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1、2019 关于酒店食品安全自 查报告范文五篇食品安全是一 项重大的民生工程，那酒店食品安全自 查报告有哪些呢 ?以下是学 习啦小编为大家收集整理的酒店食品安全自 查报告的全部内容了， 仅供参考， 欢迎阅读 参考 ! 希望能 够帮助到您。为了做好酒店食品 卫生，确保食品 卫生安全， 营造良好的 经营卫 生环境，保障消 费者身体健康，酒店将厨房、楼面、和 门前屋后的 卫生管理作 为日常工作重点来抓。下面就有关情况作一介 绍：一、厨房基本情况酒店以餐 饮为主，于 2008 年 8 月 8 日开业，衷情 营业面积 200 平方米，厨房面 积 50 平方米。面有做从 业人员 10 人，其中厨 师 5 人
2、，招待 员 5 人。酒店坚持 “质量第一， 顾客至上 ”的 经营理念，制度健全， 职责明确，分工合理，全力打造农家菜品牌。我 们成立了大堂 经理牵头，厨师长、采购部、楼层部具体 负责的卫生管理领导小组，各司其 职，确保安全， 让顾客高兴而来， 满意而归。二、尽职尽责，严把质量关严格执行国家的食品安全法和省食品 质量安全 监督管理 办法，增 强食品进货和销售环节的质量管理，保 护消费者的健康和生命安全。一是把购进关。特 别是对肉类、水产品、干 货、调味品、蔬菜 类、家禽 类、冷 冻品类等大众商品、原料的采 购，确定供 应商，供应商必须 “三 证”齐全，达 标后签订供货合同，明确责任，明确制 约办
3、法和违规处罚 措施。采 购实行专人负责，落实管理责任制。采 购人员为第一责任人， 验收、计量为第二责任人， 经理为第三责任人，一 级替一级负责 ，严把质量关。二是合理保管存放商品、食品， 仓库保管员要做好商品、食品数量、 质量、出入 货物的登记，建立台 帐，做到先 进先出，易坏先用，分 类存放的保管原 则。定期 对商品、食品的保质日期、 卫生进行大检查，对过期、霉变、异味及 时报废处 理。三、切实重视食品卫生安全工作为了更好增 强对食品卫生安全的管理力度，酒店先后制定了食品 质量管理制度、不合格食品退市制度、食品 进货查验 制度、商品采 购管理制度。工作人 员分工负责，从未 发生过任何食品安全
4、事故， xx 的农家菜品牌已成 为蕲春人民心中的品牌。卫生管理 领导小组为做好酒店的食品 卫生、楼面 环境卫生工作，确保食品卫生安全， 营造良好的 经营卫生环境，保障消 费者身体健康，制定一套完善的管理制度和管理领导小组：组 长： xx副组长： xxx成 员： xx卫生管理 领导小组负责 酒店食品 卫生、环境卫生的全面管理，定时检查 、考核、通 报。值元旦春 节来临之际，根据市旅游局下 发的 关于做好 节庆期间旅游安全生 产工作的通知， 为有效防范各 类事故发生，确保安全 经营，本酒店特从用 电安全，用火安全，旅客安全，食物安全几个方面 对酒店进行彻底自查及整改，具体如下1、工程部 负责对 酒
5、店整体用 电线路，用 电设备 做安全 检查，确保 线路无隐患，设备无故障。2、安保部 负责对 酒店的消防 设施设备，做好安全 维护，按要求添置相 应的灭火设备 ，并做好每日消防安 检巡查工作。3、安保部 负责对进 入酒店的可疑人 员进行询问，监控，驱逐，确保住宿就餐 宾客人身及 财产安全4、餐饮部负责食品安全，确保原材料合格符合 进货标 准，加工及服 务场所卫生符合标准，对所用餐具做到每餐消毒， 对中大型宴会做好食品留 样，确保食品安全。5、所有的用 电设施设备，责任到人， 专人管理。6、对燃气罐做到 谁使用谁负责 的制度，加 强管理。7、培训全体员工的安全安 检意识，突发事件应急处理方法，
6、紧急疏散演 练 。8、加强员工星级酒店礼 仪培训，按规定要求着装，提升综合服务质量。根据深圳市旅游局下 发的紧急通知 (深旅行管【 20xx 】 25 号文件 ) ，以及公司 总经室的工作指示， 为落实 五一 及奥运会火炬 传递期间旅游安全工作，切 实消除火 险安全隐患。我司于 5 月 7 日组织物业服务部、工程部 专职安全技 术人员以及消防 维保单位人员对公司所属各部 门区域进行了安全生 产大检查 。具体 检查情况如下 :一、硬件 设施 :1、检查消防监控中心火灾自 动报警系统运作情况良好。2、检查各区域安全疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。3、检查各区域消火栓、自 动喷淋探头，
7、水压正常、配件 齐全，清 洁保养、 签到检查情况良好。4、检查各部门配置的 ABC 干粉灭火器，清 洁保养、 签到检查情况良好，无失效、 过期情况。5、检查消防广播、音像切换系统情况正常。6、检查各区域消防楼梯、安全出口及消防通道无堵塞、 围占现象，防火 门、闭门器使用情况正常。二、安全管理情况:1、以 谁主管， 谁负责 为原则，做到安全管理 责任到人，安全管理制度、 应急预案完备齐全。2、检查消防安全档案管理，各岗位安全 值班记录情况良好。根据公司 总裁办的工作指示， 为落实酒店安全工作，切 实消除火 险安全隐患。我司 组织保安部、工程部 专职安全技 术人员以及消防 维保单位人员对酒店所属各
8、部 门区域 进行了安全大 检查 。具体 检查情况如下 :一、安全管理情况1.落实消防安全 责任制和 岗位消防安全 责任制，明确各 岗位消防安全 职责 。2.确定各 级、各岗位的消防安全 责任人。3.成立了防火委 员会，按 规定签订了安全生 产责任书。4、建立了安全 组织机构，配 备了安全管理人 员，组建了义务消防队5、以 谁主管， 谁负责 为原则，做到安全管理 责任到人，安全管理制度、 应急预案完备齐全。6、检查消防安全档案管理，各岗位安全 值班记录情况良好。二、硬件 设施 :1、检查消防监控中心火灾自 动报警系统运作情况良好。2、检查各区域安全疏散指示标志、应急照明灯的配置、使用情况良好。3
9、、检查各区域消火栓、自 动喷淋探头，水压正常、配件 齐全，清 洁保养、 检查情况良好。4、检查各部门配置的 ABC 干粉灭火器，清 洁保养、 检查情况良好，无失效、过期情况。5、检查消防广播、音像切换系统情况正常。6、检查各区域消防楼梯、安全出口及消防通道无堵塞、使用情况正常。三、存在的主要 问题及整改措施 :(一 ) 、存在的主要 问题1、消防控制系 统备用电池无法自 动充电。围占现象，防火 门、闭门器2、未组织 20xx 年消防疏散演 习 。3、个别包厢电源接头接触不好，容易发生漏电、火灾事故。(二 ) 、整改措施 :酒店针对排查发现 的问题做出如下整改措施。1、针对消防控制系 统备用电池
10、立即检修更换。2、拟定消防演 习方案并 实施。3、针对个别包厢的漏电隐患立即 检修更换，杜绝安全隐患。一、安全管理制度1 落实消防安全 责任制和 岗位消防安全 责任制，明确各 岗位消防安全 职责 。2 确定各级、各岗位的消防安全 责任人。3 成立了安全委会，按 规定层层签订 了安全生 产责任书。4 建立了安全 组织机构，配 备了安全管理人 员，组建了义务消防队。5 各种制度与方案上 墙。二、培训与持证上岗1.企业负责人、安全部主管、特种作业人员必须持证上岗。2.定期培 训员工安全自救知 识及安全逃生知 识 ;持证上岗人员数量要与 岗位相对应 。三、特种 设备 (锅炉、电梯 )1.电梯的制造、安
11、装、改造、 维修应由具备资格的 单位承担， 产品有合格 证书、安检报告。2.限速器、安全 钳、缓冲器、限位器、报警装置以及 门的安全装置完整，且灵敏可靠。3.曳引绳断丝数、腐蚀磨损量、变形量、使用 长度和固定状 态符合国家 标准规定并定期检查保养。4.锅炉、压力管道、容器按规定定期 检测，安全使用期符合要求。并有专人持证上岗四高压配电房1) 配电房通风良好 ,并采取防雨雪、防火、防小 动物出入的措施。2) 铺设了高压绝缘 脚垫，设立明显的安全 标志 ,其耐火等 级不低于 3 级 。并配有符合要求的灭火器材。五动力( 照明 ) 配电箱1) 箱内外整 洁、完好、无 杂物、无 积水，有足 够的操作空 间，符合安全 规程要求。2) 箱体的 PE 线连接可靠。3) 箱内接 线正确，并配有漏 电保护器。4) 外露带电部分屏 护完好。5) 防雷、防静 电的接地 电阻，由相关部 门专业 人士在每年雷雨季 节之前测量一次 ,其接地电阻的大小 应符合要求。6) 室内灯具距地面不低于 2.4 米，室外灯具不低于 3 米，照明系 统三相8.
