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1、专业好文档蛋白质、氮肥学习目标：1、掌握蛋白质的检验方法、重金属盐对人体的危害 2、掌握生活中的氮肥学习重点：蛋白质的变性、生活中的氮肥如何检验课前原知识考察：元素符号 H Na K化合价 符号 +3Al2 S 2 O 离子 符号Mg2+ Cl 离子结构示意图原子结构示意图一、蛋白质（大体讲讲蛋白质）蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体成长及修补受损组织的主要原料。（1） 蛋白质的多样性：蛋白质是有多种氨基酸构成的极其复杂的有机化合物，相对分子质量很大，从几万到几百万。构成氨基酸的基本元素有氢、氧、碳、氮，但不同种类的蛋白质可能含有其他元素，如血红蛋白中除碳、氢、氧、氮外还还有铁元素。（2） 蛋
2、白质的存在：主要存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角、血液和各种酶中，许多植物（如大豆、花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。（3） 氨基酸在人体内的转化：人体通过食物获得的蛋白质在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环，一部分氨基酸被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时放出热量供人体活动的需要。每克蛋白质完全氧化放出约为18kj的能量。另一部分氨基酸再重新形成人体所需要的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新。（4） 蛋白质的功能：A、 血红蛋白的作用：人体内氧气的传输者，起载体作用。正常呼吸时，在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随着血液流
3、到机体的各个组织和器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。人的呼吸作用就是这样反复进行的过程。血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200-300倍。结合了一氧化碳的血红蛋白很难再与氧气结合，人就会因缺氧而中毒，甚至窒息死亡。B、酶的作用：酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。一种酶只能催化一类反应，而且反应一般是在体温和接近中性的条件下进行的。酶的催化具有专一性、高效性的特点。（5） 蛋白质的变性当蛋白质分子受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波等）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐等）的影响时，其结构会
4、被破坏，导致其失去生理活性（称为蛋白质的变性）。如甲醛（防腐剂福尔马林的主要成分）会与蛋白质反应，使蛋白质分子结构发生变化，从而失去生理活性并发生凝固。二、重金属盐危害人体健康含有相对原子质量较大的金属元素的无机盐称为重金属盐，例如含铅、铜、银、汞、等元素的无机盐。重金属盐通过饮用水、食物链和大气中可吸入颗粒物进入人体内，对人体造成危害。（1） 重金属盐属于盐类，是无机化合物（2） 重金属盐必须是可溶性重金属盐才能与体内蛋白质作用，使蛋白质丧失生理功能（3） 重金属盐中以含汞、镉、铅等的危害性最大三、蛋白质的检验利用灼烧的方法，若闻到有烧焦羽毛的气味，证明该物质含有蛋白质。（1） 蛋白质的变性
5、是结构被破坏，失去生理活性，这是一种化学变化。（2） 医生利用酒精或高温使细菌、病毒的蛋白质变性达到杀菌消毒的目的。（3） 当含重金属元素的无机盐进入人体内时，可以饮用大量富含蛋白质的牛奶、鲜豆浆或鸡蛋清等食物，以达到解毒的目的。【例题1】（2013枣庄）2012年诺贝尔化学奖因“C蛋白偶联受体研究”授予两位美国科学家罗伯特莱夫科维茨和布莱恩克比尔卡C蛋白是一种蛋白质，下列说法错误的是（）A蛋白质遇到甲醛、硫酸铜等会失去生活理性 B蛋白质是一种有机化合物 C蛋白质在牛奶、米饭、豆腐中含量丰富 DH7N9禽流感病毒的成分是蛋白质，可以利用高温来消毒 解析：A、甲醛、浓硝酸、重金属离子等都能够使蛋
6、白质变性；B、含有碳元素的化合物属于有机物；C、米、面中含有丰富的淀粉；D、高温能使蛋白质变性解答：解：A、蛋白质遇到甲醛、硫酸铜会变性，从而失去活性正确B、蛋白质属于化合物，其中含有碳元素、氢元素、氧元素等元素，属于有机物正确C、牛奶、豆腐中含有丰富的蛋白质，而米饭中含有丰富的淀粉，淀粉属于糖类错误D、蛋白质遇高温会失去活性，可以用高温杀灭H7N9禽流感病毒正确故选：C【例题2】误服重金属盐使人中毒，可采用下列那种措施急救（）A喝大量开水 B喝大量牛奶 C喝大量氯化钠溶液 D喝大量葡萄糖水 解析：根据重金属盐中毒的原理判断，重金属盐能使人中毒，实际上是重金属离子使人中毒，它能改变蛋白质的结构
7、解答：解：A水不能与重金属盐反应，故A错误； B重金属盐能够使得人体内蛋白质发生变性，重金属中毒时喝入大量含蛋白质的物质能够有效解毒，牛奶是蛋白质，故B正确；C食盐水不能与重金属盐反应，故C错误；D葡萄糖不能与重金属盐反应，故D错误故选B【变式】（2012镇江）下列说法错误的是（）A明矾既能净水又能杀菌消毒 B利用洗洁精的乳化作用可以洗去餐具上的油污 C误食重金属盐，可立即服用蛋清或牛奶解毒 D蛋白质糖类、油脂、维生素等是人体必需的营养素，但应注意膳食平衡 【变式】关于下列生活经验和化学知识的叙述中，正确的是（）A人体不可缺铁，缺铁赶快补铁单质 B人们为了提高化肥的肥效，把铵态氮肥与草木灰（碱
8、性物质）混合施用 C洗涤剂可以使油污溶于水，形成溶液 D喝牛奶、豆浆等富含蛋白质的食物可以缓解重金属中毒 四、化肥农作物的重要食粮1、农作物生长需要的多种营养元素由 空气 、土壤和水提供。2、土壤中常缺乏的三种营养元素是 N、 P、K 。3、化肥可根据所含营养元素的不同，分为氮肥 磷肥 钾肥 复合肥4、氮肥能使作物枝叶繁茂， 叶色浓绿 ；没有 钾 肥，作物就会得软骨病；磷肥能使作物 根系发达，耐寒耐旱。5、复合肥料指含有 两种或两种以上营养元素 的化肥， 例如 硝酸钾（KNO3) 。6、根据硝酸铵 NH4NO3 的化学式计算 H-1 N-14 O-16 C-12相对分子质量 80 各元素的质量
9、比 7：1：12其中氮元素的质量分数 35%【探究1】常见化肥的种类及对农作物的作用下面给出了几种常用的化肥，分别找出它们所含的营养元素，指出各属于上述四类化肥中的哪一类，并填写到下面表格中。氨水NH3 H2O 尿素 CO(NH2)2 硝酸铵 NH4NO3 硫酸铵 ( NH4 )2SO4 氯化铵 NH4Cl 氯化钾 KCl 硫酸钾 K2SO4 磷酸二氢铵 NH4H2PO4 硝酸钾 KNO3 重过磷酸钙 Ca（H2PO4)2 碳酸氢铵NH4HCO3 种类化肥名称及化学式氮肥氨水NH3 H2O 尿素 CO(NH2)2 硝酸铵 NH4NO3 硫酸铵 ( NH4 )2SO4 氯化铵 NH4Cl 碳酸氢
10、铵NH4HCO3 磷肥重过磷酸钙 Ca（H2PO4)钾肥氯化钾 KCl 硫酸钾 K2SO4复合肥磷酸二氢铵 NH4H2PO4 硝酸钾 KNO3 缺氮我要选择哪种肥料呢？【探究2】化肥的肥效及纯度（一般计算题的涉及）计算纯净的尿素（ CO(NH2)2 ）中氮元素的质量分数这袋化肥是纯净物还是混合物？ 计算该尿素肥料的纯度是多少(即化肥中尿素的质量分数）？ 【探究3】铵态氮肥能与碱反应背景材料：张老汉有一块用熟石灰改良过的玉米田，因玉米叶面发黄，他施加足量的氮肥NH4NO3，但效果不明显。无气味有刺激性气味 请你分析出现这一现象的原因？实验步骤现象结论化学方程式1、分别取少量的硫酸铵、硝酸铵放在两
11、个研钵中，闻一闻气味2、加少量的熟石灰研磨，再闻一闻气味结论：1、 铵态氮肥不能与 碱性物质 混用，否则会降低肥效。2、 铵态氮肥的检验方法：向含有NH4+（如( NH4 )2SO4、NH4NO3）的物质中加入碱 混合后，生成有 刺激性 气味的氨气。【例题1】草木灰是农村广泛使用的一种农家钾肥，它的水溶液显碱性。下列化肥能与草木灰混合使用是（ ） A、CO(NH2)2 B、NH4Cl C、NH4NO3 D、(NH4)2SO4【例题2】下列物质属于复合肥的是 （ ） NH4HCO3 (NH4)2HPO4 CO(NH2)2 KNO3A、 B、 C、 D、【例题3】小华的邻居张大爷种植蔬菜，现在他遇
12、到了难题，去年购买的化肥，由于外包装上的字迹看不清了，只记得该化肥是硫酸铵( NH4 )2SO4和硫酸钾K2SO4中的一种，他就找来正在读九年级的小华帮忙。小华利用所学的化学知识设计如下实验方案帮张大爷鉴别化肥：实验步骤：取上述化肥少量于一研钵中，加入少量 研磨实验现象：生成 . 实验结论：小华由上述实验推断：该化肥是 .通过小华的实验，你认为使用该化肥应注意的问题是： 【变式】 实验室有三瓶化肥标签脱落，只知道它们分别是碳酸氢铵（NH4HCO3）、氯化铵（NH4Cl）和尿素CO（NH2）2中的一种，为鉴别三种化肥，某同学分别取少量样品编号为X、Y、Z，并进行如下实验（此处箭头表示得出实验结论
13、）实验室有三瓶化肥标签脱落，只知道它们分别是碳酸氢铵（NH4HCO3）、氯化铵（NH4Cl）和尿素CO（NH2）2中的一种，为鉴别三种化肥，某同学分别取少量样品编号为X、Y、Z，并进行如下实验（此处箭头表示得出实验结论）根据上述实验，下列说法错误的是（）AX物质为尿素 BY物质为碳酸氢铵 C常温下如要鉴别Y、Z两种样品，能采取闻气味的方法 D如果实验中Y、Z两种样品没有另取，则会使检验结果不准确 【变式】下表用甲试剂鉴别乙中的两种化肥，难以实现的是（）甲乙ACa（OH）2CO（NH2）2、NH4HCO3BBa（NO3）2KCl、（NH4）2SO4CAgNO3NH4Cl、NH4NO3DNaClK2SO4、KNO3AA BB CC DD 总结这节课你学到了什么?【考前培优练习】1、化学与生活、生产、科技密不可分，下列叙述正确的是（）A合金、塑料、玻璃
