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1、中山大学珠海校区食堂满意度（荔园饭堂）中山大学珠海校区学生会一、引言为提高伙食质量，加强食堂的管理，提高师生员工的伙食满意度，中山大学珠海校区后勤办决定委托学生会进行食堂满意度的抽样调查，以收集同学们对食堂的意见和建议。我们希望藉此次调研得出比较科学的数据，为学校和四大饭堂进一步完善工作和服务提供参考意见，从而使四大饭堂能更好地为广大师生服务。二、资料与方法此次调查的总体为珠海校区全体学生，采用随机抽样的样本抽取方法，在荔园饭堂展开了调查，共派出203份问卷，回收203份，回收率为100.00%，其中男女比例为51.68%：48.32%。对于年级分布情况，大一为89.15%，大二占6.90%，
2、大三有2.95%，大四占1.00%。调查问卷报告由中山大学珠海校区学生会调研部成员共同讨论完成，问卷数据由调查员核实后用SPSS软件在计算机上进行统计分析。三、结果与分析1、如果以110分为评分标准，你对荔园饭堂的总体评价评多少分？由数据得知，同学们对荔园饭堂的总体评价平均分是6.74，说明同学们基本满意荔园饭堂的总体情况。在第二题与第三题中，我们采用加权的方式，用每一个评分标准的分值乘上相对应的权重比例得出综合分数。评分标准： 很好5分 比较好4分 一般3分 比较差2分 很差1分例：荔园饭堂饭菜新鲜程度的总体评价：5*6.40%+4*35.47%+3*45.81%+2*10.34%+1*1.
3、98%=3.33993.34得出同学们对荔园饭堂饭菜新鲜程度的总体评价是基本满意。2、荔园饭堂的饭菜质量 对于饭菜新鲜程度的总体评价，有6.32%的同学认为很好，36.32%的同学认为比较好，47.36%的同学觉得一般，8.95%的同学认为比较差，另外有1.05%的同学觉得很差。从以上数据可以看出，接近一半的同学认为一般，多数同学认为比较好。总体而言，同学们基本满意荔园饭堂饭菜的新鲜程度，但还有较大的改进空间。对于饭菜卫生程度的总体评价，有5.79%的同学认为很好，3.00%的同学认为比较好，72.26%的同学觉得一般，14.74%的同学认为比较差，另外有4.21%的同学觉得很差。总体来说，同
4、学们对荔园饭堂饭菜的新鲜程度满意度较低，其中超过10.00%的同学表示不满意，希望食堂能继续加强该方面的工作。在关于饭菜质量的调查中，经过加权计算后，我们得出，在新鲜程度方面：米饭3.29分，面粉类3.18分，肉类2.97分，鱼类2.79分，蔬菜类2.90分，包点类2.99分；卫生程度方面：米饭3.33分，面粉类3.17分，肉类3.03分，鱼类2.86分，蔬菜类2.80分，包点类3.09分。从结果可以看出，同学们基本满意荔园饭堂的饭菜质量，其中比较不满意鱼类和蔬菜类的新鲜程度以及蔬菜类的卫生程度，比较满意粉面类、包点类的新鲜程度和米饭、粉面类、包点类的卫生程度。希望食堂能够提高蔬菜类和鱼类的质
5、量，为同学们提供更好的膳食服务。3、荔园饭堂的饭菜口味对于荔园饭堂的总体评价，有2.86%的同学认为很好，34.86%认为比较好，56.00%认为一般，认为比较差和很差的同学分别有5.14%和1.14%。由数据可知，超过半数的同学认为饭菜的口味一般，多数同学认为比较好，说明同学们对荔园饭堂的饭菜口味基本满意，希望食堂继续保持。对于饭菜口味分项的情况，经过加权计算后，我们得出综合评分米饭是3.30分，粉面是3.31分，肉类是3.22分，鱼类是2.89分，蔬菜类是2.89分，包点类是3.20分。从以上数据可以看出，同学们比较满意粉面类以及米饭的口味，基本满意包点类以及肉类的口味，比较不满意鱼类以及
6、蔬菜类的口味。希望食堂能够对此做出相应措施，更好地提高膳食水平。4、荔园饭堂的饭菜份量对于套餐中的米饭份量，有10.66%的同学认为过多，15.23%的同学觉得偏多，49.24%的同学认为适中，22.84%的同学感觉偏少，2.03%的同学觉得过少。由上可知，大多数同学认为套餐中的米饭份量符合他们的需求，说明食堂在这方面做得比较好。对于菜肴的份量，6.00%的同学觉得偏多，42.50%的同学认为适中，42.50%的同学感觉偏少，8.00%的同学觉得过少，1.00%同学认为过多。从调研数据来看，多数同学认为菜肴份量不足，认为菜肴份量多的同学很少。希望食堂可以适量增加菜肴的份量，满足同学的需要。5、
7、荔园饭堂的饭菜品种针对饭菜品种的总体评价，有3.93%的同学认为很丰富，41.57%的同学觉得比较丰富，41.57%的同学认为一般，11.80%的同学感觉比较单调，1.13%的同学觉得很单调。由此可知，多数同学认为饭菜品种比较丰富，但是认为一般的同学也占有相同的比例，食堂在这方面仍有较大的改进空间，所以我们建议食堂可以加快菜肴更新频率，令同学可以尝到更多新品种的菜肴。针对同学对早餐品种的评价，6.67%的同学认为品种很丰富，26.11%的同学觉得比较丰富，42.78%的同学认为一般，17.77%的同学感觉比较单调，6.67%的同学觉得很单调。针对同学对正餐品种的评价，2.75%的同学认为品种很
8、丰富，34.07%的同学觉得比较丰富，40.66%的同学认为一般，14.83%的同学感觉比较单调，7.69%的同学觉得很单调。从调研数据得知，多数同学对早餐与正餐的品种的满意度不高，建议食堂适量增加品种。6、荔园饭堂的饭菜价格对于饭菜价格的合理性，有2.70%的同学认为食堂做得很好，21.70%的同学觉得比较好，53.30%的同学认为一般，16.30%的同学感觉比较差，6.00%的同学觉得很差。对于饭菜标价的情况，有9.90%的同学认为食堂做得很好，39.60%的同学觉得比较好，27.50%的同学认为一般，19.20%的同学感觉比较差，3.80%的同学觉得很差。对于食堂按饭菜标价收费的情况，有
9、20.40%的同学认为食堂做得很好，42.90%的同学觉得比较好，22.50%的同学认为一般，8.20%的同学感觉比较差，6.00%的同学觉得很差。由上述数据可见，超过半数的同学对于饭菜的价格合理性认为一般，所以我们建议食堂在现有价格基础上对某些饭菜的价格进行调整，令更多同学满意饭菜的价格；超过半数的同学对饭菜标价的情况感觉满意，但感觉不满意的同学还占有相当一部分，希望食堂在这方面做进一步的改善；绝大部分同学对于食堂按标价收费的情况感到满意，我们建议食堂继续保持。总体来说，同学对食堂的饭菜标价、按标价收费工作较为满意，饭菜的定价合理性有待改善。7、荔园饭堂的卫生状况对于荔园饭堂的总体卫生状况，
10、4.30%的同学认为做得很好，35.90%的同学认为做得比较好，48.40%的同学认为做得一般，8.10%的同学认为做得比较差，3.30%的同学认为做得很差。由数据可知，多数同学基本满意餐厅的卫生状况，饭堂在这方面还有一定的提高空间。对于荔园饭堂的就餐卫生环境，2.70%的同学评价认为做得很好，37.20%的同学认为做得比较好，47.00%的同学认为做得一般，9.80%的同学认为做得比较差，3.30%的同学认为做得很差；对于档口服务人员个人卫生，7.70%的同学认为做得很好，33.90%的同学认为做得比较好，48.10%的同学认为做得一般，18.20%的同学认为做得比较差，2.10%的同学认为
11、做得很差；在餐具清洗消毒情况方面，5.00%的同学认为做得很好，21.50%的同学认为做得比较好，48.60%的同学认为做得一般，21.00%的同学认为做得比较差，3.90%的同学认为做得很差。 从以上数据可以看出， 同学基本满意就餐卫生环境，比较不满意档口服务人员个人卫生和餐具清洗消毒情况，其中有超过15.00%的同学觉得档口服务人员个人卫生比较差，超过20.00%的同学觉得餐具清洗消毒情况比较差。希望饭堂能重视这个问题，加强食堂的膳食卫生方面的工作，营造一个更舒适的就餐环境。8、荔园饭堂的服务质量对于荔园饭堂的总体服务质量的评价，9.24%的同学认为做得很好，50.00%的同学认为做得比较
12、好，36.41%的同学认为做得一般，3.26%的同学认为做得比较差，1.09%的同学认为做得很差由数据可以得知，绝大多数同学满意荔园饭堂的总体服务质量，希望可以继续保持。对于荔园饭堂工作人员的服务态度的评价，7.70%的同学认为做得很好，50.00%的同学认为做得比较好，34.10%的同学认为做得一般，6.60%的同学认为做得比较差，1.60%的同学认为做得很差；在打菜速度方面，8.30%的同学认为做得很好，46.40%的同学认为做得比较好，37.60%的同学认为做得一般，6.10%的同学认为做得比较差，1.60%的同学认为做得很差；在打菜公平情况方面，9.10%的同学认为做得很好，35.8%
13、的同学认为做得比较好，39.20%的同学认为做得一般，11.90%的同学认为做得比较差，4.00%的同学认为做得很差。由以上数据可以得知，同学们对食堂工作人员的服务态度、打菜速度和打菜公平情况比较满意，希望继续保持。9、你认为食堂在哪些方面做得比较好？对于现在食堂工作做得较好的方面，9.09%的同学认为是饭菜质量，25.87%的同学觉得是饭菜口味，22.28%的同学感觉是饭菜份量，25.12%的同学认为是饭菜品种，14.43%的同学觉得是饭菜价钱，18.72%的同学感觉是卫生状况,有24.14%的同学认为是服务态度，另外有3.94%的同学觉得是其他。 由上述调研数据可知，同学认为食堂做得较好的
14、方面主要是饭菜口味、饭菜品种和服务态度，但选择这些方面的同学并未超过半数，说明食堂在这些方面的工作还没得到多数同学的认同，有待改进；而只有少量同学认为食堂在饭菜质量方面做得好，食堂应在这方面加强工作。10、你认为食堂还有哪些方面需要改进？针对食堂工作需改进的方面，48.51%的同学认为是饭菜态度，45.32%的同学觉得是饭菜口味，37.44%的同学感觉是饭菜份量，45.32%的同学认为是饭菜品种，51.72%的同学觉得是饭菜价钱，51.72%觉得是卫生状况,有27.09%认为是服务态度，另外有1.48%的同学认为是其他方面。 由此可知，同学认为食堂有较多工作需要改进。其中卫生状况、饭菜价钱、饭
15、菜口味及饭菜质量最需改进，认同改进的同学将近半数。我们建议食堂根据同学意见，有针对性地改进食堂工作。四、同学们的意见与建议1饭菜质量l 鱼类：希望煮鱼前把鱼鳞刮掉l 蔬菜类：保证新鲜；并且希望蔬菜能洗干净。2饭菜口味l 多提供一些辣菜。 3饭菜品种l 提供品种多样、价格合理的水果；开放具有地方特色的窗口，如上海风味、东北风味等。4饭菜份量l 套餐菜肴份量加多。5饭菜价钱l 希望每个菜能明码标价l 降低菜价6卫生状况l 就餐环境：视时开大空调l 工作人员个人卫生：戴口罩l 餐具情况：加强餐具消毒工作。7服务质量l 打菜工作人员经常打错菜。l 餐具盒里经常没有餐具，希望能及时补充。不少筷子坏了，希望能换新的 。8其他l 有些桌子摇晃，建议更换l 提供凉茶次数可增多一些l 定期问卷调查为同学准备一本意见簿，悉心听取同学意见并不断改进；学校应加强对食堂的监管力度。以上是同学们提出的意见与建议，我们建议食堂和相关学校部门在经过充分考虑后，能够对必要方面作出适当的调整和改善，以更好满足同学们的需求。贴心关怀，科学调研联系我们 E-mail:
