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1、沃尔玛实习报告范文福州沃尔玛百货有限公司企业认知实践报告1. 企业单位概况1.1实践单位基本情况1962年,山姆沃尔顿在美国成立沃尔玛公司,总部设在阿肯色州本顿维尔,现已成为世界最大的私人雇主和连锁零售商。沃尔玛是一个家族企业,其控股人为沃尔玛家族拥有沃尔玛 48%的股权。沃尔玛在全球 27 个国家开设了 10700 多家分店,下设 69 个品牌,全球员工总数 220 多万人,每周光临沃尔玛的顾客达 2 亿多人次。 1996 年 8 月 12 日,沃尔玛进入中国,在深圳开设了第一家沃尔玛购物广场( #2701)和山姆会员商店( #6505)。沃尔玛公司多次荣登财富杂志世界 500 强榜首。目前
2、在中国只有沃尔玛购物广场和山姆会员店这两种营业态式,分布在全国 21 个省、 4 个直辖市的 150 个城市开设了 396 家分店,创造了近 10 万个就业机会。在中国沃尔玛始终坚持“尊重个人、服务顾客、追求卓越”的核心价值观,专注于开好每一家店,服务好每一位顾客,履行公司的核心使命“为顾客省钱,让他们生活得更好”,以不断地为我们的顾客、会员和员工创造非凡。福州目前有 10 家分店,还有 1 家即将开业。1.2实践单位经营现状此次,我在鼓山的沃尔玛购物广场 (#1019)完成我的实习任务,鼓山沃尔玛于 xx 年开业,位于福州市晋安区福马路与招贤路的交叉口,交通便利。 沃尔玛购物广场是沃尔玛在中
3、国的主要经营模式,为顾客提供独特的 “一站式购物” 体验以及种类丰富而又具价格竞争力的商品。鼓山沃尔玛作为福州沃尔玛标准示范店之一,我很幸运的能够进入该店实习。该店中有沃尔玛自己的商品也有200 多家外商入住本店。在周五周末是最多客流的时间段,周五是因为顾客刷卡可以获得更多折扣,周末客人的, 主要是因为假日。在沃尔玛附近的竞争对手有三家超市, 前屿的蓝天超市和永辉超市和鼓山永辉三家,三家竞争对手的商品价格与沃尔玛不会差很多,因为沃尔玛有自己的市调小组,所以在价格方面和其他超市不会有很大的差距,不过虽然三家对手都是在交通便利地带, 但前屿的两家超市面积都很小,里面商品种类不多,前屿的永辉里没有新
4、鲜的蔬菜和熟食售卖,连面包都没有,蓝天超市虽然会比前屿永辉大点,有新鲜蔬菜卖,有面包,但是种类少,顾客不能一次性购买到他们所要的全部产品。鼓山也有一个永辉,里面品种较多但是店面较小的原因,过道很小给人的很不舒服,鼓山永辉距离鼓山沃尔玛比较远, 据我观察鼓山永辉里的熟食价格比沃尔玛的贵,虽然蔬菜会比较便宜,但是从卫生情况来看,沃尔玛的卫生环境和食品安全都是让顾客十分放心,值得信赖的。1.3实践单位员工管理现状1沃尔玛公司的员工招聘信息一般可以在、各沃尔玛的 LED上、是沃尔玛员工通道门口的招聘宣传单上或者是内部员工介绍获得。 有意愿的人员可以通过招聘信息与沃尔玛公司联系, 面试通过的按沃尔玛要求
5、交齐相关资料并与沃尔玛签订合同。 入职后沃尔玛会给员工进行很多培训,新员工入职培训、 60 天回顾等等,主要在培训室通过视频、人员讲解进行沃尔玛文化培训, 安全培训等岗位培训主要是在自己的岗位上, 有本部门的老员工或者主管手把手教的; 考核方式有口述、动手操作、笔试等形式。薪酬方面,公司的兼职和实习生都是按时薪制,全职员工按月薪制计算;兼职一小时 11.1 元,实习生每小时 9.5 元;节假日除了法定的三倍工资外, 有时公司还会发放红包或者购物卡之类的。 员工晋升方面, 作为这么大的企业由于发展需要一直不断地开设很多分店, 这些分店的管理层大部分都是从内部晋升上来的,而且在沃尔玛工作的学历要求
6、不是很高,只要有上进心、好学、刻苦勤奋,晋升机会很大,也很多人在沃尔玛总是混日子,待了十几年还是在原来的岗位上。员工离职,公司会实行员工挽留政策,如果员工坚持要走, 就需办理离职交接手续, 该手续必须要有指定的八个管理层人员签名才生效。2. 实践内容2.1实践过程* 年* 月*日至 * 年* 月*日,我在鼓山沃尔玛完成此次实习任务。我被分配在鲜食区的熟食部服务岗上工作,每天服务岗有8 个班次,全职的有两个班次、实习生有两个班次、兼职有四个班次。我上班时间为每天 8 个小时,不包括吃饭时间,吃饭时间为45 分钟;一周上五天班。班次分为早班(7 点开始上班)和晚班(13 点开始上班),我大部分都是
7、上早班。早、晚班的任务是整台面、做汉堡、做卫生、打快餐、取货、温度登记、商品促销、丢弃登记、工作交接。2.2主要工作内容( 1)班前准备我上班必须要穿白色工服,带好工帽和口罩,上岗前必须要洗手,严格按照洗手七步曲进行。( 2)早班首要任务将技术岗做好的卤岗、炸岗、炒岗、烤岗的熟食必须按公司陈列图整齐摆出来,还要做 20 个左右的汉堡,对好齐标,做到不出现齐标错位、错误的情况。( 3)卫生打扫服务岗的卫生范围有台面的卫生、玻璃卫生、展车卫生、地板卫生、六张桌子的卫生、墙壁、摆盘等。凡事没有直接与食品接触的要用蓝色抹布、与食品接触的必须用黄色抹布。 2 因为是熟食部,所以卫生要求很严。每周有两至三
8、次卫生检查。( 4)温度登记留意各个岗位以及冻库和保鲜库的温度是否都有达到标准(冷藏温度在 05,加热温度 60左右),检查烤岗、炸岗温度是否有开,检查各个台面玻璃窗是否及时关闭,及时做温度记录。( 5)补、取货留意各个岗位上的物品,如果台面上商品的数量或者商品的种类有少的要看看是否有库存, 有的的要及时取来补货, 没有库存的要及时与主管反馈,以便及时订货。(6)晚班首要任务与早班做好工作交接、准备好足量的披萨盒以及晚上优惠价打包用的袋子。( 7)食品促销每天都有要求促销的商品,要配合同事完成每天促销任务。( 8)丢弃登记熟食部的食品大多都是当天生产当天销售,早上如果有头一天的散货或者晚上有卖
9、不完的食品必须做丢弃, 丢弃本要如实登记, 做丢弃时还必须要有其他人员监督,还要交一份丢弃数据到收货部。( 9)工作交接工作交接本上要做好早班与晚班,或者晚班与第二天早班的交接工作。3. 企业管理实践问题认识3.1沃尔玛的优缺点优点:沃尔玛是世界第一大零售购物超市,超高的知名度以及运营企业管理制度是一流的。有留住人才的良好平台, 还有一套挽留人才的制度。挽留政策一方面可以将员工流失率降低到最低程度;另一方面,即使该同事离职, 也可成为公司的一名顾客。终身培训机制有利于展人才。缺点:从我们本专业的视角出发,该店存在管理不但的问题,对员工的管理方面, 不能具有很强的凝聚力。 部分人没有以集体利益为
10、主,做一些有损 g 公司形象的事。古语有云,得民心者得天下。对一个企业而言, 要想让本企业更好的发展, 还得靠全体员工的共同努力。员工才是本企业的主体,唯有管理好员工,才能让他们全心全意为本企业效力, 要把员工放到非常重要的位子上,多对员工进行从物质上和精神上的鼓励。这有利于激发3 员工们工作的热情,积极性和主动性。3.2员工管理问题分析( 1)新人管理问题在熟食部,新人凡事得自学、要善于观察。老员工基本上不会主动教你,或者告诉你你的职责是什么。新人平时需要找些工具,问那些老员工在哪里拿,他们只会跟你说“不知道”,或者说“在后厨里面”不会告诉你具体在哪里。叫人做事不会告诉你注意事项,只有犯错后
11、才会批评教育你哪里错了。 对于新人管理方面, 应该要一对一进行工作上指导, 即制定一个老员工教一个新员工; 新员工刚进入部门,要有老员工带新员工熟悉本部门的东西, 还要告诉新员工基本注意事项,以及新员工的职责事项。( 2)员工职责问题员工关系紧张,员工之间责任推卸很严重,每天总能听到他们说“我不懂”,“我不知道”,“这不是我负责的什么”,“你去问员工指导”等等。有一次,两个员工为了谁换配料表和换蓝白是谁的店中店而吵起来。 在熟食部全职员工对部门要负责部分责任,而兼职、实习生并不需要负责, 这样就不能对兼职、实习生的行为产生约束力。要让每个员工对自己所属的集体产生归属感,增强集体凝聚力。让每个有
12、员工明确自己的职责, 实行岗位轮换, 让大家在不同的岗位上熟悉本部门的总体情况,学会互助、宽容,增强集体意识。( 3)员工构成问题员工青老比重不均衡,几乎都是中老年人,因为沃尔玛员工福利比较好,所以好多员工都是在沃尔玛待好多年的, 所以沃尔玛的人员流动率几乎很小。 男女比率不均匀, 不论服务岗还是技术岗的女性员工比重居多,占三分之二以上。学历基本上都是小学、初中为主。员工积极性基本上都不高,员工偷懒现象严重。员工各地,其中四分之一就来至河南、江西等地,福州本地的占四分之一。熟食部很多工作女性员工做起来比较吃力, 本地员工与本地顾客交流起来更具有优势,多招些青年员工为熟食部注入新鲜血液, 能够带
13、动老员工工作的热情。( 4)员工满意度问题沃尔玛员工对公司除了基本工资较低有意见外,其他福利还是比较满意的。但是对排班以及工作量方面员工的抱怨声挺大的。 因为工作简单不具有挑战性,压力低。员工意见、建议很少得到领导者的重视,员工晋升机会少。员工在该部门人际关系紧张,员工凝聚力较差。员工对该公司的工作环境较满意, 意见较大的就是公司天天放相同的音乐,不能调动员工的工作激情。 从物质到精神上尽量满足员工的合理要求,员工会激发更大的工作热情。43.3制度问题分析沃尔玛是世界第一大零售购物超市,超高的知名度以及运营企业管理制度是一流的。 但是所有的这些制度都是按部就班缺乏创造力,员工的创新精神得不到发
14、挥,纲纲条条都制定的清楚,炸什么东西,需要什么温度,都是流程上的东西,很容易上手,但是这样就缺少给人创造性的发挥,比如,规定只要这样做,但是你有其他想法或者可能有更好更有效的,但是他不需要你的想法,只要按流程做就行。比如台面的摆设就一定要按公司要求的陈列图摆放,有一个摆放不是上面的要求的都不行。 其实很多事情也可以多征求员工的意见,可能会有更多好的点子,会有意想不到的收获。3.4管理者问题分析沃尔玛提倡的是公仆领导,但是在各个基层管理层中得不到执行,带有很传统上下级领导关系,缺少人性关怀;该店管理层的学历不高,文化素养有限;员工反馈的问题,管理层也不太重视、很少有得到解决或者解释。排班问题在熟食部很严重,有时多、有时少、有时还出现没人的