葡萄性状的描述与评价

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1、葡萄性状的描述与评价葡萄植物性状与经济生物性状的研究是葡萄品种学的重要组成部分，葡萄品种学是专门研究葡萄种与品种的起源、分类、生态变异、品种区化以及性状描述与评价方法的科学。第一节：植物性状描述一、稍尖：春季，当萌芽嫩梢长约15-20cm时，调查10个稍尖（稍冠）及其以下展开的3枚幼叶，分别记载其颜色及茸毛。1、颜色：分为浅黄、金黄、黄绿、绿、橙黄、浅红、红、鲜红、紫红。2、茸毛：记载其有无、种类和程度。（1）种类 欧亚种葡萄梢尖、幼叶和成龄叶片的茸毛可分为平铺的绒毛和直立的刺毛。（2）密度 密（密布叶面，看不见组织）、中（能看到组织）、稀（极少，如蛛网状）、无。二、叶：落花后一个月至果实开始

2、成熟前，在正常的新梢上，自基部起第7-9节选取10个成龄叶片进行记载。欧亚种葡萄为单叶，有的种为复叶。1、大小：叶片大小受栽培条件影响较大，用纵径表示：极小（8以下）、小（8-12）、中（12-16cm）、大（16-20cm）、极大（20cm以上）。2、形状：近圆形（纵横径接近或相等）、卵圆形或心脏形（纵径大于横经）、扁圆形或肾脏形（横经大于纵径）。3、表面颜色及特征：叶片表面颜色因受施肥、灌溉等栽培条件影响而变化，可分为黄绿、绿、深绿、紫红等色，并具有平滑和网纹、小泡状、和大泡状突起等特征。4、平展度：平展、具皱、叶缘上卷、叶缘下卷、漏斗形、卷缩。5、裂片数：全缘、3裂、5裂、7裂。6、裂刻

3、深度：叶的裂刻深度由上裂刻深度表示，上裂刻深度用折叠法测定，上裂片尖端达不到主脉基点的为浅、达到基点的为中、达到基点有余的为深、超过基点到裂刻基部距离2倍以上的为极深。7、上裂刻及其基部形状：上裂刻分为开张、闭合、稍重叠、深重叠，基部形状呈U形（平底）或V形（尖底）。8、叶缘锯齿形状：双侧凹、双侧直、双侧凸、一侧凹一侧凸。9、叶柄长度：极短（7以内）、短（7-10）、中（10-14）、长（14-18）、极长（18以上）。10、叶柄洼及其基部形状：叶柄洼形状分为开张和闭合两类，其中各有不同形状。闭合的有：全闭合、闭合裂缝形、闭合椭圆形、闭合圆形和闭合扁圆形。开张的有：开张倒卵形、开张椭圆形、窄拱

4、形、宽拱表和矢形。基部形状呈V形（尖底）或U形（平底）。11、叶面茸毛：葡萄属内欧亚种和其它多数咱的叶面有绒毛或刺毛，或二者并存的混合毛，其中绒毛是主要的，记载标准与前同。秋葡萄叶面有顶端膨大的腺毛。12、秋叶颜色：晚秋时记载，分为黄、黄色中有玫瑰色斑块、微红、红、紫红、暗褐。三、成熟枝条：落叶后或冬季调查第7-9节的10个节间。1、横切面形状：近圆形、椭圆形、扁椭圆形。2、表面状态：光滑、有棱角、有条纹。3、颜色：黄、黄褐、褐、暗褐、红褐、紫褐。4、腺毛：（秋葡萄）及皮刺的特点。5、节间长度及粗度：由节间一端的冬芽至另一端叶痕的距离为节间长度。极短（6以内）、短（6-9）、中（9-12）、长

5、（12-15）、极长（15以上）。节间粗度用最大直径表示。极细（0.6）、极粗（1.5以上）。四、花：开花期记载花型（性别）：两性花（完全花）、雌能花或雄花（野生种）。在记载两性花时，还可记载雄蕊数及其与雌蕊长度之比，是等长或是雌蕊的1.25倍、1.5倍、1.75倍和2倍。五、果穗：果实成熟时调查10个有代表性的果穗。1、形状：圆柱形、圆锥形和分枝形是基本穗形。如圆柱形和圆锥形的基部有1-2个歧肩，则成为单、双肩圆柱形或单、双肩圆锥形。如在穗梗节上生有副穗，则成为圆柱形（或圆锥形）带副穗。2、大小：果穗最上部果粒至最下部果粒间的长度为穗长；果穗最宽处的宽度为穗宽。大小用穗长（或穗长穗宽）表示。

6、极小（穗长6以内）、小（穗长6-12）、中（穗长12-18）、大（穗长18-24）、极大（穗长24以上）。3、重量：极轻（50g以内）、轻（50-125g）、中（125-250g）、重（250-500g）、极重（500g以上）。4、松紧度：根据果穗平放时的改变程度，分为极松散（所有分枝几乎处于一个平面上）、松散（穗形明显改变）、适中（穗形稍有改变）、紧密（穗形无改变）、极紧密（穗形无改变，且果粒因挤压而变形）。5、穗梗长度：自查穗着生部位至第一分枝间的长度。极短（3以内）、短（3-6）、中6-8）、长（8-11）、极长（11以上）。六、果粒：果实成熟时，从10个果穗的中部各取10粒共100粒进

7、行测定描述。1、形状：用目测法确定。如有困难时，可用果粒的纵横径比值来确定。2、大小：由果顶至果蒂的纵径为果长，果粒最大横径为果宽。果粒大小用纵径（或纵径横径）表示。极小（纵径8以内）、小（纵径8-13）、中（纵径13-18）、大（纵径18-23）、极大（纵径23以上）。有的品种常出现小青粒和小果粒，根据其多少分为多、中、少、无。3、重量：果粒大小亦可用重量表示。极小（0.35g以内,适于野生种）、小（0.35-1.1g）、中（1.1-3.3g）、大（3.3-7.0g）、极大（7g以上）。4、果实颜色：果实充分成熟时记载。可分为黄白、黄绿、粉红、红、紫红、紫黑、蓝黑。5、果粉：薄、中、厚。6、

8、果皮厚度：用品尝评定：薄（无核白、雷司令）、中（玫瑰香）、厚（巨峰）。7、果汁颜色：压汁后半小时观察：黄绿、浅红、紫红、红褐。8、果梗长度：极短（6以内）、短（6-9）、中（9-13）、长（13-17）、极长（17以上）。七、种子：果实成熟时取100果粒调查。1、有无：无种子、败育（有软种而胚及胚乳发育不充分）、有种子。2、粒数：以多数果实中含有种子数为准：少（1-2粒）、中（2-3粒）、多（3-4粒）。3、大小：种子的大小用洗净晾干后的长度表示：小（5以内）、中（5-7）、大（7以上）。4、重量：洗净晾干的种子，用g/100粒数表示：极小（20g以内）、小（20-30g）、中（30-40g）

9、、大（40-50g）、极大（50g以上）。5、形状：长卵形、卵圆形。6、颜色：灰绿、黄褐、棕褐、褐、黑褐。7、合点：形状（椭圆形、圆形）、位置（上、中、下部）、状态（凹、凸）。8、喙：短（1.5以内）、中（1.5-2）、长（2以上）。第二节 经济生物学业性状评价一、植株生长势：弱（早玫瑰）、中（玫瑰香）、强（乍娜）、极强（龙眼）。二、营养生长物候期1、萌芽始期：3%-5%左右的绒球状芽露出彩色或绿色组织时为萌芽始期。2、开花期：3%-5%左右的花蕾开放时为开花始期：1/2-2/3的花蕾开放时为开花盛期；95%以上花蕾开放时为开花末期。3、浆果始熟期：有色品种约3%-5%的浆果开始着色，无色品种

10、的果实开始变软，有弹性，果面发亮时，为浆果始熟期。4、浆果完全（生理）成熟期： 种子变褐，风味变佳，含糖量不再增加时为浆果完全成熟期。葡萄果实成熟期从萌芽至浆果完全成熟所需天数及活动积温（10），可分为极早熟（110天以内，2300以内）、早熟（110-125天，2300-2700）、中熟（125-145天，2700-3200）、晚熟（145-160天，3200-3500）、极晚熟（160天以上，3500以上）。三、结实力1、萌芽率：即萌芽成枝率。新梢占结果母枝上的芽眼百分数。2、果枝百分率：结果枝占新梢总数的百分数：极低（35%以内）、低（35-50%）、中（50-70%）、高（70-85%

11、）、极高（85%以上）。3、果枝平均穗数：少（1-1.2穗）、中（1.2-1.8穗）、多（1.8-2.5穗）、极多（2.5穗以上）。4、结实系数：新梢平均穗数。在抹芽定枝前还应调查副芽萌发力和副芽结实力；之后，再调查副梢结实力。可分为弱、中、强三级。四、单位面积产量：分为实际产量和估计产量。估计产量=单位面积株数单株估计产量（调查果穗数单穗平均重）。根据实际产量或估计产量再换算成单位面积产量：低（平均产量在11250/h以内）、中（产量在11250-18750/h）、高（18750-26250/h）、极高（26250/h以上）。五、坐果率与果实成熟的一致性1、坐果率：花后1-2周调查10个结果

12、枝上全部果穗，估测幼果占花蕾的百分数。极低（10%以内）、低（10-20%）、中（20-40%）、高（40-60%）、极高（60%以上）。2、全株果穗和全部果粒成熟的一致性。成熟期用目测法评估：一致或不一致。六、果实理化性状1、果肉组织：用口尝评定。极软、软、肉厚、脆、硬脆。2、汁液：多、中、少。3、肉囊：有、无。4、含糖量：从10个果穗上各取10个有代表性的果粒，压汁后用手持糖量计测定可溶性固形物含量：极低（11%以下）、低（11-16%）、中（16-20%）、高（20-24%）、极高（24%以上）。压汁后，用裴林氏溶液滴定测定含糖量：极低*10%以下）、低（10-14%）、中（14-18%）、高（18-22%）、极高（22%以上）。5、含酸量：采收收取有代表性的100个果粒，压汁后用NaOH测定酒石酸含量：低（0.5%以下）、中（0.5-0.8%）、高（0.8-1.5%）、极高（1.5%以上）。6、酸甜度：葡萄果实的酸甜度，根据口感可分为极酸（不可食）、酸、酸甜、甜、极甜。7、出汁率：采收时，从10个果穗上各取10个果粒，除去果梗及果蒂，压汁后求出果汁占果重的百分率。极低（45%以内）、低（45-55%）、中（55-65%）、高（65-75%）、极高（75%以上）。8、果实特殊香味：主要指玫瑰香味和美洲种味（狐臭味或草莓味）之有无及程度，用口尝评定：无、微、中、浓。