酒”一直是景芝酒业所秉承的，用 真心酿真情，致力于为消费者提供纯粮酿造的优质美酒。所以景芝酒 业出品的酒，有特点，一个老黄皮景芝白干，亲民，顺口； 一个老虎 头景阳春，大气，端庄；一个芝麻香一品景芝，高档，纯正。这是老 百姓认识的产品，是老百姓喜欢的产品，是老百姓喝出来的好品牌。 所谓壶里乾坤大。老百姓喜欢这种酒，婚丧嫁娶、迎接宾朋、老友聚 会、商务会谈就喝这种酒，喝了这种酒，就是开心、畅快、放松，让 悲伤更彻底，让平淡更舒服，让愉快更尽情，让友谊更升华，这就是 酒文化，直白而且具体，不脱离生活，不脱离酒体，不脱离老百姓。文化
11、与酒是不能割裂的，酒孕育出了多少千古奇文、万古佳句。 中国酒文化是中华文明传统思想精髓的集大成者，它与中华文明“源 远流长、博大精深”、“中庸和谐、天人合一” “兼容并蓄、海纳百 川”“持续创新、自强不息”等特点相吻合。我们要傍着文化卖酒， 随着时代前进的步伐，随着消费者的消费更加理性，如何变“豪饮” 为“美饮”、“雅饮”，这也是促进社会和谐的事情。蓦然，我明白了 “理论联系实际”的含义，理论与实践结合起 来才是有效的，文化落地才是真正的文明。因此，酒文化并不单是几 幅字、几张画、几句口号广告语这样的高高在上的、受众群体小的、 抽象的、难以留下深刻印象的东西，酒文化更不是牵强附会和空洞标 榜，酒文化是将话说到老百姓的心坎里、将货明明白白摆在消费者的 面前。酒的附着点是酒文化，酒文化能提升酒的价值和内涵；酒是酒文 化的表达方式，酒文化是酒的坚实后盾。历史感和现代感相结合的酒 活在酒文化里，酒文化让酒更有韵味和深远意义。这就是酒文化节里我对酒文化一点理解和体会。
