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1、泉州土特产介绍安溪乌龙茶安溪是著名乌龙茶的主产区，又是名茶“铁观音”、“黄旦”的故乡，栽培茶叶历史悠 久。“铁观音”素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之佳称，驰名于海内外。永春芦柑永春芦柑是福建省传统的名优特产之一，也是永春发展生产的当家品种。具有果形硕大 端正，色泽橙黄，果皮薄，果肉汁多脆嫩香甜、风味独特、富含维生素及其它成份的特点， 在国内外市场上享有盛誉。国外水果商称之为“东方佳果”。龙眼泉州是龙眼原产地，全国六大龙眼基地占其四。树形高大如伞形，果实圆如弹丸，壳青 黄色，肉白核黑如眼珠，雅称龙眼。龙眼品种繁多，焙干以福眼为优。泉州开元寺内有极品 “东璧眼”，肉质脆甜，汁不外渗，味香甜。荔枝被
2、誉为水果之王，泉州南安荔枝更是佳品，叫“进贡子”，每年用黄蜡、锡瓶和木箱等 包装入贡。现今市区近郊延陵乡一带生产最多。龙眼焙干后称“桂元干”，荔枝焙干后俗称 “桂林干”。清源茶饼清源茶饼是采用中药材配合名茶精制而成的，已有百余年历史，具有开胃、健脾、消食、 提神之功效，可作药用，可当茶饮，为闽南及南洋人们所珍爱。永春老醋永春老醋又名乌醋，为全国四大名醋之一。早在北宋初年，永春民间即开始酿造老醋， 其酿造技术独特，选用优质糯米、高级红曲、特等芝麻、白糖等为原料，是质地优良的调味 品，远销40多个国家和地区。蓝田余甘蓝田余甘又名油柑，惠安土产品之一。品种有两种，一种是钮柑，果粒较小；一种是粉 甘，
3、果粒较大。果实肉质，扁球形，初食酸涩，后转甘甜，故名余甘。生食可生津止渴，盐 渍有提神醒脑，消痰化气，驱腻止腹疼之功效。石湖红膏蜻石湖红膏蜻产于晋江县石湖晋江与洛阳江交汇入海处，身肥大，肉结实，浑身膏红，故 名“红膏蜻”，营养丰富，当地有“石湖膏蜻，赢过高丽参”的说法。蜜饯源和堂蜜饯系由各式水果、蔬菜蜜酿精制而成。其历史悠久，风味独特，具有益胃健脾之 良效。“源和堂”是家具有80年历史的“老字号”，驰名海内外。尽管目前市面上各种各样 的蜜饯琳琅满目，各式摊点遍布大街小巷，但内行人仍要选购正宗的“源和堂”蜜饯，并视 为佐茶待客佳品。闽南旅外侨胞都爱携带“源和堂”蜜饯返回侨居地，而乡人也每以“源和
4、 堂”蜜饯为亲人“送顺风”。石狮甜粿素负盛名的石狮甜棵是福建民间名点，主产石狮塘头村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜条、 金桔、香料等原料制作而成，气味芳香，清甜可口，博得众人赞赏。衙口花生泉州传统土特产。因产于晋江衙口，故名。选取种植于沙质土壤中的“小琉球”花生品 种，洗净加入少量食盐（严格掌握下盐量），用旺火猛煮，时间短，熟得快，出油量少，晒 干后密封存放，成为“白晒花生”。衙口花生已有二百多年的历史，销量一直不减，是出口 的重要土产品。参桂对脾散原系永春达埔李和元家传名药，距今已有二百多年历史。用党参、肉桂、砂仁、莲子和 丁香等十几种中药配制而成。其药性平和，味道芳醇，有健脾、燥湿利水，清积开
5、气、止吐 涩泻等功效，对脾胃虚寒和小孩疳积疗效尤佳。麦牙糖麦牙糖是泉州土产品之一，又名麦芽糕、饴糖，用麦芽经辗碎熬制后糖化而成，味道清 纯可口，不粘牙。糖中含有丰富的葡萄糖和维生素，有健胃功效。柿饼安溪盛产柿果，被誉为“柿乡”。柿子经加工，晒干后制成柿饼，饼质柔软香甜，富有 营养。产品蜚声闽南各地及畅销东南亚各国，颇受赞誉。金桔糖永春地方特产，以山金豆为一要原料，配以适量白糖饴糖加工制成，有浓郁的柑桔香味， 清甜可口，沁人心肺。既可食用，又作煮花生汤、绿豆汤、年糕的理想调料品.食珍糕食珍糕又名“桔红糕”，外观光滑如玉，润泽细腻；入口松软耐嚼，清香爽口。制作方 法简单，先将糯米泡透，晾干，磨成粉
6、末，入锅蒸熟后放进白糖液和少量金桔皮，细揉均匀， 在用旺火蒸熟切块，产品畅销各地，驰名海内外。土豆糖花生闽南话叫“土豆”，花生糖叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土特产。制作方法 简单，将花生仁炒熟去皮，倒入熬好的麦芽糖料锅内调拌均匀，倒出整成块，凉成半干，切 出方形小块即成。质坚硬且脆，香甜可口，不粘牙，食之齿颊留香。还而另个种品种是，将 炒熟日花生仁去皮碾碎，加糖制成日土豆卷、土豆糕，缺牙日老人也可食用。英都明糖英都明糖是南安市名产糖果之一，相传早的明末清初，由英都人洪承畯所发明，此糖名 而两种含意：即糖体透明可观，又是反清复明之意。用纯麦芽糖和芝麻作原料加工而成。外 表晶亮如玉，入口清甜可口，数百年来畅销不衰。灵水菜脯晋江传统食品。因产于安海灵水，故名。以白萝卜作原料，切成块状或条状，晒干，放 入陶缸里，加适量食盐和红土，密封储存三四个月即可食用。相传明万历年间（1573-1620 年），乡人吴淳夫入朝为官，将“灵水菜脯”带至朝内分送同僚，获得好评，后进献皇帝， 又博得皇帝嘉许，钦定为免税食品，销行各地。三百多年来产量日增，成为人们佐餐之佳肴。
