《4-质量管理体系手册(坚果)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《4-质量管理体系手册(坚果)（19页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、坚果加工企业质量管理体系9000一 、颁布令为实现卫生食品安全卫生质量目标，满足内部质量管理的需求，生产出让客户满意的优质出口产品，根据我公司实际情况，现编写卫生一体化管理手册，从即日起在全公司范围内颁布实施。各部门、各车间，每个员工必须严格遵照执行。二 、目录：章节号内 容0.1颁布令0.2目录0.3手册说明0.4术语1企业概况2组织结构和职责权限3手册章节与ISO9001标准章节对照表4质量管理管理体系4.1总要求4.2文件要求4.2.1总则4.2.2质量手册4.2.3文件控制4.2.4记录控制5.管理职责5.1管理承诺5.2以顾客为关注焦点5.3质量方针5.4策划5.4.1质量目标5.4
2、.2质量管理体系策划5.5职责、权限与沟通5.5.1职责和权限5.5.2管理者代表5.5.3内部沟通5.6管理评审6资源管理6.1资源提供6.2人力资源6.3基础设施6.4工作环境三 、手册说明下列标准所包含的条文，通过在标准中引用而构成为本标准的条文。本标准发布时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。21 GB/T190012000idtISO9001:2000 质量管理体系 要求22 GB/T190002000idtISO9000:2000 质量管理体系 基础和术语2. 3 ANNEX TO CAC/RCP1-1996,REV(1997
3、) HACCP体系及其应用准则所有标准都会被修订，我公司在执行ISO9001：2000时，本标准引用的相关标准应考虑采用最新的版本。四 、术语本手册采用ISO9000：2000中的术语和定义。五 、企业概括该企业主要生产坚果类产品，例如核桃、腰果、瓜子、等等，不仅仅是原料加工，还有进一步的加工，该公司位于滁州市开发新区，成立于2000年，占地480亩，公司以“创新生活，奉献民众”为核心理念，以“食泽民生，业润社会”为经营理念，以“质量为中心，同心扩张，国际知名企业,顾客信赖品牌”为发展目标 ，必将成就更大的辉煌。六 、组织结构与职责权限1.1 组织结构图总经理副总经理行政管理部市场总监财务总监
4、管理人代表生产技术部科研部基地管理部市场服务部市场推广部信息技术部计划财务部1.2 总经理的职责1.2.1 经理负责指挥、协调公司的整体运作。1.2.2 组织召开中层领导干部会议，研讨公司经营现状，确定公司的经营思想、经营目标和经营策略。1.2.3 组织员工共同参与企业的各项管理工作，广泛听取员工意见，建立健全各项规章制度。1.2.4 督促检查公司各部门、生产人员的工作任务的完成情况。1.2.5 积极地学习时事政治，用先进的政治思想和现代的经营管理理念，抓好公司员工的精神建设。1.3办公室的职责1.3.1 协助统筹各部门配合生产运作，负责策划、分配各项工作计划、生产任务，并监督实施。1.3.2
5、 负责人员的招聘、选择与安排，编制相应的工作岗位责任制度。1.3.3 负责文件和资料的统筹管理（包括发放、回收、更改、销毁、保存等做好相关记录）。1.3.4 负责文件和资料的归口管理，规定保存期限，汇集所备案的各类质量记录样本。1.3.5 编制完善企业管理制度，做好企业的环境布置工作，准确统计员工的出勤情况，严格制定及执行1.3.6 负责培训计划的制定及监督实施，并协助做好培训记录,负责保持生产现场各类基础设施的配置及工作环境良好。1.4质检部1.4.1 负责质量管理体系的建立和实施并对实施情况进行检查和考核。1.4.2 组织原辅料、半成品的质量验收工作，对出厂产品质量负责。1.4.3 负责不
6、合格品的识别及处理结果，负责纠正预防措施的实施。负责本公司的技术管理工作，制定工艺技术流程、操作规程、原辅料质量标准，并监督检查其执行情况。1.4.4 负责工艺技术文件的发放管理工作。1.4.5 确保各类质量报表的准确性，负责产品的检验报告、检验资料。1.5生产部的职责1.5.1 负责下达生产计划任务。1.5.2 安排和控制生产作业进步1.5.3 对生产作业计划情况的检查1.5.4 根据各类信息对生产过程调度、协调和平衡。1.5.5 负责车间设备、设施的维护管理，做好设备的日常维护和检修工作。1.5.6 贯彻实施卫生规范的要求，定期进行清洗消毒，对有关人员进行卫生安全教育，每年进行健康体检。1
7、.6 供销部的职责1.6.1 根据市场情况编制产品销售计划，完成产品销售任务。1.6.2 负责识别顾客的需求和期望，对顾客的需求进行评审，并负责和顾客进行沟通。1.6.3 做好产品的售后服务，及时收集顾客意见，处理顾客投诉或抱怨。1.6.4 按质检科提供的质量标准进行采购，对采购产品质量严格把关。1.6.5 原材料的耗用及库存情况每月上报一次，定期盘点向经理报道。七 、质量管理体系1 总要求应按标准要求策划、建立管理体系，形成文件，加以实施和保持，并持续改进其有效性。 在实施本标准后续各条款时，应做到：a）识别质量管理手册所需的过程及其在组织中的应用，为向顾客提供合格的产品，其实现过程包括市场
8、调研、顾客要求识别、采购、生产制造和后续服务以及危害识别与控制等。 b)确定为确保这些过程的有效运行和控制所需的准则和方法，具体见手册的相关章节及相关支持性文件。 c)确保可以获得必要的资源和信息，以支持这些过程的运行和对这些过程的监视，见本手册第6章的规定。 d)监视、测量和分析这些过程，具体见本手册8.2-8.4章的规定。 e)实施必要的措施，以实现对这些过程策划的结果和对这些过程的持续改进，按照质量管理手册文件的规定实施，采取纠正和预防措施并持续改进质量管理手册。具体见本手册8.5章的规定；2 文件要求 2.1 总则本企业在贯彻ISO9001：2000版时，应组织人员，编制下列文件： a
9、）形成文件的食品安全卫生质量方针和食品安全卫生质量目标，见本手册第0章前言和年度食品安全卫生质量目标。本公司编制文件时，遵循下列基本要求： 体系文件的各个层次间、文件与文件之间应做到层次清楚、接口明确、结构合理。 文件要符合公司的实际情况，易于理解并有良好的适应性和可操作性。 文件中需要引用其他文件时，应注明引用文件的名称或编号，以便查询。2.2 质量手册1、在编写质量管理手册中明确质量管理手册的范围：本手册所覆盖的产品为：速冻水饺a.本手册覆盖的过程为：速冻水饺的生产和销售b.删减声明：1)由于本企业速冻水饺的产品实现过程是依据国家标准规定或顾客的要求进行加工,不存在产品的设计和开发,所以对
10、标准7.3过程进行删减；2)由于我公司的产品加工过程的所有工序产品或成品在交付或使用前都能够采取适当的办法进行质量检验，所以目前不存在特殊过程。因此删减标准7.5.2条款。3)本企业不因对标准条款的删减而影响提供满足要求产品的能力或责任。c.本手册覆盖的部门为：除财务之外的所有部门。2、在编写一体化管理手册时，应包括对某项控制直接作出规定形成文件的程序或对其引用；2.3 文件控制本公司编制文件控制程序，对文件进行控制。文件的控制包括： a、文件应委托能胜任人员编制。 b、文件批准前，应经授权人员审核。 c、文件发布前，应经授权人员批准，确保文件是充分和适宜的。 d、在文件发布后及每次内审时发现
11、不适用，或质量管理手册范围、顾客要求、法律法规和标准、组织结构、部门职能分配等发生变化时，需对文件进行评审，依评审结果修改文件，并再次批准,产品停产1年以上，恢复生产时，应对该产品的技术文件进行评审与更新，并再次批准。e、为确保文件的更改和现行修订状态得到识别，防止作废文件的非预期使用，便于作废文件的备案，文件发放部门应建立“受控文件清单”，文件本身必须有唯一性编号，有效版本号、修改号，并有相应的红印章标识：“受控”/“作废”。 f、文件更改时，为确保所有相关文件更改到位，必须建立文件发放记录。受控文件如有丢失，应及时报告发放部门，经批准后补领，不得自行复印。g、文件局部更改，可在原文件上直接
12、修改，并应做好修改记录。文件经多次修改，或大幅度改动时，应考虑换版，应发放新版本，收回所有无效版本并做好收回记录。2.4 记录控制管理要点（1） 综合部负责编制本企业的“记录清单”，明确记录的归档部门/归档人、保管部门/保管人、保存期限。（2） 所有记录应清晰、真实、完整、不得涂改，并应有记录人员的签字，必要时，应有复核人员的签名。（3）各职能部门应按程序的规定负责填写本部门的记录，并予以编号。（4） 每个月各部门应将本部门上一个月的记录集中成册。每个季度归档一次，记录按月存放，便于检索。（5）记录应保存在适宜的环境和安全的地方，并有防蛀、防霉措施，防止损坏。（6） 各职能部门应按“记录清单”
13、规定的保存期限保管记录；过期的记录要经管理者代表审核后销毁。八 、管理职责1 管理承诺向组织传达满足顾客和法律法规的重要性，在公司内通过宣传、培训和会议等方式，向全体员工说明满足顾客要求和法律法规要求的重要性，提高员工食品安全卫生质量意识、法制意识，树立“只有不断满足顾客要求和法规要求，企业才能生存和发展”的观念；2 以顾客为关注焦点A、通过意识培训，确保全体员工以增强顾客满意为目的。B、总经理通过质量管理手册的建立和实施，确保顾客的要求得到确定并转化为具体要求以确保顾客满意。C、企业通过以下过程以识别顾客要求并予以满足规定销售部门（综合部）的职责之一是：向顾客作出提供产品的承诺之前，确定与产
14、品有关的要求，评审履约能力；建立沟通渠道，调查顾客满意度，分析解决顾客的抱怨与不满。3 质量方针 方针：强化系统管理；确保食品安全； 实现持续改进；满足顾客要求； 强化内外部沟通，保证信息的传递和利用。3.1管理要点3.1.1食品安全卫生质量方针的制定食品安全卫生质量方针的内容，必须符合下列三条要求： a、与组织的宗旨相适应； b、向用户承诺满足要求且持续改进；c、提供制订和评审食品安全卫生质量目标的框架。3.1.2制订的流程，规定如下： a、总经理负责起草食品安全卫生质量方针。 b、总经理负责召开食品安全卫生质量方针专题会,讨论确定本企业的食品安全卫生质量方针。3.2食品安全卫生质量方针的沟通和理解综合部负责制作“食品安全卫生质量方针”宣传板，并固定在我公司的醒目位置，并采取会议、培训等方式，确保每一个员工知道我公司的要求并作为行动准则。质量管理手册的策划1质量管理手册策划应满足食品安全卫生质量目标。2在对质量管理手册的变更进行策划和实施时，保持质量管理手册的完整性。21在下列情况，应对质量管理手册进行变更： a、初次建立质量体系； b、发生食品安全卫生质量事故； c、ISO9001：2000标准 d、内部环境发生变化： 食品安全卫生质量方针修订； 机构调整；
