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1、金锣商业连锁公司门店管理标准手册金锣商业连锁公司门店管理标准手册1第一部分公司门店组织架构图3第二部分门店岗位设置及职责3一、店长3（一）店长岗位职责3（二）店长每日工作内容4二、店长助理4（一）店长助理岗位职责4（二）店长助理每日工作内容5三、生鲜主管5（一）生鲜主管岗位职责5（二）生鲜主管每日工作内容5四、收银员6（一）收银员岗位职责6（二）收银员每日工作内容6五、店务员7（一）店务员岗位职责7（二）店务员每日工作内容7六、仓管员8（一）仓管员岗位职责8（二）仓管员每日工作内容8七、生鲜导购8（一）生鲜导购岗位职责8（二）生鲜导购每日工作内容9第三部分考核标准9第四部分门店各区域执行标准1
2、4一、肉品区14（一）肉品的装卸14（二）肉品验收标准15（三）卖场陈列维护16（四）肉品的贮藏17二、蔬菜区18（一）蔬菜的装卸18（二）蔬菜的验收标准18（三）蔬菜的陈列维护19（四）蔬菜的贮藏，维护20三、水果区20（一）水果的装卸20（二）水果的验收标准20（三）水果的陈列维护21（四）水果的贮藏22四、杂粮区22（一）杂粮装卸22（二）杂粮验收标准23（三）杂粮的陈列、维护25（四）杂粮的贮藏26五、蛋品区26（一）蛋品的装卸26（二）蛋品的验收标准26（三）蛋品的陈列标准27（四）蛋品的贮藏27六、日配区28（一）日配产品装卸28（二）日配产品验收标准28（三）日配产品的陈列28（
3、四）日配产品的贮藏29七、仓库区29（一）产品的验收入库29（二）产品的出库30（三）仓库的日常管理30八、产品收货原则30九、损耗分析及控制措施31十、过秤台标准31十一、冷冻冷藏柜的维护、保养32附表一产品允收期及保质期下架时间表32附表二产品每日处理计划表33附表三温度记录检查表35附表四生鲜库存控管卡36第一部分 公司门店组织架构图门店店长收银员店长助理生鲜主管店务员仓管员生鲜导购第二部分 门店岗位设置及职责一、店长（一）店长岗位职责1、协助公司总部制定店面管理制度与操作规范。2、制订本店的经营计划，审核和上报财务预算，向全体员工下达年度工作指标。3、督促全体员工贯彻执行经营计划。4、
4、监督门店的产品验收、陈列销售及仓库管理。5、监督门店的财务管理。6、负责门店全体人员的管理和业绩考核。7、落实总部制定的促销活动，执行总部下达的促销计划。8、执行总部下达的产品价格调整方案。9、掌握门店销售动态，及时调整货架产品陈列比例。10、维护门店整体形象（门面、标识、橱窗，店面的清洁卫生）。11、处理日常经营中出现的意外事件。12、组织员工进行教育培训。13、听取顾客意见，不断提高管理和服务水平。（二）店长每日工作内容1、主持班前会，点名、检查服装仪容。2、检查生鲜收货及陈列；巡视卖场，检查有无异常状况；货架卡的检查与更换。3、进行设备器材的检查。4、营业前15分钟完成开店准备。5、督导
5、生鲜主管进行生鲜销售作业。6、检查产品排面陈列情况及店员对缺货产品的补货情况。7、预估次日来客数，完成订货。8、安排、检查每班下班后店员补货及仓库整理情况。9、完成当日收货单据的录入。10、检查生鲜垃圾处理，设备器皿清洁情况。11、做好工作交接日志。二、店长助理（一）店长助理岗位职责1、严格按照店长的要求协助店长做好店面的经营管理工作。2、负责检查指导门店员工的各项工作。3、按时向店长提交门店经营情况的周、月分析报告。4、对产品的收货、理货、陈列、及仓库管理进行检查指导。5、检查并现场指导促销活动的开展。6、了解并掌握门店的销售动态，处理日常经营中出现的意外事件。7、完成上级领导临时交办的工作
6、。（二）店长助理每日工作内容1、开店前负责召集班前会参加人员，店长不在时代店长主持班前会，点名、检查服装仪容。2、进行设备器材的检查。3、督导生鲜员工进行生鲜销售作业。4、检查排面产品陈列及缺货情况，并安排员工进行补货。5、与店长预估次日来客数，完成订货。6、进行店内巡视督导。7、营业结束后检查店员的补货工作、仓库整理及清洁工作。8、检查仓管当日收货是否录入完毕。9、检查生鲜垃圾处理，设备器皿清洁情况。10、做好交接日志。三、生鲜主管（一）生鲜主管岗位职责1、严格按照门店的要求全面做好店内生鲜区的销售管理工作。2、负责生鲜区各项工作正常而有序的开展3、负责生鲜区产品的精修、陈列及储存。4、落实
7、店内促销活动并跟踪销售情况。5、控制损耗。6、对生鲜导购进行产品专业知识、实际操作技巧的培训。7、完成上级领导临时交办的工作。（二）生鲜主管每日工作内容1、班前会介绍前一天销售状况和损耗情况，并通报出现的问题及处理结果。2、对当日重点工作进行分配安排。3、落实当日促销计划。4、亲自参加肉品的精加工和陈列工作。5、检查相关设备运行状况。6、检查产品到位情况，产品的定价、变价及标价情况。7、查看十点前售卖情况和产品库存，不得因库存不足影响下午及晚上销售。8、生鲜产品的报废及垃圾的处理。9、每天打烊后对卖场整理清洁，对设备进行清洁、维护、保养。10、做好交接日志四、收银员（一）收银员岗位职责1、负责
8、具体的收银工作，确保收银准确，努力提高收银速度和服务质量。2、准确领取备用金，及时上交销售款，并做出差异报告。3、为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询，并合理处理客户退换货。4、负责各种收银票据和文件的收集、保管和传递。5、确保金库和现金的安全，保证充足的备用金。6、确保顾客所购的每一件产品均已收银，不得遗漏。7、负责收银机、验钞机、打印机的维护和保养。8、负责收银区域的清洁工作。（二）收银员每日工作内容1、参加班前会，检查自己的仪容仪表。2、收银区的清洁工作。3、备用金准备。4、校验收银设备。5、热敏纸、购物袋、面销产品的准备。6、正常收银作业（1）标准姿势站立，面带微笑，目光接触顾客，并说：
9、“您好，欢迎光临”。（2）协助顾客将产品放到收银台。（3）将收银机活动屏幕面向顾客。（4）检查购物篮内是否还留有产品。（5）进行产品扫描，不得漏扫、多扫。（6）结算购买产品，并告知顾客：“您好，总共是多少元，还需要其它东西吗？”（7）唱收唱付：“收您多少钱，找您多少钱”。（8）大额钞票要用验钞机验票。（9）要双手奉票。将收银小票和找零一并双手交给顾客，同时注意大票在下，小票在上。（10）确定顾客没有遗漏产品在收银台。（11）最后对顾客说：“欢迎您再次光临”。（12）注意：协助顾客装袋时要生熟分开，冷热分开，轻重搭配，食品与非食品分开。（13）收银员早班下班前必须要和晚班收银员做好交接工作。7、
10、结算营业额，整理各类支票与现金，营业款上缴。8、收银机台各类设备的维护及清洁工作。9、收银机台的电源及远程传输设备管理。10、做好交接日志五、店务员（一）店务员岗位职责1、及时整理端架、堆头和货架，并补充货源。2、对产品进行标价并保证货架卡和产品一一对应。3、随时搞好销售区域的卫生（包括地面、货架和产品）。4、及时收回被顾客遗弃的产品和处理破包产品。5、定期整理仓库，做到仓库整齐、整洁，产品分类码放。6、按照产品陈列原则进行产品陈列。7、完成上级领导临时交办的工作。（二）店务员每日工作内容1、营业前查看交接本，第一时间做完晚班未尽事宜。2、进行本区域产品的收货验收工作。3、检查店内产品陈列与价
11、签是否一一对应。4、检查相关设备是否运行正常5、进行补货作业，做到先进先出，新品到店必须先上货架再入库。6、随时进行店内的清洁工作。7、每天检查产品的保质期，并做好检查记录。8、进行产品理货，保证产品陈列的整齐、美观和饱满。9、第一时间进行促销区域的补货，严禁出现仓库有货而促销区缺货的情况。10、进行退换货的整理。11、相关冷藏冷冻设备的温度记录及异常汇报。12、下班前进行补货作业及清洁工作，检查相关设备的运行状况。13、做好交接日志。六、仓管员（一）仓管员岗位职责1、做好产品的收货验收工作。2、做好库存产品的出、入库工作。3、做好产品的出、入库单据的开具和保存工作。4、做好库存产品的防盗、防
12、鼠、防虫、防潮工作。5、对破包产品及时进行整理。6、每日整理仓库，做到仓库的整齐、整洁，产品按分类码放。7、保持仓库的卫生良好（包括地面、仓储货架和产品）。8、完成上级领导临时交办的工作。（二）仓管员每日工作内容1、进行所有产品的入库验收工作。2、把好产品入库时的质量关，如实记录入库产品数量。3、负责产品的退货管理。4、做好仓库的清洁工作。5、做好仓库产品的先进先出工作。6、做好仓库产品的整理码放工作。7、对破包产品进行整理。8、做好本店的团购销售业务。七、生鲜导购（一）生鲜导购岗位职责1、严格按照门店要求做好店内生鲜产品的销售工作。2、对产品进行精修、陈列、销售及储存。3、落实促销活动，执行
13、促销计划。4、控制生鲜品在加工、销售、储存过程中的损耗。5、学习生鲜品经营销售的专业知识、实际操作技巧，不断提高自身工作技能。6、完成上级领导临时交办的工作。（二）生鲜导购每日工作内容1、每天查看交接日志，做好交接工作。2、为顾客提供快速、准确、微笑、热情的服务。3、为顾客提供切肉、切骨、称重服务，熟记所有品种的记价代码，准确快速的进行计价。4、检查产品的质量和保质期，确保品质良好。5、按先进先出，及时进行补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满。6、检查冷藏设备温度是否正常，并按时记录温度。7、下班前做好区域内设备的清洁、消毒及地面的清洁工作。8、做好交接日志。第三部分 考核标准序号序号检查
14、项目分值标准解释第一部分个人卫生1.1所有店内员工是否穿戴洁净和符合岗位要求的工作衣帽?-151、工作服包括：围裙、帽子、工作鞋。 2、员工围裙脏或有明显破损则需要扣分。3、工作服扣子没有扣好要扣分 。4、帽子发网需要拉下以遮盖住头发1.2销售、包装散装产品、品尝试吃人员的帽子，手套，口罩是否配戴完好? 手套是否洁净完好?前额头发是否戴在帽子内；口罩是否正确佩戴？-151、佩戴完好的一次性手套，手套破损则扣分，根据实际操作需要,可以佩戴一只手套,但必须保持另一只手清洁。2、口罩佩戴应将口鼻遮住。3、头发应全部包在帽子里,前额头发绝对不外露。1.3是否在工作区及仓库内吸烟、吐痰、嚼口香糖、喝水、吃东西?-30不得在工作区域吸烟、吐痰、吃零食、喝水，水杯不得放在工作区。1.4员工是否在工作区存放私人物品-30工作区域（包括销售区域）不得存放生活用品，私人物品1.5工作人员是否蓄留指甲、涂指甲油或戴外露饰品，手表? 是否在店内使用 ?男员工头发的长度是否前面超过眉毛、侧面超过耳垂、后面超过衣领？女员工刘海是否遮住眼睛？-151、指甲长度不超过1mm，并及时把指甲清理干净。2、 不得佩戴在手臂上，所有员工不得佩戴饰品,包括手表。3、男员工头发过长，女员工刘海遮住眼
