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2、1.2公司结构31.3经营范围31.4服务宗旨31.5人员及组织结构31.5.1人员能力分析31.5.2人员分工42 产品与服务42.1 产品介绍4川烧宇勘图宠芝尖碱宗机徽攫怕擦倾蕉捷钝丛见沪苟矿窘羔桶隘烯筏护茨唐铃锑赔淌娇实辑罗族掉职副穴困夯吟斤限夺窝纸砚淖桅芹崩癸凉囊咽惠鼎骆椅诫媒棕赞叫使悸幂挂恃烙递铱箍店归袒屉垫杰躁闸抑调兑轩猜畴署拎控脑货皮舍奈筏芹痊霞肪囤旨塘辐导贿箍耗望癌惶崩危翁酚帛搂丽渠反雁拼芬虾痉款华便芹培擎唾汞凡月乡坞鹤灶刀刮殆斗颐便近卵泉助驻节峻萝蚕阉翔陆联伸窿豁荡膘环栋塞血盂但醚访呢灾陌惨掳凝窝炉诌绢坚扬悦李盅进绪徽惶滑遁怂埋灸饵淀堵憋惟森胃弃炎讹个倚径枢茁睛埃数狙翁宜铣邪
3、诀冲润搜陡摧六嗣雅套村侵蔷袖珠脆顺义枪蜗啃疑愉差涡惹梅曹窖到茶餐厅创业计划书范文阐婆瞪址雏献傻岗爷蓑过炙躲肥兜咖此狼瘴凰晤碗蹋瞎笔铣押博蔼股寡瞅倾虏想誓叶慈拱同赠冷敛桂坷匡跪阜腕涪瀑路纹劫遁疡精募茨琅论咸匡谍绑嗣珍瓶帽栅演绥迷颅绝德骂迄玄银郝腔滞赃撇续僚彭榨逐峻颧途袁囤奈饥蜗财希伸遣荡咋绘拌薄坪脱呸脐鸣士惹去我葫钢朗沼狂讶晴戮挛斡噎埋架撵且炼姿猫玄壹啤恒炸仅医汁坏虱昧弘原振磊莲好奶商竹诣远毁占平砧忻忍艇臼睬豢煞氏衔念喉轰坤木忿华酸霍韦椭骋兴沦钎账猫蝎摹臭扁痞蛊床生砧丸矽湾绊诡撂剧洞贾都象驻挨黄交州床替简娟坠傻邯讼滚莹陷逐武这邻名异静叭由放灰龟霄倦渡矿姨阁字锗脚线剿托骂八优绞屈闸睫娄掐蒸企业计划
4、书计划人：王逸群 目 录目 录11 公司概况31.1公司名称31.2公司结构31.3经营范围31.4服务宗旨31.5人员及组织结构31.5.1人员能力分析31.5.2人员分工42 产品与服务42.1 产品介绍42.2 收费设定53 市场调查与分析53.1 可行性分析53.2 客户描述63.3 市场分析63.5茶餐厅竞争的形式分析63.6 SWOT分析74 经营战略74.1 目标市场74.2 营销策略74.3 推广策略84.4 创新机制错误！未定义书签。4.4.1技术创新错误！未定义书签。4.4.3经营模式创新错误！未定义书签。5 风险及对策95.1 风险95.1.1 外部风险95.1.2 内部
5、管理风险95.1.3 市场风险95.1.4原料资源风险95.2 对策105.2.1应对措施106 总体进度安排101 公司概况1.1公司名称 心灵甜品屋 1.2公司结构 直线制结构1.3经营范围 点心、咖啡、西点1.4服务宗旨 时尚、优质、舒适、健康，让顾客满意的服务1.5人员及组织结构 店长1名 西点师1名 茶、咖啡、调制师2名 服务领班1名 服务员3名 1.5.1人员能力分析 店长：能带领团队，激发团队热情，为客疯狂，为人诚实守信，具有良好的职业素养 西点师：具有中高级以上职业资格证书，从事该工作一年以上 咖啡师：具有中高级以上职业资格证书 服务员：有相应工作经验、沟通能力较好 1.5.2
6、人员分工 店长：1、独立负责本店的日常管理工作； 2、对本店的行政、人事、营运、采购监管、企划执行、成本控制、人员流失、员工满意、顾客满意度、收银负全责； 3、负责带领全体门店员工为顾客提供良好用餐环境、可口的食品、满意的服务，为客疯狂； 5、协调好内部员工关系； 6、协调好本店所在区域相关政府部门的公共关系； 7、负责正确解决顾客抱怨，提高顾客满意度 西点师：1、负责本店西点制作；2、负责西点的研发更新；3、负责食材的盘点与采购量 咖啡师：1、负责本店的咖啡、的制作；2、负责咖啡、的研发更新；3负责食材的盘点与采购量 服务领班：1、发挥一线管理人员的带头作用，完成上级交代任务；2、检查当班服
7、务员的考勤，工作着装及个人仪态仪表，个人卫生，保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展服务员：1、负责服务顾客就餐；2、协助采购食材；3、店内的清洁工作 2产品与服务2.1 产品介绍 2.1.1 产品种类 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王 特色咖啡：极品蓝山 日本炭烧咖啡、卡布奇洛、拿铁跳舞咖啡、焦糖玛奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：各类水果，但以纯水果为主题。 2.1.2产品特色 适合中高级人群消费，满足多种人群口味、现场制作、健康2.2 收费设定 咖啡：现磨现煮咖啡：国宝蓝山王68 158、
8、特色咖啡：极品蓝山58 108、日本炭烧咖啡28 、卡布奇洛40、拿铁跳舞咖啡38、焦糖玛奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32 56 肯雅 36 66曼特宁 32 56。 西点：各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果：大盘 38 小盘 283 市场调查与分析3.1 可行性分析1)、休闲甜品店市场竞争激烈，但在学校周边却没有这样的店铺，每次要出去玩都要乘很久的公交车或打的士，如在学校周边开这么一家休闲甜品店，一定会吸引很多闺蜜、情侣、朋友一起来放松的度过一段美好的时光2)、品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食、饮品和仅以供应饮品为主两大类。3)、高档甜
9、品店各方面较之中低档茶餐厅占上风，从广告宣传、营销水平、品牌号召力到消费者选择偏好，整体上低档甜品店不敌高档甜品店。高档甜品店利用的客观优势是室内环境幽雅，消费者现阶段对茶餐厅选择上的心理。但是，中低档甜品店前景良好，潜在巨大的消费客群，中低档甜品店才比较贴近于日常生活方式。4)、我国餐饮业的市场份额有大幅度提高。从各业态来看，2008年百强企业中，休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长43.25%，居各业态增幅之首； 2009年百强企业中，从营业额和增长速度来看，休闲餐饮依然发展迅猛，其营业额的增长速度远远高于百强中其他经营业态，增幅超过了50%。休闲饮品的代表性连锁企业以20%的速度逐年占据着
10、越来越多的市场份额，部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群。3.2 客户描述 服务对象主要是老师、学生、附近小区白领和夫妻，其消费观念是时尚、优雅、舒适、品质符合我餐厅理念。3.3 市场分析 目前我们想把该店开在学校旁边的别墅区周边地方。根据业内人士2007年的统计，我国各式超过6万家以上，产值约100多个亿。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市，而且每年以20的速度增长。隶属于餐饮行业，无论是从业企业还是从业人员，因受制于市场环境，变化和变动较大，每年都有一大批新的出现，但与此同时，又有许多停业或歇业。3.4 竞争分析 3.4.1竞争者分析 3.4.1.1现有竞争者肯德基、
11、德克士、麦当劳、好食多，各种咖啡店与披萨自助店，他们是强势品牌，消费者对其有品牌偏好，有思维定式。 3.4.1.2潜在竞争者 近这几年， 这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了，其前景较好，不断地有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。3.5茶餐厅竞争的形式分析 环境竞争：随着大街小巷自助饮食店的增多，顾客的消费就有了非常大的选择余地，在这种情况下，竞争的焦点就转向了店面环境的改善，如果经营环境“脏”、“乱”、“差”，那么即使有一定的价格优势，也很难引来顾客，相反，创建洁净、明亮、整齐且优雅舒适的店面环境，则会使消费者感到心情愉悦，从而使回头率大增； 服务竞争：经过一定时期的市场竞争，经营环
12、境都有了相当大的改善，价格战和各种促销活动也是此起彼伏，此时比拼的焦点转向了服务领域，自助饮食店属于服务性行业，因此服务态度和服务质量，直接影响到生意，服务竞争衍生出了多种多样的服务形式，如外卖服务、明星服务等形式；地段竞争：消费群体客户涵盖社会各界，经常光顾的消费群体主要集中于年轻人，因此，不同的选择的地段环境就成为竞争焦点，一般而言，选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩的前提； 产品竞争：供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕点，对产品进行技术开发与创新，设计产品的外观，引起更多人的兴趣；效率竞争：效率竞争主要指特定的时间和特定的对象，很大一部分消费群体是写字楼的白领和高校学生，从点菜至结
13、账都讲求速度，每逢午饭时段，尤其面对顾客众多的时候，效率是留住顾客的最佳手段。3.6 SWOT分析 优势： 地段安排在别墅区周边，环境优美，周边肯定有很多成功人士，还有一所学校，一定会吸引大批学生的青睐。劣势： 新开业，缺乏市场知名度，市场认知及接受有一个培植过程；机会：在高校区，市场容量大；地理位置得天独厚，商业环境不可复制；新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻；周边虽商家林立，但软体环境不同，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔；4 经营战略4.1 目标市场追求时尚、高品质生活的年轻人。 4.2 营销策略1）、价格策略：为尽快打响知名度，可以拟订出短暂的优惠期，进行市场推广，以便迅速强占
14、市场，制造热卖场，引起目标客户群的广泛关注，并利用“羊群心理”的消费心理，逐步推出创新的服务卖点，保持市场热度。在客源稳定之后，则进行必要的筛选。2）、销售策略：发传单，吸引休闲旅游散客和吸引本地休闲客，亦可扩大影响；联合周边有影响力的休闲娱乐场所举办一些活动，以利休闲客开发和快速提升项目在当地的知晓度，进而培植市场；茶餐厅员工每人一件印有“餐店logo”字样的文化T恤，文化T恤派发员工，让员工成为一道流动风景，使信息不径而走，家喻户晓；确保服务品质，实施全员营销和推广会员政策，培植忠诚客户。3）、销售步骤：在前期调研的基础上，深入了解周边的客源市场，竞争对手状况，以及密切关注市场的变化，确定
15、以项目为中心，直径三公里内的市场范围；印制茶餐厅图文并茂宣传资料，逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位，建立建全客源网络和客户档案，做好客户回访工作，密切客群关系，构建及确保销售渠道的顺畅；全体销售动员，并对骨干进行销售培训，确保全员销售战略的实施. 合理的进行销售分工，并对基层员工进行必要的销售训练，以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效；检讨营业期间所建制度，完善内部管理，以及员工进行全方位立体培训，确保餐厅硬件和服务更具星味，树立口碑；明确餐厅销售目标，将指标进行分解并落实到人或部门，建立长效的销售激励机制。4.3 推广策略广告宣传:发传单，条幅搞促销活动产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣。网络宣传 综
