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1、岗位职责经理岗位职责直接上级：总经理直接下属：茶楼服务领班工作职责：1、拟定茶楼每月 / 周工作计划，报总经理审核，按审核结果分阶段实施。2、负责督导茶楼领班、服务人员日常工作，对茶楼人员进行工作安排和绩效评估,按部门制度实施奖惩。3、根据各项营业情况合理安排员工工作、休息时间，作好排班、考勤记录。4、拟定茶楼员工在岗培训计划和相关课程安排，确保茶楼员工心态积极、技能娴熟、知识和 时更新，保持最佳服务状态。5、做好营业时间内的现场监督、巡查，对顾客投诉事件的进行和时有效处理，确保宾客满意 度的最大化。6、组织好茶楼的接待工作，对重要客人给予特殊关注或亲自服务。7、积极与客人沟通，征求客人反馈意
2、见和建议，保持良好的客户关系。8、配合财务部对茶楼服务用品，消耗用品和固资产进行控制和管理。9、熟悉电脑和收银系统知识，协助财务部作好收银工作。10 、保持与餐厅管理人员的联系，对合作工作积极配合完成。11 、完成副总经理交派的其它工作。服务领班岗位职责直接上级：经理直接下属：茶楼茶叶员工作职责：1、负责对本班工作任务进行组织安排，指挥和实施，确保其顺利完成。2、召开班前 / 班后会，督导本班员工的服务标准、仪容、仪表、清洁卫生、工作纪律的落实。3、熟悉每位茶叶员，掌握他们的性格特征，关心员工生活，工作上加强管理，做到宽严适度， 树立团队意识。4、在每班营业前对茶楼各岗位准备工作，物品、用品准
3、备情况按规范标准作检查，确保工作 的正常进行。5、协助经理对员工请 / 消假时间的核查和日常考勤的管理。6、对简单顾客投诉事件作现场处理，并将处理结果和时上报。7、对客人帐单、退单赠送项目等内容负责检查、核对，对职权范围外的处理要向经理请示， 同意后才执行。8、做好班次之间的工作交接，详细了解客情和消费情况，确保无疏忽、无遗漏，做好交接班 记录。9、负责本班经营的正常运作，掌握客源资料和消费能力和特点，鼓励员工为公司创收。10 、协助经理完成其它工作。茶叶员岗位职责直接上级：服务领班工作职责：1、按公司规定着装，保持个人清洁卫生，仪容仪表符合公司要求，在对客服务中经常保持微 笑，服从上级的工作
4、安排。2、与其他人员分工协作，负责茶楼各部分的清洁打扫，用具、设施摆放和维护。3、负责服务接待客人，熟悉茶品、饮品的制作方法，味道特点和出品的大致时间，了解相关 文化背景；能熟练为客人介绍茶文化知识。4、搞好茶楼环境卫生，按标准擦拭餐具和服务用具，并做自我检查。5、和时安排到店客人到相应座位，不怠慢客人；按客人要求出品，有特殊情况要请示客人， 作适当推销。6、主动巡台，了解客人需求，根据实际情况控制服务频率，做到客人满意。7、提前为客人准备好帐单，核对清楚，并把单据交付给收银，保证准确无误。8、客人离开后立刻清理台面，做好翻台，准备接待下一批客人。9、主动与客人沟通，征询客人意见，和时向上级汇
5、报。10、餐厅营业结束后，做好各部分收尾工作。茶艺师岗位职责直接上级：经理工作职责：1、严格遵守各项规章制度，对食府环境卫生，设施、设备有义务做好保护、卫生工作。2、严格把好操作技艺的质量关，绝对避免烫伤客人事故发生。3、务必使客人在品茗期间能有耳濡目染的茶文化享受气氛。4、对所有客人热情、周到，见到上级、同事要打招呼或问候。5、工作积极、主动、勤劳、诚实做好每日相关岗位的开市与收市工作；6、对营业现场不间断巡视，随时服务客人，若客人对茶品有疑问，可和时向客人解释，不能 解决时上报部门领导。7、熟悉各种茶品的产地、特点、冲泡方法、制作、掌握好泡茶水温，协助部门领导鉴别茶叶 质量等；8、协助其它
6、岗位的工作，若须帮助和时补位；9、经常练习自身技能技巧，若遇大型活动需要参加，根据公司安排做好演出、比赛的准备；10、定期组织让服务人员接受茶叶、茶艺、茶文化等方面的技能、知识训练，积极营造食府 茶楼的文化氛围。11 、掌握食府客人的姓氏等，并熟知他们的消费习惯，随时征询客人意见，做好满意的服务 与答复；12 、主动征询客人意见，和时向部门领导汇报有建议性意见和建议。茶楼服务操作流程一、工作准备茶叶员准备客用的所有经过消毒的器具放于工作台，以便客人来时和时取用；吧台应准 备相关的所有需用品；应摆放于台面的物品（如烟缸、台卡、纸巾、等）应整齐有序的置放于 台面上；备齐娱乐用品，并擦拭干净，以便使
7、用。二、茶叶员站位为迎接客人的到来，茶叶员在做完卫生后开始分区域站位，期间保持优美站姿，要求挺胸 收腹，头正肩平，男生双手背于背后，女生双手交握，头发以前不过眉，后不过领，侧不过耳 为要求。三、迎宾客人来时应热情迎接，用姓氏称呼客人，“先生 / 女士，欢迎光临！”并迅速把客人引领到合适的座位，各茶叶员作好交接。四、茶叶员接待服务客人：礼貌招呼，热情主动。为客人上香巾，点茶，小吃等；记住客人习惯、爱好和特殊要求， 作好相关记录。使用“请”、“您好”“打扰一下”、“谢谢”、“很乐意为您效劳”等礼貌 用语。五、吧台出茶、出果盘等：根据进货情况，吧台出茶时应检查茶有无质量问题，变质的茶各其它饮品不能冲
8、泡。六、茶叶员为客人取茶，并向客人展示所点的干茶。七、为客人发茶发茶时注意应该先水后茶的茶的冲泡 ,以和先茶后水的茶的冲泡方法，以和冲泡器具的选 用。八、巡台服务包括客人如需点小吃、果盘等，应为客人热情推销。执台期间应勤换烟缸，为客人续水， 清洁台面等，保持客人饮茶的高雅环境。九、买单客人叫买单时，到收银台为其打单，告诉客人消费数量，唱买唱收，如有找零请客人点清 收好，客人如要发票，应让客人稍等，马上去收银处拿发票；如客人有打折卡的，应在打折完 毕后将打折卡退还给客人。十、送客要求茶叶员为客人拉椅，提醒客人带好随身物品，“请带好随身物品！”，并且送客人离 开茶楼。十一、恢复台面按规定收回娱乐用
9、品等，杯具收回到工作间清洗，迅速摆好台面物品，检查周边清洁度， 迎接下一批客人。茶 楼 每 日 工 作 流 程早班： 8：00 19：00 ；（ 14 ： 00-17 ：00 休息）具体工作安排：1 、 早上 7 ：50 集合开始做卫生，由领班负责召开例会，安排当日各项工作，宣读当日茶品沽清情况、注意事项、工作要求等；2 、 8：00 左右卫生工作完成后，由领班负责第一次检查，经理复查；3、10：30 10：40 员工分批吃饭，具体由领班安排。4、14：0017：00 员工休息，若有客人还没有用完餐，由领班安排。5、16：30 17 ：00 是用餐时间。6 、 19 ：00 早班与晚班交接，交
10、接完毕后，统一下班。晚班： 11：00 21 ：30；（14：3017：00 休息）具体工作安排：公司为晚班人员也准备晚餐，用餐时间为 16：30 17 ：00 ；1、17 ：00 集合，由领班招开例会，安排当晚工作，当场宣读由早班领班交接的客人资 料等；出品的沽清情况等。2、例会完毕后，和早班进行交接，迅速进入工作状态，接待服务客人。3、晚上 9：30 后，若有客人，领班安排一人加班；领班负责计算当日营业总额和记录当 晚发生事件于领班记录交接本上。其余晚班人员下班休息；加班人员，一个小时补贴 10 元4、晚班所有人员在离开公司时必须把所有的茶具清洗干净，并放入消毒柜消毒5、晚班员工夜宵时间为 9 ：00 左右
