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1、动物营养学题库一、单项选择题（每小题1分）1. 动物体组织中不含有的化学成分是。A、粗纤维B、蛋白质C、维生素D、糖2. 通常饲料蛋白质的平均含氮量为%。A、10B、16C、20D、303. 消极影响单胃动物蛋白质消化吸收的为。A、钙B、脂肪C、淀粉D、纤维素4. 使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。A、赖氨酸B、蛋氨酸C、色氨酸D、苏氨酸5. 使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.苏氨酸6. 评定反刍动物饲料蛋白质品质及蛋白质需要量的核心指标。A、蛋白质生物学价值B、蛋白质净利用率C、蛋白质降解率D、蛋白质消
2、化率7. 动物所需要能量的主要来源是。A、碳水化合物B、蛋白质C、脂肪D、矿物质8. 参加动物造血机能的微量元素。A、铜B、铁和钻C、钻和铜D、铁，铜，钻9. 吡哆醇属于。A.维生素BB.维生素B2C.维生素B6D.烟酸10. 氨基酸之间具有拮抗作用的是。A.赖氨酸与蛋氨酸B.赖氨酸与精氨酸C.蛋氨酸与胱氨酸D.苯丙氨酸与酪氨酸11. 维生素D有VD2和VD3两种，家禽日粮中选用。A、VD2B、VD3C、均可D、VD2+VD312. 雏鸡患多发性神经炎，是由于日粮中缺乏维生素（）引起的。A、VB2B、VB12C、VB1D、VE13. 下列哪个元素属于微量元素。A、钙B、磷C、镁D、硒14. 为
3、避免畜禽贫血，日粮中应添加。A、硫酸锌B、硫酸亚铁C、硫酸钙C、硫酸铁15. 与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统的微量元素。A.铁B.铜C.硒D.碘16. 日粮中过多的脂肪会降低的吸收。A.蛋白质B.钙C.淀粉D.维生素C17. 我国肉牛饲养中能量体系选用（）A、消化能B、代谢能C、净能D、总能18. 微量元素是微生物合成维生素B12的原料，需在反刍家畜日粮中添加A、铁B、锌C、钻D、铜19. 下列维生素属于脂溶性维生素的为。A、VB1B、VB4C、VKD、VC20. 日粮中缺乏微量元素锰，鸡可患。A、脱腱症B、皮炎C、卷爪麻痹症D、肝坏死21. 成年反刍动物家畜瘤胃微生物可以合
4、成维生素，所以日粮中不必供给。A、VAB、VEC、VKD、VC22. 在蛋白质质量的评定方法中，动物体利用的氮占吸收氮的百分比叫作A、蛋白质的生物学价值B、蛋白质效率比C、可消化粗蛋白D、化学比分23. 动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化A、牙齿咀嚼B、胃蛋白酶的消化C、肌胃收缩D、微生物发酵24. 下列流失途径称为不感觉失水。A、粪中排泄的水B、尿中排泄的水C、呼吸道蒸发的水D、形成产品中的水25. 营养物质代谢后产生代谢水最多的是A、粗蛋白质B、粗脂肪C、粗纤维D、无氮浸出物26. 用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为A、4%B
5、、6.25%C、25%D、40%27. 饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括A、氨基酸B、非蛋白氮C、葡萄糖D、纤维素28. 当反刍动物饲粮中粗饲料比例较高时，瘤胃液中的比例相对较高A、乙酸B、丙酸C、丁酸D、戊酸29. 反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为A、碳酸氢钠B、氢氧化钠C、硫酸铜D、氯化钠30. 从营养生理的角度考虑，多糖可以分为营养性多糖和结构性多糖两种，下列哪一种养分属于营养性多糖A、纤维素B、木质素C、半纤维素D、淀粉31. 反刍动物对碳水化合物的消化部位主要在瘤胃内进行，对碳水化合物的消化吸
6、收以最终形成为主。A、葡萄糖B、氨基酸C、挥发性脂肪酸D、二氧化碳32. 反刍动物比单胃动物能更好的利用A、蛋白质B、脂肪C、无氮浸出物D、粗纤维33. 维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含，但含有维生素A的先体物A.、胆钙化醇B、生育酚C、胡萝卜素D、甲萘醌34. 自然界中维生素K的主要拮抗物为A、硫胺素B、双香豆素C、凝集素D、棉酚35. 维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钻的维生素，又叫做A、核黄素B、硫胺素C、生物素D、钻胺素36. 维生素B1又叫硫胺素，对于禽类的典型缺乏症表现为A、脚气病B、多发性神经炎C、麻痹症D、佝偻病37. 动物皮肤经紫外线照射后，体
7、内含有的7脱氢胆固醇可以转变成A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素K38. 碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A、甲状腺B、肾上腺C、胰腺D、皮脂腺39. 动物体内缺铁的典型症状为A、贫血B、佝偻病C、夜盲症D、骨折40. 鸡体内缺硒的主要表现为A、贫血B、佝偻病C、夜盲症D、渗出性素质41. 产后瘫痪又名产乳热，是高产奶牛在分娩后因为缺引起的内分泌功能异常而产生的一种营养缺乏症。A、磷B、镁C、钙D、铜42. 吸收进入动物体内的铁主要分布于下列哪一种蛋白质中而发挥生理作用A、血红蛋白B、铜蓝蛋白C、角质蛋白D、脂蛋白43. 动物体内缺碘的主要表现为A
8、、甲状腺肿大B、白肌病C、骨质疏松症D、滑腱症44. 动物体内缺锌的典型症状为A、贫血B、佝偻病C、夜盲症D、皮肤角质化不全45. 必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于的元素。A、1%B、0.1C、0.01D、0.001二、填空题（每空1分）1. 动物体内水的来源主要有饲料水、和。2. 粗蛋白质包括纯（真）蛋白质和。3. 畜禽的必需脂肪酸主要包括亚油酸、和。4. 皮肤不全角化症是缺乏引起的，多发性神经炎是缺乏。5. 动物体内参与一碳基团代谢的B族维生素主要为和。6. 能经常接触日光的畜禽，体内可合成维生素，因此日粮中可
9、不供给。7. 一只自然体重为W千克的动物，其代谢体重可表示为。8. 牛春秋放牧季节青草痉挛是由于缺乏引起的。9. 当奶牛饲粮中精料补充料比例较高时，乳脂率将会。10. 当奶牛饲粮中粗料比例较高时，乳脂率将会。11. 羔羊白肌病可以由于缺乏微量元素引起。12. 在用指示剂法进行体内消化试验时，常用的外源指示剂。13. 按析因法计算，动物对某一养分的需要量为要量与需要量之和。14. 粗蛋白质=N%x。15. 饲料或饮水中长期会引起动物甲状腺肿大。16. 凡是动物体内不能合成，或者合成的数量少，合成的速度慢，不能满足动物的需要而必须由饲料中提供的氨基酸叫。17. 动物对营养物质的消化方式有物理性消化
10、、化学性消化和。18. 粗蛋白是饲料分析中用以测定饲料中一切含氮物质的指标，它包括了和。19. 凡是动物体内不能合成，或者合成的数量少，合成的速度慢，不能满足动物的需要而必须由饲料中提供的氨基酸叫。20. 反刍动物瘤胃微生物主要包括和两大类。21. 维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含，但含有维生素A的先体物。22. 自然界中维生素K的主要拮抗物为。23. 通常饲料蛋白质的平均含氮量为%。24. 使用禾谷类及其它植物性饲料配制家禽饲料时，常为第一限制性氨基酸。25. 使用玉米、豆粕等植物性饲料配制猪日粮时，为第一限制性氨基酸。26. 与维生素E具有协同作用，共同保护动物体细胞膜系统
11、的微量元素。27. 微量元素是微生物合成维生素B12的原料，需在反刍家畜日粮中添加。28. 用指示剂法测定饲料消化率时，内源指示剂往往采用盐酸不溶灰分，常见的外源指示剂主要有q。29. 雏鸡缺乏（维生素）后将出现“多发性神经炎”缺（维生素）后将出现“卷爪麻痹症”。30. 乳牛每产lKg标准乳，泌乳净能需要量为。三、名词解释题（每小题3分，共9分）1. 氨基酸互补氨基酸互补是指在饲粮配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸比例达到较理想状态。2. 氮校正代谢能氮校正代谢能是为便于比较不同饲料的代谢能值，应消除氮沉积
12、量对代谢能值的影响，即根据氮沉积量对代谢能进行校正，使其成为氮沉积为零时的代谢能。3. 限制性氨基酸限制性氨基酸是指一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。4. 孕期合成代谢孕期合成代谢指的是在同等营养水平下，妊娠母猪比空怀母猪具有更强的沉积营养物质的能力。5. 理想蛋白所谓理想蛋白质，是指这种蛋白质的氨基酸在组成和比例上与动物所需蛋白质的氨基酸的组成和比例一致，包括必需氨基酸之间以及必需氨基酸和非必需氨基酸之间的组成和比例，动物对该种蛋白质的利用率应为100%。6. 真实代谢能饲料的表观消化能减去甲烷能和尿能，再加上内源尿能和代谢粪能称为真实代
13、谢能。7. 美拉德反应美拉德反应指的是还原性糖的羰基与蛋白质或肽游离的氨基之间的缩合反应，产生褐色，生成动物自身分泌的消化酶不能降解的氨基-糖复合物，它会影响氨基酸的吸收利用，降低饲料营养价值。8. 催情补饲催情补饲指的是生产上常常为配种前的母猪提供较高能量水平（一般在维持能量需要基础上提高30-100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为“短期优饲”或“催情补饲”。9. 代谢粪氮动物采食无氮饲粮时经粪中排出的氮叫代谢粪氮。它主要来源于脱落的消化道上皮细胞和胃肠道分泌的消化酶等含氮物质，也包括部分体内蛋白质氧化分解经尿素循环进入消化道的氮。10. 内源尿氮是指动物在维持生存过程中，必要的最低限度体
14、蛋白质净分解代谢经尿中排出的氮。它是评定维持蛋白质需要的重要组成部分。11. 氨基酸拮抗某些氨基酸在过量的情况下，有可能在肠道和肾小管吸收时与另一种或几种氨基酸产生竞争，增加机体对这种（些）氨基酸的需要，这种现象称为氨基酸的拮抗。12. 热增耗热增耗是指绝食动物在采食饲料后，短时间内，体内产热高于绝食代谢产热的那部分热能。13. 绝食代谢动物绝食到一定时间，达到空腹条件时所测得的能量代谢叫绝食代谢。14. 必需脂肪酸动物体内不能合成，必须由饲料供给或通过体内特定先体物形成，对机体正常技能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。15. NDF即中性洗涤纤维，是指饲料经中性洗涤剂消化处理而得到的不溶性残渣
15、，是植物细胞壁的主要组分。16. ADF即酸性洗涤纤维，是指饲料中性洗涤纤维经酸性洗涤剂消化处理后所得到的不溶性残渣，主要包括纤维素和木质素。四、简答题1. 饲料中营养素的基本生理功能有哪些？（1）作为动物体的结构物质；（2）作为动物生存和生产的能量来源；（3）作为动物机体正常机能活动的调节物质。（1个要点2分）2. 影响饲料消化率的因素有哪些？（1）动物种类和年龄（2分）不同种类动物，由于消化道的结构、功能、长度和容积不同，因而消化能力也不一样。通常反刍动物牛羊对饲料消化率最高，其次是马，再次是猪，消化率最低的是家禽。动物从幼年到成年，消化器官和机能发育的完善程度不同，则消化力强弱不同，对饲料养分的消化率也不同。蛋白质、脂肪、粗纤维的消化率随动物年龄的增加而呈上升的趋势，无氮浸出物的消化率变化不大。老年动物消化率下降。（2）饲料因素（2分）包括种类的影响：青绿饲料的可消化性高，干粗饲料的可消化性较低。化学成分：粗纤维含量高，消化率下降。饲料中的抗营养因子：蛋白质酶抑制剂、单宁、植酸、棉酚、硫葡
