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1、爱国卫生1月：爱国卫生基本常识2月：春季传染病预防知识：H1N1流感、水痘、流行性腮腺炎、麻疹、手足口病等3月：春季传染病预防知识：H1N1流感、水痘、流行性腮腺炎、麻疹、手足口病等4月：全国爱国卫生月活动报道、知识宣传5月：除四害常识6月：居民怎样主动搞好公共场所的卫生7月：中国公民健康素养基本知识与技能8月：中国公民健康素养基本知识与技能9月：除四害常识10月：中国公民健康素养基本知识与技能11月：中国公民健康素养基本知识与技能12月：中国公民健康素养基本知识与技能食品安全（计划开展食品安全百日行动，具体时间待定）1月：食品安全基本概念2月：食品安全监管部门职责分工一、以食品加工为主，有异
2、处销售食品行为的食品加工企 业、小作坊，如熟肉制品加工店、豆制品加工店、糕点加工店等，由 质监部门负责监管；二加工食品有固定门店，加工的食品仅限于在店销售并提供就 餐服务场所及设施的食品店，如早点店、小餐馆等（提供简单就餐座 位的蛋糕房除外），由食品药品监管部门负责监管；三、商场、超市、农贸市场内所有的食品加工经营户，以及采取 前店后坊形式加工食品的食品店，凡是加工的食品有异处销售行为 的，由质监部门牵头监管；凡是加工的食品仅限在本店销售，不提供 现场就餐服务的，由质监部门核发小作坊基本卫生条件核查合格告 知单，工商部门核发营业执照并牵头监管；凡是加工的食品仅限在 本店销售，并提供就餐服务场所
3、及设施的，由食品药品监管部门牵头 监管；四、无固定门店的各类食品摊贩，由城市管理行政执法部门牵头 监管；五、除牵头部门负责监管外，其他相关部门应主动配合，无缝衔 接，落实分段监管职责。对难以界定具体监管部门的食品生产经营业 态，由地方政府组织相关部门，通过联合执法、综合执法等方式进行 监管。3月：怎样鉴别奶类食品奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是 极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法 进行。鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液 体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果 发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀 时，说明奶已经变坏了
4、，不能饮用。奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均 匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密， 因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、 结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、 味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变 质，应废弃，不能饮用。甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄 色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有 凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能 食用。4月：食品添加剂知识问答1. 什么是食品添加剂？食品添加剂指
5、的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐 和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。 营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工 业用加工助剂也包括在内。2. 食品添加剂按功能分为哪几类？按照食品添加剂使用卫生标准食品添加剂的功能类别 分为：酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、 膨松剂、胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、 增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、 防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、 食品工业用加工助剂等。但某些食品添加剂在食品中常常具有一种或多种技术作用。3. 食品添加剂使用的基本原则是什么？食品添加剂使用
6、时应符合以下基本要求：一是不应对人体产 生任何健康危害；二是不应掩盖食品腐败变质；三是不应掩 盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造 为目的而使用食品添加剂；四是不应降低食品本身的营养价 值；五是在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量； 六是食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去， 有规定食品中残留量除外。4. 营养强化剂定义是什么？营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或 者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，其包括赖 氨酸、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素维生 素D、钙、锌和碘等,其使用应符合营养强化剂使用卫生 标准的相关规定。5在餐饮业中
7、常用的食品添加剂有哪些？(1)按传统是食品又是药品的物品：作香料使用的有：余角、桔皮、桂枝、草果、丁香、茴香、 大青叶、香樟叶、陈皮、杏仁、花椒、栀子、砂仁、胡椒、 干姜、藿香，其天然的共有140种，化学合成的有434种。 作保健食品使用的有：大枣、枸杞、党参、沙参、红参、茯 苓、香薷、鱼腥草、马齿苋、鲜白茅根、桂圆、赤小豆、薄 荷、百合、黄芪。作凉菜拼盘时使用的着色剂：落日黄、胭脂红、栀子黄、 新红。5月：应当遵守食品安全法规定的相关活动有哪些6月：如何挑选新鲜水果7月：食品生产经营过程必须符合哪些卫生要求8月：选购冷饮食品的方法9月：食品安全五四制10月：预防食源性疾病的建议11月：造成食物中毒的危害因素12月：八种常见饮食卫生误区
