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1、餐饮部员工奖勤罚懒管理制度word模板餐饮部员工奖勤罚懒管理制度为了加强餐饮部的管理,本部实行奖勤罚懒的管理制度,以上条例定为1分为人民币1元,最低罚款5分以上最高罚款20_分以下。员工上班不按时签到出岗影响工作进度扣罚10分。如迟到半小时内以此扣罚,如半小时以上,一小时以下扣罚半天工资,如迟到一小时以上当旷工一天处理。员工上班如衣着不整洁,不化淡妆影响仪容仪表规定要求扣罚5分上班时间不配带工牌,火机,巾夹等有关规定等扣罚5分在客人面前不允许两手插进裤袋、挖鼻孔、掏耳朵、打饱嗝、伸懒腰、化妆、梳理头发等,违反条例扣罚10分。头发梳理整齐并置于耳后,男士头发不要长至衣领;女士流长发的须用深色的发
2、圈将头发束起。违反扣罚5分在为顾客上菜时,手应握盘边及刀叉的把手,以防食物被污染。要经常用洁净布清洁桌面及服务台面,违反条例扣罚5分。面对同事或顾客不面带微笑。不和客人打招呼,不能正确地说出其姓名及称呼。扣罚10分当值时间未经上司批准善离岗位5分以上15分钟以下扣罚10分工作中如遇困难,不向经理上报或同事寻求帮助影响工作质量扣罚5分。无论出现何种情况,都不允许与顾客发生争执甚至辱骂顾客违反条例扣100分。员工在上班时间内不得嚼口香糖,不能吃喝东西,做一些与工作无关事情或做其他有损酒店形象的行为,违反条例扣罚20分。 当值时间,未经经理批准不得会见私人朋友接、打私人电话或陪同客人用餐。违反条例都
3、扣罚20分 当值时间,除部长级以上才可开通手机外,其他工作人员一律不准开手机。违反扣罚10分员工下班时未向部门经理申请私自下班扣罚按早退处理。未经上司批准不参加部门会议或无故迟到扣罚 50分当值时间抽烟打架聚众赌博拉帮结派、搬弄是非影响组织及团队精神,开除处理。严重送公安局处理。未经部门经理批准所有员工不准穿着工作服外出外。如反条例扣罚10分餐厅内各级员工,不准因须下班而企图或意图要求客人结帐或签单离区。违反条例扣罚20分回答电话时要礼貌且正确,不能让铃声响过3次违反条例扣罚5分。上司分配的工作不按质、按量、按时完成影响工作质量扣罚50分未经当值上司批准私自调班调体违反考制度扣罚20分所有员工
4、都应熟悉酒店一切有关的紧急措施和安全程序,了解酒店的消防安全出口,上下班必需走员工通道。违反条例者扣罚5分在工作中不按全守则操作,造成物品损坏,按物品进货价格赔偿。在餐厅内服务时,要当心顾客的箱、包等随身物品,以防绊倒,如真有东西搁在过道上,要告知客人且说对不起。不能作是视而不见者扣罚10分正确地使用进出入餐厅与厨房或其他地方之间的视扇门,看清楚才推门进去,避免撞倒他人。违反条例者扣罚5分端着服务盘走动时,要保持正常速度,千万不要奔跑,以免发生意外,伤及客人同事或自己。违反条例者扣罚5分工作失职东西损坏时不及时向当值上司汇报,或知情不报隐瞒事实欺骗上司扣罚50分使用任何一件设备或器具时,应先检
5、查,确定没有问题后再使用。如遇东西破损,应立即登记并联系有关部门维修。不跟踪,不检查;造成财物流失按原价赔偿。切记在清洁设备前应先切断电,违反操作程序,做造成电器损坏根据损坏程度严重扣罚或赔偿。保持地面的清洁、确保工作区域无污迹、无杂物如工作区域出现乱堆乱放乱七八糟。扣罚20分拿刀叉时要当心,不要用手去拿打碎的餐具、杯子碎片,应使用工具及清理不能视而不见违反条例扣罚20分 拿食物、餐具、杯类,必需使用托盘。如违反条例扣罚10分要使酒精饮品远离火,以防失火。如不按安全操作造成失火;按经济损失赔偿。上班时间工作不认真或有意打烂餐具按原价赔偿 餐具及使用物品不按规定分类摆放,造成物品流失损坏按原价赔
6、偿并扣罚20分为客人服务时不使用服务用语扣罚20分未经他人同意私自偷看,偷取同事客人资料财物根据情节严重处理:操作时不按操作程序操作,违反操作规定扣罚20分当值时间不服从上司工作安排,不尊重上司,当面顶撞扣罚50分多处受到同事、上司、客人的投诉,累教不改,扣罚50分并开除处理。存放客人酒水物品,不按程序填写清楚客人资料,造成遗失导至客人投诉扣罚100分。点错菜或漏单、下错菜单,造成公司资损失,按菜式成本价给予赔偿。上错菜或写错台号影响出品质量扣罚5分。 末按要求做好餐前餐后工作私自下班,扣罚10分误记客人或他人留言订错台号或菜式,造成客人投诉扣罚10分不按客人要求程序出菜,造成客人投诉扣罚10
7、分接见宴席菜单不询问清楚客人的要求自作主张,造成客人投诉扣罚30分岐视伤残客人有意怠慢或终止工作扣罚10分故意强迫或错误引导客人消费造成客人投诉扣罚20分买错账单或误收假抄由个人担其所有任。未经部门经理同意私自下单拿客人食物扣罚30分 遇到投诉事项:大或小应马上向部门主管汇报,如知情不报或拖延,造成客人投诉扣罚20分食物质量引起的顾客不满,应立即采取正当处理方法去解决不主动去解推卸责任扣罚20分将所有投诉事件记录在服务餐厅日志内,作为日后参照资料决不能从复从犯,如有从犯扣罚10分员工在工作中对工作不满应层级上诉,不能越级反影,违反制度扣罚10分根据酒店制度,在酒店内拾到顾客丢失的东西应立即送到
8、失物招领办公室进行登记并保管。违反条例扣罚10分无论在任何情况下,所有失物都不能寄存在各餐厅保管或私自保管违反条例扣罚20分若发现贵重或私人物件,要立即知会当值前台副经理,切勿延误。违反条例扣罚20分凡张贴的有关通知,文件,员工在上面乱写乱画一经查实即时开除,并扣发一切款项。任何情况下不允许倚墙、椅、桌而立违反条例扣罚20分。 工作时间不允许吃东西、吸烟、饮酒、看书、看报、睡觉。更不允许借工作之便提供给客人的任何食品,饮料(包括半成品)违反条例扣罚30分。在客人面前不得脱鞋子、卷裤腿、卷袖子等不良动作,违反条例扣罚10分。工作时做到三轻(走路轻、说话轻、操作轻)。不允许大声喧哗、哼唱小调,吹口
9、哨等,违反条例扣罚20分不允许聚堆闲聊或在客人面前交头接耳,更不允许在客人面前大声讨论、打闹违反条例扣罚20分。不允许用手对客人指指点点和私下议论,更不允许对残疾人进行模仿、嘲笑、讥讽.违反条例扣罚20分不允许坐在客位上或手扶空椅与客人交谈;违反条例扣罚20分无论任何原因或何种情况都不允许怠慢或不理睬客人,更不允许与客人辩论或争执违反条例扣罚30分在所有公共场所或楼梯信道内都不允许互相勾肩搭背或并排而行,违反条例扣罚20分。 在楼梯或信道内遇到客人,应侧身而立,请客人先行,并点头致意,如有特殊情况欲越过,违反条例扣罚10分。餐厅服务员应站立服务,绝对不允许坐着与客人或上司交谈。如看到客人或上司时应主动致意,违反条例扣罚10分第 页 共 页