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1、生鲜处5月工作方案各守其位，各司其职。工作方案是人们在工作前所设想出来的工作思路，以便后续的工作。下面WTT就给大家带来生鲜处5月工作方案，希望能帮助到大家!生鲜处5月工作方案1采购是企业消费的关键一环，在新的201X年度，采购部将紧紧围绕公司全年总体目的。根据以往的工作经历及教训，按照“控制本钱、采购性价比最优的产品”的工作要求。在工作上勤勤恳恳、任劳任怨，在作风上廉洁奉公、务真务实，积极落实采购工作要点和制定的工作方案。现将主要工作方案如下：一、全年工作总体思路和工作目的根据公司合同额33.5亿、产值2.53亿的全年总体目的，针对如今公司规模不断扩大,消费工程多的实际情况,结实树立“为公司
2、节约每一分钱”的观念，坚持“同等质量比价格。同等价格比质量，最大限度为公司节约本钱”的工作原那么。为了确保各现场物资供给,采购部本年度将把方案放在首位,首先根据市场部制定的产品预计销售额,然后再根据消费部门提供的产品所需材料编数据制定年度的物资需求方案。并根据各工程的月度施行方案编制当月的物资采购方案,确保物资材料与设备的到位,不影响公司产品的消费销售。详细工作目的：1、加强物资采购的方案性，与市场部、物资、设备厂家亲密配合。充分发挥集中采购的优势，加大物资与设备的催交力度，确保各重要物资，设备供给。2、合理方案采购物资，在保证物资质量的前提下努力节约本钱。质量第一是我公司的宗旨，在本年度，采
3、购部将在实在贯彻公司宗旨的前提下合理安排物资采购，降低本钱。3、与供给商建立一种和谐的关系，促进供求双方交易的顺利完成。二、工作措施一是完善制度，做到透明采购。通过组织学习公司ISO9000质量管理体系文件，完善更具操作性的采购控制流程、供给商管理程序书等采购管理制度。做到制度清楚，操作有据可查，为日后的采购工作奠定根底。严格按照公开透明的采购制度程序办事，在采购前、采购中、采购后的各个环节中主动承受财务及其他部门监视，在采购工作中做到公开、公平、公正。不管是大宗材料、设备还是零星采购，都尽量货比三家。即使在时间紧，任务重的时候，也始终坚持这个原那么，采购部相关人员一起询比议价，既确保工作的透
4、明，同时保证工作进度。施行公开透明的采购策略后，根据市场的变动，及时采购和更换供给商，为企业提供及时的本钱最合理的采购。二是加强本钱控制，进步采购效益。采购部继续围绕“控制本钱、采购性价比最优的产品”的工作目的，要求采购人员在充分理解市场信息的根底上进展询比价，注重沟通技巧和会谈策略。要求各长期合作供给商在原价位的根底上下浮3-5个百分点。同时调整部份工作程序，增加采购复核环节，采取由采供部副经理在采购人员对材料、设备询比价的根底上进展复核，再由总经理以上进一步复核，实行“采购部的两级价格复核机制”，然后再传送财务部，力求最大限度的控制本钱，为公司节约每一分钱。建立材料价格信息库和材料价格监管
5、机制,进步采购人员的自身素质和业务程度,做到货比三家,保证购置的材料质优价廉,减少工程本钱,进步采购效益，进步企业利润。三是加强采购管理，搞好与供给商的协调。进一步加强对供给商管理，本着对每一位来访的供给商负责的态度，制定了供给商管理体制程序书，对每一位来访的供给商进展分类登记，确保每一个供给商资料不会流失。同时也利于采购对供给商信息的掌握，从而进一步扩大市场信息空间。建立合格供方名录，在进展报价之前，对商家进展评估、评价和分析p ，合格者才能进入合格供方名录、才具有报价资格。建立与供给商真正的战略伙伴关系上来，既能使供给商始终至终、一如既往的给予我们最优政策，又能更好的为公司营造良好的外部合
6、作环境，使供给商能真正全心全意的为公司效劳，抛弃双方的短期利益，谋求共同长期的安康开展，从而抢占市场、节约本钱、降低价格的制高点，为公司的持续安康开展奠定根底。四是加强团队建立，搞好人力资管理。组织部门人员进展培训，使每一位员工在平时的每项详细工作和每个工作细节中不断的进步业务素质，同时反复强调采购人员的责任感，强调每个人对自己采购的材料设备负责到底，保证对材料、设备有效的追踪，并每周提交周工作方案报告于每周的星期一提交采购部经理。预计我公司这一年度消费销售量将会有所增加，因此要在适当时间与人力资部一起招聘新员工。三、目前存在的问题及解决方法目前，采购部存在的问题主要有以下几点：一是物资采购缺
7、乏方案性。有的部门对购置的物品不及时申报，导致有的物资紧缺;有的部门那么收买太多，造成浪费。二是公司对供给商付款不按合同和方案执行。由于公司物资采购存在着较大的分散性和随意性，加之资金有时短缺，对于很多的供给商，有时付款不按合同和方案执行，造成企业不能从供给商那里得到整体的价格优惠和优良的效劳。三是合同与付款审批流程时间太长，导致部门工作的难度较大。一般来说，在签订合同、采购审批手续完成后，企业才向供给商去订购，而假如这时才发现供给商没货或者价格已经有了很大变化，可能还要重新审批，加之合同与付款审批流程时间太长，浪费了很多时间。导致部门管理和协调的工作负担加大，难度较大。针对这些问题，新的一年
8、我们将从以下几方面解决：1、抓住公司推行流程管理的契机，细化采购管理流程,从而全面进步公司采购管理程度。2、制定采购预算与估计本钱。制定各部门采购预算，以便对采购施行行为中的资金使用进展随时的检测与控制，确保工程资金的使用在一定的合理范围内浮动，进步资金的使用效率，优化采购管理中资的调配，查找资金使用过程中的一些例外情况，有效的控制工程资金的流向和流量，从而到达控制采购本钱的目的。3、对供给商付款要严格按合同和方案执行。严格按照合同对供给商付款，以获取供给商的优惠政策，降低物资的价格和采购本钱。这样既能保证采购物资供给的质量，又能有力的控制采购支出。4、进一步进步采购审批效率。要进一步优化采购
9、审批流程，进步工作效率，以便在需要时候能随时找到相应的供给商，以及这些供给商的产品或效劳的规格性能及其他方面的可靠信息。以便采购者能进展比拟和选择，充分利用竞争的方法来获得价格上的利益。在新一年的工作中，我们部门将虚心向其它部门学习工作和管理经历，借鉴好的工作方法，努力学习业务理论知识，不断进步自身的业务素质和管理程度，使自己的全面素质再有一个新的进步。进一步强化敬业精神，增强责任意识，进步完成工作的标准，降低本钱，进步效率，为公司在新年度的工作中再上新台阶奉献出自己的力量。生鲜处5月工作方案210月27日公司组织各店处长到北京进展了学习考察，一共参观了8家门店，主要是家乐福双井，沃尔玛建国路
10、 知春路 殴尚四季店 物美北苑 易初莲花北苑 好友多板井 虽然时间很短，但我却从中学到了很多知识，特别是商品的摆放， 商品的品质，地堆的陈列，商品的精加工，品项的齐全以及生鲜的卫生，都让我大开眼界，给以后的工作提供了思路，现结合我店存在的问题提出改善措施。措施一：蔬果品质的改善这次我们参观的门店蔬果的品质非常的好，特别是家乐福和沃尔玛，商品的规格统一，大小均匀，干净卫生，品质非常的新颖，很难从中找到变质或卖相不好的商品，给人一种赏新悦目的感觉。而我们却做不到，我们的蔬果品质不稳定，时好时坏，经常出现腐烂变质的商品在排面上，尤其是叶菜类到晚上是出现叶子枯萎耷拉现象，还有因仓库问题将蔬果临时放在货
11、体检紧挨制冰机，由于温度过高而导致品质下降。针对这种现象做出以下几方面做出改善;1、严把商品进货质量关，杜绝品质不好的商品进入卖场。2、商品在陈列补货时要求一个个的摆放整齐，及时把残次卖相不好的商品挑拣出来，坚决杜绝整箱斜倒碰伤商品。3、贩售过程中要翻堆挑拣，保证每个地堆排面的商品彻底的整理一遍。 4、根据客流顶峰的变化进展合理的补货，杜绝出现商品过多积压或断货现象。 5、做好商品的储藏工作，按照保存条件进展储藏，防止储存不当而造成品质下降。6、当天排面未销售完的蔬菜及时做加工转化或调拨员工餐厅，不允许次日用新货直接将剩余商品覆盖销售。7、和商管沟通协调未及时入库的商品不允许放在货梯间做周转，
12、等到商品入蔬果仓库后，方可在进展拉货。措施二：南北货销售方式的改善我们参观的门店南北干货的陈列方式都是以地堆形式，商品中间散装销售 四周以袋装商品围起两种 方式陈列，品项齐全，干净卫生，方便顾客的购置。目前人民店是以袋装销售陈列，个别商品是散装销售，虽说也是两种陈列方式但因面积太小，很多季节品陈列不出来，导致业绩严重下降，针对这种现象做以下调整改善;1、压缩两个袋装杂粮厂商陈列面积 2、将袋装干货蜜饯移到原袋装杂粮区3、原蜜饯区域做炒货散装销售，以地堆形式中间散装四周包装方式销售扩大南北货陈列区域。 措施三：畜产品项的增加随着人们生活程度的进步，对肉类品质和品项的多样化购置要求越来越越高，家乐
13、福和沃尔玛畜产猪 肉品项到达100个单品左右，品种丰富齐全例如;有机山猪肉排酸猪肉尤其是沃尔玛精分割加工商品占50%左右，以低温冷藏柜方式陈列，分为上下三层长约6米，都是当天消费制作。牛羊肉品项齐全，包装和散装两种方式陈列方式，欧尚牛羊肉品种到达20个左右，我们虽说也做过但因区域的限制面积太小原因，品项太单一，贩售气氛不够，业绩不理想，结合人民店实际情况做以下整改措施;1、猪肉类以分割为主，分为高，中，低，三个档次三种价位。以低价吸引客流以外场分割陈列销售为主，中价抓取业绩保证货量的饱满和品质高价抓取毛利挑选品质较好的肉品作精加工商品销售都为散装销售方式陈列。2、开发新品增加腌制肉和盒装细加工
14、商品。开发品项;烧烤类;黑椒牛排，劲辣牛排，咖喱牛排等 烤翅类;金沙鸡翅，劲辣鸡翅，蒜香鸡翅等 腌制类;鱼香肉丝，宫爆鸡丁，麻辣鸡块等 细加工商品;红烧肉丁，五花扣肉，精致肋排段，精致里脊等3、将外场区水果地堆压缩扩大畜产区域做牛羊肉做现场分割和增加品项。措施四：水产冰台和商品陈列的改善家乐福水产是以蓝色周转框陈列，虽说冰墙不够气势，但商品比拟新颖，商品摆放比拟整齐，品种齐全例如;鲜虾3种四种以绿色菜叶衬托，活虾以很大的蓝色防水塑料布现场销售，螃蟹是以4个经企划布置而成的大桶陈列销售，也成为生鲜的一个亮点。尤其是沃尔玛冰墙和商品陈列都成为店内的一个靓丽点，冰墙打的很漂亮美观，根据不同的商品做出
15、不同的商品陈列以及冰墙的变化例如;带鱼扇子形 黄花鱼椭圆形等。而我们虽说道具设备没有他们先进，但我们的陈列方式太死板，没有靓点缺少点缀，结合实际情况做以下改善;1、要求冰台必须干净卫生，无异味，冰墙打得高度一致统一 2、针对个别单品做特出陈列，增加靓点。 3、要求厂商增加活鲈鱼，大闸蟹等，品项。措施五：熟食砂锅配菜的开发每到冬季是沙锅配菜销售的旺季，但由于人力的缺乏往往开业前不能将排面补满，货量不饱满，品种太少，针对这种现象我们做出以下方案;1、利用下午6点到8点将局部粗加工商品准备到位，减少早上工作量。 2、增加品项，保证货量饱满，做重点推广 3、企划气氛布置，做重点宣传和员工叫卖除了以上还
16、有许多值得学习的地方，特别是细节的管理给我感触最大，如;商品的组合 效劳的管理卖场的环境卫生，我们今后将通过各个环节， 行为标准， 做到监视 检查 反应 等细节管理将工作做得更完美到位。人民店李改堂生鲜处5月工作方案3超市生鲜销售方案收银员严格培训，假设我超市的客单价定在五十元，那么要求收银员告之顾客，满五十元即可购置一元钱一斤的鸡蛋在收银台前摆放低单价商品，如饮料，口香糖，顾客买满四十几元，可以告诉他还差几元就可以参加活动了，不如再添些钱买个什么什么吧，这样也就会有顾客随手买些什么的员工的宣传以及相关海报的宣传力度要大，要让每个员工都知道买多少钱东西可以花一元钱买一斤鸡蛋，而且限购三斤，这样让消费者感觉比买什么送什么东西要实惠的多。因为赠品有限，那么后来的消费者
