《厨房设备安装技术要求工艺流程2(DOC43页)10474》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房设备安装技术要求工艺流程2(DOC43页)10474（30页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、Evaluation Warning: The document was created with Spire.Doc for .NET.设施设备备技术安安装要求求标准一、 厨房用的的设备、材材料及配配件(一) 电器材料料及设备备(01) 所有电器器设备需需适当地地接地。(02) 业主或业业主代表表有权要要求供货货商提供供设备有有关之电电路图。(二) 燃气用具具(01) 所有燃气气用具必必需已取取得国家家燃气用用具质量量监督检检验中心心证书。(02) 所有燃气气用具等等需适合合当地使使用。(三) 制冷设备备(01) 所有冷媒媒必须选选用环保保式冷煤煤（如R-1134AA及R-4404等）。(四
2、) 不锈钢(01) 不锈钢为为201118/8标准(02) 不锈钢表表面处理理为 44 号沙沙光处理理。(五) 不锈钢管管当使用不不锈钢管管时，必必须使用用指定厚厚度的无无缝不锈锈钢管, 并需需表面处处理以配配合其它它其配件件。(六) 手柄、支支架、锁锁、小五五金等(01) 设备内使使用的小小五金，如如手柄、铰铰、锁等等必须为为铜制及及镀铬磨磨光或不不锈钢制制造。(02) 所有抽屉屉、柜、冰冰箱等使使用的锁锁，必须须为圆形形及镀铬铬磨光。(七) 焊接(01) 焊接必须须采用电电弧焊氩氩气攎焊焊，不允允许采用用其它焊焊接方式式。焊条条需与金金属本身身成份相相同，透透切地焊焊接，不不能有砂砂眼，裂
3、裂缝等不不完整的的地方。焊焊缝必须须坚固及及有韧性性。多余余的填料料必须磨磨平及磨磨光至焊焊接物本本身的颜颜色一样样。器具具的工作作面如工工作台、泻泻水板、洗洗盆等，均均需焊接接。如器器具制造造是超过过一块不不锈钢时时，两件件不锈钢钢必须碰碰口连接接地焊接接，及磨磨平处理理。而不不能采用用补底点点焊，再再填锡方方式。(02) 所有焊接接应尽量量在工厂厂内处理理及作表表面处理理，花纹纹应磨平平磨光处处理与原原来的不不锈钢一一样，尽尽量减少少地焊接接，所有有需要在在工地焊焊接的设设备必须须采用连连续焊及及磨平处处理完滑滑。磨平平磨光方方法将按按以下的的“磨平、磨磨光、表表面处理理”一节进进行。焊焊
4、线底部部应涂以以防锈漆漆处理, 以防防经焊接接后发生生锈蚀。(八) 磨平、磨磨光、表表面处理理(01) 所有表面面能看见见的焊接接即需要要适当地地磨平、磨磨光及作作表面处处理，如如果焊缝缝由于在在焊接时时下沉，则则需整平平及磨平平不能有有高底点点。在磨磨平时应应避免不不锈钢过过热使变变色。在在工序处处理时应应先粗磨磨平，再再磨光及及作最后后花纹表表面处理理。(02) 所有由于于不锈钢钢在加工工时产生生的拆裂裂，锯齿齿边等问问题都需需要磨平平、磨光光。在圆圆角的地地方需要要磨平磨磨光圆滑滑。所有有焊缝在在磨平后后不能有有重叠现现象。(九) 防锈处理理(01) 不锈钢在在焊接后后为防止止氧化腐腐蚀
5、, 须经防防锈处理理。在焊焊面表面面需磨光光以防锈锈蚀，底底部适当当地磨平平后需涂涂上防锈锈涂料。(02) 当焊接镀镀锌框架架时，应应尽量在在框架未未镀锌时时焊接，如如果须要要焊接镀镀锌框架架，则需需在焊接接后涂上上金属光光泽的防防锈涂料料。(十) 支架脚管管除特别注注明外，所所有支撑撑脚管应应用不少少于388毫米直直径x 1.22 毫米米厚不锈锈钢通制制造。脚脚与脚之之间距离离不能大大于 1180 厘米。所所有脚管管都应划划一规格格。(十一) 脚管横支支架除特别注注明外，所所有脚管管横支架架应用225毫米米直径 x 11.2毫毫米厚不不锈钢通通造。横横支架应应与立脚脚管垂直直并保持持平水。除
6、除特别注注明外，距距地面为为2000毫米脚脚管横支支架完全全焊接及及磨平。(十二) 脚管的安安装(01) 当设备要要安装3350毫毫米以上上脚管时时，脚管管需要焊焊接在槽槽形补强强撑上。补补强撑再再用单面面焊接螺螺栓固定定在设备备下面。补补强撑约约阔 1100毫毫米，高高25毫米米，长度度与设备备的长度度相若。(02) 脚管在焊焊接在补补强撑时时，脚管管顶部要要加上套套管装饰饰。当脚脚管是安安装在活活动连接接套管内内时，活活动套管管需焊接接在补强强撑上。(十三) 补强撑所有工作作面，工工作台面面，泻水水板，洗洗碟台面面等都需需要安装装补强撑撑，补强强撑安装装在台面面中央，离离两边距距离不能能超
7、过 7600 毫米米。补强强撑用11.2毫毫米厚不不锈钢造造。(十四) 脚底调平平用螺丝丝l 所有脚管管应安装装不锈钢钢子弹形形底端调调平螺丝丝，型号号为厂家家或同等等产品。底底端螺丝丝可调节节 300 毫米米范围的的高低。底底端螺丝丝需要与与脚管紧紧密连接接。(十五) 底层板(01) 当柜台下下面装有有底层板板时，底底层板应应是388毫米高高，122 毫米米折边成成为槽形形，4角剪切切至与脚脚管配合合，层板板下面安安装255毫米x 1000毫米x225毫米米的不锈锈钢槽型型补强撑撑。(02) 活动式底底层板与与固定式式层板材材料相同同。四面面38毫米米高，112毫米米折边成成为槽形形，四面面
8、亦需剪剪切至与与脚管配配合，活活动式层层板每段段不能超超过 8800毫毫米，每每段层板板下都需需有补强强撑。(十六) 洗盆及泻泻水板(01) 除特别注注明外，所所有洗盆盆及泻水水板均用用1.2毫米不不锈钢造造，整个个都需要要焊接及及打磨光光滑，任任何焊接接都不能能采用锡锡焊。洗洗盆的边边缘向上上折200毫米高高及另外外有500毫米厚厚方角台台面。泻泻水板的的边缘与与洗盆边边应水平平成一线线。泻水水板则11:1880坡度度斜向洗洗盆。洗洗盆背板板高1550毫米米。如果果其它设设备与洗洗盆并排排，背板板则与其其它设备备平。洗洗盆的折折角均用用20毫米米半径圆圆形弯接接。底部部四通八八达角亦亦需作圆
9、圆角处理理。如果果洗盆是是有两个个或以上上的连接接，洗盆盆与洗盆盆间则有有双层隔隔板。洗洗盆的底底部需作作斜向排排水出口口，洗盆盆深度为为3000mm。洗盆盆的龙头头安装在在底部或或安装在在台面上上。(02) 洗盆的底底部需安安装500毫米直直径或338毫米米直径的的英制套套丝排水水口配件件。(十七) 洗盆在台台面制作作法(01) 洗盆在台台面上安安装时，洗洗盆材料料应与台台面不锈锈钢相同同。洗盆盆周边应应用电弧弧焊焊接接在台面面的开口口上。(02) 洗盆的水水平或垂垂直弯角角为200毫米半半径之弯弯折角，底底部折成成斜向排排水口及及安装338毫米米的排水水配件。(十八) 洗碟台(01) 洗碟
10、台除除以下注注明外，其其它方面面与泻水水板做法法相同。(02) 洗碟台与与洗碟机机连接的的地方需需往下折折25毫米米，勾在在洗碟机机上, 与洗碟碟机紧密密连接，使使水不能能溢出洗洗碟台及及洗碟机机。(十九) 不锈钢台台面(01) 不锈钢台台面应采采用1.5毫米米不锈钢钢制作，NO.4不锈钢表面表处里。台面折成38 毫米厚及有12毫米边，成为槽形。如果台面是与墙或其它较高的设备并排时，台面需折起90度高150毫米的挡板，挡板厚38毫米，四边要封密。(02) 台面应折折成500毫米直直角方边边台面。台台面需为为整块不不锈钢，台台面下用用1.22毫米不不锈钢作作补强撑撑，补强强撑的做做法如前前文所述
11、述。(03) 所有砧板板台面需需为高强强木板作作补强撑撑，台面面再用11.5毫毫米不锈锈钢。(二十) 滑动拉门门(01) 除特别注注明外，滑滑动拉门门用0.7毫米米不锈钢钢作外壁壁，0.6毫米米不锈钢钢作内壁壁。门需需要安装装平装式式拉引手手柄。(02) 双滑动拉拉门需要要安装双双滑轨，下下面并安安有门的的限位器器，以防防门在滑滑动时变变位。(二十一) 柜内层板板工作柜及及吊柜的的柜内层层板用11.0毫毫米不锈锈钢造, 活动动式。层层板底下下安装补补强撑。暖暖柜的层层板需要要为多孔孔式活动动层板。(二十二) 小车轮所有小车车轮需为为胶制，及及需最低低负荷 70 公斤。(二十三) 网式排烟烟罩选
12、用不锈锈钢制造造之坑型型过滤板板。(二十四) 环保中式式炒炉(01) 有关设备备必需已已取得国国家燃气气用具质质量监督督中心证证书。(02) 中式炒炉炉必须能能适合燃燃烧当地地燃气。(03) 炒炉主架架用角铁铁造，必必须坚固固并能承承载炒炉炉所有之之附件，所所有角铁铁架必须须涂有足足够之防防锈漆。(04) 炒炉围板板用1.0毫米米厚不锈锈钢造，必必须有足足够之隔隔热。(05) 炒炉面用用1.55毫米厚厚3044不锈钢钢造，炉炉面及炉炉圈必须须用一件件钢板冲冲制而成成, 炉面面下面必必须有足足够之承承托，以以免炉面面下陷，炒炒炉面向向前倾斜斜，在前前面有775毫米米宽 xx 500深集水水槽，集
13、集水槽配配有疏吼吼式隔滤滤篦子。集集水槽下下面焊接接有500直径排排水接口口，排水水接口数数量及距距离必须须合理地地分布。(06) 炒炉后面面设有4450毫毫米高11.0毫毫米厚不不锈钢制制背板，背背板厚度度为1550毫米米。(07) 每一个炒炒炉头必必须配有有摇摆式式冷水龙龙头，水水盆，炸炸茜架，摇摇摆龙头头的开关关必须设设在炉背背板上。(08) 每个炉头头必须设设有燃烧烧室，燃燃烧室围围有足够够的耐火火砖隔热热，燃烧烧室顶部部装有铸铸铁环，铸铸铁环的的直径必必须与炒炒炉配合合，使燃燃烧室的的火焰不不能喷出出。燃烧烧室后部部设有烧烧热水燃燃烧室，燃燃烧后的的余热由由信道通通往烧热热水炉后后室
14、，把把后室内内的水锅锅的水烧烧热，再再排出。(09) 所有不锈锈钢围身身板必须须设计成成容易卸卸下使维维修容易易。(10) 每个燃烧烧器的热热值：不不少于 42,0000W小时。(二十五) 环保燃气气式蒸柜柜(01) 有关设备备必需已已取得国国家燃气气用具质质量监督督检验中中心证书书。(02) 蒸炉必须须能适合合燃烧当当地燃气气。(03) 蒸柜内层层网必须须是3004不锈锈钢支制制造。(04) 蒸炉设计计需要适适合造中中国菜使使用，特特别需要要适合蒸蒸米饭，海海鲜，肉肉类及点点心等。(05) 蒸炉主架架用角铁铁造，必必须坚固固并能承承载分格格上身的的一切配配件，所所有角铁铁架必须须涂有足足够之
15、防防锈漆。(06) 蒸柜上身身门面板板用1.2毫米米厚3004不锈锈钢造，侧侧身板用用1.00毫米厚厚不锈钢钢造，内内胆板用用0.66毫米厚厚3044不锈钢钢造，围围身必须须有足够够的隔热热。(07) 每个蒸柜柜必须配配有火种种及熄火火保护装装置，燃燃烧室为为1.55毫米厚厚3044不锈钢钢造水胆胆。(08) 所有不锈锈钢围身身板必须须能设计计成容易易卸下使使维修容容易。(09) 每个燃烧烧器的热热值 : 不少少于 442,0000 WW小时时。(二十六) 矮汤炉(01) 有关设备备必需已已取得国国家燃气气用具质质量监督督检验中中心证书书。(02) 矮汤炉必必须能适适合当地地燃气，燃燃烧器个个别说明明。(03) 矮汤炉必必须能承承载4550之汤锅锅，并能能作煎，炸炸大量食食物之用用途。(04) 矮汤炉主主架用角角铁造，必必须坚固固并能承承载所有有放在上上面汤锅锅及煎炸炸的大量量食物，而而不会变变形。所所有角铁铁架必须须涂有防防锈漆。(05) 炉身围板板用1.0毫米米厚不锈锈钢造，并并需设计计有防热热。(06) 炉上面设设有铁炉炉花，炉炉花用440x66 毫米米扁铁造造。(07) 炉后设有有背挡板板，背挡挡板用11.2毫毫米3004不锈锈钢与炉炉台面曲曲折成形形，如果果矮汤炉炉与其它它设备并并排时，需需有侧挡挡板，挡挡板的高高度需与与其它设设备协调调。(0
