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1、ROOMS DEPARTMENT 客务部STATISTICS 数据统计Occupancy 出租率客房出租率为出租房总数除以可用房总数而得出的一个百分比。永久 性自用房不包括在可用房之内。Double Occupancy 双人房出租率双人房出租率为用双人或多人出租房间总数除以实际出租房间总数 （不是可出租房间总数）。Average Room Rate 平均房价平均房价为有营业收入的客房营业总收入除以出租房间总数而得出 的房价。服务费收入不得包括在营业收入之内。计算平均房价时，有 营业收入的长租房应包括在内，但临时性自用房和免费房不得作为出 租房计数。House Use Rooms 酒店自用房根据
2、下列情况长期或临时占用的无营业收入的客房。1） Permanent House Use Rooms 永久性自用房 指员工住在酒店内至少六个月的自用房或改作酒店办公用的客房。永 久性自用房应从可用客房总数内扣除，而临时性自用房仍可作为可出 租客房的一部分。ROOMS DEPARTMENT 客务部STATISTICS 数据统计2) Temporary House Use Room 临时性自用房 免费提供给员工临时居住不超过6 个月；以及免费提供给和酒店签约 在酒店内表演的艺人，豪生酒店集团总部因公出差人员在酒店的免费 住宿用房。Complimentary Rooms 免费房 为推销业务免费提供的客
3、房。如提供给记者、豪生酒店集团有关人士 和酒店制度规定的可向其提供免费的房间。Vacant Rooms 未出租的空房 酒店正常营业期间无人租住的可出租客房。Out-of Order Rooms 待修房因装修、改造、临时故障或其他原因造成房间无法出租的酒店房间。Available Rooms 可用房 酒店正常营业期间扣除永久性自用房后的酒店可出租房间。Day Use Rooms 白天用房 仅在白天使用的客房，在计算出租率统计客房出租数时，同一天使用 两次的客房只能作为使用一次计数。ROOMS DEPARTMENT 客务部ROOMS REVENUE 客房营业收入按照酒店客房定价，向客人出租房间所取
4、得的营业收入。SERVICE CHARGE 服务费向客人收取的房价以上的服务费作为客房部营业收入的一部分。OTHER INCOME 其他收入和客务部收入有关，但在计算平均房价时不包括在内的营业收入。OPERATING EQUIPMENT 运营工具Chinaware 瓷器酒店客房用各种瓷器。其应按预算金额每月进行预提。Glassware 玻璃器皿酒店客房用各种玻璃器皿。其应按预算金额每月进行预提。Linen 布草酒店客房用各种布草。其应按预算金额每月进行预提。Silverware 银器、不锈钢器皿酒店客房用各种银器、不锈钢器皿。其应按预算金额每月进行预提Uniform 制服为客房部购置或租用制服
5、的费用。名牌制作和制服修理的费用应包含 在内。其应按预算金额每月进行预提。OTHER EXPENSES 其他费用Cable/Satellite Television 卫星电视酒店内卫星电视播放的费用、公共音乐播放的费用以及与此相关的执 照、年检等其他费用。Commission / Reservation Service 佣金 / 订房服务费 根据与旅行社所签订的合同，因实际客房业务支付给旅行社的佣金。 其应根据房价的一定百分比乘以实际住房间天数。 豪生酒店集团全球中央订房系统提供定房服务所支付的费用。Decoration 装饰 酒店前台、客房、公共区域摆放的装饰物。节日期间，如 :圣诞、新 年
6、，酒店前台、客房、公共区域装饰费用。GREEN 绿化酒店前台、客房、公共区域摆放的绿植。Contract Service 合同服务与酒店有合同的定期的服务。如：杀虫服务、以及主管卫生防疫部门 的监测、检查等。ROOMS DEPARTMENT 客务部OTHER EXPENSES 其他费用Travelling 差旅费 客务部员工因公出差的交通费，包括火车票、船票、机票、出租车票、 旅馆费、就餐费。Laundry 洗衣客务部洗涤客房布草、干洗窗帘、帘帷、灯罩的费用。Cleaning & Cleaning Supplies 清洁和清洁用品 保持酒店客房、过道、大堂和其他公共区域清洁卫生所需用的物品费
7、用。包括清洁地毯、花岗岩地面、地板所需的各种化学品、布筐、拖 把、水桶、刷子、百洁布、垃圾袋等。Guest Supplies 客用品 免费提供给住店客人的客房内用品，如：洗、护发素、梳子、肥皂、 牙膏、牙刷、须刨、拖鞋、润肤露、浴帽、棉球、擦鞋布、卫生纸、 面巾纸、客房内文具、服务指南、行李标签、电影节目单、明信片、 购物袋、火柴、报纸、杂志、熨衣板、ROOMS DEPARTMENT 客务部OTHER EXPENSES 其他费用 开瓶器、补充的吹风机、冰桶等其他不属于“客房餐饮用品”的客用 品。按其他部门特殊要求提供的免费物品不包括在内。Guest Supplies-Food & Bevera
8、ge 客房餐饮用品 根据酒店政策按客房标准提供的免费食品和酒水。如：水果篮、茶、 咖啡、糖、糖果、葡萄酒、小吃、点心 ,在豪华阁提供的免费早餐的 食品和酒水成本需在此账目中反映并同时在餐饮部的成本中做等额 的扣除。Printing 印刷品 客务部适用于内部的所有办公用品，如：客人登记卡、客人账单、电 脑用纸、名片、各种在前、后台（非客房用）使用的表格、信封。Telephone 通讯费、客务部电话费用。Postage 邮费快递服务、邮政等费用。ROOMS DEPARTMENT 客务部OTHER EXPENSES 其他费用Revenue Tax 营业税营业税Licence 执照费执照费Miscel
9、laneous 其他杂项所有不包括在上述各科目的费用。FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT 餐饮部NOMENCLATURE 术语Food Cover 食品消费人数 一位在餐厅消费食品或酒水和酒水的客人。 一位在酒吧仅消费食品的客人。Beverage Cover 酒水消费人数一位在酒吧消费酒水或酒水和食品的客人。 一位在餐厅仅消费酒水的客人。咖啡、牛奶、茶应作为食品。Total Food & Beverage Covers 食品、酒水消费人数合计 一定时间内，在一个销售点食品消费人数和酒水消费人数的总计人 数。Average Food Check 食品人均消费 食品营业收入除以一
10、定时间内食品消费人数。Average Beverage Check 酒水人均消费 酒水营业收入除以一定时间内酒水消费人数。Average Food & Beverage Check 人均食品、酒水消费 食品、酒水营业收入除以一定时间内食品、酒水消费人数。FOOD & BEVERAGE REVENUE 食品收入、酒水收入Food Sales 食品收入销售食品，包括咖啡、茶、牛奶在内所取得的营业收入。工作餐、招 待、宴请不包括在内。Beverage Sales 酒水收入销售酒水所取得的营业收入。酒水包括含酒精的饮料（啤酒、鸡尾酒、 烈酒、葡萄酒），软饮料和果汁。如果汁作为早餐的一部分（美式早 餐或
11、大陆式早餐）时，营业收入应归为食品。但是，果汁按杯作为饮 料单独出售时，即使在早餐期间，其收入也应按酒水处理。Other Income 其他收入娱乐场所或其他设施的入场费、开瓶费，出租设备的营业收入及向客 人收费的装饰和鲜花。入场费中包含饮料时，其营业收入应作为酒水 收入来反映。Service Charge 服务费按销售金额一定百分比加在客人账单上，不分配给员工的服务费。FOOD & BEVERAGE DEPARTMENT 餐饮部FOOD & BEVERAGE COST 食品成本、酒水成本 食品成本 Food Cost 所有消耗食品的发票原价的金额，减去商业折扣再加上运输、仓储、 送货费用。食
12、品成本中应扣除员工用餐、业务招待、宴请、豪华楼层 免费早餐以及以低价或向内部人员销售食品的成本。 由于仓储条件不好，造成食品变质以及存货短缺产生的损失，应计入 食品成本贷方。Beverage Cost 酒水成本 葡萄酒、烈酒、啤酒、矿泉水、果汁的发票原价的金额减去商业折扣 再加上运输、仓储、送货费用。酒水成本应扣除员工用餐、业务招待、 宴请、豪华楼层免费早餐以及以低价或向内部人员销售酒水的成本。OTHER EXPENSES 其他费用Kitchen Fuel 厨房燃料 木炭、煤气、天然气、固体燃料的费用。能确定哪一个销售地点时， 直接向该销售地点记账。几个销售点共同消耗或没有分别计量时，可 根据
13、消费人数进行分摊。Cleaning 洗涤 向餐饮部收取的洗涤费用。包括洗涤毛巾、餐巾、桌布、以及干洗窗 帘、装饰织物的费用。Decoration 装饰酒店餐饮部各餐厅、酒吧、会议室、多功能厅节日装饰物等的费用。Cleaning & Cleaning Supplies 清洁和清洁用品 餐饮部日常营业所需清洁用品、清洁工作承包合同的费用。 如碗碟清洁剂、消毒剂，不锈钢、银器光亮剂、垃圾袋、垃圾桶及卫 生检查费、请酒店外人员为餐饮部各厨房、餐厅、酒吧进行清洁和灭 虫服务等所发生的费用。Guest Supplies & Others 客用品餐饮部营业所需和向客人提供的用品的费用，如：纸袋、蛋糕盒、滤
14、纸、锡箔、衬纸、塑料包装袋、保鲜纸、吸管、牙签、火柴、筷子套 杯垫、鸡尾酒棍等。Kitchen Utensil 厨具用于更换或补充厨房用具，如：刀、锅、水壶、烤肉叉、搅拌器、开 瓶钻等厨房或酒吧、餐厅用于制作食品或酒水的厨房用具。Printing 印刷品餐饮部日常经营的印刷品的费用。Telecommunication & Postage 通讯费、邮费 餐饮部办公室、各餐厅、厨房、酒吧办公用的或对客服务的电话费、 传真费、邮政费用。Traveling Expenses 差旅费餐饮部员工因公在市内和市外出差的费用。包括：机票费、租车费、 住宿费、餐费、交际应酬费以及餐饮部员工使用酒店汽车而由车队分
15、 摊到本部门的汽油费等。Music & Entertainment 音乐和娱乐餐饮部用于支付在餐厅、酒吧请乐师、歌手或其他专业演员表演的费 用。包含外籍演员的机票、餐费、住宿费、签证费等。乐器租赁费、 钢琴调音费、唱片费等。Miscellaneous 杂项费用 未被列入上述各项开支的其他费用。如; 市场调查费、试菜费、开展 促销活动的标语费，从其他酒店租赁设备的费用等。HEALTH CLUB 健身俱乐部会计术语解释HEALTH CLUB 健身俱乐部Revenue 营业收入营业收入包括会员会费、使用健身设备、出售体育用品、出售食品、 酒水，按摩等的收入。按摩营业收入应按总价计算，按摩师的提成或 佣金应在部门杂项费用中列支。Cost of Sales 营业成本健身俱乐部出售体育用品、出售食品、酒水和其他商品的成本。Guest Supplies 客用品向客人免费提供的洗发、护发、护肤用品，棉签等。Cleaning Supplies 清洁用品健身俱乐部使用的各种清洁用品。Uniforms 制服费部门员工制服的购置或租赁的费用。包括名牌制作费和制服修补费。Linen 布草部门使用的毛巾、浴巾等布草。ADMINISTRATION & GENERAL 行政管理部门会计术语解释ADM
