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1、毕业设计（论文）题目：绿色食品标识对消费者购买意愿的影响学生姓名：学 号:班 级：专 业：指导教师：2014年6月摘要在生活水平越来越高的今天，绿色食品逐渐成为了人们食品使用的主流， 现 在人们在购物选择时关注多的是食品包装上是否存在绿色环境标识， 而弱化了对 价格等方面的追求，所以企业在外观包装其他方面的努力有时起效不大， 没有绿 色食品标识成为了食品企业提升的绊脚石。本文首先介绍了绿色食品标识的基本理论概念并且分析了现在国内对于绿 色食品标识的消费者认知，然后通过有无绿色食品标识和企业规模大小两个因素 以假设检验的实验对消费者购买意愿进行分析，从而得出消费者的购买意愿是否 收到这两个因素的
2、控制，针对实验得出的结论针对不同的问题进行分析并对企业 提出管理启示，希望对企业有帮助。关键词：绿色食品标识；消费者；购买意愿THE INFLUENCE OF GREEN LOGO FORCONSUMER WILLINGNESS TO BUYABSTRACTIn todays increasingly high standard of living, green food has gradually become the mainstream of people use now when people are concerned about the numerous shopping opti
3、ons is whether the presenceof green environmental labeling on food packaging, and the weakening of the price and other terms of the pursuit, Therefore, the appearanceof the packaging businessefforts in other areas and sometimes the onset is not, there is no green logo has become a stumbling block to
4、 enhancefood companies.This paper first introduces the basic theoretical concepts and analysis of the green logo green logo for now the domestic consumer awareness,and then whether the green logo and business size are two factors to hypothesis testing experiments on consumer purchase intention analy
5、zed to draw consumers willingness to buy whether the received control of these two factors, the conclusion for the experiment to analyze and manage enterprise revelation made for different issues, and I hope to help businesses.Key words: Green logo; Consumers; Purchase Intention1绪论 11.1研究的背景 11.2研究目
6、的与意义 21.3研究思路和方法 21.4国内外研究现状 22国内外对于消费者绿色标识认知的研究 32.1我国绿色食品产生的原因 32.2影响绿消费者色食品的认知水平的因素 33文献回顾 54研究设计 73.1假设研究 73.2实验设计 73.2.1 实验刺激材料的开发 83.2.2量表的设计 93.4问卷回收和统计 105研究结果分析 134.1绿色食品标识对消费者购买意愿的影响分析 134.2企业大小对消费者购买意愿的影响分析 134.3交互效应分析 146结论和管理建议 165.1研究结论 165.2管理建议 16参考文献 17致谢 18附录 19调查问卷A 19调查问卷B 20调查问卷
7、C 21调查问卷D 221 绪论1.1研究的背景众所周知，绿色环保是现在社会发展的趋势，同时也是国家、地区及人们日益关注的问题，食品及用品直接关系到人们的身体健康和生命安全。进入21世纪第二个十年，现阶段人们在食品方面的消费习惯和消费方式发生了很大程度的 改变正处于消费结构转型和升级阶段， 生存方面的食物消费比例下降，营养方面 的消费比例上升，绿色食品正在快速融入人们的日常生活。 人们对于食品安全的 问题也越来越关心，在吃饱的基础上更加注重吃好。2014年是中国绿色食品发展的第23年，绿色食品在中国保持持续平稳增长，全国具有绿色食品标志的企业数量和绿色产品的产品数量都有所增长。以2013年的统
8、计数据为例，绿色食品产品结构中以农林及其加工产品比例最大，约为 75%，其次是蓄禽类产品、饮品类和水产类等。因此，绿色食品中以我们平时 接触最多的日常食品比重较大。据中国绿色食品网记载，截止到2013年，全国已经创建的绿色食品原料标准化生产基地为 586个，而且绿色食品现在基本按照 全程质量控制的标准化生产和规范性的管理方式，建立了较为完善的标准体系， 基本可以达到国际先进水准。在这样的背景下，绿色食品将作为放心的食品引领 着我们的消费方式。然而在过去的几年中国食品危机频出， 多起食品危机事件的 发生使得消费者对于中国食品的消费环境失去了信心，人们更多的去购买港澳地区和国外的带有绿色食品标识的
9、产品， 即便是价格很高。面对这样的困境，绿色 食品作为健康的值得信赖的食品就必将受到消费者的广泛关注。研究和分析绿色食品购买者的特征及对绿色食品标识的认知程度， 进而探索对绿色购买行为的影 响，为绿色食品产业和绿色食品市场的发展提供研究数据和对策建议，对促进消费者购买绿色食品具有应用价值。从观念上来说，现在绿色食品标识已成为了食品企业的信赖象征，消费者首 选的理由，绿色食品标识对消费者的购买意愿产生了潜移默化的影响。 随着市场 经济的不断繁荣和发展，现在绿色食品标识也不是唯一的影响消费者购买意愿的互联网因素了，还有其他各方面因素，例如企业规模的大小，食品类型等等。鉴于以上种种因素，形成了关于绿
10、色标识对消费者购买意愿的影响调查分 析。1.2研究目的与意义研究目的：运用问卷调研，探讨消费者对于绿色标识对消费者意愿的影响及 企业大小对消费者购买因素的影响， 并根据研究结果，为政府部门和行业协会等 机构提供具有参考价值的建议。研究意义:从理论层次来讲，在食品绿色标识对消费者的影响因素方面，我 国的学者对于这方面的研究还比较少， 大部分是研究价格、购买习惯以及质量对 消费者产生的影响，在企业大小对消费者购买意愿的影响方面就更少， 而且国外 在这方面研究也处于一个真空状态。 从实践层次上来说，现在我国亟需这方面的 调研数据和结果分析，便于管理部门做出正确的对策来应对食品安全问题。1.3研究思路
11、和方法研究思路:本文的研究思路是从了解长沙大学生的绿色标识认知现状入手， 分析绿色标识和企业大小这两个因素对消费者购买意愿的影响，并找到影响消费者认知水平的因素，最后对于政府监管部门和食品行业协会提供具有价值的参考 意见。研究方法：参考了国内外许多关于食品安全以及绿色标识的文献和了解我 国食品安全的新闻报道之后，要了解消费者认知水平，问卷调查是必不可少的。 由于能力有限，仅以长沙市大学生的消费者对于绿色标识的认知为研究核心，通过分层抽样和随机抽样的方法，收集份有效问卷，并运用SPSS软件来进行实证分析，从定性和定量两个角度来得出是何因素影响消费者购买意愿的结论。在结论的基础上结合具体管理部门，
12、给予他们参考意见。1.4国内外研究现状综合文献和实例，国内外对于消费者绿色标识认知研究主要有以下几个方 面，第一是绿色食品标识本身是否对于消费者购买意愿产生影响；第二是消费者所处的环境，周边因素和人群的思维观念对消费者的影响；第三是消费者自身受教育程度的影响；第四是家庭因素对消费者绿色标识认知的影响。2国内外对于消费者绿色标识认知的研究2.1我国绿色食品产生的原因（1）我国的食品市场处于逐渐规范的状态，食品行业竞争日益激烈，市场配置 资源的有效性不断提升。生产者一方追求自身利益最大化，消费者一方追求效益 最大化，政府方面要求企业做到承担社会责任等多方面因素影响使得绿色食品的 流行和推广得到了通
13、行证。（2）公共政策不断完善，由于政府的积极引导，政府对食品行业的宏观调节和 市场的资源配置得到了有机结合，市场会根据政府政策的制定及时跟上市场的变 化得到有效的调节。总之，我们处于市场经济建设的完善期，因此绿色食品的出 现会变得更加普遍化。（3）消费者对绿色食品认知不断提高，从以前的追求价格实惠、味道鲜美等逐渐向健康的方向转变，对食品安全也越来越看重，而绿色食品标识就是食品的绿 卡，同时也是消费者购买食品时的首选。（4）社会的不断发展和经济的日益繁荣为消费者的购买力得到了有力的保障， 现在我们已经进入了小康初级阶段，正向下一步迈进，家庭的收入也不断提高， 人们对食物的支出可以更加多样化。2.
14、2影响绿消费者色食品的认知水平的因素影响因素可分正向因素和反向因素。正向因素有食品安全问题的经历、对食 品问题的关注程度、信息搜寻频率和选购时间等。反向因素有性别、年龄及家庭 购买频率等。学历较高和收入较高的消费者往往认知水平更高，对食品质量的要求更高，对自身的健康状况也更加关心，因此偏好有标志的认证食品来降低自己 的购买风险。对绿色食品关注程高的消费者认知水平比较高，更加倾向于主动了解绿色食品方面的知识，也喜欢购买有绿色标识认证的产品。另外搜寻频率和选 购时间长短也会影响认知水平。以上都是成正方向的，水平的和付出的成正比。 在反向因素中，女性消费者认知水平比男性高，年轻人比老年人的认知水平要
15、高， 经常购买食品的消费者对绿色食品的认知水平比较高，这可能是因为他们想减少 自己的健康风险的缘故。另外收入水平高的消费者对绿色食品的认知水平高， 因 为他们倾向于购买有绿色食品标识的食品， 关心品牌，品质，因而对于绿色食品 标识非常重视。第#页共22页3文献回顾韩沛新（2002）在“绿色食品标志体系”中介绍了绿色食品标志的区分作用、 提示作用、承诺作用三大作用并解释了绿色食品标志的法律地位，为绿色食品标 志的发展提供了法律理论基础 。程容宁（2003）在“绿色食品出口营销策略”中分积极发展我国绿色食品出 口具有重要的现实意义、发展我国绿色食品出口的策略，将绿色食品发展纳入“大 经贸发展战略”体系中来，大型外贸展业公司可结合国际化，集团化，事业化的 发展战略，投资、合资、合作兴办绿色食品的生产、加工、销售作为实现贸工、 贸农、贸技结合的重要方式，为绿色食品出口提供了丰富的选择途径2 o李瑞华（2005）在“经济全球化时代中国绿色食品营销的关键 -消费者绿色食 品消费意识的唤起”中指出我国绿色食品经过14年的发展已进入向社会化、市场化和国际化全面推进的阶段。随着经济全球化进程的加快，我们越来越感受到 了经济全球化趋势给我国绿色食品营销带来的机遇和挑战。面对挑战，目前中国绿
