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1、北京华联综合超市有限公司营运规范 瓷博会景德镇信息网景德镇信息网景德镇人才人事网笑话大王景德镇陶瓷景德镇陶瓷情侣日记标杆品牌网www.biaogan.org 盘点手册 一九九八年八月内部资料 严禁外传 编号：目 录第一单元 前言第二单元 概述第三单元 盘点作业流程第四单元 盘点的组织及制度确立第五单元 盘点配置图及其表格第六单元 盘点前的准备第七单元 盘点的具体操作第八单元 盘点结果的分析和处理第九单元 其它第一单元 前言一、 适用范围本手册供参加盘点员工和管理人员学习使用，并作为北京华联综合超市有限公司盘点系统的参考指南。二、目的本手册作为盘点的标准作业程序，使你对盘点系统更加了解，同时,工
2、作效率更高。三、益处 使用本手册可提供以下主要益处：1 更短的培训时间2 更高的工作效率3 统一的专业术语沟通4 对于盘点系统的更好理解和实用操作5 知道盘点在商业体系中的重要性第二单元 概述一、什么是盘点所谓盘点就是定期或（不定期）地对店内的商品进行全部或部分的清点，以确实掌握该期间内的经营业绩，并因此加以改善，加强管理。二、为什么盘点 对每天林林总总、琳琅满目的商品，对摩肩接踵、川流不息、进进出出的顾客，员工忙里忙外，无非是令顾客满意、企业兴旺昌盛。然而，要知道是盈或是亏，光靠每天的报表，每天的业绩，是无法知道的，目前的唯一办法就是盘点，且通过盘点可以达到：1 确切掌握库存量2 掌握损耗并
3、加以改善3 加强管理，防微杜渐三、盘点要达成的目的 每次盘点皆需投入大量的人力、物力和时间，同时也带来一些负面影响，但它却是一种非常重要的工作，因为它能达到下列目的：1 了解商店在一定阶段的亏盈状况2 了解目前商品的存放位置，缺货状况3 了解商店的存货水平，积压商品的状况及商品的流转状况4 发掘并清除滞销品，快过期商品，整理环境、清除死角5 根据盘点情况，可加强管理、防微杜渐，同时遏阻不轨第三单元 盘点作业流程一、 流程图 盘点作业流程规划的慎密与否，直接关系到盘点成效的真实性建立盘点制度及标准 进行组织落实 责任区域划分盘点前的准备及培训盘点作业盘点结果重盘 重大差异 否追查责任、对策改进进
4、行调整和结算 是二、作业流程管理1 盘点制度由总部统一制定。含有：盘点方法、盘点周期、帐务处理、差异处理及奖惩规定2 组织落实包含：全部盘点的组织落实和部分盘点的组织落实、区域划分3 盘点作业要划分区域，落实到人。4 盘点前准备：主要有人员组织、工具、告知、商品和环境整理、工作分配与盘前培训、各种资料整理。5 盘点作业：主要有资料整理、分析、库存调整、差异处理、奖惩实施。第四单元 盘点的组织及制度确立一、 盘点制度的确立盘点方法列表如下：实物和帐面区域时间段周期实物帐面全面盘点区域盘点营业中营业后定期不定期定义实际清点存货数量的方法以书面记录或电脑记录进出帐的异动状况而得到期末存货余额或估算成
5、本将店内所有存货区域进行盘点以类分区，依序盘点一定区域，如此周而复始盘点时商店仍对外营业商店在关门后盘点每次盘点间隔期一致的盘点盘点间隔期不一致的盘点实用范围及时间间隔商店实物盘点由总部财务部进行，店面不进行一年二次周期性区域的库存区盘点区域盘点全面盘点大家电、精品等，或突发事件、人事变动、经营异常等说明：1 由于商业行业自身的特点，我们采用相应交叉的盘点方法，进行盘点2 全面盘点由总部统一制定，区域盘点由店内列出半年盘点计划表，自行组织实施，并报总部、营运总监存查3 如遇特殊情况，如店主管的人事变动、意外事件发生（如水灾、火灾）、经营异常，必须进行盘点，至于全盘或区域盘点，则视情况而定二、
6、帐务处理 由财务部制定执行三、差异处理盘点可能出现重大差异。所谓重大差异即指：盘损率大幅超过同行业标准或公司目标，以及毛利率远低于同行业标准或公司目标。1盘损率盘损金额期初进货本期进货单项商品的盘点，既能产生盘亏，又能产生盘盈，但若分类别或全面盘点，则又可能发生盘损。一般而言盘损的原因有下列几种：（1） 错盘、漏盘（2） 计算错误（3） 偷窃（4） 收货错误，或空收货，结果帐多物少（5） 报废商品未进行库存更正（6） 对一些清货商品，未计算降价损失（7） 生鲜品失重等处理不当（8） 商品变价未登记和任意变价2若发生重大差异时，应立即采取下列措施：（1） 重新确认盘点区域，看是否漏盘（2） 检查
7、收货，有无大量异常进货（3） 检查有无大量异常退货（4） 检查库存更正及清货变价表（5） 检查是否有新来生鲜处理员工，技术不熟练（6） 重新计算3同时按规定程序进行库存调整（第八单元有专门论述）4 商品盘损的多少，代表着人员的管理水平及责任感。只要结果在合理的范围内，均视为正常。同时有必要奖优惩差，降低损耗。其标准应为：(1). 盘损率在销售4-6(2). 在4以下予以奖励(3). 在6以上予以处罚5 盘点的组织 盘点作业人员组织，一般由各店自己负责落实，若为全面盘点，应总部、电脑部、财务部、采购部在各门店进行盘点时分头下去指导和监督盘点，并由营运部总监统筹安排。由各店经理负责并具体落实到各部
8、门和人。盘点作业是商店人员投入最多的作业，所以要求全员参加盘点。一般是每个部门为一个小组。组织构架图（如下页）若为区域盘点，则由楼面各部门，根据盘点计划自己组织落实，同时由ALC配合操作营运部总监各店店长电脑部楼面各部门财务部 初 盘复 盘盘抽 盘第五单元 盘点配置图及其表格一、盘点配置图开业初的全店配置图可做盘点配置图之用。一般而言，盘点配置图上除包括卖场的冷冻柜、冷藏柜、货架、大陈列区之外，还应包括后场的仓库区、冷冻、冷库等，只要是商品储存陈列之处均要标明。为便于掌握整体态势及规划，盘点图必须将通道及陈列架标示编号，并将此编号作成贴纸，粘贴于陈列架右上角，这样即可周详地分配责任区域，盘点者
9、又可明了自己的工作范围。同时，又可在此图上掌握全局，合理调配，互相援助.。盘点配置图如下：盘点配置图：蔬菜库I1冷藏库I2A11A9A5A7A3A1AA6A4A2BGH4H3H2H1G12G10G6G8G4G2F8F6G7G5FG4FG3F4F2G3G1FG2FG1B8B6C7C5BC4BC3B4B29C3C1BD2BC1CC8C6D7D5CD4CD3C4C2D3D1CD2CD1DD8D6E7E5DF4DF3D4D2E3E1DF2DF1EE8E6F7F5EF4EF3E4E2F3F1EF2EF1F冷藏库K1冷冻库K2库 房 L盘点用表格（附后）1 盘点表2 盘点责任区分配表（小组用）3 小组盘点安排计划表4 支援盘点人员安排计划5 盘点培训计划表附1：附2：盘点责任区分配表（小组用）姓名盘点类别区域编号盘点单编号备注起迄张数填表人： 批准人： 附3： 组盘点安排计划表所属部门： 主管姓名： 员工姓名职位盘点时间安排盘点内容参加盘点步骤加班时数初点复点抽点部门经理： 店经理： 附4：支援 组盘点人员安排计划姓名所属部门职位盘点时间安排盘点内容参加盘点步骤加班时间初点复点抽点
