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1、-餐饮油烟治理工程设计方案二一六年三月. z.-目 录一、根本情况3二、设计依据3三、设计原则、容和围3一设计原则3二编制容和设计围3四、治理设施工艺比拟和选择4一混水烟罩及水喷淋洗涤净化器4二静电油烟净化器5三等离子油烟净化器5四光催化油烟净化器5五液沫过滤油烟一体净化器6六油烟生物净化器6五、工艺设计8一废气处理量8二废气处理要求8三工艺流程8四高效油烟生物净化器设备9六、油烟治理工程投资概算9七、日常运营及管理10一、根本情况餐厅厨房主要污染物是一氧化碳，二氧化碳，氮氧化物，碳黑颗粒物及热污染，炉灶排气温度一般为250350，厨房油烟的主要成分是醛、酮、烃、脂肪酸、醇及芳香族化合物等，这
2、些污染物主要是对人的眼睛及呼吸系统的刺激和损伤，所以政府对饮食业油烟排放实施强制治理。*饭店厨房共设有炒炉*台，由1台380v风机抽排油烟废气。为有效控制油烟对环境造成的污染，现寻求一种稳定、可靠、平安和净化效果好、容易管理、运行费用低的油烟净化设备，消除油烟污染，防止投诉，以创造良好的环境绩效。二、设计依据1餐饮业油烟排放标准GB18483-2001。2. 有关的设计规和设计手册。三、设计原则、容和围一设计原则1、选用投资省、成熟可靠、易于管理和运行费用较低的油烟废气处理技术。2、选择防腐性能好的材料和高质量的设备，确保运行的可靠性、减少维修工作量。3、采用自动控制技术和平安保护措施，实现自
3、动化控制操作和平安生产。4、尽量利用原有油烟废气处理设施中可用的设备。二编制容和设计围本方案的编制容和设计围为*饭店餐饮油烟废气处理设备釆用高效生物过滤器，将离心风机出风风管并入生物过滤系统对油烟废气进展有效净化后直接排放，高效生物过滤器能确保油烟能长期、稳定、有效达标排放，完全可以省去后段长距离风管，因此可以节约风机用电，减少运行费用，节省日常开支。方案确保有效排风。以及与之有关的平安防火防爆控制和相应的辅助系统，需根据本设计高效生物过滤器的尺寸、风量、压力损失等。 四、治理设施工艺比拟和选择我国餐饮业釆用的油烟治理技术设备主要有静电油烟净化、机械式过滤油烟净化、雾化喷淋加除油剂如混水烟罩以
4、及各种喷雾吸附等型式，当前较多釆用静电油烟净化器。餐饮业油烟治理，主要存在下面几个问题：由于我国油烟排放标准比拟严格，而饮食烹饪习惯多为大火煎炸、猛火爆炒，治理前油烟浓度高，根据监测数据统计，厨房油烟排放浓度有的高达33mg/m3，平均约22mg/m3。因而要使净化后的油烟浓度到达2mg/m3排放标准，油烟净化器的净化效率要91%以上。上述单一净化技术的油烟净化器由于技术上的限制，在实际使用多数不能到达油烟排放标准，或是新装时勉强达标只到达临界数值，使用很短时间后就不能达标。除了油烟净化效率强差人意之外，一般油烟净化器对油烟异味去除效果差，尤其对煎、炸、爆炒、辣椒、洋葱等刺激性气味的去除作用不
5、大，居民仍然投诉严重，因而不得不采用高烟囱排放，不仅影响建筑物外观，增大投资和维护管理难度，又有平安隐患。为了提高处理效果，保证到达规定的油烟排放标准，现时有些油烟净化器增设了自动清洗功能，有些由多种净化技术复合而成，如水雾化喷淋与静电复合式、机械蜂巢、隔栅过滤与静电复合式、机械与湿法复合式，等离子净化与过滤等，有的增加活性炭吸附，在湿法中参加除油剂、吸味剂喷雾，甚至用臭氧除油烟异味等。效果虽然可以提高，但是，治理装置复杂了，而且清洗或更换费用更高，维护难度更大。如何做到妥善、彻底和简单、易管理，又适宜本单位使用的油烟净化器呢，下面我们先对各种类型的油烟净化器进展分析。一混水烟罩及水喷淋洗涤净
6、化器混水烟罩及水喷淋洗涤净化器是通过全自动智能控制喷洒系统、过滤系统、油水别离系统，进展收集油烟、喷雾、过滤、油水别离、回流循环和自我维护系统，结合烟罩的防火设计，到达防火、除油、除味成效。该工艺适用于多炉头炒炉废气净化，并有利于烟道降温，但工艺流程长，占地面积和空间大，设备阻力大，管理麻烦，能耗高，而且不易达标排放。二静电油烟净化器当电场经高压输入后，产生辉光放电和电晕电离效果，因而形成臭氧离子层。电场的放电强度与工作室比拟值较高。通常放电气体压强远低于大气压，因而气体粒子数的密度低，粒子间碰撞耦合弱。在这样的离子层下，油烟分子构造链断裂分解。经电场将分解的油渍微粒物吸附在电极负上进展电解别
7、离。静电油烟净化、机械式过滤油烟净化都需要定期一般10天左右清洗，否则积聚的油烟导致风阻增大，处理效果变差。由于清洗油烟净化器每年费用要一万多元，能够坚持定期清洗的极少，因此，新安装时尚勉强达标，过不久就不达标，安装了油烟净化器而起不到应有的作用，不少油烟净化装置形同虚设。有些委托清洗公司清洗，往往使用强碱性清洗剂而使油烟净化器很快损坏；此外，还不同程度存在将油烟污染变为水污染，或处理效果受水蒸汽的影响较大，当油雾的吸附积聚而失去处理效果，存在易引发火灾的隐患等问题。三等离子油烟净化器采用叠加脉冲放电的等离子电源和齿板构造电场组合形式，产生电晕放电，从而获得高能等离子体。厨房油烟在等离子体电场
8、的作用下，使小颗粒油滴瞬间凝并成大颗粒油滴而被收集在集油板上，并在等离子体的轰击下沉降到集油槽。等离子体是一种聚集态物质，其所拥有的高能电子同油烟中的分子碰撞时会发生一系列基元物化反响，并在反响过程中产生多种活性自由基和生态氧，即臭氧分解而产生的原子氧。活性自由基可以破坏各种病毒、细菌中的核酸、蛋白质，使其不能进展正常的代谢和生物合成，从而致其死亡；而生态氧能将油烟分子异味气体分解或复原为低分子无害物质；另外，借助等离子体中的离子与物质的凝并作用，可以对小至亚微米级的细微油烟颗粒物进展收集，但是由于叠加脉冲放电难以稳定，需专业人员调试管理。四光催化油烟净化器光催化油烟净化器是利用特制的高能高出
9、力UV紫外线光束照射油烟，改变油脂的分子构造，使高分子化合物降解成低分子化合物。利用高能UV紫外线光束分解空气中的氧分子产生游离氧，即活性氧，因游离氧所携正负电子不平衡所以需与氧分子结合，进而产生臭氧。 UVO2O+O(活性氧)O+O2O3(臭氧),臭氧对有机物具有氧化作用，对油烟及其气味有去除作用。光催化油烟净化器利用高能UV紫外线光束及臭氧对油烟分子进展光解氧化反响，使其转化成水和二氧化碳,并通过排烟管道排出室外。光催化油烟净化器经过反复实验上述分解氧化反响过程对大于m-4的油脂分子团需13秒的分解氧化反响时间，为解决这个技术瓶颈、保证完全分解所有油烟分子，光催化油烟净化器高效光解油烟净化
10、器紫外线灯管两侧、油烟必经之路创新性的设置安装了两块铝基隔油网、目的是将m-4以上较大的油烟分子团吸附留滞在铝基隔油网上，使油烟分子团在紫外线灯管周围进二次分解氧化，使排出的气体油烟分子得到净化。利用紫外光将含油气体的油雾分解，无需投药，但由于分解氧化过程需要30秒以上，需10米以上的管道处理，投资较高，光电管不易买，清洗也较麻烦。五液沫过滤油烟一体净化器过滤式油烟净化器，其特征在于：箱体的一端连接排烟罩，另一端与过滤芯箱体连接；箱体的部装有立体丝网，在箱体的侧板上焊接的滤油板是一排方向相对、呈角平行排列的个滤油板；在过滤芯箱体设置的过滤芯组件是在框体上镶嵌铁网，充填均匀卷状铁屑构成的。对烹饪
11、中产生的油烟、油雾具有净化、过滤功能。该设备为多台组合式安装收集-净化-输送一体化，可单台运行减少能耗，净化器部加药自动清晰，但运行过程必须每两天一次，加除油剂并换水一次，耗药物及耗水，每三天需使用一公斤烧碱，对烟道有一定腐蚀影响。六油烟生物净化器采用环境生物复育技术、生物过滤技术研制高效生物膜来净化和降解油烟废气中的污染物质。当油烟废气以专管集中导入高效生物油烟净化器后，通过培养生长在生物过滤器的特殊微生物形成的生物膜，此生物膜一方面以废气中的污染物为养料, 进展生长繁殖，另一方面将废气中的有味的挥发性有机物质(VOC)作生物分解及脱臭处理，降解成为无毒无味的二氧化碳(CO2)和水H2O后再
12、排出，到达净化废气的目的。高效油烟生物净化器，运用具有世界领先水平的有毒有臭味废气生物处理技术，针对中国厨房构造和旺油猛火的烹饪习惯，专门开发出适合中国国情并到达国领先水平的创新型油烟净化产品，有效解决了上述的问题。油烟废气经过特别高效的生物过滤短短0.31秒钟，就可以长期稳定地到达排放标准，具有不需要清洗，异味去除效果好，省去高烟囱排放，使用寿命长等优点。据环境监测站监测，治理后的油烟浓度只有0.58mg/m31.37mg/m3注：油烟排放标准2mg/m3，连爆炒辣椒的气味也可大局部去除，真正做到环保，节能、实用。*油烟生物净化器技术特点：餐馆业油烟治理达标的难度大，油烟废气治理的难度甚至高
13、于污水站臭气治理。我们使用的生物净化技术，是引入博士后留学生、加拿大注册工程师研发的、技术领先的生物净化技术，用生物的方法将油和废气包括气味在短短的1秒钟就能净化掉，在去除油烟颗粒的同时能去除异味，因而可以低空排放，在国少有单一技术可以到达这样的技术水平。生物油烟净化器无油雾积聚，因而无需定期清洗，运行可靠，可连续工作，压力损失小，消耗水量极少。其特点是1. 处理时间极短，效率高，超强的去除异味效果。2. 经筛选适宜处理对象的生物菌种和驯化、培育一次挂膜成型后，无需不断投加生物菌种。生物菌种和填料使用寿命长，可达5年以上。3. 系统具有间歇性工作能力，它可以在系统停顿运行10天后，再次运行时，
14、其效率不受影响。所以，当放长假时，系统不需要作任何专门维护。4. 系统运行稳定，出故障机率低。如果抽油烟风机和水泵不出故障，系统就可以保持正常稳定运行。5. 整套设备可随经营场地变换迁移而继续使用。静电法与生物法处理油烟效果比对油烟处理类型静电生物1排放方式高空/低空高空/低空2维护情况需要定期清洗不需要清洗3净化情况后期净化不完全,油渍残留前后期净化完全，无二次污染4持续情况随着时间增加,效果持续降低.处理效果稳定，效果不会降低5异味去除情况不能去除异味能去除油烟中各种异味6后期运行情况电费一般电费极少五、工艺设计一废气处理量：1台离心风机，参数为电压380v，压力1000pa，风量2400
15、0m/h。以滿足风管压力损失和生物填料风阻压力损失。二废气处理要求：油烟废气处理后到达高空排放的要求。三工艺流程工艺流程示意图四高效油烟生物净化器设备每单元套生物过滤净化器包括：设备外壳201不锈钢，培育了专用微生物的填料，循环水泵，设备座架201不锈钢，水箱201不锈钢，配套水管等。六、油烟治理工程投资概算设备及安装工程投资概算 序号名 称数量单价元总价元1高效油烟生物净化器201喷雾加湿装置1单元15000150002高效油烟生物填料国外引进1批12000120003箱体座架 1个3003004自吸式水泵1台3003005不锈钢水箱 2011个6006006水管、阀门、五金配件等1套100010007釆保运输及设备安装调试163%8768税管费1
