卡夫食品仓储、处理、贮藏及运输要求

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1、卡夫食品仓储、处理、贮藏及运输要求介绍：本文件对卡夫食品仓储及分发的质量要求进行了概述。这些要求应由卡夫食品的合约仓储商、分发商及包装商，在涉及卡夫食品的成品、原材料及制造成品所需的包装材料的接收、储存及分发的各个环节遵照执行。希望分发商及分发商的签约服务商能够确保储存及分发卡夫的产品时执行这些要求。目的：在质量管理系统的各个方面提供指引，包括对操作方及包装商的仓储、处理、储存及运输控制的要求能够被贯彻，以确保在这些环节中，各涉及方以最小的损耗及损失，安全运送，以及交付给客户及消费者良好质量的产品。注释：本文件的结构是建立在ISO9001：2000的基础上，因此，具体要求是从第4章开始阐述的。

2、第1，2及第3章不适用。目录第4章 质量管理系统4第5章管理职责55.1职责、职权及信息55.2主管部门的检验及联络56.1仓储管理规范 (GWP)66.2培训66.3建筑物结构76.4维修控制86.5卫生控制8第7章 产品实现 (服务提供)117.1 合同回顾117.2 设计和发展117.3 采购117.4产品接收与分发127.5 储存127.6 运送控制147.7鉴定及可追溯性15第8章 - 检验，分析及改进178.1 控制不合格的产品- 控制及释放178.2 退货188.5 客户沟通208.6卡夫食品审计入门20第9章 产品完整219.1效用22附件1 对包装商的进一步要求22规范：22

3、附件2 定义24第4章质量管理系统为确保卡夫食品的产品或原材料能够根据（在合同中规定的）指定要求被处理、储存及运输，操作方应建立、归档、落实及维护一套质量管理系统，并不断地根据这些要求提高系统的效力，这套系统应遵照卡夫食品的操作规范和相关适应规则包括以下要求。质量管理系统文件应包括 ： 仓储、处理、储存及运输卡夫食品的产品及原料的程序的文件； 与卡夫食品的产品及原料有关的文件控制及记录的程序文件。程序及文件应当是准确的、经审核的、有日期的、被高层管理者认可的及受控的。至少每年需检讨一次。被替代的文件应归档并容易查找。文件应该是不断更新的并应适于所有相关岗位的员工使用的，能够帮助他们执行在质量系

4、统中各自的任务。有关卡夫食品的产品及原料的文件及数据应被保存至少两年，或根据合同中的规定保存更长时间。并且要符合各个国家对于文件和数据保存的法律规定。第5章管理职责高层管理者应能提供遵照卡夫食品的仓储、处理、储存及运输要求执行的证据；5.1职责、职权及信息应对负责管理、执行及检验影响食品安全、产品质量的人员的职责及职权的相互关系加以详细说明并以文件形式记载。这些信息可以涵盖在政策、程序和职务说明书及其它文件当中。5.2主管部门的检验及联络 操作方应有一整套适当的系统，以便在涉及以下与卡夫的产品或原料有关的任一事项时，能够及时通知卡夫食品： 来自外部主管部门的参观、检查或样品采集； 主管部门采取

5、某些行为； 产品被召回。 卡夫食品的联络人名单及联系地址应是有效的和及时更新的。 当卡夫食品储存中的产品中某一品种被管理机构取样，有关这个品种的所有产品（SKU/生产期间）应被控制（隔离），同时需保存相关记录。在该批产品被释放之前，或运输到卡夫指定的地点，或进行销售前，应联系卡夫食品签约代表，给予其相应的指令。接下来应采取何种行动的决定应由卡夫食品的联系人做出并保存记录。 卡夫食品应保存一份被外部主管部门取样的产品的副本。*给予卡夫食品的通知应尽量在当天完成，最迟应在下一个工作日。第6章-资源管理6.1仓储管理规范 (GWP)应建立一套良好的仓储、处理、贮藏及运输规范。操作方应确保所有的员工、

6、来访者及签约方遵守这些规范。举例：: 纸箱或其它外包装箱外面的污垢或灰尘，在被送进仓库或客户处之前，应被清洁干净。 破损或者渗漏的产品应被及时清理。 应对叉车进行良好的维修保养和清洁，避免液压油渗漏，电瓶叉车是更好的选择，叉车应不由汽油或柴油提供动力。 叉车电池应被单独存放在有明显标志的区域，以免发生对原料或成品污染的风险。 应配有洗手设备以便仓库人员能够保持双手清洁。6.2培训应建立和保存可供员工参考的书面流程，并对执行影响食品安全及产品质量行为的所有职员进行培训。员工是否理解了培训的内容应通过详细的方法进行评估（如口头测试）。所有培训应加以记录。操作方应确保所有的员工接受适当的培训，培训内

7、容包括： 质量体系的要求，以达到卡夫食品的仓储、处理、储存及运输要求，卡夫食品的规范及管理部门要求。 与他们各自的职责相关的仓储管理规范； 适当培训，使他们完满地履行其职责，如叉车驾驶等； 来料检验要求； 控制及释放程序； 对被拒收原料部署的程序； 正确记录批号，仓储和运输记录的保留，以及原料及产品的追溯程序； 每间隔一段时间应进行重复培训（最佳时间：每年）；6.3 建筑物结构操作方应配备合适的装备进行操作，使用运输系统及适当的设备处理卡夫食品储存或分发中的产品。对建筑结构的要求建立在产品储存的特别要求上，这些要求包括但不仅限于： 建筑结构合理，能有效防漏； 内外部结构无裂缝、孔洞、开口，能有

8、效防止害虫侵入或可能的外来物体进入（如，剥落的油漆，混凝土，油脂，磨损的绝缘体，以及泥土或灰尘）。注：十毫米的缝隙，老鼠就能爬进去。 供给管道（空气、水、电）应该在被设计安装成能够防止外来事物/害虫侵袭（如，埋在地下） 地板、墙壁、天花板及排水沟干净，其结构能有效阻止化学物品的侵蚀。 所有成品或原料储存区域的照明设备应装有一层防护网或塑料外壳，以免发生破碎时对产品造成污染。需制定书面的玻璃破碎控制程序并遵照执行。对运输和储存中需要温控、冷藏、冷冻的产品，需采取以下措施进行控制，储存区域和运输车辆需配备有： 适当的制冷、制热或控温系统； 一定数量的温度计； 不同位置装有控测器； 控制湿度及记录；

9、对检查结果不能被接受的产品，应建立一套卡夫食品可接受的带纠正功能的报告系统。地点： 地面平整，可防止害虫隐藏，无丢弃的机器设备、垃圾、碎片及臭味。 垃圾处理设备能够彻底掩埋垃圾。6.4维修控制操作方应有一整套适当的预防保养程序，以确保建筑、设备及运输系统免受污染，能够达到卡夫食品合同中的条件。这些措施包括但不限于对所有材料处理装备及设施（如制冷系统、通风系统、车辆、集装箱、叉车、消防密封垫及消防水龙带等等）6.5卫生控制 操作方应依据相关规定及卡夫食品的要求制定适当的卫生管理程序，该程序应参照产品特性的要求，确保储存环境、产品处理及运输设备和车辆的清洁。 确保建筑（天花板、天花板与墙壁接缝处、

10、墙壁、地面等）及运输设备（如集装箱）等无尘埃、杂碎物、昆虫、霉菌滋生等。 确定定期清洁的时间及保存相关记录。 建立一套系统以确保仓储设备/运输车队之卫生管理的有效性。 在进行清洁时，做好保护产品的预防措施。 化学药剂、清洁设备及消杀饵料应经相关部门核准并符合相关规定。 如原材料或半成品处理库区有排水沟，应制定包含排水沟位置图、清洁频率等内容的排水沟清洁程序，专用清洁设备及消杀配料应储存在指定区域。 在必要时采用彩色编码清洁设备； 使用前对托盘进行检查。对散杂货集装箱的特殊要求： 运输散杂货的运输设备，需提供有效清洁证书。如，运输液体可可粉。 确定装运散杂货的设备的清洁频率，如集装箱、填充物，对

11、储存或运输中的材料，清洁频率的确定需考虑微生物的敏感性。对于非敏感性材料处理设备的清洁频率为至少每年一次。6.6虫害控制制定虫害控制程序旨在有效防止虫害侵袭库区及周围区域。应由签约的专业公司或受过专门训练的人员来进行灭虫害的活动。 根据商品存储及运输的具体法律法规的规定，确定使用杀虫剂、杀真菌剂或是灭鼠剂。并且应从获得合法执照的虫害机构获取此类药剂。 只有在其它灭虫害的方法无效的情况下才可以采取熏蒸的方法。执行熏蒸的程序应对之前的预防和之后的措施加以定义。 应确定使用杀虫剂、杀真菌剂或灭鼠剂时的安全剂量。 应安放和保证足够数量的捕鼠夹和鼠笼在适当的地方，成粒状的毒饵不能作饵料使用。 库房内禁止

12、使用毒饵，库房外则可根据具体情况使用。仓库内至少每周放置一次捕鼠夹或根据虫害情况提高频率。 应制作一份完整准确的位置图，描制出捕鼠夹、粘鼠板、灭蚊虫器及库房外鼠笼等的具体摆放位置。 对虫害进行控制和杀灭的工作的例行检查应根据被认可的时间表执行和加以记录（检查频率的确定应该是足以识别虫害控制和杀灭工作的时间为宜）（最佳频率是至少每月进行一次检查） 虫害控制记录应包括所有必要信息，如虫害检查员姓名、检查时间、药剂使用情况（类型、剂量、使用、编号、摆放位置），以及检查结果和建议。 如果一旦发现虫害活动，应该立即采取行动和增加检控次数，所有的灭虫害活动应被记录。 使用签约的灭虫害公司并不能免除操作方对

13、卡夫食品上任何不合规定的杀虫剂残留物所负有的责任。如果卡夫食品的产品被发现有残留物，操作方应通过必要的保险对卡夫食品进行赔偿。 操作人员的职责是确保投放的任何药品，包括熏蒸用化学药剂，根据标识说明和被认可的目的直接应用于任何一种食品或食品的原料的投放，都是有效适用的。第7章 产品实现 (服务提供)7.1 合同回顾操作者必须建立并维持用于合同回顾和这些行为的合作的文件手续。在双方未正式签订合同前，操作方不得操作、存储、运输卡夫食品公司的产品。7.2 设计和发展操作方必须按以下要求去做：由卡夫食品指定的功能和执行方面的要求，包括所指定的用于控制潜在的食物安全风险性（生物的，化学的以及物理的）计划。

14、这一计划必须遵循HACCP原则：首先进行风险分析，确定适当的措施以确定风险，建立管理限制，监控并矫正万一出现超出限制结果的行动计划。应用的法定规章要求。卡夫食品公司的原料和产品的仓储和运输必须遵循所有相关的国家法律的每一方面，包括相关的对原料使用和产品销售的法律规定7.3 采购管理必须合理以确保任何采购来的原料、影响卡夫食品的原料或产品的服务性工作或服务规定必须遵循合同内容（和对合作的包装工人的特别规定）以及所有可应用的规则。例子包括但不限于：卫生和有害物控制服务（包括化学物品的使用）仓储、运输和配货服务采购人员应遵循产品供应的标准或工厂服务合约规定评估和选择供应商。必须建立选择、评价和监控的标准。 通过评估和监控活动，建立一套完整评估记录