不同年龄段对牛奶需求的调查报告

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1、不同年龄段对牛奶需求的调查报告衢州高级中学高一学生研究课题,2009级，结题报告不同年龄段对牛奶需求的调查报告衢州高级中学200921班组长:龚丹妮组员：吴晓娟胡佳雯严芳云日期:2010年4月指导:黄土木1不同年龄段对牛奶需求的调查报告一、课题研究的背景与意义（一）研究背景：牛奶已经走入了千家万户，但不久前一场有三聚氤胺引发的“牛奶风暴”席卷了整个中国，牛奶是人们生活中必不可少的营养品。牛奶，进入了每个家庭，每个 人的喜好，饮用方式各有不同。所以我组决定针对不同年龄段，做一次调查研究。 提倡多喝牛奶，提高人们的身体素质。(二)现实意义：(1) 牛奶对人体健康的有利影响：可以预防高血压和冠心病:

2、牛奶中含有人体不能合成的八种必需氨基酸，其中 蛋氨酸有抑制交感神经的作用，有助于维持人体的生理、心理平衡，蛋氨酸还有促 进钙的吸收和预防感染的作用。能防止动脉硬化、高血压的发生;牛奶是一种可以 降低胆固醇的食物。牛奶中含钙、钾等元素较多，对防治冠心病、高血压也有好 处。母亲如果在怀孕最后三个月内每天坚持喝一定量的牛奶，就会降低孩子以后患 高血压病的可能。可以预防慢性支气管炎:每天吸烟一包以上的人群中，不饮牛奶者的慢性支气 管炎发病率为31.7,，而饮牛奶者的发病率仅为11.5,。可以防止胆结石症:睡前喝一杯牛奶，胆汁便不会在胆囊内形成小晶体，也就 减少了产生结石的可能性。可以预防骨质疏松症：由

3、于钙质丧失过快，导致中老年人发生骨质疏松症等， 易发生骨折。可以治疗习惯性便秘:每天饮牛奶加蜂蜜制成的饮料可以缓解便秘。可以预防乳腺癌:妇女喝牛奶不但可以使身体更加健康而且可以防治某些疾 病。(2) 牛奶的主要成分及其营养价值：牛奶被人们称作完全营养食物，所含营养价值几乎能全部消化吸收，并无废弃 排泄物。蛋白质(含量约3(1,):含人体一切必需的氨基酸。牛奶中的蛋白质含有8种必 需氨基酸，适宜于构成肌肉组织和促进健康发育;对于正处在生长发育阶段的儿童 青少年更为重要。脂肪(含量约3(4,3(8,):乳脂肪是一种消化率很高的食用脂肪，能为机体提供 能量。牛奶中所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被

4、人体消化吸收，并其消化率 达 97,。乳糖(含量约4(7,):牛奶中的碳水化合物几乎都是乳糖，对于婴儿智力发育非 常重要。人体对钙吸收的程度与乳糖数量成正比。因此常喝牛奶可以预防佝偻病。 乳糖在人体内可调节胃酸，促进肠蠕动和助消化腺分泌的作用。矿物质:矿物质是机体的重要组成成分，可与蛋白质一起维持细胞内、外渗透 压，还可调节神经肌肉的兴奋性。牛奶中含有较丰富的矿物质，主要包括钙、磷、 钾、钠、铁等。牛奶中所含的钙质，是人体钙的最好来源。因为牛奶中的钙在体内 极易吸收，远比其他各类食物中的钙吸收率高。而且，牛奶中钙与磷比例合适，是 促进儿童青少年骨骼、牙齿发育的理想营养食品。维生素:牛奶中含有已

5、知的所有维生素。牛奶中几乎含有一切已知的维生素， 如维生素A、维生素C、维生素D、及B族维生素。奶中还含有能增进儿童发育所 需要的抗体物质。2三、研究内容与方法与研究步骤：1、通过文献调查，了解各种牛奶的品牌与品种的成分与营养价值、医学价 值、食用方法等知识2、通过问卷调查，了解人同人群对于牛奶实际需求量与使用品种的不同情 况，以及对牛奶知识的了解程度。3、通过对收集到的信息资料的详细分析，总结出相关的使用牛奶的方案课题研究调查范围:坊门街、衢州小商品市场、超市、衢州新华书店附近。研究步骤：阶段研究内容阶段目标搜集信息资料查阅资料，上网、上图书馆查找第一阶段关于牛奶的资料09.9-09.10设

6、计调查问卷 设计一份根据不同年龄对牛 奶的需第二阶段求的调查问卷09.11-09.12访谈调查采访家人、亲属、和朋友了解他们的第三阶段看法，采访各个大小商店，了解人们10.1-10.4购买牛奶的类型及对牛奶的需求信息、资料整理完成课题，提出建议，第四阶段撰写课题研究报告10.5-10.6四、问卷调查（一）问卷：您好现在牛奶已经渐渐地进入了每个家庭牛奶也成了每个家庭必不可少的每日所需所以耽误您几分钟时间回答下列问题，请您见谅！,1.您是属于那个年龄段的？A.初生婴儿B.儿童，少年C.青年D.中年E.老年,2.您喜欢喝牛奶吗，A.喜欢B.不是很喜欢C.不喜欢,3.您近一个星期每天喝几杯牛奶？A.

7、一杯B.两杯C.不喝D.更多,4 .您喝牛奶的目的是什么，A.营养B.美容C.解渴D.好喝,5.您平常都喝哪种品牌的牛奶【可多选】？A.蒙牛B.伊利C.光明D.娃哈哈E.旺仔F.李子园G雀巢H.其它,6.您喜欢喝哪种口味的牛奶【可多选】？A.酸奶B.纯奶C.甜奶D.酸甜味E水果味,7.您通常饮用哪类牛奶【可多选】？A.低脂牛奶B.高脂牛奶C.无脂牛奶D.低糖牛奶E.高钙奶F.其他,8.您饮用牛奶时都与哪些食品共进【可多选】？A.蜂蜜B.麦片C.果汁D.淀粉类食品E.其他,9 .您喜欢喝浓牛奶还是稀牛奶，A.浓的B.稀的C.适中10.您认为怎样搭配牛奶才是最营养的，3谢谢您的合作我代表全组人员向

8、您致谢：希望你的生活幸福美满：（二）问卷结果：这次调查我们一共完成了 100份调查问卷，通过我们对调查问卷的分析和具体的情况，我们通过一些喝牛奶的情况中得出了如下一些具体的结论：问卷分析各个年龄段对牛奶的喜爱3530喜欢2520不是很喜欢15不喜欢105婴幼儿少年儿童青年中老年由此可见，大部分人都喜欢喝牛奶，只有小部分不喜欢，不大喜欢牛奶品牌3530蒙牛25伊利20光明哇哈哈15旺仔10其他50少年儿童青年中老年每个人喝牛奶的牌子都有自己不同的习惯，从调查问卷中看每个年龄段的消费 者都比较青睐与蒙牛和伊利这两个牌子，不过光明和旺仔也很受欢迎。4牛奶类型3025酸奶20纯奶甜奶15酸甜味10水果

9、味50少年儿童青年中老年现在，不管男女老少都很喜欢喝牛奶，喝牛奶也成了时尚。不论是酸味的还是 甜味的或者纯牛奶都很受欢迎，但是相对而言，消费者更喜欢喝酸奶。喝牛奶目的161412营养10美容8解渴6好喝420少年儿童青年中老年对喝牛奶的目的大家都有不同的看法，很多女士的目的是希望牛奶对自己的肌 肤给予营养或者美白；一些青年人只是把牛奶当一种饮料喝，觉得很好喝，还可以 解渴;而中老年人喝牛奶的目的比较单一，只是希望牛奶对自己的身体健康能有一 些帮助。近一个星期喝牛奶的杯数1816 一*杯1412两杯108不喝6更多420少年儿童青年中老年随着生活水平的提高，人们不在像从前一样一天喝一瓶牛奶，而是

10、想喝就喝， 不过像中老年人绝大多数人还是一天喝一瓶牛奶，但是一些小孩子青年人一天要喝 两三瓶，有的甚至是三瓶以上。5对与牛奶的价格大部分人都表示可以接受，从这个现象中可以看出衢州人的生 活水平有了很大的提高。从理论上讲，牛奶是一种对身体有帮助的营养品，对于这个概念大家都如同， 所以绝大多数人都认为喝牛奶对自己的身体大大小小都有一些帮助，喝牛奶是为了 营养。在喝牛奶的时间上，大家都有所不同，其实从理论上讲，任何时间喝牛奶都是 一样的，不存在说早上喝牛奶比较营养的说法。对一些工作狂或者上班比较忙的人来说经常吃面包和牛奶，对于一些儿童、少 年、青年来说边看电视边吃零食牛奶也是一种享受，所以对喝牛奶是

11、否和其它食物 一起吃的现象是普遍存在的，一般是和饼干、燕麦、面包、果汁、水果、鸡蛋、淀 粉类食品、核桃、蔬菜搭配着喝牛奶。五、有关建议从上述的结论中我们可以看出，大多数的人都认为牛奶对身体都有好处，其实 如果牛奶没有按照科学的喝法喝， 这样是会对人体造成危 害的而喝牛奶也变成了 适得其反的作用。所以， 在日常生活中，我们要注 意科学的喝牛奶。不仅仅 是喝牛奶，生活中的任何 小细节都应该照科学的 做法去做，这样对家人对 自己都有好处。建议1、要多了解牛 奶的使用方法(1) 防不同的病不同的方法喝:像防治胆结石症，需要睡前喝;治疗习惯性便秘需加蜂蜜饮用。(2) 不要喝过多的冷牛奶，冷牛奶会影响肠胃

12、运动机能，引起轻度腹泻，牛奶 中的营养成分不能完全被吸收;（3）不要空腹喝牛奶，因为消化牛奶需要酶，空腹喝牛奶，牛奶在胃里停留的 时间很短，酶不能与牛奶充分混合，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收，就排到 了大肠，无形中造成浪费，最好喝牛奶前先吃点东西或边吃食物边饮用；（4）牛奶还不宜与果汁等酸性饮料同时饮用，如浓茶、柿子等。牛奶中的蛋白 质80,为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4.6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉 淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻;服药前后1小时内也不要 喝奶，牛奶会在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化 学反应，从而影响药效的释放及吸收。

13、（5 ）睡觉前喝，有助睡眠。建议2、要认识牛奶产品及其不足现在的牛奶有这么几类：（1）纯乳、鲜乳的牛奶成分比例高，保持期短，用的是 高质量的1或2级牛乳（液态乳分5个等级12345），所以生产成本，运作成本 高，价钱虽6高但值得。代表:伊利金典，蒙牛特仑苏。（2）酸牛奶，生产工艺最复杂，奶源 也是优质奶（2, 3级），只能在3度以下低温储藏半个月，价格贵，最易吸收，最 适合成年人饮用的乳品。属于饮料类，含牛奶成分很少。（3）酸酸乳等乳品饮料， 工艺最简单，用最低等级（3, 4级）的牛奶加工而成的，牛乳成分95相对于只有纯 牛奶的10%吧，（按6楼的数据计算水分比例占了 98.7%），一般生产纯

14、奶时某个环 节导致的不合格奶就会降级拿去生产酸酸乳了，我的同学们基本上再也不喝酸酸乳 了。属于饮料类，含牛奶成分非常少。（4）冰激凌，雪糕等冷饮，状况同算算乳一 样，乳品中的垃圾，基本没有牛奶的营养价值，只是利润更高。因此，建议多饮用纯乳类鲜奶。其次再考虑:要因人而异了，有的人喝纯牛奶 就腹泻，那他只能喝酸奶了。建议3、提高饮用牛奶的知识水平，防止进入误区。(1) 不能用它来喝药。所以，在服药前后各1-2小时内最好不要喝牛奶。(2) 牛奶越浓，不一定科学。所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水， 使牛奶的浓度超出正常的比例标准。也有人惟恐新鲜牛奶太淡，便在其中加奶粉。 而如果是婴幼儿常吃过浓

15、牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引 起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。(3) 不加糖的牛奶不好消化，是许多人的“共识”。加糖是为了增加碳水化合 物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5-8克糖。牛奶里加什么 糖好呢，最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，变成葡萄糖被人体吸收。(4) 有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一 定大有益处。事实并非如此。液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的 草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人 体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及 增加尿路结石的发病率等。(5) 酸奶是一种有助于消化的健康饮料，有的家长常用酸奶喂食婴儿。然而， 酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，虽然能抑制很多病原菌的生长，但同时也破坏了对 人体有益的正常菌群的生长条件，还会影响正常的消化功能，尤其是患胃肠炎的婴 幼儿及早产儿，如果喂食他们酸奶，可能会引起呕吐和坏疽性