饭店工作计划

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1、饭店工作计划 饭店工作计划 新的一年里,总办全体员工将以新的起点,新的形象，新的工作作风,酒店的正确领导下，与各部门紧密配合，团结一心,为酒店的发展与腾飞而努力奋斗! 身为酒店餐饮部经理，新年新气象。也为今年的工作安排设定了相应的工作计划。一XX年市场综合分析(配合酒店销售部总经办） 1本店的客户群定位。2年度竞争对手分析。3广告宣传力度。 二锁定目标进行市场分析 减少酒店营业本钱。 1培养客户群。 培养具有忠诚度的员工队伍。 2有效控制员工流失。 三要用软性服务去留住客人 1优质服务 2严格纪律树形象督察力度加强。落实是个大问题尤其是临时执行。纪律是一个团体范围正常工作和生活所必须遵守的行为

2、规则,管理的执行力度。提高部门战斗力的有效保证。古人云:无规矩不成方圆”所以，必需要以严格的组织纪律作保障。组织纪律要常抓不懈,部门管理人员要带头，从自己管起，完全杜绝违纪违规现象的发生。 部门员工的言谈举止、衣着打扮要规范，努力将餐饮部打造成酒店的一个文明窗口。 四创新管理求实效营造“温馨家园”1美化酒店环境。 为宾客提供舒适环境的有效措施。今年，严格卫生管理是确保酒店环境整洁。将加大卫生管理力度,除了继续坚持周一的卫生大检查外,还将进行不定期的检查,并且严格依照规范，决不走过场,决不流于形式，将检查结果进行通报，并制定奖罚制度,实行奖罚兑现,以增强员工的责任感,调动员工的积极性,使酒店卫生

3、工作跃上一个新台阶。 打造员工“舒适家园” 2创新宿舍管理。今年我将加大管理力度,宿舍的管理历来是一个薄弱环节。为住店员工打造一个真正的舒适家园”为此，一是要有一个整洁的寝室环境,要求宿舍管理员搞好公共区域卫生，并在每个寝室本设立寝室长，负责安排督促寝室人员打扫卫生，要求室内清洁，物品摆放整齐，并对各寝室的卫生状况进行检查，将检查情况进行通报。 时刻不忘防火防盗、禁止外来人员随意进出宿舍,第二要加强寝室的平安管理。 实行对外来人员的询问与登记制度，以确保住宿员工的人身、财富平安。 初出家门的年青人,第三要变管理型为服务型。管理员要转变为住宿员工的服务员。住店员工大多是来自四面八方。大多年龄小,

4、社会经验缺乏,因此，很多方面都需要我关心照顾,所以宿舍管理员要多关注他思想情绪变化,关心他生活,尤其是对生病的员工,要给予他亲情般的关爱,使他感受到家庭般的温暖。 五节能降耗创效益 1加强宿舍水、电、气的管理 将“提倡节约、反对浪费、开源节流”观念深入员工心中，要加强宣传、教育 。增强员工的节约意识。同时更要加强这方面的管理。水、电及空调的使用方面，将根据实际情况限时开放，并加强督促与检查,杜绝“长流水、长明灯、长开空调”现象，并加强员工澡堂的管理，严禁外来人员进澡堂洗澡以及员工在澡堂内洗衣服等现象发生。 2加强酒店办公用品、服装及劳保用品的管理 并根据实际情况,将参照以往的有关规范规定。重新

5、梳理，制定部门的办公用品、服装及劳保用品的领用年限与数量标准,并完善领用手续,做好帐目。要求按规定发放,做到帐实相符,日清月结，并对仓库物品进行妥善保管,防止蜕变受损。 饭店工作计划2 一、指导思想 坚持安全第一、预防为主和综合治理的方针，认真贯彻执行国家安全生产法律法规、系统化的方式推进安全生产，进一步完善职业健康安全管理体系,不断提高企业本质安全水平,建立安全生产长效机制，确保公司长周期安全运行。 二、控制目标 火灾、爆炸、因工死亡、重伤、多人中毒事故、污染事故为零；职工职业病发病率为零；特大设备事故和重大责任设备事故为零；年千人负伤率.2；职工职业性健康体检率1%;事故隐患整改率98%;

6、加强安全培训,导入安全文化，职工安全教育率0；安全设备、器材完好率100%；一般设备事故0.5;全部设备完好率95%;主要设备完好率98%;顾客评价率100。 三、安全计划 1、安委会坚持每季度至少召开一次安全委员会会议，学习、贯彻安全生产政策法规、标准、文件精神;布置、落实安全生产工作；通报违纪违章及奖惩结果等。分析安全生产情况，及时通报安全生产中出现的问题隐患；提高隐患整改率，确保安全隐患100%整改，及时整改率达到9%，制定并落实实施02X年安全生产责任制。 2、主持应急预案及消防演习：定于02X年上半年进行一次事故应急疏散演习，下半年进行一次消防演习。 3、督促各部门的消防检查，保证消

7、防器材到位和合格、有效。每季度组织进行一次全公司消防设施检查。 、定期监督各部门的培训工作,保证员工和外来人员按公司培训要求进行培训,建立员工培训教育档案。 5、加强公司安全标准化体系的建立、运行和评审工作,力争在02年内完成安全标准化的评审工作。6、做好设备检验记录。及时安排公司内各种资格证(安全员等)员工的再培训工作。 7、完成职业病申报工作和员工体检工作,建立从业人员健康监护档案。 202X年2月5日 饭店工作计划3 第一、餐厅内部管理方面: 1参与制定合理的餐厅年度营业目标，并带领餐厅全体员工协同销售部积极 2.根据市场情况和不同时期的需要,与厨师长共同商讨并制定餐饮促销计划，并在实施

8、过程中收集客人反馈意见加以改进。 3制定员工岗位职责和服务标准程序,督促、检查餐厅管理人员和员工按服务标准对客服务,不断提高服务质量和工作效率。 4.抓好员工队伍建设,掌握员工思想动向,通过对员工进行评估、考核，为优秀员工提供晋升和加薪机会。 .安排专人负责制定员工培训计划,并组织员工参与各项培训活动,不断提高员工服务技能、技巧以及服务质量，提高工作效率。 6.至少每月召开一次餐厅全体员工大会,分析、通报餐厅每月营运指标、收支情况，解决目前存在的问题;听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参与餐厅的管理工作;向总经理助理汇报。 7与厨房密切配合,检查菜品出菜质量,并及时反馈客

9、人意见，改进菜品质量，满足客人需要。8建立餐厅物资管理制度,加强餐厅物耗原料、物品的管理,安排专人负责物耗品原料、物品的领取和保管,检查前厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现，合理利用水、电等资源,减少浪费，降低费用，增加盈利。 9.抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域,为客人提供舒适、优质的用餐环境。 第二，营销方面: .利用各种渠道广为宣传,(宣传单、吃客网、短期促销、）增加餐厅的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人

10、意见,处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、始终贯彻餐厅自己的经营线路,以价格、服务为优势,以客人的建议为改进方向而努力。根据不同时期制作促销方案。 第三，经营战略： 1经营初期，我们要在避其锋芒的同时,发扬自己的特点，优惠中创造特色，标准服务中创造温馨。不断改进，不断进步。2结合本餐厅的特点,加大对住店客人的推广力度，力求在一定预期内能够吸纳住店客人的光临。 3.周边和邦大厦、银行、事业单位等作为我们市场开发的首要任务，把经济实惠让利给客人。 今后的工作中，我将以此计划为基础，跟据餐厅的具体运营状况和产生的问题,不断改进。 饭店工作计划4 一、2X年年度安全目标火灾、爆炸、因工死亡、重伤、多人中

11、毒事故、污染事故为零;职工职业病发病率为零;特大设备事故和重大责任设备事故为零；年千人负伤率02%；职工职业性健康体检率0;事故隐患整改率9%；职工安全教育率10%;安全设备、设施、器材完好率100%;一般设备事故0.5;顾客评价率00%。 二、安全工作计划 1、坚持参加公司各种安全会议，积极参加问题隐患整改,协助制定并落实实施2年安全生产责任制。 2、积极配合公司安委会完成安全标准化管理体系的建立、运行、评审工作。 3、积极参加公司举办的各种安全培训。 4、积极开展公司开展的安全培训教育工作。 5、积极参加公司各种安全活动和安全检查。 6、在加强对本部门的设施设备进行基础维护和保养,确保设施

12、和设备的完好率。 202X年12月5日 饭店工作计划5 1这个私企饭店管理工作，是整个企业内部的职责，管理分为很多种,包括在员工的彼此尊重,同事之间不轻视他人,同事之间,多向对方学习，多看同事之间的优势，要想得到别人的尊重,就先尊重他人,多学别人的长处,添补自己的短处，在工作技能上，每个人都有不足之处,只要每位员工相互帮忙,相互提拔,不鄙视他人技能，不鄙视他人生活习惯,这就是同事之间的尊重，也是企业的文化。2.在那个饭店新开业前或者开业后, 他们必备的工作项目,是一个饭店开业主要是把口碑先做好,所以在那里是有一定的培训基地. 3.要做好饭店准备工作，准备工作是非常重要的意义，那里的店在新开业或

13、者已经开业了,筹备工作一定为一个项目来运作,那就是饭店内部的服务,服务分为两大向项,1是楼 面服务,2,是出品服务,楼面服务,在分为三大项,服务技能,卫生常识,室内条理化,这些楼面服务我们最重要为三大项， 4.在我们要开展营销之前，我们先整顿服务常识,1服务礼貌用语，2.服务用语,3.服务技能意识，服务消防安全意识，5.服务卫生常识, .就是厨房出品服务,安全出品卫生,出品服务,保质保量,出品服务的速度，而且还要不断给予客人改变新鲜的口味,于获得顾客最佳的满意,厨房管理出品,和卫生安全是最重要的,很多饭店,因为只注重楼面服务,却疏忽了出品的质量,和出品卫生,出品速度，导致了顾客来了,菜上不出来

14、，或者是质量保不住,然而,给顾客留下了很不好的印象 6.要让员工有亲密感,亲密，是全体员工,包括管理者与员工,员工与员工，员工与顾客彼此融洽如一家 7.要员工团结,是要把全体员工分工明确,但要做到分工不分家, 能分工合作，同事之间要主动帮助别人,这种团结是企业实现自已目标的根本保证,也是企业发展的动力,团结才能使员工同心协作，并肩工作。 8.让员工有互动，互动指的是全体员工分工要明确，但是又要互相合作,目标就是团结,才能做到最好,团结是企业实现目标的保证,是企业发展的动力,只要员工团结才能同心协作,创造辉煌, 9.饭店勤俭节约，勤劳俭开销。勤俭是企业的宝贵财富，勤俭用水节约，反对浪费,同样是企

15、业之道, 饭店开业前或者开业后,要建立餐厅各部门财产档案,建立餐厅各部门的财产档案，对日后餐厅各部门的管理具有特别重要的意义。很多饭店酒店各部门管理人就因在此期间忽视该项工作，导致失去了掌握店内物质资料的机会，所以到最后也不知道店内物质有多少，在就是频率的在买.10.给员工一个舒适的时间开心的家,在员工来应聘的时候总是会问,你们这里上班多长时间，所以,住的远不远，这些都是员工的关键名词, 所以在那里，我们每天上班是八到九个小时左右,不超过十小时，值班不算在内，但是,分班为A B C组和组，早上9；0到；00 下午A组,17;00到收市,第二天,接12;00班 下午B组17; 到晚上21;30下班第二天下午到收市 下班,C组,12;00到晚上21;30, 三组轮流值中晚班， 每天晚所有班次带班要到交接班记录,交接班记录限带班人负责 1,每天开餐前,早上九点半上班打扫卫生,检查家私是否备齐,补齐家私,补齐餐前所用的餐具，每周的一 三 五 是打扫卫生,上午打扫下午验收，店面中合型的每周一上午打扫下午；0检查验收,若是不干净当天清理完毕.1