《毕业设计年产300吨果胶酶工厂设计书》由会员分享，可在线阅读，更多相关《毕业设计年产300吨果胶酶工厂设计书（29页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、年产300吨果胶酶工厂设计目 录第一章 可行性报告5 一总论4 二提出背景及建设意义 4 三产品需求预测 5 四产品方案及规模 6 五工艺技术简介6 六主要原料、燃料、动力的供应 7 七建厂条件和厂址初步方案 7 八公用工程和辅助工程的初步方案 7 九三废处理与环境保护 7 十工厂组织与劳动定员 7 十一.项目实施初步规划8 十二.投资项目估算与资金筹集方案8 十三.经济效益和社会效益的初估8第二章 厂址选择8 一、厂址报告书9 二、主要技术指标9 三、厂址条件9第三章 总平面设计11 一、厂区规划11 二、总面积设计11第四章 生产工艺设计13一工艺流程的选择原则13二生产工艺特点13三、工
2、艺流程的确定13第五章 物料及能量衡算15一、物料衡算15二、热量衡算16三、水平衡16四、耗电量计算17第六章 设备选型18一、发酵设备的确定18二、生产设备的确定18三、空气净化系统21 四、CIP清洗系统21 五、污水处理系统 21第七章 环境保护23 一、采用的主要标准23 二、污染物处理方案 23第八章 经济核算24一、利润估算 26参考文献27附图28年产300吨果胶酶工厂设计摘要：我国的酶制剂虽有二十多个品系，但都是一些大路货品种，且产品结构极不合理，糖化酶产量占酶制剂总量的70%以上，许多短缺的酶制剂仍依赖于进口；国产酶制剂生产的发酵水平一般仅达国外的一半，酶品种少已成为我国酶
3、工业发展的瓶颈之一。通过增加酶品种，拓展酶制剂的新用途，是提高我国酶制剂工业的重要发展方向。果胶酶产品有着广阔的市场前景，主要用于果汁、果酒的提取、澄清、过滤和浓缩；水果和蔬菜软化与浸提；果实脱皮；活性物质提取、亚麻脱胶和饲料添加剂。关键词：工厂设计 果胶酶 酶制剂 Pectinase with an annual output of 300 tons of plant designSunZHongguan(Ludong University College of Life Sciences, 2005 bio-engineering a class 052510019)Abstract: C
4、hinas enzyme although more than 20 strains, but are Dalu Huo varieties, and the product structure is unreasonable, glucoamylase production of the enzyme more than 70 percent of the total, many of the shortage of enzyme still rely on imports; China Enzyme production of fermentation, only the general
5、level of the foreign half of our species has become less of the bottleneck of industrial development. By increasing the enzyme varieties develop new uses for the enzyme is to improve Chinas industrial enzyme important direction of development. Pectinase products have broad market prospects, mainly u
6、sed for juice, the wine extract, clarification, filtration and concentration; fruits and vegetables soften and extraction; peeling fruit; active material extraction, flax unglued and feed additives.Key Words: Plant design Pectinase Enzyme1.可行性研究报告1.1总论1.1.1项目名称年产300吨果胶酶工厂1.1.2承办单位1.1.3项目地址山东滕州经济开发区1
7、.1.4承办人2提出背景及建设意义1.2.1提出背景目前我国正处在经济高速发展的历史时期，伴随着中国经济的持续增长和中国生物技术产业的发展，不断增强的经济基础必然会对酶制剂的市场需求产生有力的拉动作用，并对酶制剂工业的技术创新创造有利条件。我国的酶制剂虽有二十多个品系，但都是一些大路货品种，且产品结构极不合理，糖化酶产量占酶制剂总量的70%以上，许多短缺的酶制剂仍依赖于进口；国产酶制剂生产的发酵水平一般仅达国外的一半，酶品种少已成为我国酶工业发展的瓶颈之一。通过增加酶品种，拓展酶制剂的新用途，是提高我国酶制剂工业的重要发展方向6。本年度（2008）国家重点支持项目8：（1）有机合成用酶制剂；（
8、2）洗涤剂酶制剂；（3）纺织和造纸专用酶制剂；（4）食品加工专用酶；（5）饲料用酶；（6）环保处理用酶制剂；（7）生物新材料用酶；（8）生物新能源用酶。1.2.2 建设意义、果胶酶产品的发展前景。目前，我国的酒类产品，果汁类产品，肉类产品，发酵类产品等在世界上都位居前列，这些传统产业的技术改造都涉及酶的应用。同时酶制剂的消费量与人口数量和生活质量成正比。我国作为世界人口第一大国，目前酶制剂的市场份额仅占世界市场的5，可以预计，其发展前景是十分广阔的5。、果胶酶产品有着广阔的市场前景。果胶酶用于果汁、果酒的提取、澄清、过滤和浓缩；水果和蔬菜软化与浸提；果实脱皮；活性物质提取、亚麻脱胶和饲料添加剂
9、3。果胶酶工业有成熟的生产技术和完备的生产设备，能达到国家规定的质量标准与食品工业及饲料工业的使用要求。地方政府对发展酶项目有较高的积极性，有一系列的优惠政策和组织保证，对发展地方经济有一定的贡献。1.3产品需求预测1.3.1项目产品的市场应用本项目产品为果胶酶，它们在生产生活中的应用广泛，主要体现在一下几个方面：果胶酶在水果加工业中的应用主要有3：1 、水果中的胶状及可溶性果胶经果胶酶水解后 , 可降低果汁的粘度 , 有助于压榨并提高出汁率；2 、胶酶能破坏果汁中悬浮物的稳定性 , 使其凝聚沉淀 , 得到澄清果汁；3 、果胶酶处理超滤膜能提高果汁超滤的通量 , 缩短超滤时间 :4 、经果胶酶
10、处理的果汁比较稳定 , 浓缩后不再发生混浊 ；5、 在葡萄酒酿造中加入果胶酶能起到提高葡萄酒得率、澄清效果和过滤速度的作用 , 还可促使葡萄汁中的酒石酸发生沉淀 ；果胶酶在饲料工业中的应用主要有：1 、果胶酶与纤维素酶、半纤维素酶等配合使用 , 可降解植物细胞壁中果胶和纤维素等抗营养因子 , 促使淀粉、脂类、维生素和蛋白质等释放出来 , 从而提高了饲料的营养价值 ；2 、果胶酶可降低饲料的粘度 , 促进饲料在动物消化道内的消化吸收。1.3.2项目产品的市场容量随着人们的生活水平不断提高，人们对营养品性质的酒类需求越来越大，养殖业急速发展，饲料添加剂的需求必然会急剧上升；果胶酶在麻纺业的用途不断
11、拓宽，势必需求量越来越大。根据市场分析我国每年需用果胶酶大上千吨。71.3.3项目产品的竞争力与市场风险分析本厂生产的果胶酶所需原料成分简单，成本低廉，且酶活性能达到食品工业的生产要求，有明显的价格优势，足以在同类产品的竞争中赢得市场，取得消费者青睐。单纯生产型的企业，规模普遍偏小，产品的市场覆盖率低，导致企业对市场的调控能力普遍较弱，使企业在技术创新、新产品开发，生产设备更新、市场开拓等方面力量不足，严重制约了企业的可持续发展。因此，企业只有建立自己的果胶酶应用研究中心，并不断扩大生产规模，改进生产工艺，才能尽最大可能的降低市场风险。1.4产品方案及规模生产规模：拟建设年产300吨的果胶酶生
12、产线，并建立自己的果胶酶应用研究中心。根据市场及投资融资情况再上一条300吨的生产线，最终形成600吨的企业规模，力争打入国际市场。注册资金:10 000万元经济效益分析: 以年产5吨果胶酶规模计，生产成本15万元/吨，售价35万元/吨，年利税可达100万元。这还不包括政府对本企业的优惠政策形成的效益。1.5工艺技术简介1）果胶酶生产的工艺流程3： 斜面菌种一一摇瓶种子培养一一种子罐扩大培养一一发酵罐发酵一一发酵液一一压滤一一超滤浓缩一一沉淀一一干燥一一粉碎一一成品 2）菌体处理1：菌体残渣烘干磨粉粗酶制剂1.6主要原料、燃料、动力的供应生产占用的原料资源主要是农产品，包括马铃薯、麸皮。至于苹果渣，可以购买果汁生产企业的。葡萄糖和琼脂都比较容易购买且价格低廉。目前国家正大力发展新农村建设，农村和农业的发展，必将使原料来源更为充足。随着铁路、高速公路、国道等交通设施的不断建设，原料燃料的运输更为方便快捷。水：该厂的水源主要是自采地下水、市自来水和循环水。水的复用率为71左右，可以自行采水，以保证水源供应能满足需要。电：电是生产的主要动力。电力主要由十里泉发电厂、峄城发电厂供应。同时，工厂配备小型发电机组，以备不时之需。蒸汽：工厂内自建锅炉房进行蒸汽供应。燃料：枣庄煤矿资源丰富为其提供便
