《看方便面的“72变”》由会员分享，可在线阅读，更多相关《看方便面的“72变”（4页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、看方便面的“ 72变”都说方便面卖不动了，但仍有产品年销量能够达到 20亿袋；有 人抱怨方便面口味太少，现在却有了酸菜肉丝、茄子炒肉、杏鲍菇叉 烧肉等各种风味；还有人认为方便面总是开水泡着吃，吃法太单一， 现如今，牛奶煮面、过桥泡面、绿茶捞面，想咋吃就咋吃无论口 味、吃法还是原材料的品质，方便面正在以前所未有的速度积极创新， 凭借自身的“ 72变”重新赢得市场。这种趋势也在中国食品科学技术学会理事长孟素荷口中得到验 证。在她看来，当前，方便面建立最严格产业链安全的同时，也在积 极地创新。比如从红烧牛肉到酸菜肉丝口味的转变， 产品也开始从骨 汤和天然的食品中汲取营养，使其日趋迎合消费者的健康理念
2、。仅 2016年，方便面的创新产品多达数十种，这是整个行业对市场的敬 畏和对消费者的忠诚。本报记者赵曦过桥泡面、牛奶煮面、绿茶捞面泡面还能这样吃？当吃货们纷纷插上想象的翅膀，那就谁都挡不住了。早在两年前，网络上曾经风靡一段视频，视频当中，今麦郎面品 有限公司董事长范现国街头撑起炒锅，为现场的群众炒面，而他使用 的就是今麦郎旗下的大今野方便面。番茄、鸡蛋，再加上方便面，简 单的炒面步骤，彻底颠覆了人们对方便面只能泡着吃的传统印象。不只是范现国，在微博上甚至有这样一个热话题，就是“帮黄渤炒面”粉丝们使用的也是番茄、鸡蛋、大今野这三个经典配方。正如范现国所说：“方便面在我国的香港地区炒着吃的很多，但
3、 我国大多数消费者对于方便面的理解还局限在泡着吃，实际上方便面煮着吃更筋道，炒着吃更香，将炒方便面带给大家，给生活中带来更 多的小惊喜。”两年之后，不仅是炒着吃，牛奶煮面、过桥泡面、绿茶捞面，方便面正在以全新的吃法被更多的消费者端上餐桌。11月19日，中国 食品科学技术学会在上海举办了一场“创意玩出味”的方便面创意吃 法大赛。参赛选手一改传统冲泡和水煮的食用方法，选用更多的烹饪 手法和食材搭配，创造出新颖、时尚而又考究的方便面创意料理，不 少作品甚至颠覆了传统泡面的消费形态。 最吸引人们眼球的方便面寿 司“卷珠帘”，是用泡得软硬适度的方便面碎粒代替寿司大米，用蔬 菜、海苔片包成寿司卷的形状，让
4、人们简单吃上“日本料理”。不少消费者表示，方便面一直泡着吃，吃的已经很乏味，而这些 创新吃法让自己也想赶快亲手体验一下。优质麦决定舌尖体验什么样的方便面每年能卖20亿袋中国食品科学技术学会发布的数据显示，2015年我国方便面总 产量为362.49亿份，较上年下跌8.54%，销售额为490.91亿元， 较上年下跌6.75%。2016年1 8月，主要企业仍未能止跌回升， 行业仍在深刻的调整中。在此背景下，仍有方便面产品年销量能够达 到20亿袋，这到底是什么样的方便面呢？在今年的中国优质麦产业发展论坛上，记者便见到了这样一款方 便面：100克的面饼，比普通方便面要大上一圈，六袋却相当于普通 方便面七
5、袋的量，更重要的是如此大量每袋却只卖1.5元，甚至为回 馈消费者还推出了一箱 24+2袋，这就是今麦郎旗下的大今野方便 面。据今麦郎内部方面透露，这款大今野方便面今年已经是连续第三 年销量突破20亿袋。但是，销量高只是因为价格原因吗？在今麦郎制面事业部总经理 侯国友看来绝非如此，他认为，产品的源头是品质的保障，最前端做 不好后面再好也没用。侯国友告诉记者，方便面的两个主要原料是面 粉和棕榈油。为确保这两个环节质量过关，今麦郎利用公司地处我国 小麦主产区河北隆尧的产地优势，在河北邢台、正定、邯郸以及陕西 宝鸡、河南许昌等地建有8个面粉生产基地，并对面粉加工实施严格 管理和检查，而棕榈油则采购主产
6、区质量上乘的产品。同时，针对方 便面加工过程中因为棕榈油杂质多易酸败从而影响产品质量的现状， 公司积极进行设备更新，购进了可对 10微米以下杂质进行过滤的先 进的油脂精滤机，为质量安全加了一把锁。持相似看法的还有今麦郎董事长范现国。 他也曾坦言，很多消费 者都认为，今麦郎的面比较有特点、够劲道。实际上，今麦郎的面没 有什么过多的秘密，如果非要找一个理由的话，那么就是黑龙港流域 的小麦品质好，大家从资料上也可以查出来，这个区域的小麦富硒， 就是硒的微量元素含量也比较高。 为什么大家说今麦郎的面好吃、 馒 头这么好，食堂有包子有油条，但是我最喜欢吃的还是那个馒头，为什么？因为我很喜欢那个“没有味道
7、”的味道，就是小麦的本味。范 现国所说的小麦本味也体现在大今野方便面当中， 这便是优质麦的味 道。在中国食品工业协会营养指导委员会常务副主任兼秘书长杜荷看 来，我们整个食品行业和全社会应该进一步加强对优质麦的认知，进一步重视好麦出好面、好面出好味。要进一步加强对种植和原料供给 侧的重视，使优质麦成为食品加工行业的一个重要的产品来源。杜荷还表示，对于食品加工业，尤其是农产品加工行业而言，在 面临“十三五”规划中所提到的“绿色制造和优质制造”任务，面对 增强农产品加工收益的目标，要求企业积极改善思路，提升农业的综 合竞争实力，突破过去降本增效、质量安全、生态安全的短板。从红烧牛肉到茄子炒肉、杏鲍菇叉烧肉口味创新“只有你想不到”总有人抱怨方便面口味太少，似乎除了红烧牛肉面还是红烧牛肉 面。然而，在9月8日中国食品科学技术学会主办的“第十六届中 国方便食品大会暨方便食品展”上，记者却见到了黑白胡椒、酸菜肉 丝、茄子炒肉、杏鲍菇叉烧肉等各种风味的方便面创新产品。
