三探汇通夜市（散文）

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1、三探汇通夜市（散文）三探汇通夜市（散文）我还见到一位辽宁省本溪市的年轻小伙子。他今天来咸阳办事，明天就要返回，百忙之中来探访汇通夜市，这应该是第三类人慕名而来的代表。下面达达文档网小编准备了三探汇通夜市（散文），欢迎查阅。两年前听朋友说，晚上一家驱车到咸阳汇通夜市吃汇通面，当时我心里说，疯了，为一碗面，竟从西安跑到咸阳，来回驱车百余公里″。他看我满脸疑惑深情地说:″真的，西安去的人多的很.″逗得我也想着什么时候也去探探虚实。五月中旬的一天，我跟家人也来汇通夜市，不巧得很，夜市地方正升级改造，移到汇通大楼北面咸阳报社以东人行道很小的地方。60多户的摊位上，大多

2、数清一色卖汇通面，但座无虚席，有的还站着等候。正在我感到惊奇的时候，确实也见不少西安人专程来吃。（老百姓最多的饮食摊）汇通面只有40年历史，因当年彩虹厂职工下夜班后无处吃饭，一些生意精抢占生机，在此经营发展。为适应即食快餐，面食最多；为适应人多，商户增加，遂成气候；为适应竞争，聪明的商户对陕西面食不断探索，兼收并取，产生发展了今天的汇通面，成为咸阳名片。诚招天下客，这是经商的基本原则。汇通面的面条在陕西面条中吸收偏中宽、中细风格，都手工制作。那些擀面能手擀的面薄厚均匀光亮，切得也粗细均匀，码在盘子里跟机制一模一样，可以以假乱真。在锅里一煮不会有的稀软有的生硬。吃到嘴里柔软筋道，爽口绵香。汇通面

3、在产生发展中吸收了臊子面的优势，但把臊子荤素分开来做；吸取西府干拌面的优点，热面上加臊子；采用油泼面油泼辣椒的长处却提前油泼辣子；保留下面锅一同放青菜的工序，在陕西面食筋薄光，香辣汪″的特色中，使面食风味儿，别具一格，独辟蹊径，吸引了大量食客。（真材实料，一丝不苟）汇通面发展离不开咸阳政府的肯定支持与管理，第二天上午，我专程到汇通夜市察看。原来夜市地方什么也没有，只有白线划分的摊位，不知道的人还会以为是汽车停车位，地面非常干净，一点夜市痕迹也没有。夜市实行六个统一管理标准:统一地点，统一时间，统一车辆，统一服装，统一标识，统一垃圾收回。为确保食品安全，还实行了食材统一采购，堵死了地

4、沟油、劣质油、陈腐面粉、变质蔬菜的进入通道，保护了原材料的优质真实。晚上第三次来汇通夜市，发现大多数食客是中青年人，他们是吃货大军的主力，但也不乏老人和放学后的青少年学生。人群分为三类，最多的是当地人，咸阳周边的人次之，也不少有其他省市的客人。（迫不及待）当地人也分为三类:下班工人，尤其是夜班工人。由于汇通夜市营业时间长，一直到凌晨三四点之后。到这里来快捷方便，即使远一点儿，也会赶到此地来；当地吃货们常品汇通面独特风味儿，久而久之形成饮食习惯，隔三差五的要来温习″一下，吃饭间有好几个当地青年都这么说。汇通面也成了在外打工久离家乡的咸阳人的乡愁符号。远离家乡思乡心切的时候，常常会想到

5、汇通面，一旦回乡，来吃碗汇通面也是一件不可或缺的事情。第二类，咸阳周边人由于口口相传，听到关于汇通面的传说，有了兴趣，产生尝鲜的食欲。到咸阳出差办事，走亲访友，免不了来一趟汇通夜市；交通方便促成饮食市场发展，饮食文化交流，西安来凑热闹的自然也不足为怪了。与我同桌旁边就有几位170多公里外的长武县人到西安办事中途专来尝鲜，还有一家礼泉县来咸阳探亲访友。我还见到一位辽宁省本溪市的年轻小伙子。他今天来咸阳办事，明天就要返回，百忙之中来探访汇通夜市，这应该是第三类人慕名而来的代表。有些地方的面馆，顾客一多，面里两片青菜，清汤寡味来应付客人；正是忠厚的咸阳人，没有″萝卜快了不洗泥的投机取巧，才换来了今日的闻名天下，为咸阳赢得了荣誉。感谢他们，向他们致敬！