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1、DHA的作用与用途广西藤县）蒙江镇二中许坚容【摘要】DHA对人类来说是一种不可缺少的高度不饱和脂肪酸，dha27是从深海鱼类中 提取，它具有使人头脑聪明，促进胎儿发育，提高儿童智商以及预防心脑疾病、软化血管、 降低血脂、延缓衰老、防止痴呆的作用，随着科学技术的飞跃发展和研究方法实验仪器的不 断进步，DHA的作用也在逐渐地被研究证实并为人类所接受，英国、美国、法国以及日本 的科学家，进行了大量的科学实验，验证了 DHA的功能。【关键词】二十二碳六烯酸 结构 生理作用引言DHA具有重要的生理功能，特别是对中枢神经系统的作用，其能维持脑的正常生长和 发育，促进胎儿及婴幼儿大脑的生长发育，延缓大脑功能
2、衰退以及维持正常的视力。近年来 成为世界各国脂质学家、营养学家、生化学家、医药研究者等研究的热点，并己经成功开发 出了 DHA相关的药物和保健食品。目前人类的膳食结构相对缺乏DHA，而且DHA的合成 前体在体内转化率低又缓慢，因此直接摄取DHA十分必要。国内外学者的实验已经证实 DHA可使人的智力增长，而且对于母亲腹中的胎儿、刚出生的婴儿、儿童、青少年、甚至 老人，也就是在人的整个一生中，DHA都是必不可少的营养素。1. DHA的发现亚油DHA是构成细胞及细胞膜的主要成份之一，但人类无法自行合成，必须从饮食中 获得。亚油酸和a-亚麻酸在体内虽然可以经脱饱和并加长碳链等一系列反应转变为花生四 烯
3、酸、EPA和DHA，但量很少，远不能满足机体需求，所以体内转化不是DHA的主要来源。 DHA的主要来源是从鱼类尤其是海洋鱼类中摄取。海洋浮游生物中富含有a -亚麻酸、EPA 和DHA，经过海洋中食物链的富集作用，a-亚麻酸、EPA和DHA会被鱼类摄入体内，其中a -亚麻酸在鱼体内会进一步转变为EPA和DHA，结果鱼类体内就储存有大量的EPA和DHA。如 秋刀鱼、沙丁鱼、鱿鱼、鲑鱼、鲭鱼、鲣鱼等都含有较丰富的DHA。2. DHA的结构DHA即二十二碳六烯酸，它的英文原名是Docose Hexaenoic Acid,分子式为C22H34O2, 有22个碳原子，2个氧原子和34个氢原子组成，22个碳
4、原子并列排列，每个碳原子有4 只手，2个氧原子各有2只手，氧原子呈球状连在这些伸出的手上，因在其甲基端第三个碳 原子上连结着一个双键，所以DHA这类物质叫做n-3高度不饱和脂肪酸。3. DHA的生理功用人体内的DHA主要分布于视网膜、大脑细胞、母乳及精液中。它对人的视觉形成、大 脑活动、心脑血管疾病、免疫功能及老年性痴呆均有极大影响。当DHA缺乏时，可引发生长 发育迟缓、不育、皮肤异常鳞屑、智力障碍、免疫力低下甚至癌变等一系列症状。3.1 DHA与智力的关系Lamptey等1976年首次报道了 DHA对大鼠智力的影响。他们分别用 含大豆油（含a-亚麻酸8400mg/kg）和红花油（含a-亚麻酸
5、300mg/kg）的饵料饲养大鼠， 连续两代。迷宫实验证明，第2代大豆油组大鼠的学习能力显著高于红花油组，正确反应率 在大豆油组为90%，而红花油组为60%。日本名古屋市立大学药学部的奥山冶美教授也作了 类似的动物实验，他用含a-亚麻酸较多的紫苏油饵料和不含a-亚麻酸的红花油饵料，分别 饲养大鼠，连续两代后，发现吃紫苏油饵料组的大鼠“记忆力”和“学习成绩”明显高于吃 红花油饵料组的大鼠。1978年，法国人Friedman首先发现DHA对孕期的胎儿脑部发育有明显促进作用。1992 年Lucas等对300例早产儿从出生随访至7.58岁，发现母乳喂养成长的儿童智商（IQ） 明显高于人工喂养成长的儿童
6、。究其原因，发现母乳中的DHA是导致这种差异的主要因素。人的大脑约有140亿个神经 元。在大脑皮质中，DHA是神经传导细胞的主要成分，也是细胞膜形成的主要成分，人脑细 胞脂质中10%是DHA。人类由食物中摄取的DHA，大部分不会被胃液所消化，而是直接进入 血液被运送到肝脏，然后随血液循环透过血脑屏障进入脑细胞，进而构成脑磷脂，作为构成 脑细胞膜的基础，因此DHA对脑细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为 重要的作用 。3.2 DHA与视觉的关系人的视网膜光感觉器细胞中含有大量的DHA，DHA对视网膜的感光细胞之光刺激传导十分 重要。在对早产儿的研究中发现，母乳喂养或人工喂养补充鱼
7、油（主要含EPA和DHA）的婴 儿，其视网膜杆状细胞发育正常;而人工喂养缺乏鱼油的婴儿，其视网膜杆状细胞则发育迟 缓。其机制是由于DHA可通过血液视网膜屏障，使视网膜细胞柔软，进而刺激感光细胞，使 信息快速传递到大脑，从而提高了视觉功效。3.3 DHA与心脑血管疾病的关系20世纪70年代以来，有人对居住在北极圈内格陵兰地区的爱斯基摩人进行调查，发现他 们中间冠心病的死亡率仅为5.3%，远远低于丹麦人的35%。爱斯基摩人的膳食主要为海产品， 海鱼油中含有大量的不饱和脂肪酸，其中主要有EPA和DHA。科学家的进一步研究发现，DHA 除具有降低血液中甘油三酯和胆固醇的功能外，还可抑制血小板的凝聚，减
8、少血栓形成。因 此DHA可降低动脉粥样硬化、心肌梗死、中风等心脑血管疾病的发病率。3.4 DHA与炎症的关系美国爱荷华州医学院的Archana Mishra等研究证明，DHA以及EPA对改善以白细胞增多 并介导组织损伤为特点的一些慢性感染性疾病的预后有显著作用。其作用机制是:DHA和EPA 作为高度的不饱和脂肪酸，它们极易被氧化，在治疗炎性疾病时，氧化型的DHA和EPA能有 效激活PPAR 2受体的原炎性反应抑制剂，从而来抑制内皮细胞核因子-kB的活性，从而达 到抗炎作用。3.5 DHA与癌症的关系法国国家健康与医学研究所的科学家最近研究发现，3-3系列长链多不饱和脂肪酸有预 防乳腺癌的功效，
9、其中DHA起了决定性的作用。他们还发现，当机体的DHA含量很低时，很 多癌细胞对放射线没有反应，从而使放疗效果大打折扣。专家由此推测，DHA能够增强癌细 胞对放射线的敏感程度，使其容易被放射线杀死。为了证明这一推测，他们进行了大鼠动物实验。首先给78只实验鼠注射致癌物，使其患 上乳腺癌。然后将它们分成两组，一组吃脂肪酸含量不高的食物，另一组吃富含DHA的食物， 几周后对患疾的大鼠进行放疗，结果显示摄取足量DHA的大鼠其肿瘤减少了60%，而另一组 只减少了 30%。至于DHA何以可提高癌细胞对放射线的敏感度，目前仍不能作出确切的解释。但已经发 现，当体内维生素E过多时，DHA提高癌细胞对放射线敏
10、感度的作用会被削弱，这可能与维 生素E的还原性有关。此外，最近有研究证明，DHA对直肠癌有直接抑制作用，它可以抑 制癌细胞的发生、转移并降低肿瘤的生长速度。同时DHA还可以降低肿瘤细胞对治疗胃癌、 膀胱癌、子宫癌等抗肿瘤药物的耐药性。3.6 DHA与老年性痴呆的关系DHA是脑神经细胞必需的营养物质。在胎儿期DHA有助于脑组织的发育，在儿童期DHA 有助于脑神经细胞间突触联系的增加，在老年期DHA则有助于延缓大脑萎缩、改善记忆力减 退。加拿大科学家朱莉?康克尔教授与两家医院合作，通过对70多位老年痴呆患者的血液检 测，发现痴呆者血液中DHA水平比正常人低，脑部的DHA含量也低于正常人。美日科学家
11、通 过对老年痴呆患者死后额叶、海马组织研究，发现其中不饱和脂肪酸特别是DHA明显降低。4. DHA的合理摄入量鉴于DHA与人体健康的紧密关系，1991年加拿大政府就率先在“营养素推荐量”名单 中列入7DHA 1992年英国也提出了 “对健康成人膳食不饱和脂肪酸摄入量”的建议。联合 国粮农组织和世界卫生组织也都在膳食指南中明确规定，婴儿配方奶粉中要必须含有DHA。但是，DHA的摄入量并非越多越好。DHA作为一种对婴幼儿生长发育和维持人体正常健 康有重要作用的营养物质，与其它营养物质一样需要一个合理摄入量，即必须讲究营养均衡。 关于DHA 一天应该摄取多少，目前并没有一定的标准，不过有研究人员认为
12、每周摄取24g 的DHA较为理想。中山大学营养学教授何志谦博士指出，摄入过量的DHA，会产生免疫力 低下等一系列副作用。此外，由于DHA有抑制血小板凝集和抗血栓形成的作用，因此患有出 血性疾病、肝硬化、凝血功能障碍者要适当控制DHA的摄入量，以免引起出血或加重出血， 造成出血性中风。5. DHA的用途DHA广泛存在于海洋生物体中。海洋藻类和许多海洋鱼油是DHA、EPA等不饱和脂肪酸 的重要来源。我国的海岸线长，鱼油资源十分丰富。国内外已将富含EPA、DHA的产品制成 各种形式的药品、保健品和食品投放市场。但产品大多是EPA+DHA为30%-70%含量的混合物。 混合鱼油制品不适合婴儿和孕妇。日
13、本铃木平光先生通过大量试验证明智力发育指数MPI 随着婴儿血清EPA浓度的提高而降低，过多供应婴儿EPA是有害的。所以说婴儿和孕妇需要 高纯的DHA。日本已经成功地从鱼油中规模化生产高纯DHA产品，与此同时，将DHA纯品微 囊化。微囊化的DHA作为食品添加剂，其优点：避免了人们不喜欢的鱼腥味；延缓了氧化； 扩大了应用范围。可以添加到婴儿奶粉、鲜牛奶、面包、饼干、人造黄油、饮料、方便面、 糖果、罐头等各种食品中。在日本微囊DHA占鱼油保健食品销售额60%以上。近年来，清华 大学利用高科技手段，研究了从鱼油中分离、纯化、制备高纯DHA的新工艺。欢迎有关企业 界合作进行应用开发。深海鱼油对人体发生作
14、用的主要是其中的二十碳王烯酸（简称EPA）和 二十二碳六烯酸（简称DHA，俗称脑黄金）。6. DHA的前景展望DHA不仅可使智力发展，有预防、治疗老年人痴呆的作用，现在又认为对居于死亡原因 第一位的癌症也可能具有防治作用。一方面，婴幼儿及儿童市场虽然人数减少，但购买力逐 渐增大。另一方面，随着我国人口结构趋向老龄化，“银发市场”潜力巨大，对具有降血脂 功能的鱼油保健品需求尤为旺盛。由此可见DHA有非常广阔的市场前景。【参考文献】1赵强.DHA概念须知.育儿生活，1996，（4）:109.2陈文雄.Omega-3多不饱和脂肪酸与生长发育.国外医学？妇幼保健分册，1998, 9 （1）:8.3缪兵
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