《第2章蛋白质结构》由会员分享，可在线阅读，更多相关《第2章蛋白质结构（14页珍藏版）》请在金锄头文库上搜索。
1、第 2 章 蛋白质结构一、名词解释1. 两性离子(dipolarion)2 必需氨基酸( essential amino acid)3. 等电点(isoelectric point,pI)4. 稀有氨基酸(rare amino acid)5. 非蛋白质氨基酸(n onprotein amino acid)6. 构型(configuration)7. 蛋白质的一级结构(protein primary structure)8. 构象(conformation)9. 蛋白质的二级结构(protein secondary structure)10. 结构域(domain)11 .蛋白质的三级结构(pr
2、otein tertiary structure)12 .氢键(hydrogen bond)13.蛋白质的四级结构(protein quaternary structure)14 .离子键(ionic bond)15. 超二级结构(super-secondary structure)16. 疏水键(hydrophobic bond)17. 范德华力( van der Waals force)18 .盐析(salting out)19.盐溶(salting in)20 .蛋白质的变性(denaturation)21 .蛋白质的复性(renaturation)22 .蛋白质的沉淀作用(precip
3、itation)23. 凝胶电泳(gel electrophoresis)24. 层析( chromatography)25. 标准折叠单位26. 模体二、填 空1. 蛋白质多肽链中的肽键是通过一个氨基酸的基和另一氨基酸的基连接而形成的。2. 大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为，如测得1克样品含氮量为10mg,则蛋白质含量为%。3在20种氨基酸中，酸性氨基酸有和2种，具有羟基的氨基酸是和，能形成二硫键的氨基酸是.4蛋白质中的、和3 种氨基酸具有紫外吸收特性，因而使蛋白质在 280nm 处有最大吸收值。5精氨酸的pI值为10.76,将其溶于pH7的缓冲液中，并置于电场中，则精氨酸应向电场的 方
4、向移动。6组成蛋白质的 20 种氨基酸中，含有咪唑环的氨基酸是 ，含硫的氨基酸有和。7蛋白质的二级结构最基本的有两种类型，它们是和。8. a-螺旋结构是由同一肽链的和 间的键维持的，螺距为，每圈螺旋含个氨基酸残基，每个氨基酸残基沿轴上升高度为。天然蛋白质分子中的a-螺旋大都属于手螺旋。9. 在蛋白质的a-螺旋结构中，在环状氨基 存在处局部螺旋结构中断。10. 球状蛋白质中有侧链的氨基酸残基常位于分子表面而与水结合，而有侧链的氨基酸位于分子的内部。11. 氨基酸与茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成色化合物，而与茚三酮反应生成黄色化合物。12. 维持蛋白质的一级结构的化学键有和；维持二级结构靠键；维持
5、三级结构和四级结构靠键， 其中包括、和13. 稳定蛋白质胶体的因素是和。14. GSH 的中文名称是 ，它的活性基团是 ，它的生化功能是15. 加入低浓度的中性盐可使蛋白质溶解度，这种现象称为，而加入高浓度的中性盐，当达到一定的盐饱和度时，可使蛋白质的溶解度并,这种现象称为,蛋白质的这种性质常用于。16. 用电泳方法分离蛋白质的原理，是在一定的 pH 条件下，不同蛋白质的 、和不同，因而在电场中移动的和不同，从而使蛋白质 得到分离。17. 氨基酸处于等电状态时，主要是以形式存在，此时它的溶解度最小。18. 鉴定蛋白质多肽链氨基末端常用的方法有和。19. 测定蛋白质分子量的方法有、和。20今有甲
6、、乙、丙三种蛋白质，它们的等电点分别为8.0、4.5和10.0,当在pH8.0缓冲液 中，它们在电场中电泳的情况为：甲，乙，丙。21. 当氨基酸溶液的pH=pI时，氨基酸以离子形式存在，当pHpI时，氨基酸以离子形式存在。22谷氨酸的 pKl(a-COOH) = 2.19, pK2 (a-NH+3 ) = 9.67, pKR(R 基)=4.25,谷氨酸的等电 点为 。23.天然蛋白质中的a螺旋结构，其主链上所有的羰基氧与亚氨基氢都参与了链内键的形成，因此构象相当稳定。24将分子量分别为a (90 000)、b (45 000 )、c (110 000)的三种蛋白质混合溶液进行凝 胶过滤层析，它
7、们被洗脱下来的先后顺序是。25肌红蛋白的含铁量为 0.34%，其最小分子量是.血红蛋白的含铁量也是 0.34%，但每分子含有 4个铁原子，血红蛋白的分子量是.26. 个a-螺旋片段含有180个氨基酸残基，该片段中有圈螺旋，该a-螺旋片段的轴长为.27. 蛋白质多亚基形式的优点 、。28. 蛋白质折叠机制首先成核理论的主要内容包括、。三、选择题1. 在生理 pH 条件下，下列哪种氨基酸带正电荷？A. 丙氨酸 B.酪氨酸 C.赖氨酸D.蛋氨酸E.异亮氨酸2. 下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸？A. 亮氨酸B.酪氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.苏氨酸3. 蛋白质的组成成分中，在280nm处有最大吸收值的
8、最主要成分是：A. 酪氨酸的酚环B.半胱氨酸的硫原子C.肽键D.苯丙氨酸4. 下列4种氨基酸中哪个有碱性侧链？A. 脯氨酸 B.苯丙氨酸 C.异亮氨酸 D.赖氨酸5. 下列哪种氨基酸属于亚氨基酸？A.丝氨酸B.脯氨酸C.亮氨酸 D.组氨酸6. 下列哪一项不是蛋白质a-螺旋结构的特点？A. 天然蛋白质多为右手螺旋B. 肽链平面充分伸展C. 每隔3.6个氨基酸螺旋上升一圈。D. 每个氨基酸残基上升高度为0.15nm.7. 下列哪一项不是蛋白质的性质之一？A.处于等电状态时溶解度最小 B.加入少量中性盐溶解度增加C变性蛋白质的溶解度增加D有紫外吸收特性8. 下列氨基酸中哪一种不具有旋光性？A. Le
9、uB. Ala C. GlyD. SerE. Val9. 在下列检测蛋白质的方法中，哪一种取决于完整的肽链？A.凯氏定氮法 B.双缩尿反应 C.紫外吸收法 D.茚三酮法10. 下列哪种酶作用于由碱性氨基酸的羧基形成的肽键？A.糜蛋白酶B.羧肽酶C.氨肽酶D.胰蛋白酶11. 下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？A. 蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B. 大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C. 由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D. 以上各项均不正确12. 下列关于蛋白质结构的叙述，哪一项是错误的？A. 氨基酸的疏水侧链很少埋在分子的中心部位B. 电荷的
10、氨基酸侧链常在分子的外侧，面向水相C. 白质的一级结构在决定高级结构方面是重要因素之一D. 白质的空间结构主要靠次级键维持13. 列哪些因素妨碍蛋白质形成a-螺旋结构？A.脯氨酸的存在B.氨基酸残基的大的支链C.性氨基酸的相邻存在D.性氨基酸的相邻存在E. 以上各项都是14. 于卩-折叠片的叙述，下列哪项是错误的？A. 卩-折叠片的肽链处于曲折的伸展状态B. 的结构是借助于链内氢键稳定的C. 有的卩-折叠片结构都是通过几段肽链平行排列而形成的D. 基酸之间的轴距为0.35nm15. 持蛋白质二级结构稳定的主要作用力是：A.盐键 B.疏水键 C.氢键D. 二硫键16. 维持蛋白质三级结构稳定的因
11、素是：A.肽键 B.二硫键 C.离子键 D.氢键 E.次级键17. 凝胶过滤法分离蛋白质时，从层析柱上先被洗脱下来的是：A.分子量大的B.分子量小的C.电荷多的D.带电荷少的18. 下列哪项与蛋白质的变性无关？A.肽键断裂B.氢键被破坏C.离子键被破坏D.疏水键被破坏19. 蛋白质空间构象的特征主要取决于下列哪一项？A.多肽链中氨基酸的排列顺序 B.次级键C.链内及链间的二硫键D.温度及pH20. 下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？A.胶体性质B.两性性质C.沉淀反应D.变性性质E.双缩脲反应21氨基酸在等电点时具有的特点是：A.不带正电荷B.不带负电荷C. A和BD溶解度最大E. 在电场
12、中不泳动22. 蛋白质的一级结构是指：A.蛋白质氨基酸的种类和数目B.蛋白质中氨基酸的排列顺序C.蛋白质分子中多肽链的折叠和盘绕D.包括A,B和C四、是非判断题( ) 1.氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。( ) 2.因为羧基碳和亚氨基氮之间的部分双键性质，所以肽键不能自由旋转。( ) 3.所有的蛋白质都有酶活性。()4. a-碳和羧基碳之间的键不能自由旋转。()5.多数氨基酸有D-和L-两种不同构型，而构型的改变涉及共价键的破裂。( ) 6.所有氨基酸都具有旋光性。( ) 7.构成蛋白质的 20 种氨基酸都是必需氨基酸。( ) 8.蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象
13、。()9.一氨基一羧基氨基酸的pI为中性，因为-COOH和-NH2的解离度相同。( ) 10.蛋白质的变性是蛋白质立体结构的破坏，因此涉及肽键的断裂。( ) 11.蛋白质是生物大分子，但并不都具有四级结构。( ) 12.血红蛋白和肌红蛋白都是氧的载体，前者是一个典型的变构蛋白，在与氧结合过程 中呈现变构效应，而后者却不是。()13.用FDNB法和Edman降解法测定蛋白质多肽链N-端氨基酸的原理是相同的。()14.并非所有构成蛋白质的20种氨基酸的a-碳原子上都有一个自由羧基和一个自由氨 基。()15.蛋白质是两性电解质，它的酸碱性质主要取决于肽链上可解离的R基团。( ) 16.在具有四级结构
14、的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链是一个亚基。( ) 17.所有的肽和蛋白质都能和硫酸铜的碱性溶液发生双缩尿反应。( ) 18.一个蛋白质分子中有两个半胱氨酸存在时，它们之间可以形成两个二硫键。( ) 19.盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。( ) 20.蛋白质的空间结构就是它的三级结构。( ) 21.维持蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。( )22.具有四级结构的蛋白质，它的每个亚基单独存在时仍能保存蛋白质原有的生物活性。( )23.变性蛋白质的溶解度降低，是由于中和了蛋白质分子表面的电荷及破 坏了外层的水 膜所引起的。( )24.蛋白质二级结构的稳定性是靠链内氢键维持的，肽链上每个肽键都参与氢键的形成。五、问答题1什么是蛋白质的一级结构？为什么说蛋白质的一级结构决定其空间结构？2什么是蛋白质的空间结构？蛋白质的空间结构与其生物功能有何关系？3. 蛋白质的a螺旋结构有何特点？4蛋白质的P折叠结构有何特点？5举例说明蛋白质的结构与其功能之间的关系。6什么是蛋白质的变性作用和复性作用？蛋白质变性后哪些性质会发生改变？ 7简述蛋白质变性作用的机制。8蛋白质有哪些重要功能9. 下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹黄酰氯、脲、6mol/L HC1、卩-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳
