南通大学本科生毕业设计开题报告

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1、南通大学本科生毕业论文开题报告学生姓名学号专业课题名称南通高星级酒店餐饮营销策略研究阅读文献情 况国内文献篇开题日期年 月曰国外文献篇开题地点地理科学学院一、文献综述与调研报告：（阐述课题研究的现状及发展趋势，本课题研究的意义和价值、参考文献） （一）研究现状评述及发展趋势：现阶段国内外关于高星级酒店餐饮营销策略的研究较注重对餐饮营销概念的理解以及营销组 合方面的探究，国内主要侧重现阶段高星级酒店餐饮营销理现状和存在问题的调查和分析，针对传 统营销手段和策略的局限性提出餐饮营销理念新的研究方向和策略。许静强调餐饮对于酒店的重要性，提出现阶段大批中高档餐饮消费群由酒店转向社会上的其他 餐饮机构，

2、高星级酒店餐饮面临着极其严峻的挑战1。魏素宝在对不同业务营收占比与经营效益相 关性分析后，指出酒店餐饮收入占比越高，则酒店效益越高，星级酒店餐饮严重影响酒店资源配置。 高新国、刘红，在对增城中高档酒店营销策略研究时指出部分星级酒店重酒店管理忽视营销工作， 缺乏营销思维甚至手段单一。陈杰通过对酒店餐饮的SWOT分析，强调星级酒店需要改变营销观 念实行大众化经营，满足不断变化的餐饮市场需要4。辛蕾在调查研究时发现目前相当一大部分酒 店仍采用传统营销手段，片面追求数量上的扩张导致酒店定位模糊5。林红艳强调传统的营销手段 和方法已无法适应整个餐饮环境，应突出星级酒店品牌、服务、文化营销优势，区别于社会

3、餐饮。黄鹏指出大部分星级酒店陷入目标客源无序、依赖营销手段及营销模仿等误区中，对此酒店管 理者应从把握酒店营销实质及营销资源配置的角度出发制定营销策略7。赵天亮指出“放下身段” 是近期高端餐饮企业不得不为之的一种营销策略，高端餐饮并不能仅靠降价来实现转型，突出特色 才是长期道路。赵庆报道指出政策环境和舆论环境改变高端餐饮的盈利模式，品牌的新分化和服 务领域的扩张将是高端餐饮的转型方向卬。康姗姗分析指出准确市场定位以及实施合理的广告策略、 加强公共关系营销、品牌精细化是提高酒店效益的重要手段10 。数据显示目前我国酒店市场营销组 合运用现状仍处在初级阶段，余杰在研究11P营销组合策略后指出可控因

4、素的最佳组合能使酒店效 益最大化11。刘文涛强调高星级酒店餐饮业要根据自身特点重新调整营销理念，扎根本地市场再 向外进行辐射12。李正喜指出大众餐饮的“酒店化”运行迫使高星级酒店餐饮建立“以大众为主” 的原则，酒店餐饮在保有自身优势的同时应放低姿态13。阮秀梅提出酒店餐饮以当地民族特色或文化 为基础并且结合消费者需求制定特色的餐的原则，酒店餐饮在保有自身优势的同时应放低姿态13。阮秀梅提出酒店餐饮以当地民族特色或文 化为基础并且结合消费者需求制定特色的餐饮服务，突出自身特色，不断创新To陈磊基于4C营销理论，提出网络餐饮营销模式的可行性和重要性15。王靖指出餐饮企业在进 行营销运作应将传统广告

5、与网络营销相结合，一方面通过传统大众媒体发布信息，另一方面开辟 网络平台进行传播16。许燕分析数据指出目前团购在合理配置产品、选择平台、维护团购客户的情 况下是高星级酒店营销策略的一个重要组成部分UH。易玉婷，阚志夏运用SERVQUAL量表，对南通 高星级酒店服务质量进行实证评测，数据显示南通酒店餐饮部服务质量问题最突出，离顾客期望的 差距最大18。蒋玉明报告指出南通高端餐饮企业已经开始向中端特色餐饮过渡，多元化特色发展是 未来趋势Mo(二)选题意义和价值：近几年来，南通市面貌焕然一新，频繁的商务活动、旅游经济的腾飞使得外来人员逐年增加， 加快了南通餐饮业发展的步伐。中央落实“八项规定”的背景

6、下，餐饮行业经营环境遭遇寒流，尤 其是高端餐饮陷入了困境。以南通星级酒店餐饮营销策略作为具体研究对象，主要是希望通过资料 数据的整理、案例的分析，找到传统营销手段和方法的突破口，找到适合南通星级酒店餐饮的转型 方向以及升级原则，进一步挖掘南通餐饮市场的潜力，促使南通高星级酒店健康良性地发展，以适 应新时代社会政策的变化。(三)参考文献：1周卓鹏.浅谈新时期中国高档酒店餐饮的发展及对策J.中国商贸,2014,(2):136-137.2魏素宝.我国星级酒店业经营效益及其影响因素分析D.硕士学位论文.上海:上海师范大学商学院,2012.3高新国，刘红.增城中高档酒店营销策略研究J.商场现代化,201

7、2,2(4):26-27.4陈杰.酒店餐饮大众化经营SWOT分析J.中国经贸导刊,2011,(21):68-70.5辛蕾.新时期酒店营销研究J.现代经济信息,2012,(1):45.6林红艳.酒店餐饮营销策略J.中外企业家,2013,(9):158-159.7赵天亮.两会期间北京酒楼门可罗雀高端餐饮被迫转型N.法治周末,2013-3-13(4).8贝宇倩.酒店微博营销效果影响因素及效果评估研究D.硕士学位论文.浙江:浙江工商大学,2015.9赵庆.高端餐饮陷入低谷餐饮业扶持政策将出N.21世纪经济报道,2013-08-29 (3).10康姗姗.星级酒店的市场营销策略探索J.产业与科技论坛,20

8、12,11 (15):28-29.11余杰.酒店11P营销组合研究J.中国商贸,2013,03(c):020-021.9 赵庆.高端餐饮陷入低谷餐饮业扶持政策将出N.21世纪经济报道,2013-8-29(3).10 康姗姗.星级酒店的市场营销策略探索J.产业与科技论坛,2012,11 (15):28-29.11 余杰.酒店11P营销组合研究J.中国商贸,2013,(3):20-21.12 赵科峰.浅谈酒店餐饮营销创新J.时代金融,2013,(5):278-285.13 李正喜.当今餐饮业存在的问题分析及解决对策J.现代经济信息,2013,(9):276-280.14 阮秀梅.酒店餐饮营销的有效

9、策略分析J.当代旅游,2013,(27):166.15 陈磊.移动互联网下的餐饮营销模式的研究J.中国电子商务,2014,(9):2.16 黄永胜，胡建玲.基于SWOT理论的国内高端餐饮企业发展战略研究J.商业经济研究,2015,(11):2 1-24.17 许艳.常州市高星级酒店网络团购营销调查研究J.现代职业教育研究,2013,(2):38.18 蒋玉明.酒店经营难中求进N.南通日报,2014-10-14(2).10董德应.酒店餐饮专职销售营销策略探讨J.饭店现代化,2006,(7):56.20 曹艳芬.高端酒店餐饮“寒冬期”发展对策研究J.当代经济,2015,(3):56-57.21 谢

10、时莉，毛丽娅.星级酒店在“80后”婚宴市场中的应对策略J.乐山师范学院学报,2010,25(7)： 111-127.22 程小敏.立足大众餐饮市场，餐饮转型升级J.中国烹饪,2013,(3):38-41.23 周卓鹏.浅谈新时期中国高档酒店餐饮的发展及对策J.产业经济,2014,(1):136-137.24 王权赫，孟祥宁.论当前时期下我国酒店市场营销策略分析J.中国商贸,2010,(23):27-28.25 崔爱珍.婚宴消费心理及市场经营策略J.科教导刊,2011,(2):85-86.26 Francis Buttle, Bungkwon Bok.Hotel marketing strate

11、gy and the theory of reasoned action International Journal of Contemporary Hospitality Management,1996, 8(3):66-69.二、本课题的基本内容，预计解决的难题（一）课题主要研究内容1. 国内餐饮市场环境和市场特征；2. 南通高星级酒店餐饮经营现状和存在的问题;3. 南通高星级酒店餐饮营销策略分析。（二）预计解决的难题1. 前期数据的获取与整理；2. 星级酒店餐饮现状的调查分析；3. 南通高星级酒店餐饮营销存在问题分析。三、课题的研究方法、技术路线（一）研究方法1. 数据收集：根据论文所需

12、，通过网站查找和电话咨询等方式收集近几年餐饮市场数据，并 加以整理分析；2. 文献研究法：根据论文内容，搜集有关的文献资料并进行整理研究，从而对研究问题有更全 面、更正确的了解；3. 案例研究法：观察南通高星级酒店，通过在较长时间里连续的调查访问，弄清其各项营销活 动的开展和实施，使论文的调查研究更具说服力。（二）技术路线1. 通过查阅文献、实地调研，搜集相关资料；2. 分析搜索的方法模型、处理获得的统计；3. 确定论文的大体写作框架；4. 完成论文的写作，定稿。资料搜集整理国内餐饮市场现状 分析南通高星级酒店餐饮现状分析南通高星级酒店餐饮 营销现状和存在的问题IF1酒店餐饮营销策略四、研究工

13、作条件和基础1. 通过网络查阅了大量文献资料，图书馆系统和政府统计数据为查阅提供了支持；2. 学生对此课题有浓厚的兴趣，通过学习课本知识和实践过程掌握了一定的酒店管理 和市场营销知识并对南通高星级酒店餐饮营销的开展和实施了解较多，熟悉其基本特征；3. 指导老师对相关问题进行了深刻的思考,研究思路清晰，能很好地完成指导任务。五、进度计划起讫日期工作内容2014.12.11立题2015.1.09完成任务书2015.03.16-2015.03.22开题，初期检查2015.04.20-2015.04.26中期检查2015.05.24完成论文2015.06.01-2015.06.03指导教师评阅2015

14、.06.04-2015.06.07评阅教师评阅2015.06.08-2015.06.12答辩,最终成绩评定2015.06.15后期检查论文阶段完成日期文献调研完成日期2015.03.16论文实验完成日 期撰写论文完成日期2015.05.24评议答辩完成日 期2015.06.08指 导 教 师 评 语本课题以南通高星级酒店餐饮为研究对象，通过文献调查和数据分析对我国 高星级酒店餐饮市场环境和市场特征进行分析，指出高星级酒店餐饮经营现状， 结合南通当地情况和营销理论对南通高星级酒店餐饮营销策略进行研究。该生通过积极阅读大量文献，较好地完成了文献综述，态度比较积极端正， 明确了课题的研究意义和价值。课题结合文献研究所获得的数据，更具备准确性 和科学性。在构建论文大纲的过程中，通过与指导教师的多次讨论，最终形成较 合理的框架。整体上能够按照要求完成各项任务，达到开题报告的标准。导师签名：年月日教 研 室 * 意 见同意开题。教研室主任签名：年月日学院意见通过开题（）开题不通过（）教学院长签名：年月日