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1、食品安全法考试（A卷）一、填空题（每空格1分，共50分）1.中华人民共和国食品安全法于 2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自 2009 年 6 月 1 日起施行。中华人民共和国食品卫生法同时废止。2.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于 2 年。3.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 5 年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起
2、10 年内不得从事食品检验工作。4.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款10倍的赔偿金。5国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。6进口商应当建立食品进口和销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、生产或者进口批号、保质期、出口商和购货者名称及联系方式、交货日期等内容。7.食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。8.食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食
3、品安全，接受社会监督，承担社会责任。9. 食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。10.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。11.生产经营无标签的预包装食品或者标签、说明书不符合本法规定的食品，货值金额一万元以上的，并处货值金额 二 倍以上 五 倍以下罚款，情节严重，责令 停产停业 ，直至吊销许可证。12.国务院卫生行政部门应对现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关食品的行政标准强制执行的标准予以整合，统一公布为食品安全国家标准。13.食品生产经营
4、者未建立 并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度，由主管部门作出如下处罚责令改正、给予警告，未改正的处二千元 以上，二万元以下罚款。14.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应标明主要营养成分及其含量。15.县级以上质量监督、工商行政管理部门发现食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品的，可以责令其召回或者停止经营。16.食品经营包括 生产厂家直接销售和 通过中间商销售 两项。17.工商行政管理部门对食品流通活动实施监督管理。18.县级工商行政管理 部门依照行政许可法审核申请人提交的相关材料，必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查，对符合规定的准予许可。19
5、.农业行政、质量监督、工商行政管理等部门在日常监督管理中发现食品安全事故或者接到有关食品安全事故举报的，应当立即向卫生行政部门通报。20.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。二、简答题（每题10分，共50分，答案填写不下的，可另附页）1.什么是食物中毒？答：食物中毒是指患者所进食物被细菌或细菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。根据病因不同可有不同的临床表现。2.患有那些疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？答：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有
6、碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。3.禁止生产经营的食品有哪些？答：禁止生产经营下列食品：（一）用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（二）致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品；（三）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品；（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（六）未经动物卫生监督机构检
7、疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；（八）超过保质期的食品；（九）无标签的预包装食品；（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。4.预包装食品的包装标签应当标明的事项有那些？答：食品安全法第四十二条的规定，在预包装食品的标签上如实标明下列事项：（1）名称、规格、净含量、生产日期；（2）成分或者配料表；（3）生产者的名称、地址、联系方式；（4）保质期；（5）产品标准代号；（6）贮存条件；（7）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；（8）生产许可证编号；（9）法律、法规
8、或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。这样有利于食品经营者和消费者进行辨别、选购和监督。5.县级工商行政管理履行食品安全监督管理职责，有权采取那些措施？答：食品安全法第七十七条规定县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施： (一)进入生产经营场所实施现场检查; (二)对生产经营的食品进行抽样检验; (三)查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料; (四)查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备; (五)查封违法从事食品生产经营活动的场所。
