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1、茶多酚及咖啡碱的提取专业：化学工程与工艺班级：化工0906姓名：宋九成学号：09110616一、目的要求1、了解茶叶中茶多酚及茶多酚的组成及性状；2、掌握溶剂提取法提取茶多酚的原理及方法；3、掌握萃取法分离有机溶剂中的茶多酚及咖啡碱的操作方法；二、茶多酚总述1、组成： 茶多酚是茶叶中酚类及其衍生物的总称，因此常称为多酚类。其 主要成分是黄烷醇类、羟基-4-黄烷醇类、花色甘类、黄酮醇类和黄 酮类。这些化合物都具有 2-苯基苯并吡喃的基本结构，故统称为类 黄酮物质。茶叶中绿原酸、鸡鈉酸、咖啡酸等酚酸类化合物也是茶多 酚的组分之一 。在茶多酚各组分之一黄烷醇类为主，黄烷醇类优异 儿茶素类物质为主。2
2、、性状： 茶多酚纯品为白色无定形粉末 ,易溶于热水、乙醇、乙酸乙酯 , 微溶于油脂。难溶于苯、氯仿、石油醚。略有吸湿性。耐热性及耐酸 性好，在pH = 27范围内均十分稳定。在碱性介质中不稳定，易氧 化褐变。咖啡碱又叫咖啡因，可溶于氯仿、丙醇、乙醇和热水中，是 一种生物碱，并且是一种温和的兴奋剂，具有刺激心脏，兴奋中枢神 经的作用。三、基本原理 茶水用氯仿萃取可得到水层和有机层，咖啡碱存在于有机层，而 茶多酚则存在于水层中，根据萃取及过滤原理，将有机层和水层分别 进行浓缩、萃取，即可得到相应粗产物。四、仪器和药品仪器：天平；分析天平；铁架台；抽滤装臵；超级恒温水浴槽； 长颈漏斗一个；滤纸若干张
3、；分液漏斗一个；100 毫升的烧杯（三个）； 玻璃棒一个；250 毫升量筒（两个）药品：乙醇水溶液（50%）;干茶叶原料；氯仿（分析纯）；Na2So4 溶液五、实验步骤1、温度设定:打开超级恒温水浴电源开关，打开搅拌器开关。在温度设定窗下 *10 键按动 2 次使其变为 2，*1 键按动 5 次变为 5，然后按（工作/ 臵数）进入工作状态。开始加热时可用强档，据所设温度之差为2 度 时改用弱档。预热十分钟。2、称量：称取30克干茶叶，放在100毫升小烧杯中。3、溶解：用量筒量取 40 毫升 50%乙醇水溶液，倒入小烧杯中，用玻璃棒 轻轻搅拌，使干茶叶完全浸润在乙醇溶液中。4、加热：将干茶叶和乙
4、醇水溶液的混合液臵于超级恒温水浴槽中，加热20 分钟。5、过滤：将加热完毕的混合液取出，冷却到室温；用长颈漏斗对混合液进行过滤，滤除茶叶残渣。6、分离萃取：1）对分液漏斗进行试漏，调整好铁架台高度；2）用量筒量取20毫升氯仿，置于100毫升小烧杯中；将茶叶滤液倒入分液漏斗中，再将氯仿倒入其中，再倒入少量 Na2So 4 溶液， 轻轻摇匀，使之混合充分，静置，分层，上层应为茶多酚水溶液 呈茶色，下层为氯仿乙醇混合液，为无色。3）将下层溶液小心放至小烧杯中，上层溶液从分液漏斗上口倒置100毫升小烧杯中；7、抽滤浓缩：1）安装好减压抽滤装置；2）将布氏漏斗里的滤纸用少量茶多酚水溶液润湿，开启抽气阀，
5、一边缓慢倒入液体，一边抽滤。3）抽滤完毕，关闭抽气阀，干燥得到咖啡碱。8、萃取：1）水层用乙酸乙酯萃取得有机层。2）重复上步抽滤浓缩步骤，得茶多酚。8、称量：1）将布氏漏斗内的滤饼用玻璃棒小心刮出，置于洁净滤纸上；2）另取一张滤纸将粉末里的水分压干；3）用分析天平称量出茶多酚及咖啡碱的质量。注： 向萃取体系中加入 Na2So4 溶液，可增加有机相和水相的极性 差别，缩短茶多酚的提取时间。六、数据处理以计算茶多酚的含量为例：茶叶中茶多酚的百分含量计算公式为W=(Mc/M)*100式中：Mc 是最后提取出的茶多酚的质量，单位为 g;M 为最初称取的茶叶原料的质量，单位为 g 。七、注意事项1 、萃取时要严格控制下层液的流速，太快有可能使上层液损失，使 测得的百分含量偏低；2、最后浓缩抽滤时，抽气阀不要开得太大，否则会使滤纸破损，导 致产品损失；3、浓缩完毕后，要及时称量，否则由于茶多酚具有吸湿性，会使测 得的结果偏高。参考文献：1、http:/
